皇冠奶油餐包～ 「Carol老師的新書-原味」

網路世界裡，引導我進入烘培這個美妙世界的Carol老師又出了新書，這次沒有安排台南地區的簽書會，默默買下書本放進廚房的感覺有點失落呀.........這是第一次老師的書裡沒有她給我的簽名（嘟嘴）...

翻開書本，又是個文圖解說十分詳盡的大放送內容，100道純天然無添加手感麵包，呵呵～～就是再怎麼喜歡烘培，要全都跟著做一遍也是不知道要多少時間吶？一本書就可以看好久好久，真是太感心的食譜書了啦！

那麼要先做哪一款麵包呢？一翻開食譜，就被這頂皇冠般造型的奶油餐包給吸引住了，就是它了呀！！來做、來做～～（說的好像很急，其實買完書也都已經過了好久了，哈！）

按照老師的食譜做點心，真來從來都不擔心，每一個步驟絕對都指示的清清楚楚，又有圖解，真的，別說妳做不出來啊！

美麗的皇冠麵包，香甜鬆軟，抹上喜歡的起司或果醬，真是一口接一口的停不下來呀～～

謝謝Carol老師的美味食譜，下一次再來烤個什麼呢？^0^

   

原味 Original Flavor

Carol 100道無添加純天然手感麵包

＋30款麵包與果醬美味配方提案

奶酪草莓牛奶杯

喜歡奶酪甜甜嫩嫩的口感，如果想吃甜點，這肯定是首選～～～

不過冰淇淋除外啊！冰淇淋是不用加入參選的唯一最高指導原則！我指的是沒有冰淇淋的時候啊！嘿嘿～

作法：
1.量杯中倒入60cc鮮奶，加入半包吉利丁粉（約0.9克），攪拌均勻後靜置

2.另取一小鍋，倒入60cc鮮奶及120cc鮮奶油及適量細砂糖(約30克），加熱煮至砂糖溶化即可（不需煮沸）

3.將熱鮮奶倒入事先拌好的吉利丁冷鮮奶量杯中，攪拌均勻至吉利丁粉完全溶解即可

4.放入冰箱冷藏一小時半至凝結

5.食用前加入草莓牛奶或任何喜歡的果汁牛奶、切塊的新莓草莓即可享用

食譜參考：Caol自在生活

葡萄果凍奶酪杯

好久沒記筆記了，補一下最近做過的點心，為什麼想到要做果凍呢？呵呵，和前一篇文章一樣，買了的吉利丁粉，再不用又要再見了，哈～～～～那就趕快做幾樣甜點啦^^

先寫這道｛葡萄果凍奶酪杯｝，分兩次溶解、凝結不同口味的果凍，就有好可愛的雙層果凍杯囉～

 作法：
1.依照買來的吉利丁粉上之份量建議調製果凍液，這個部份需要依照不同品牌和自己的口感喜好來適度調整，多試幾次就可以找到適合自己的比例。我家的吉利丁粉一包約1.8克，對上480cc的果汁或奶酪，可以做出四杯果凍杯

2.量杯中倒入60cc冷果汁，加入半包吉利丁粉（約0.9克），攪拌均勻後靜置
3.另取一小鍋，倒入180cc果汁及適量細砂糖(約30克），加熱煮至砂糖溶化即可（不需煮沸）
4.將熱果汁倒入事先拌好的吉利丁冷果汁量杯中，攪拌均勻至吉利丁粉完全溶解，即可倒入杯中
5.完全冷卻後，放入冰箱冷藏凝結

 

一個半小時後，開始製作上層的奶酪

1.量杯中倒入60cc鮮奶，加入半包吉利丁粉（約0.9克），攪拌均勻後靜置

2.另取一小鍋，倒入60cc鮮奶及120cc鮮奶油及適量細砂糖(約30克），加熱煮至砂糖溶化即可（不需煮沸）

3.將熱鮮奶倒入事先拌好的吉利丁冷鮮奶量杯中，攪拌均勻至吉利丁粉完全溶解即可

4.將事先做好的葡葡果凍杯取出，倒入已略為冷卻的鮮奶酪液

5.再次放回冰箱冷藏一小時半至凝結

6.食用前加入餅乾或果醬等裝飾即可享用

食譜參考：Carol自在生活

紫心蕃薯蛋糕捲

做蛋糕呢，說不麻煩那是騙人的！先不先用完了工具、鍋碗瓢盆就可以洗到個天昏地暗，更別提一道道手續，沒有4~5個小時是烤不出一個蛋糕來的。

即使對烘焙情有獨鐘，每次進廚廚烘烤蛋糕還是需要有強力的誘導因子，一是為了特殊節日，二是買過了頭，食材用不完了妳不進廚房都不行呀！

這款「紫心蕃薯蛋糕捲」就是這麼來的，家裡自己買的、朋友送的紫心蕃薯，再不吃完要壞掉了，自己押著自己（真的有這種人）進廚房，總算完成了美麗又好吃的點心，蕃薯呢，也沒有浪費的吃光光囉！呼～～

紫心蕃薯蛋糕捲
41cmX26cm平板蛋糕1個

材料:

一.夾餡:

蕃薯蒸熟壓泥600g,細砂糖80g,無鹽奶油30g,

動物性鮮奶油(或牛奶)20g,鹽少許

(甜度請依照自己喜歡調整)

二.麵糊部份:

蛋黃5個,細砂糖30g,沙拉油(任何植物油)40g,薯泥100g,

低筋麵粉90g,牛奶25g,,鹽少許

三.蛋白霜部份:

蛋白5個,檸檬汁檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖60g

步驟:
1.將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻至略微泛白的程度
2.再將沙拉油加入攪拌均勻
3.再將薯泥及鹽加入攪拌均勻
4.最後過篩好的粉類及牛奶分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
5.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)
   打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
6.挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈 圈的
   方式攪拌均勻

7.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻

8.倒入鋪上白報紙的烤盤中用括板抹平整.進爐前在桌上輕敲幾下敲
    出較大的氣泡,放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤12-15分鐘
    (時間到用手輕拍一下蛋糕上方,如果感覺有沙沙的聲音就是烤好了)
   (可以調整上下火的烤箱,蛋糕進爐後5分鐘後請將下火調整為0度c,
    可以避免上色)

9.出爐後移出烤盤將四周烤紙撕開,避免烤盤餘溫將蛋糕悶至乾硬

10.完全放涼後將蛋糕翻過來,底部烤紙撕開，底部墊著撕下來的烤紙,烤面朝上

11.在蛋糕開始捲起處用刀切3-4條不切到底的線條
     (這樣捲的時候中心不容易裂開)
12.將夾餡的蕃薯泥適量均勻塗抹上蛋糕表面
13.由自己身體這一側緊密往外捲,蛋糕捲後方可以墊一支桿麵棍幫忙
14.最後用烤紙將整條蛋糕捲起
15.整條蛋糕用烤紙捲起,用塑膠袋裝起放置到冰箱冷藏2-3小時
     定形再取出切片  (注意收口要在蛋糕捲下方,形狀才漂亮)

食譜參考：Carol自在生活｛芋泥蛋糕捲｝