夏日香烤豬肋排

一連好幾天悶熱的天氣,食慾全消之外,真的很怕進廚房幾菜又幾湯的,只想來一份香酥又容易料理的晚餐.這天我們吃香烤豬肋排~

早上先把豬排醃漬好,傍晚預熱完烤箱,把肋排、馬鈴薯全都送進烤箱裡就成了!

不過大概真的是太久沒有做西菜的興緻,烤箱設定預熱三十分鐘過去後,要送肋排進去時,咦?一開門是個一點也不熱耶?噗~哇哈哈!!我啊,只扭了溫度和火力鈕,根本沒開電!

好在說了要做的是簡單的料理,忘了開電,馬上重新設定也不過就晚半個小時吃飯,沒多大事兒 ^^煮個通心粉,餐具擺擺,冰涼涼的氣泡飲料開開,香甜酥爽,充份入味又多汁的豬肋排一口咬下,那個暢快地哇~

夏天吃不下飯?烤個阿Lu師的夏日肋排,保證脾胃開囉~

作法:
1.豬肋排(約九支肋排的量)以少許蒜泥或蒜粉,黑胡椒,鹽,蕃茄醬三大匙,黃芥末醬兩大匙,烏斯特醬1/2大匙,楓糖漿四大匙,橄欖油四大匙,醃料均勻塗抹後放入冰箱冷藏至少四小時.
醃料各要放多少呢?簡單講就自己感覺,如果這豬肋排是沒有調味的,妳煮熟後會想沾多少調味料來吃?就知道該放多少量了.

2.用餐前兩小時開始準備,豬肋排取出整齊排放至大烤盤上靜置回溫
3.烤箱預熱200度C,開旋風,上下火(沒有旋風功能或火力調整的話,就火力開最大就對了)
4.馬鈴薯切塊(小型切對半,中大型則切成四等份),排放在肋排外圍,表面灑上適量鹽,匈牙利紅椒粉,巴西利(或任何你喜歡的香料),橄欖油,翻轉一下,使馬鈴薯各面都沾上調味料
5.烤箱預熱完成後,將烤盤送入,烘烤三十分鐘
6.此時肋排外層已經被高溫封住,肉汁全鎖在裡面,表面也已經上色,打開烤箱,小心將肋排和馬鈴薯翻面後,繼續烘烤二十分鐘至表面金黃香酥即成
7.搭配生菜或水果沙拉,奶油通心粉即可上桌