伯爵奶茶土司

一直很想做｛伯爵奶茶土司｝,因為我很愛伯爵茶的味道,但喝的機會卻不太多,以前沒想過自己泡,偶爾到星巴克會點一杯伯爵奶茶,不過大部份的時間都因為聞到了香濃的咖啡味就還是拿了杯咖啡走出來...


上個禮拜實在很想來喝過伯爵茶再烤個伯爵奶茶土司,就請老公下班後去附近的星巴克幫我買茶包回來,老公問了又問就怕買錯,掛上電話不到十分鐘電話又響了,一聽是老公,我對他說：不過就是伯爵茶！是有那麼難哦！｝老公說：｛嘿～就是有！人家賣完了｝問我想不想要其它的茶包,可是我就只想要伯爵茶,結果當天沒做成.


隔天實在想喝瘋了,就打電話給大姐,請她幫我買保養品時順便再買一盒伯爵茶包(拖著兩寶出門實在不容易,所以我常常拜託姐姐幫我買東西再寄來,看來我已經開始提前體驗住在偏遠的深山裡了呀...）

好不容易,收到了原來醬珍貴的伯爵茶,馬上就先泡了杯伯爵奶茶,哦～讚！

接下來就把Carol家的食譜翻出來,烤了一條伯爵奶茶土司和一條鮮奶土司
這次我特別注意了烤盤的位置, 沒有再發生上色太快和洩氣的情形.


烤好時非常美麗,但拂手柑的味道並不如想像中的濃？
試吃了一口才發現,哇塞～濃的啦～～～
喝著鮮奶多多的奶茶搭配香軟的伯爵奶茶土司,真是太美.



早餐想起Emily之前做的可愛土司,我也把壓模找出來,做了好可愛的寶寶土司給兒子,土司裡夾了煎蛋皮,起司和巧克力抹醬,兩寶超捧場,哥哥吃了六個,弟弟吃了五個,他們搭配鮮奶,媽媽則是來一杯伯爵奶茶,老公不在所以沒吃到,哈～

之後又做了一次,不過夾的是大人口味的起司,兩寶就不太愛了,餐後的水果葡萄倒是搭著起司吃的很高興.
兩條土司好快就吃完了,這禮拜再來烤兩條～


ps.我發現做好沒吃的土司冰在冰庫裡,要吃時噴一點水在表面,烤出來的麵包真的就像剛出爐的一樣好吃耶,以前我都沒有噴水,沒想到真的有差哦！

伯爵奶茶吐司
24cmX10cm長方形烤盒1條


湯種材料:
高筋麵粉50g,鮮奶250cc

步驟:
1.將鮮奶與麵粉混合均勻後小火加熱,用木匙攪拌到均勻麵糊開始呈螺旋狀即可(不要煮到太乾)
2.放涼就可以使用,剩下的放冰箱冷藏

主麵團
材料:
湯種麵糊100g,高筋麵粉250g,全麥麵粉50g,
速發酵母(instant yeast)3/4茶匙,伯爵茶茶包2包,
牛奶170g,黃砂糖(或細砂糖)30g,鹽1/4小匙,無鹽奶油30g,


步驟:
1.將伯爵茶茶包放入牛奶中加熱至沸騰,黃砂糖加入融化,放涼後將茶包中的牛奶
擠乾,再將紅茶包中的紅茶末全部取出
2.將所有材料及紅茶末(奶油除外)放入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團
(液體的部份可以先保留10cc,視實際麵團的乾濕程度再加入)
3.將奶油加入繼續攪拌搓揉成為撐的起薄膜的麵團.麵團滾圓,收口朝下捏緊放入
抹少許油的盆中.
4.噴一些水蓋上擰乾的濕布發酵1-1.5小時至2倍大.
5.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,分割成2塊然後滾圓.蓋上擰乾的濕布
再休息20分鐘.
6.依序將2個麵團橄成長形然後由短向捲起,收口朝下再休息20分鐘
7.將麵團橄成長形後由短向捲起,收口朝下將麵團放入烤模中再發酵50分鐘至烤模滿
8.發好的麵團輕輕刷上一層蛋液
9.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤30-35分鐘,若上方上色太快,鋪一張錫
箔紙避免烤太焦 (或是上火160度c/下火200度c 烘烤30-35分鐘)
11.烤好的吐司馬上從烤模中倒出來在架子上放涼

食譜來源：Carol的伯爵奶茶土司

香蔥小花捲

我很愛吃麵食,小時候最愛屏東老家勝利路街上的各式麵食,尤其喜歡一間饅頭店,他的各式饅頭都好吃,還有三角甜包和爸爸喜歡的花捲,姐姐有陣子還迷上了槓子頭,牙齒不好的人可吃不了.


