扭結麵包

這兩天我的廚房又開工了,兩寶吃多多,圓圓的小肚肚又回來了,感冒也差不多快好了,這讓我放心不少！

昨天嚐試烤了新口味的麵包｛扭結麵包｝,因為沒有算準烤盤的空間,扭結沒辦法做大所以並不明顯,但是吃起來真是讚的咧！材料很簡單,沒有奶油沒有蛋,麵包滿滿的都是麵團香,咬一口,覺得很鬆軟但是很快的就會發現它其實很有咬勁（不是貝果那種太有勁咬到會發脾氣的那種,而是剛剛好的韌度）,搭配上粗鹽,很單純的味道卻十分美味,我愛上這款麵包了！

早餐時搭配水煮牛肉熱狗,哥哥好愛吃！一餐就吃光光～

今天晚餐過後,又揉了一個相同的麵團,這次整形時我分成了二盤,才有足夠的空間做扭結,結果很成功哦！哇～哈哈！這下子可真是又好吃又好看啦！

真等不及想快快吃到明天的早餐...嘻～

扭結麵包
約做8個（分兩盤）

材料:
高筋麵粉300g,乾酵母(active dry yeast)1茶匙,黃砂糖1小匙,
鹽1小匙,溫水190cc,橄欖油2大匙

註:如果使用速發酵母(instant yeast)使用量請減少1半,且不需要泡溫水
可以直接加入

步驟:
1.乾酵母加入溫水中先行溶解
2.高筋麵粉+黃砂糖+鹽+橄欖油+酵母水攪拌搓揉成為略呈現薄膜的麵團
3.放入盆中,噴灑些水,表面封上濕布發酵1個小時
4.發酵完成後,將空氣拍出,把麵團分割成8等份,搓成長條形,噴些水蓋上溼
布讓麵團休息15分鐘
5.桌上灑一些手粉,依序將長麵團再搓的更長,反覆到長度達約40公分
6.將長麵團交叉打結成一個類似心形形狀,排放在烤盤上
7.噴些水再發酵30分鐘
8.在麵團上刷上一層蛋汁,灑上粗鹽粒
9.放入預熱到180度c的烤箱中烘烤15-18分鐘到表面呈現金黃色為止

食譜來源：Carol的扭結麵包