媽咪開心筆記: 1月 2014

2014年1月21日星期二

插秧

採收完紫心蕃薯後,養了一陣子的地,上上週開始灌水了,今年我們的稻米田呈預備動作~ ^^

你每天吃米呀,那個怎麼來的曉得嗎?
上學期哥哥學校生活的主題就是米!田裡灌水後帶哥哥來看,問他知道不知怎麼插秧呢?小哥兒懂的吶!彎著腰一步步後退,做了插秧的動作給我看,呵呵~很好很好,老師說的都有記起來,我說現在都是用機器來插秧了喲,哥兒很想看,跟爸爸問了什麼時間會插秧呢?

結果是個 "我啊栽?"!蛤?

原來現在插秧機都是用租的,幫我們種稻米的阿伯本身沒有機器,附近的田地多是跟同一位插秧伯租用,那我們排到什麼時間呢?不知道耶...

哥兒很擔心會是在他上課的時候,終於這個禮拜放寒假了,都還沒有接到消息,嘿嘿~那一定看得到了吧?

今天中午準備午睡前,接到爸爸的電話:{現在要插秧!!}
哇呀~~~~母子三人手忙腳亂的,衣服換一換馬上衝出門,趕上了,趕上了啦!!哈哈~~~~
科技啊!車子這麼來回開個幾趟,完工了說,兩寶跟著機器來回跑,看的開心.前兩次種稻米,兩寶都還小,什麼稻米?跟自己吃的白飯是個完全沒法兒聯結,現在大了,可以跟他們說明並讓他們參與整個過程,多難得的機會教育嘛,真謝謝我家愛種來種去的阿爸~ ^0^

接下來就等可愛的稻米健康的長大囉~
結穗時再來看!!(興奮)

2014年1月18日星期六

阿弟六歲生日蛋糕 {巧克力菇菇森林蛋糕}

阿弟生日前夕跟媽媽說了:{媽媽~~我的生日蛋糕要有很多很多巧克力的!}
呵呵~很高興孩子們很自然的會希望媽媽為他們烤生日蛋糕,不同於一般的甜點,生日蛋糕總是要多些裝飾?但平時練習的機會並不多,造型上媽媽就儘力,但口味上可是自信滿滿的喲~

生日快樂呀~我的寶貝阿弟

鮮奶油
動物性鮮奶油400g,細砂糖40g (打發後放進冰箱冷藏至少兩個小時)

牛奶戚風

材料:
麵糊部份:
蛋黃5個,沙拉油(任何植物油)60g,牛奶90g,
低筋麵粉120g,細砂糖30g

蛋白霜部份:
蛋白6個,檸檬汁1/2大匙(7.5cc),細砂糖60g

事先準備工作:
1.所有材料量秤好,(雞蛋必須是冰的)
2.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
3.低粉用濾網過篩
4.烤箱打開預熱至160度c

步驟:
1.將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻
2.再將沙拉油加入攪拌均勻
3.再將過篩好的粉類及牛奶分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)
   打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
5.挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈
   圈的方式攪拌均勻
6.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻
7.將攪拌均勻的麵糊倒入8吋模中
8.將麵糊表面用橡皮刮刀抹平整
9.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到160度C的烤
    箱中烘烤50分鐘 (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再
    烤5-10分鐘)
10.出爐後馬上倒扣放涼

11.完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模
12.取1/4鮮奶油,加入敲碎的巧克力餅乾混合均勻

13.放涼的戚風橫切成兩半後,中間塗抹一層巧克力餅乾鮮奶油,重疊後輕輕壓平,外層均勻塗抹上一層鮮奶油,送回冰箱冷藏定型

巧克力鏡面材料:
清水80cc,細砂糖50g,吉利丁片4g,無糖純可可粉30g,
動物性鮮奶油80cc,

步驟:
1.吉利丁片泡冰水約5分鐘軟化(泡的時候不要重疊放置且完全壓入水裡)
2.無糖純可可粉用濾網過篩
3.動物性鮮奶油稍微加溫至體溫程度
4.將清水+細砂糖混合均勻加熱至細砂糖融化離火
5.然後將過篩的無糖純可可粉倒入攪拌均勻
6.然後將軟化的吉利丁片撈起,水份擠乾加入巧克力中混合均勻
7.最後將動物性鮮奶油加入混合均勻

8.準備一盆冰塊水,將巧克力糖漿的盆子放到冰水中
9.不停攪拌使得巧克力糖漿降溫並且變的較濃稠就離開冰塊水
(不可以太稀或太濃,差不多是類似未打發的動物性鮮奶油般濃稠度)
10.冷藏好的蛋糕從冰箱取出
11.用蛋糕鏟輔助,將蛋糕移到鐵網架上,底下襯一個盤子
12.將鏡面巧克力醬從蛋糕上方緩慢淋下包覆整個蛋糕體
13.周圍不平整處用抹刀快速整平
(不可以一直重覆抹,否則會造成表面粗糙)
14.周圍一圈沾上巧克力碎片裝飾,表面放上巧克力造型香菇
15.放入冰箱1小時冰至凝固即成

相關文章:哥哥八歲,阿弟六歲生日快樂

食譜參考:Carol的鏡面巧克力蛋糕

哥哥八歲生日蛋糕 {巧克力瑞士捲}

謝謝自從哥哥上小學之後就不常有機會聚在一起的孩子們,在這天開心的前來參加生日派對,為哥哥送上祝福,開心的午後時光~
謝謝可愛的你們,要做永遠的好朋友喔 ^^

材料:
麵糊部份:
蛋黃5個,細砂糖20g,低筋麵粉60g,無糖純可可粉20g,
橄欖油35g,牛奶45g

蛋白霜部份:
蛋白5個,檸檬汁少許(3-5cc),細砂糖80g

鮮奶油部份:
動物性鮮奶油400g,細砂糖40g (打發後放進冰箱冷藏至少兩個小時)

步驟:
1.將蛋黃+細砂糖+橄欖油+牛奶用打蛋器攪拌均勻
2.再將過篩的低筋麵粉+無糖純可可粉混入攪拌成均勻無粉粒的麵糊---A料
3.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2-3次加)打成尾
   端彎曲的蛋白霜(濕性發泡)
4.挖一大匙蛋白霜混入A料用橡皮括刀輕輕攪拌均勻,然後再將拌勻的巧克力
   麵糊倒入蛋白霜中混合均勻 (用橡皮括刀由下而上翻轉的方式)
5.倒入鋪上白報紙的烤盤中用括板抹均勻.進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大的
   氣泡,放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤10-12分鐘
   (時間到用手輕拍一下蛋糕上方,如果感覺有沙沙的聲音就是烤好了)
6.出爐後移到鐵網架將四周烤紙撕開,完全放涼後再將烤紙底部撕開

7.將鮮奶油均勻塗上蛋糕表面
8.在蛋糕開始捲起處用刀切2-3條不切到底的線條(這樣捲的時候中心不容易裂開)
9.烤紙墊在下方,由自己身體這一側往外捲,最後用烤紙將整條蛋糕捲起放置
一小時定型
10.將鮮奶油塗抹到蛋糕上,再用抹刀或湯匙背大略塗抹平整
11.放置到冰箱冷藏30分鐘以上再取出切片享用(兩端不平整處先切除)