香蕉麵包．香蕉杯子蛋糕

這禮拜老公工廠的香蕉大出，每天當水果吃當然最美，但吃多了還是會想換個口味呀～

趁週末烤了好一陣子沒出的香蕉麵包。

給孩子做點心的，喜歡做成杯子蛋糕，孩子一次一個，外出帶點心也方便，所以就看蛋糕烤了，你是要給誰？什麼場合？就做成什麼花樣囉～

Sophia小姐的配方，我從第一次烤就愛上，再沒嘗試其它配方的興緻。

按照老師的作法要點，掌握好奶油糖霜的打發狀態，次次都是滿室濃濃的香蕉奶甜味兒！

喜歡吃香蕉甚或香蕉麵包的好冰友們，這配方一定試試呀～ ^^

烤箱預熱175度c 烘培時間1小時（杯子蛋糕50分鐘）

材料：

〈A〉→

112g 室溫奶油（勿太軟，從冰箱取出後，切成小塊，放五分鐘左右就差不多可以操作了）

2 粒 全蛋

2 or 3 條熟成香蕉

160g 糖

1.奶油先用打蛋器攪至鬆散滑潤狀，加入砂糖充份打發至呈現淡黃色毛絨狀態。（速度要快，避免奶油溶化後造成油水分離）

2.分次加入加散的蛋液,全部加完後應該是溶合的奶霜狀（像照片中這樣），不是水糊糊的喔。

3.將香蕉擠壓成泥狀加入蛋糊中一起攪拌。

〈B〉→

190g 中筋麵粉

3/4 茶匙 鹽

1/2 茶匙 蘇打粉

1/4 茶匙 泡打粉

1/2 茶匙 肉桂粉

作法：

將（A）（B）混拌均勻。

如果喜歡可以在麵糊中加上一把核桃或是胡桃、或是乾燥櫻桃、或是巧克力碎粒。

這次加入孩子一定愛的巧克力豆，才加好，老公走進廚房嘟嚷著：｛再多給一把嘛～｝哈～～～吃甜點，老公的原則是～怕甜就不要吃甜點！

沒辦法，那就再倒了一大把囉。

將麵糊倒入塗上油脂、灑粉的25cm長形烤模模型中（或是鋪上烤紙），｛放入烤箱倒數第二層｝，烘烤一個小時.

或倒入杯子蛋糕烤紙，時間縮短，約烤50分鐘即可。

烘培結果可以在時間快結束時，以一支細竹籤插入麵包中央，如果不沾麵糊即是完成。

將麵包自烤箱取出冷卻5-10分鐘之後脫模。

若做成杯子蛋糕，出爐後即可將杯子蛋糕自烤盤中取出降溫。

孩子的午茶時間^0^

食譜來源：Sophia的十分鐘香蕉麵包