迷你全麥蕃薯麵包香腸捲

各種口味的麵包捲,無疑是我們家最受歡迎的麵包,當做早餐或是下午茶點心都很適合,做成迷你麵包捲,孩子一手拿一個,方便食用外形又討喜.

這天的麵包捲裡加的是蕃薯泥,健康高纖又能使得麵包體香甜鬆軟,是我最喜歡的蔬果泥麵包體,不喜歡直接食用地瓜時,加在麵包裡也是不錯的選擇~

材料：

蕃薯泥150g,高筋240g,全麥麵粉30g,細砂糖30g,速發酵母3/4茶匙,

雞蛋一顆,無鹽奶油30g,鹽1/8小匙,牛奶70c.c

包餡:鑫鑫腸16根

作法：

1.所有材料（奶油除外）攪拌成無粉粒狀態的麵團

2.加入奶油慢慢混合均勻，攪打至薄膜程度即可

3.麵團光滑面翻出滾圓，收口朝下捏緊，放入微波爐（或烤箱等密閉空間）進行第一次發酵60分鐘。

4.發酵完成在麵團上灑些高筋麵粉，用手將空氣擠出，分割成16等份,將麵團光滑面翻出,滾圓收口捏緊朝下，鬆弛15分鐘

5.鬆弛好的麵團輕揉成橢圓型,搓揉其中一端使成為一水滴型狀的麵團(一頭胖一頭瘦),再壓扁,桿成長長的三角形,包入內餡後捲起,收口朝下整齊放入烤盤，表面噴些水，放入烤箱進行二次發酵60分鐘（發酵30分鐘後將烤盤取出，預熱烤箱180度)

6.時間到在麵團上輕刷一層全蛋液，灑上少許乾燥西洋芹裝飾,進烤箱烘烤18~20分鐘至表面呈金黃色即可。