記得每次去買時,好大好大的木箱子裡舖著一層厚綿被,打開綿被時熱熱的白煙伴著濃濃的麵團香,常常都等不及回家就想先吃一個,即使是沒有什麼調味的淡饅頭,反而更能吃出麵團的香,我最愛先聞著饅頭香氣（嘻...是真的很用力的聞哦...）再一口口的吃.

那家饅頭店在第二代接班了之後,很可惜的我找不到那原來的氣味了...
所以說我得好好的學習烹飪,自己會做的話,就不怕一些很喜歡的風味會隨著時間的變換而消失了吧？

在Sophia家看到了小花捲,馬上就想做做看,做法很簡單,也不必等發酵,一口氣就能完成,口味上雖然不是我記憶中的美味花捲,仍是十分好吃！喜歡的朋友可以試試看喲～

我覺得下次可以減少糖的分量,再增加一點點鹽分？
早餐時搭配豆漿,醬菜和煎蛋,營養滿分哦～

（哦,對了！老公買了一個豆漿機,只要加入泡好的黃豆和適量的水,它就會自己打碎磨汁兼加熱,我原先一點都不看好,沒想到還挺好喝,只是後續清洗機器有點麻煩就是了,機器不貴大約一千多塊而以,就能喝到好濃的豆漿哦,下次再來寫我的豆漿機）




材料：

低筋麵粉 600g

白糖 75g

泡打粉 6g

速酵母粉4g

水250g(水請酌量)

沙拉油塗刷適量

蔥花、鹽(1又1/2茶匙)適量

作法：

(1) 將麵糰所有材料拌勻揉壓成糰，麵糰成形後將揉壓好的麵團桿開成一長方形，表面上刷上薄薄一層油，灑上適量的鹽用手將其抹勻，在灑上蔥花鋪勻。

(2) 由自己的這一面開始捲成一長條狀邊緣捏緊，將麵糰切成數段。

整型方式→或者你可以拿一支筷子由中間壓下去、讓兩邊翻轉上來後中間捏緊在將筷子抽出來。

(3)靜置於鋪紙的蒸籠40分鐘，以大火蒸8 分鐘即可。

食譜來源：Sophia的香蔥小花捲

透心涼

這個月初,老爺買了我一直不讓他買的游泳池,我覺得如果要游泳就去游泳池嘛～要是想玩水就去浴缸啊！沒必要放個那麼大的東西在家裡吧？而且每次用完要收哪裡？不放氣就得一直放在室外,積些有的沒有的....反正就是不要買啦！


沒想到上個月天氣愈來愈熱,老公心裡大概覺得這大好的夏日不讓孩子玩玩水可怎麼好？有天下班後就拎了一個好大的箱子回來,我一看是塑膠泳池,心裡一沈：唉～這老小子終究還是給我買回來了.....
本來我仍是不想要,就是不打開,講了好幾天叫他拿去退,當然老媽只是在做無謂的掙扎,他都已經硬是買回來了,再加上兒子早就看到箱子外的照片是好幾個小朋友在玩水,三不五時就問我：｛媽媽～哥哥要玩游泳池了嗎？｝這泳池想當然地是會留在我家了...


於是週末一到就來試玩啦～正午的天氣熱到一個爆,媽媽一見那淨白的游池底就很喜歡,等腳真的踏進去了之後,后～～～那一陣透心涼讓媽媽再也不能嫌棄它了,喜孜孜的和兒子一起泡在水裡,兒子更是開心不得了,划過來飄過去嘻嘻哈哈的在玩水.


