洋蔥佛卡夏

才幾天沒寫新的筆記,又是一大堆照片令人眼花撩亂,我看最好還是養成習慣每天寫日記才不會過了太久就懶得記了～

先來一篇記下來最簡單的食譜吧.

這款歐式麵包,我已經看了很久了,但總在想到得先炒軟洋蔥放涼就又發懶而遲遲沒作,前幾天在煮午餐時想說既然要炒洋蔥不如就多炒一些放著,下午就能來作那真想吃看看的“洋蔥佛卡夏“

烤出來一如期待的很可愛,只是從開始揉麵團到麵包出爐都一直散發著｛山東大餅｝的香味...
這是怎麼回事？怎麼山東大餅裡有放洋蔥的嗎？不瞭？
一直到上了餐桌都還是覺得很狐疑？？？最後吃進嘴裡時才確定,它～不是山東大餅啦～
哈～這麵包外層有一點點脆,內心則是非常柔軟,加了全麥麵粉所以有著麥香,挺不錯的,下次再來試試其它的歐式麵包.




洋蔥佛卡夏約做4個
材料:
洋蔥120g,高筋麵粉200g,全麥麵粉100g,速發酵母1/2茶匙,
橄欖油20g,鹽1/2茶匙,冷開水180g





步驟:
1.洋蔥橫切,中間較小圈的部份留下16個裝飾表面,其餘外圈取120g切
成小丁
2.鍋中放入2大匙橄欖油,小火將洋蔥丁炒至半透明狀態,少許黑胡椒調味
3.炒好盛起放涼備用
4.將所有材料(炒好的洋蔥除外)放入鋼盆中攪拌搓揉成為 一個光滑不黏手
的麵團.(水的部份保留20cc視麵團搓揉狀態慢慢添加)
5.麵團筋性變大後加入炒好的洋蔥繼續搓揉甩打15-20分鐘成為略撐的起
薄膜的麵團
6.放入抹少許油的盆中,噴灑些水,鋼盆表面罩上溼布或保鮮膜發酵1個小時
(約2倍大)
7.手指沾高筋麵粉戳入麵團中心,若沒有彈回的跡象就是完成第一次發酵,反
之就再發酵10-15分鐘再用同樣的方法試一下
8.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,平均分割成4塊(每塊約150g),然
後滾圓.表面罩上擰乾的溼布休息鬆弛15分鐘.




9.鬆弛完成的麵團壓一下,用桿麵棍桿成一個直徑約13cm的圓形
10.整形好的麵團間隔整齊的放入烤盤中
11.將洋蔥圈隨意擺放在麵團上,用筷子戳出一些小洞,最後刷上一層橄欖油
12.灑上一些迷迭香,放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表
面呈現金黃色即可





食譜來源：
Carol的洋蔥佛卡夏