伯爵茶貝果

媽媽喜歡吃貝果,但兒子還小的時候不愛這類較有嚼勁的麵包,所以沒有嚐試自己做過,買一般市售的貝果呢,都要碰運氣的,大部份不是太乾,就是太有嚼勁了,正好前段時間遇到朋友問了貝果的製作問題,就來自己試做看看吧.

結果是個大滿意呀!!哈哈~~

口感恰到好處,外層薄薄酥，內心軟Ｑ綿，而且是我喜歡的伯爵香氣,真是開心到不行!以後想吃貝果就不怕找不到好吃的囉!自己就可以烘烤出完美的貝果啦!喜歡吃貝果的朋友,一定試試這款喔~ ^^

材料:

高筋麵粉    220g

全麥麵粉      30g

速發酵母        3g

鹽                1/2小匙

水                130g

蜂蜜            1大匙

無鹽奶油    10g

伯爵茶包    1包（拆開包裝袋，將茶葉粉全部倒入）

作法:

1.混合所有材料(奶油除外)揉搓成團後,加入回復室溫的無鹽奶油,繼續搓揉至略呈薄膜的麵團.

2.進行第一次發酵至麵團膨漲為兩倍大.(約60分鐘,視溫度和麵團的情形適度調整發酵時間)

3.發酵完之麵團,壓出大部份空氣後,用刮板分切成六個麵團,整成圓形後,收口朝下,休息15分鐘.

4.鬆弛後將麵團桿成長方形,由長向捲起成一長條形麵團,收口處捏緊.(注意手粉不可太多,以免影響麵團黏合,收口處仔細捏緊)

5.雙手輕輕由中間向兩端搓揉滾動麵團使粗細一致,並適度延長麵團長度.

6.用桿麵棍將其中一端桿扁,再將兩端連接成一個團圈,收口處仔細捏緊後(裡外都要仔細捏合,以免鬆脫),放置於烤紙上,進行二次發酵約30分鐘.

7.時間到,預熱烤箱190度.

8.煮一鍋水,水滾後放入發酵完成的貝果,川燙其中一面約30秒後迅速撈起.(如喜歡更有嚼勁的口感,則可翻面再燙30秒,延長川燙的時間)

9.燙好的麵團放回烤盤烤紙上,全部完成後,送入烤箱烘烤18分鐘至表面金黃即可.

手心裡的花兒~

傍晚忙著準備晚餐,在中庭玩的小少爺突然跑回家來猛按門鈴!

門一開,小屁股捧著滿手心的粉紅花兒,一臉甜的說要送花給媽媽~

甜到了心坎裡呀!
想起哥哥小的時候也喜歡送花給我,謝謝孩子們,媽媽會永遠記得你們的甜甜笑臉,還有對媽媽的暖暖愛.

2014情人節晚餐 ~ {迷迭香羊排} & {雙色格子蛋糕}

情人節呢,你送花麼?

記得和老公一起度過的第一個情人節,老公不懂送花的,可是安排了一個很特別的餐廳,很美的一個情人節晚餐,那天見面時,我送了他一朵紅色的玫瑰花.

婚後有一回在他的辦公室裡,不經意地看見了那朵玫瑰花!

這個人不動聲色的把它做成了乾燥花,維持著原來包裝的模樣,好好的保存著,看著花,我的心裡好暖,好暖~

在這個特別的日子裡,什麼方式都好,一朵花,一顆巧克力,對有情人表達心中的愛意,如果,對方也能珍惜,多麼美~

迷迭香烤法式羊排佐搭約克夏布丁

材枓:

法式羊排12支

約克夏布丁調 理粉 約做六個約克夏布丁

醃料:迷迭香料,鹽,黑胡椒,紅酒,蒜瓣適量

作法:

1. 用密封袋將醃料與羊排放入(醃料的量用多少呢?就看羊排的量有多少囉,基本上要能夠泡蓋住所有的羊排),揉搓一下使醃料與羊排充份接觸,將密封袋中的空氣儘量排出後密封,平舖放置於冰箱冷藏一個晚上.
2. 烹調前二個小時取出回溫
3. 烤箱預熱220度
4. 以煎烤鍋將羊排兩面煎至焦黃後連鍋送進烤箱中(如果煎鍋材質不能進烤箱,則先將羊排取出放入烤盤後再送進烤箱)
5. 每面烘烤七分鐘即是五分熟,因為小朋友要吃,所以我兩面各烘烤至十分鐘
6. 時間到取出羊排,原鍋加入少許紅酒,迷迭香料,一匙麵粉,混合煮成醬汁
7. 烘烤同時將蘆筍或任何喜歡的蔬菜燙熟,待羊排烘烤完成即可一起擺盤
8. 羊排移出烤箱後,放入塗抹少許橄欖油的馬芬盤加熱,依照速成約克夏布丁粉之說明完成布丁液,取出馬芬盤後快速倒入麵糊(1/3的深度即可,布丁會膨漲頂高)後,立即送回烤箱烘烤18分鐘即可(烘烤途中不可 打開烤箱以免消氣)

雙色格子蛋糕

海綿蛋糕蛋糊材料:
雞蛋6顆,細砂糖150g,牛奶30cc,無鹽奶油30g,

粉類材料:
原味:低筋麵粉105g
巧克力:低筋麵粉105g,無糖純可可粉15g

事先準備工作:
1.分別將所有材料量秤好,雞蛋必須是室溫的溫度
2.粉類材料分別用篩網過篩
   (巧克力口味低筋麵粉+無糖純可可粉粉用篩網過篩)
3.將兩張烤焙專用白報紙摺成兩個大小相同的方型盒狀放入平板烤盤中,靠近烤盤中間的那一邊要摺厚一些,避免麵糊倒入後變型.
4.烤箱預熱至160度c
5.雞蛋放入50度c的溫水中浸泡5-6分鐘
   (水溫不可以超過50度c,以免雞蛋燙熟)
6.無鹽奶油融化成液狀

步驟:
1.溫熱的雞蛋放入盆中,加入細砂糖以攪拌機高速攪打至全蛋打發
2.打到蛋糊蓬鬆泛白,拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊
   痕跡就是打好了(全程約8-10分鐘)
3.將牛奶與融化的無鹽奶油加入盆中混合均勻
4.完成後之蛋糊平均分成兩份(用磅秤先秤總重量,再平分成兩份,之後分別加入粉類材料以完成兩種口味的麵糊)
5.將過篩的粉類分2次加入蛋糊中混合均勻  (加入粉的時候不要揚的太高避免蛋糊消泡)

6.完成的麵糊倒入烤盒中,在桌上敲幾下敲出大氣泡
7.放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤25分鐘
8.出爐後馬上倒扣在鐵網架上放涼

表面裝飾:
a.動物性鮮奶油(乳脂肪35%)500g,細砂糖50g
b.白/巧克力磚適量

作法:
1.將鮮奶油打發後,放入冰箱冷藏3-4小時備用
2.黑巧克力磚用刀切成碎屑
3.白巧克力磚則直接在表面用刀平刨的方式刮出長捲型薄片

組合步驟:
1.用鉛筆在一張白報紙上依烤出來的蛋糕片大小上限,量畫出一長方型框架,再以等距離往內縮,共切出三個長方型框架
(其實應該要是正方型的才會一直到中心點都能夠切成等距的方塊,但我喜歡長方型的蛋糕,只要在最後分切的時候,注意中心點,平均分切也是可以的)
2.將框架紙舖在蛋糕片上分別切出12片蛋糕框(一種口味切成6片)
3.切出來的蛋糕分別交錯放置
4.取一層交層的蛋糕片放在盤子中,鋪上適量鮮奶油抹平

5.然後蓋上另一片蛋糕,使用同樣方式做完3個夾層
6.將最後一片放上,用手在蛋糕上壓一壓使得蛋糕平均緊密
7.用抹刀將鮮奶油抹上蛋糕,表面及周圍儘量整平
8.將黑色巧克力碎片利用括板輕輕沾上蛋糕表面及四周

9.白巧克力薄片集中放在頂端中心呈一朵白色的花型
10.完成的蛋糕先放冰箱冷藏至少3-4個小時定型即成

食譜參考:Carol自在生活 [聖誕雙色格子蛋糕]