太陽有點烈,我們拉開了一點遮陽篷,這才發現斜躺在泳池裡看出去的視野,竟然美的不得了,遮陽篷正好擋住了樓上住戶,看到的只是清澈的藍色天空和種在陽台外正是開花季節的路樹-鳳凰花,穿過大片紅色綠色樹梢灑下來的陽光變的非常柔和,哦～真是太美了呀～


就像老公說的,炎炎夏日不在家玩個水怎麼好意思呢？這時媽媽早已忘了是誰不給買的？反而厚顏地抱怨起老公早幹麼去了？現在才買？哈～



只是接下來半個月的週末天氣都有夠不好,沒得玩水,媽媽有點忘了那透心涼的感覺,開始看那躺在陽台外的空泳池有點礙眼了咧....這個禮拜六又有颱風要來？...快點放晴讓我們玩水吧～

（媽媽～我的鼻子進水了～哼！～）

洗手做羹湯

聽來或許奇怪？老媽我嫁作人婦都幾年了？現在才說洗手做羹湯是怎麼回事？

其實婚後我仍繼續在高雄的工作,沒有馬上“息影“,嘻～說息影感覺自己就像明星,哈～
下班後回到台南都已經是晚餐時間了,老公公司裡幾位南遷的主管要不是隻身南下要不就是新婚夫妻不但不會煮飯更不知倆個人份的飯要怎麼煮才好,大廚老爺於是乾脆就在工廠的廚房做飯（老爺廚藝一流,就在公司休息室裡蓋了一個很棒的大廚房）,大伙兒一起晚餐好不熱鬧.


哥哥出生以後,新手媽媽每天忙的焦頭爛額,雖然已經不再工作卻仍是沒有餘力做飯,老爺於是在我家對門專門用來給出差員工住的單身宿舍裡做飯,吃飯的“飯友“也跟著香味走,每天仍是有一桌子的人吃飯,負責掌廚的除了老爺,還有公司的總經理和太太,哈～老闆煮飯給員工吃,我想應該只有這裡有～

（食譜來源：Sophia的泰式酸辣雞腿）

這樣的好日子持續了好些年,直到最近出現了問題,俱樂部人多熱鬧,早就不肯好好坐的吃飯要追著餵的哥哥愈來愈不像話,一頓飯下來,我得鬼吼鬼叫一個小時才吃的完,前兩個月開始,連弟弟都不肯乖乖坐了,每天晚餐時間一到,媽媽的頭就痛！

（食譜來源：Carol的釀豆腐）

以前兩寶還能先乖乖坐好,吃到一半才下來撒野,最近可好,一到俱樂部就開始滿場飛,我想想這樣下去可不行！根本沒法好好吃飯,再一想,這兩寶只有在外面的時候才會如此,平常在家裡早餐.午餐都能坐著吃完才下桌,孩子還小,到了外面人多一熱鬧就容易high過頭,於是決定還是改成在家裡吃飯好了！


跟老公說我想以後都在家煮飯就好,至於“飯友們“...老爺一聽不得了！老婆開口要做飯了,開心的咧～馬上說：不用管他們！


於是從這個月開始,媽媽除了早.午餐之外,還每天煮晚餐哦～兩個禮拜過去了,兩寶每天都乖乖開心吃飯,老公下班回家之後,梳洗乾淨就可以在客廳陪兒子玩,媽媽專心做飯,因為只煮一餐的份量,再加上白天就分散做菜的燉煮,洗切備菜的時間,不用多久就能開飯,只有我們一家人用餐時安靜許多,可以和老公聊聊天,兒子因為終於有專心而吃的比以往都還多,真的太棒了～

好在以前在家裡時都有在廚房幫忙,做菜的感覺很快就回來了,雖然不像老公那麼厲害,口味仍是不錯的喲～老公兒子都說好吃～餐餐都能把盤子清光光！


在家吃晚餐的感覺真的很愉快,除了媽媽的家常菜以外,還去逛了好幾位大廚網友的格子,學了不少新菜,嘻～天哪～別說認識我的好友們了,連我自己都想不到我會變成了這樣徹頭徹尾地家庭主婦了呀～哈～

做菜雖然不難,但也並不輕鬆,可是一家人一起晚餐真的好有家的感覺,這樣想來在做菜時心裡就會有股幸福的甜蜜感,有句話說｛吃遍了山珍海味,還是媽媽煮的最有滋味｝,我絕對同意,我最喜歡的味道,就是爸爸和媽媽的味道,我也想好好努力,希望以後兒子也能記得,這就是～“媽媽的味道“～

（食譜來源：海倫的鼓汁排骨煲仔飯

陽台小花

我家客廳外的小陽台,從搬來這裡到現在已經三年了,我一次都沒有出去過,窗台上的花籬都是老公在負責整理灑水,因為媽媽實在對泥土和蟲蟲有著很大的恐懼,但我又很愛花,自從上次在sophia家看到好美好美的花園,就好想也來試著種種看.



