超軟鮮奶吐司

再不寫下又要忘了，偶爾想吃吐司早餐，前一天不管再晚，都可以從廚房變出又香又柔軟的鮮奶吐司，這是能自己烘培麵包的最大樂趣哇!

其實家裡每次能烘烤的麵包麵團就一點點大而已，現在習慣直接手揉，並不多費事、費時，反而完成後只要洗一雙手就好，攪拌機還得洗一堆工具。
用手直接揉麵，更容易觀察麵團吸收水份的狀況，適時調整，耐心的等它長大，兩次桿捲，就能有健康、新鮮、無添加的美味吐司了。

材料:

高筋麵粉    250g

乾酵母    1.5小匙

砂糖            30g

鹽                1/4小匙

鮮奶            110g

雞蛋            1顆

室溫無鹽奶油    40g 

表面裝飾蛋液  適量

作法:
1.鮮奶加熱至微溫，加入乾酵母及一小匙細砂糖，攪拌均勻後靜置五分鐘.
2.混合所有材料(室溫奶油除外)，揉搓成團後加入室溫奶油續揉搓甩打至略呈現薄膜狀.
3.放入大的容器中，表面噴灑少許水，蓋上濕布或保鮮膜，放入密閉空間，進行第一次發酵六十分鐘.

4.取出發酵完成的麵團，均分成兩份麵團，滾圓，收口向下休息十分鐘
5.分別將麵團桿長後捲起，再休息十分鐘
6.將麵團再次捍長，捲起
7.收口朝下放入烤模中，表面噴灑些水，蓋上濕布或保鮮膜，放入密閉空間，進行第一次發酵五十分鐘.
8.預熱烤箱180度，麵團發酵至九分滿即可送入烤箱倒數第二層，烘烤40分鐘
9.出爐後立即倒扣出吐司，擺正放置於網架上散熱