油漬番茄

小番茄開始成熟後，只要想到了就可以去摘，天氣好的週末，我們就去摘番茄和玉米

這一次的玉米已經採收的差不多了（大家手腳都俐的啦^^），我們去收了最後一點點尾巴，好吃清甜的水果玉米，明年再見了～～～

玉米收完了，番茄倒是還有很長的收獲期，接力賽似的每天都有可愛的小番茄成熟，兒子喜歡摘，可來不及吃完吶，得來加工一下，換換口味，做了想了很久的｛油漬番茄｝，成果一如想像中精采，濃縮過後的番茄，真的有股蜜餞般的滋味，就是說，你吃了口番茄，可是它在妳嘴裡有種蜜餞特有的濃郁香氣，非常美味！

直接吃就很美味，放進橄欖油裡容易保存，作菜時取一些出來就是神奇的提味好物，如果家裡有多的番茄，可以試著做做看喔！

作法：

1. 番茄洗淨瀝乾水，對半切開平放於舖了烤紙的烤盤上
2. 表面灑上一點點鹽幫助水份收乾，烤箱120度，開旋風，烘烤一個半小時左右至番茄收乾2/3
3. 取出放涼後，裝進乾淨的玻璃瓶裡，放入兩片月桂葉，倒入冷壓橄欖油至蓋過所有蕃茄，即可封蓋放進冰箱冷藏.

食譜參考：Carol自在生活、MASA料理