老爺聽了只悶哼了一聲,但正巧他一直很想在這個陽台放上桌椅,天氣不錯時就能在陽台坐坐,喝喝啤酒烤烤肉什麼的,於是兩個禮拜前我們就去了一趟ikea和B&Q.

（回家的路上,兩寶睡著了,哥哥捨不得放下他自己挑的灑水器,就這樣抱著睡）

我原先看了一個好棒的三人坐吊搖椅,可是它真是有點大,而且我實在不確定最後到底我是有沒有膽子真的在外面坐？這裡的蚊子真的好多哦！



於是就想再多看看,然後又去看看園藝區,有好多可愛的小盆花,好想買回家,老公看看反正小小盆的就讓我試著照顧看看,我選了幾盆小花還有幾株驅蚊樹,后！看到“驅蚊“兩字,馬上放進推車沒得囉嗦～




回家就一起進到小陽台,讓兒子拿著自己挑的灑水器澆花,這是我第一次踏進這小陽台,才發現,它其實好美,老爺老早就有在地上舖了木頭墊,腳踩上去很乾淨也很舒服,我驚讚著它的美時,老公說：早就跟妳說這陽台很好啦～


嘻～放上了可愛的小盆花,我變的很愛這陽台,也真的有作到我向老公保證每天會澆水的有好好照顧小花哦～


老公說如果小盆花可以養的好,就可以在花台上繼續種些別的花,兩個禮拜過去了～小花都還好好的哦～而且漸漸的我發現這陽台的蚊子好像真的有比較少了耶～哇塞！下次要再去搬個十盆回來！！清新的檸檬草香真的很不錯.




等到陽台的桌椅挑好了,就可以來個戶外下午茶~~


我的花園夢,總算踏出了小小的第一步囉～

法式可麗餅

星期天的早晨可以賴在床上的時間比較多,也可以不必趕著作早餐,
就來想想吃什麼好呢？

廚房桌上又放了老爺果園的兩串蕉,那就來個sophia的“法式可麗餅“吧～


很愛去Sophia和Carol兩位大師的格子裡串門子就是有這大大的好處,常常看到了好吃的食譜,雖然不一定馬上作,但是那美味就記在腦海裡了,想作時再去看一遍作法就行囉～




“法式可麗餅“
材料：

125g 麵粉

鹽 一小撮

2 個 全蛋

300ml 牛奶

30g 液體奶油

1湯匙 櫻桃酒

1湯匙鮮奶油

內餡：

香蕉3根

裝飾：

巧克力淋醬

糖粉

作法：
(1) 將麵粉過篩加入鹽、打散的蛋、奶油‧‧‧等所有的材料拌勻，在將麵糊過篩加入一湯匙的鮮奶油靜至(裝入尖嘴壺中)。
(2)將平鍋加熱，刷上薄薄一層奶油滋潤，由尖嘴壺淋入鍋中適量的麵糊，快速的轉動鍋身，讓麵糊均勻的沾滿鍋底 之後，快速將多餘的麵糊倒出，讓餅皮盡可能保持薄度 ，待麵糊凝固時鍋邊的麵皮捲起，將鍋子離火輕輕晃動，讓餅皮與鍋身分離，輕輕往上甩鍋將麵皮甩轉翻面，續煎製底部略約金黃即可。
(3)將煎好的薄餅以鋁箔紙覆蓋放入預熱60度c 的烤箱保溫。

夾餡 :
鍋中加少許的奶油，加熱放入剖開的香蕉煎至香蕉內的糖分呈現焦糖狀 ，將香蕉放置一片可麗餅之上，包裹淋上巧克力淋醬，灑上糖粉裝飾，即完成香濃的「香蕉夾餡可麗餅」。

(吃著最愛的巧克力就已經夠high了,再配上Youtube的有趣短片,你看哥哥笑的～)

家裡沒有巧克力淋醬,我就加了糖粉和一小球堅果可可醬.
后～一整個太美味,薄薄的餅皮吃起來很香軟,邊緣的部份則是有一點酥脆的口感,裡面包裹的香蕉內餡柔滑香甜,搭配濃濃的堅果可可,.......天～真是好吃啦～
這樣的麵糊我一共作了三份,我和老爺一人一份,哥哥和弟弟分一份,全部吃光光～
好美味的星期天早餐.

食譜來源：
Sophia的法式可麗餅