玉子燒

作法:

昆布柴魚高湯

準備一鍋水,放入昆布一片,小火水滾後煮五~十分鐘,熄火加入一包柴魚片),浸泡約五分鐘,即可過濾出昆布柴魚高湯.(可事先準備好,冷藏備用)

1.雞蛋四顆打散,加入昆布柴魚高湯100c.c.,一大匙日式醬油,一小匙砂糖拌勻.

2.煎蛋鍋小火加熱,以廚房紙巾沾附少許橄欖油潤鍋,加入一匙蛋液,晃動方鍋使蛋液平舖於鍋面,以筷子輕輕敲破浮起之氣泡.

3.蛋皮略為定型後,以筷子輔助同時擺動方鍋進行蛋皮翻摺,目測三等份,翻摺兩次.

4.以沾附橄欖油的廚房紙巾再次潤鍋,將蛋捲推回上方,再倒入一匙蛋液,用筷子略翻起蛋捲,使得蛋液也流到蛋捲下方.

5.同樣方式以筷子敲破浮起的氣泡,定型後進行翻摺,約重覆做四次即可捲起一厚長之蛋捲

6.起鍋後靜置五分鐘,再分切成喜歡的大小即成.

{如果沒有柴魚高湯,使用任何高湯皆可,或者加入鮮奶就是好吃的鮮奶玉子燒}