脆皮炸雞

今天真的好熱哦！早上和兒子去公園玩,回到家變成三隻黑炭,有夠辣的太陽,真是過癮～

天氣熱胃口比較不好,今天晚餐來點不一樣的,我們吃好香好酥脆的｛脆皮炸雞｝搭配甜甜的地瓜薯條,呀嘿～～大熱天一樣可以開心吃內～

酥脆多汁的炸雞配上一口冰涼清甜的啤酒,后～～是有沒有辣麼消暑內？哈哈..

好好吃喔！看來我不但可以開西點麵包店,也可以去賣炸雞耶～哇哈哈！

真的,我來去考些廚師執照什麼的好了？嘻...

材料：

雞腿+雞翅800g,地瓜2顆,地瓜粉60g,

醃肉料:
青蔥2支,薑3-4片,八角2個,蛋白1個,
米酒1.5大匙,醬油3大匙,糖1/2大匙,
五香粉1/4茶匙,白胡椒粉1/2茶匙,太白粉1.5大匙,

步驟:
1.青蔥切段
2.將所有醃肉調味料加入雞肉中混合均勻醃漬40-60分鐘

3.將地瓜粉60g直接倒入醃好的雞肉中混合均勻
4.起油鍋,油燒熱將雞肉放入,中小火炸6-7分鐘至表面金黃即可
(用竹籤試試內部有沒有炸透)
5.炸好撈起放在鐵網架上滴去多餘的油脂
6.地瓜去皮切成約1cm條狀放入油鍋中炸約3分鐘即可

（我分成直接油炸和沾裹上醃料和地瓜粉再炸兩種口味,都很好吃！我比較偏愛直接炸的）

補充:
雞肉如果放冰箱,炸之前一定要完全回溫,才炸的透.

食譜來源：Carol的脆皮炸雞