咕咯霍夫耶誕麵包

一直很想做這個造型可愛的[咕咯霍夫麵包],但老是發懶,正好耶誕節到了,不好再拖的就進廚房烤囉!真的動手做了,其實也沒多麻煩的,用家裡的蛋糕烤模就可以操作.

因為我和兒子都不愛口味複雜的麵包,所以不桿捲任何果乾餡料,搭配果醬或各式餐點都很適合.

圓圓飽滿的麵包圈,看起來就討喜,或者下次再來個培根口味的咕咯霍夫? ^^

材料:
高筋麵粉400g,速發乾酵母1茶匙,雞蛋2顆,蛋黃2個,
牛奶130cc,細砂糖100g,無鹽奶油200g,鹽1/4茶匙


步驟:
1.將所有材料(奶油除外)混合均勻搓揉約5分鐘
   (牛奶的部份可以先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
2.將回溫軟化的無鹽奶油丁加入
3.用用雙手在桌上反覆搓揉將所有材料攪拌均勻
4.一邊搓 一邊用括刀鏟起,重覆此動作直到麵團產生筋性為止,完成略撐出薄膜之麵團

5.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入盆中,在密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大(天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)

6.麵團發好前,取一些無鹽奶油,均勻塗抹在烤模中,再平均篩入一些高筋麵粉防沾

7.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉

8.麵團中的空氣用手壓下去擠出來,將麵團滾圓,底部收口捏緊
9.直接用雙手從麵團中央穿出一個孔洞
10.將麵團光滑面朝下放置到烤模中
11.放入烤箱中再發酵50-60分鐘至九分滿模
     (天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)

12.發酵好前30分鐘,將烤模從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
13.時間到將烤模放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤30-40分鐘到表面呈現金黃色為止
14.烤模移出後放置網架上靜置十分鐘定型,再倒扣出烤模放涼.

15.上桌前可依照個人喜好灑上糖粉裝飾

食譜來源:Carol的維也納僧帽麵包