兒子喜歡吃布丁，市售布丁只有統一最對味，但爆發可塑劑事件後，老公對統一感冒到了極點，看到我買統一布丁就嘮叨我了：｛幹嘛不自己做？｝
我一聽，對后！是有多難？？上網查了一下資料，再加上前幾天在電視上看到｛帥哥廚師到我家｝那帥廚師做了一道看起來真是美味的烤布丁，溶合了多位大廚的作法，我試烤了三個布蕾，整個製作時間並不長，成果是個大美麗！！兒子老公都稱讚的！還交待我今天要再多烤一些，而且要冰起來吃冰的，早上就又來做囉～
一口氣把家裡可以做布蕾的烤模都翻翻出來，一次烤12杯，進冰箱冰好了以後，媽媽先偷吃了一個，啊～～～～～～～～真是太美味了呀！！心情大愉快的像要飛起來了～真好！！可以自己製做喜歡的美食，真的好好 ^^
這樣的份量大約可以做三個小杯的烤布丁
材料：全蛋2顆，鮮奶200g，動物性鮮奶油50g，細砂糖30g，蘭姆酒1茶匙
焦糖：細砂糖60g，冷水25g，熱水10g
焦糖：
1.小鍋中加入冷水25g，細砂糖60g，輕輕晃動鍋子後用小火加熱
2.加熱過程中不可攪拌，直到開始冒出大泡泡之後，注意顏色，開始變淺咖啡色時，人就不可以再離開了，輕輕攪拌，待糖液變深咖啡色時立即離火，倒入10g熱水攪拌均勻即完成
3.將焦糖液加入模具杯底備用
布丁蛋液：
1.全蛋打散，依序加入細砂糖，鮮奶油，鮮奶，蘭姆酒攪拌均勻
2.將蛋液用濾網過濾後加進已倒入焦糖的模具裡
3.將模具放入深烤盤裡，盤中倒入熱水約2cm高
4.放入烤箱中150度烘烤30~40分鐘
這裡要自己視杯子大小及容量多寡來試最適合的時間，從30分鐘開始可以打開烤箱晃動一下杯身，看烘烤的情形來決定，有輕微晃動不是太水的狀態就可以出爐了
5.可以直接就杯子食用，或是用薄刀沿著杯子周圍劃一圈，蓋上盤子倒扣模具，上下晃動一下即可脫模
6.喜歡吃冰的，出爐後放涼，蓋上保鮮膜後進冰箱冷藏3~4小時即可
好漂亮~
回覆刪除謝謝Carol老師 ^^
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