神奇的5分鐘歐式麵包

后！試了就知道,真的就是那樣神奇呀～

最近烘培心再起,於是來試試傳說中『神奇的5分鐘歐式麵包』
所謂的5分鐘麵包當然不是指5分鐘就能蹦出一個麵包來,而是麵團的製作過程完全無須反覆地揉麵,只要短短5分鐘,將所有材料以一支木匙攪拌均勻即可進行發酵.

開始作的時間太晚,沒能趕上搭配老公作的牛小排晚餐,不過出爐後的香味還是令我們忍不住切了一片,一口又一口.那刀子一切下去酥脆酥脆地,我就知道老公會好好的稱讚我一番,他最愛吃這樣的歐式麵包了呀～真是好吃啦！
隔天的早餐當然就是那香脆Ｑ軟的歐式麵包啦,搭配加拿大培根和起司,哦～快樂的星期六早餐.





這麵包就像傳說中那樣的神奇快速,但粗枝大葉的媽媽仍是一路搞的熱鬧不已.嘻～
就來說說搞怪媽媽的麵包製作過程吧？

先從製作神奇快速麵團的容器說起,媽媽我向來隨性,雖然作之前仔細的看了製作過程,仍是依照lulu本性,只看見想看的東西,哈！

找了找家裡沒有影片中一般大小的塑膠容器,於是決定去買一個,老公這時不禁啐啐唸起來,在意的當然不是又得花錢買？而是看準了媽媽的三分鐘熱度（雖不想承認,但我家土司模已經閒了很久倒是事實...）『妳不是上次買了大大小小保鮮盒？怎麼不用？』家裡東西已經太多了........『就不合用啊！』

唸唸唸～媽媽當然是耳邊風地照樣去買,挑選時心想影片裡說明要用6L容量的塑膠桶,可我看她加入材料攪拌後只到桶子的五分之一高左右,發酵完也仍是不到桶子的四分之一高,那要那樣大的桶子作啥？
於是單憑目測法就挑選了適合放到冰箱的美美塑膠桶.

誰知洗凈晾乾之後準備來作時,一量完材料就心裡一驚,耶～？
分量...挺多的嘛？!
等全都丟進桶子裡時,才告訴自己,不會還愛自作主張？！
大一點的桶子才好攪拌吧？
不管啦！就使勁點拌吧！
到目前為止除了白痴媽媽買的桶不夠大之外,倒一如說明中地相當簡單好作.

接下來蓋上蓋子,室溫發酵兩小時,等到時間快到時,在客廳就聞到了好香的麵團香,跑去看看差不多該進冰箱了吧？
這一看！媽媽心裡又一驚！耶～？
本來半桶的麵團已經滿的貼上了蓋子....
唉！再唸唸自己....但也不能怎辦啦！就進冰箱吧～
等到三小時過去

后～真的會笑死啦！
好在老公不在家,不然一定逮到機會數落我一番,『專程跑去買的是又好到哪裡去啊？～』...
那麵團發到把蓋子頂在頭上啦！哈～～～

還是那句話,不然能怎麼辦呢？
就作吧！

麵團拉起收圓的步驟就如影片中的輕鬆容易,於是乎自以為順手的媽媽拿起第二個麵團時動作就大了點,收出來的麵團好大一枚,哈！就一大一小麵團進行最後發酵,沒想到原來美美的圓形麵團塌成了有點扁的圓麵團,接著灑上麵粉準備劃刀紋,一劃下去又發現我的麵團有夠軟耶！劃開後那大塊地麵團塌的更扁了一些,哇？形狀又變了啦！
（親愛的sophia小姐,妳覺得這是為何？）

真是好奇今天的麵包會是個什麼樣？迫不及待的等著麵包出爐,還不到一半的時間,就滿屋子麵包香,很快的麵包烤好了,
取出來一看,哈！這...其實還挺可愛的嘛～
圓麵包成了棒球手套麵包了～哈！

稍微放涼了之後趕快切來嚐嚐,哦～真是有夠神奇啦！這麵團真的沒揉呀？咬在嘴裡那QQ筋度真是沒話說,外酥脆內Q軟,哦！哦！哦！

基本麵團：

溫水......3 杯（720ml 約28度C〉

速發酵母......1 ½  大匙(22.5g)

鹽........1 ½  大匙〈22.5g〉

高筋麵粉.......6 ½ 杯〈910g〉

你需要準備的器具：

一個有蓋的塑膠桶／盒中 約6 L容量（不要用密封不透氣的容器，因為麵團發酵期間會產生氣體，必須消散）

一跟攪拌棒或是木匙

作法：

把所有材料攪和成團，在室溫下靜置發酵約 2小時，直到麵團表面發酵膨脹之後........再度消氣攤平為止。

放入冰箱冷藏 3小時後......即可使用，〈麵糰可存放冷藏 14天〉。

‧製做麵包時→先在手上與麵團表面撒一點麵粉，抓起約葡萄柚大小的麵團，用剪刀剪下所取的量（不要拉扯麵團），如果沾手就撒更多麵粉。

‧將麵團由上往下收口的方式整成圓形，動作要輕快約30秒，千萬不要揉，以免把麵團裡的空氣擠掉。

‧整好的麵團放在撒了玉米粉或麵粉的pizza peel 上進行最後發酵（此部份是避面底部沾粘，容易將麵團移入烤箱內的石板上）。

約20~40分鐘（請依當日室溫做時間調整，我習慣發酵1個小時）。

烤箱預熱華氏450°／攝氏230°，用石板、陶板或專用磚塊鋪在烤箱網架上〈請一定要用網架以利蒸氣循環〉，並在下一層烤架上擺一個空的烤盤（用來裝水）。

發酵好的麵包表面切割線條 (多撒一點麵粉比較好切），移至預熱的石板上，並在下方的烤盤倒一杯熱水，烤20－25分鐘。詳細操作請看→〈影片示範）。

自己試了才知道,這,真的很神奇耶.
謝謝sophia小姐喲～
詳細作法請參考：

Sophia的神奇的5分鐘歐式麵包的製作

後記：
今天這款麵包終於讓老公放在烤箱裡的石板派上用場了,以前我老嫌他沒事放個那麼重的石板幹麼？還因為它太厚溫度上來不易,烤箱上下溫度不一讓我的蛋榚烤不好,他總說那拿來烤麵包,比薩什麼的很好的呀！今天總算見識到啦～以後不敢亂嫌了啦.