起司蛋汁培根麵

星期一症候群,即使是沒在上班的媽媽一樣有,

基本上,週末媽媽就不煮飯了,大多出去吃或是和朋友家人聚餐或是回娘家,

休了二天假,人就發懶不想進廚房,通常星期一我們就吃簡單一點的西餐,

煮個義大利麵或是烤雞之類的.

昨天看了看冰箱,上個禮拜菜超貴又少,所以沒什麼存貨,看到一包培根,馬上就想到起司培根麵,

很久以前就想試試看,上網找了食譜,材料簡單也都有,就來做這道義大利麵囉～

第一次做這道菜,我覺得很好吃～

老公吃了一口後說：｛嗯.有羊味｝

？？？！！！我心想這個人是又在找什麼麻煩？哪裡有羊味？起司味香的很,一點不騷啊？！！！

我瞪了他一眼,他才又趕快加強說明：｛我是說有洋味,就像在國外吃的一樣,不像台灣的餐廳大多有為了符合台灣的口味而為做了調整,那就不好吃了｝

嘻～原來如此,我也覺得我做的很好吃耶～哈！

起司蛋汁：
1. 蛋(全蛋)：2顆
2. Parmigiano-Reggiano (帕馬森乾酪)：約25公克

其他材料：
1. 義大利麵條
2. 整塊培根：約75公克，講究一點的可以使用義大利培根Pancetta
3. 現磨黑胡椒：適量
4. 白酒：2茶匙
5. 肉豆蔻：現磨適量（我沒有所以沒放）
6. 橄欖油：少許

7. 洋蔥,蘑菇適量

【做法】

煮麵和熬醬汁可以同時進行，所以整個烹調時間就相當於煮麵時間，十多分鐘就可解決。

1. 加熱煮麵水的時候，可以抽空將一整塊的培根切成有點厚度的片狀；蛋打散，加入磨成細絲(粉)的帕馬森乾酪，攪拌均勻備用。

2. 熱鍋，加入少許橄欖油，同時翻炒洋蔥,蘑菇及培根至肥肉呈現透明(中小火)，瘦肉部分表面有點酥後，淋上白酒續煮約一分鐘，熄火。

3. 倒入煮至彈牙且瀝乾水分的義大利麵條，翻炒多次以讓麵條沾裹上培根的油脂和氣味，並撒上適量現磨黑胡椒。
4. 將鍋子移開火源，將事先混合好的起司蛋汁倒在麵上，快速充分攪拌後，迅速裝盤，避免蛋受熱過久變硬結塊而影響滑潤的口感。（我先要將大人要吃的份量夾起後,兒子的再續加溫一下,怕蛋不夠熟）
5. 裝盤後，再磨些許肉豆蔻於麵上，以增添香氣。
6. 若想讓營養均衡一些，可以額外燙盤蘆筍，撒上海鹽黑胡椒即可。

【心得】

1. 炒完培根後加入白酒，是為了降低油膩感並呈現些許焦糖化。
2. 一定要確實將鍋子移開火源後，才加入起司蛋汁，口感才會滑順。

食譜來源：草本新鮮的起司培根義大利麵