迷你巧克力聖誕樹幹蛋糕

聖誕節,還是要有甜蜜蜜的樹幹蛋糕才應景哇~今年烤了一個迷你版的樹幹蛋糕,濕潤的巧克力海綿蛋糕捲裏著香滑的巧克力奶油霜,好吃又好玩,兒子超愛!

  

作法:

1.預熱烤箱180度
2.分蛋6顆
3.蛋黃6顆加入100g細白砂糖,打發至淡白色
4.篩入可可粉50g+1/2小匙肉桂粉拌勻
5.蛋白6顆加入50g細白砂糖,打至濕性發泡
6.分兩次輕輕拌入蛋黃糊
7.長形烤盤舖上烤紙,倒入麵糊,以刮刀抹平,輕敲兩下後,送進烤箱180度烘烤12~15分鐘
8.時間到取出,輕拍表面有沙沙聲就是烤好了,烤盤放在網架上放涼3分鐘,表面放上一層烤紙,將整個烤盤翻轉過來,濕開烤紙後(動作要輕,蛋糕體非常薄),覆蓋回去,加上一層乾布保濕.

9.隔水溶化巧克力120g
10.打發200g室溫奶油,分兩次加入360g糖粉,加1/2卡魯哇甜酒,打勻後加入稍稍放涼的溶化巧克力,打勻
11.將蛋糕翻轉回來,表面均勻抹上巧克力奶油醬
12.四周邊切掉,分切成八個長方塊

13.將小長方塊蛋糕分別捲起,動作要輕,捲成長桿狀,收口向下定型
14.表面輕蓋上一層保鮮膜,放入冰箱冷藏定型
15.大碗中放入撥開的巧克力200g,另起一小鍋加入230ml鮮奶油煮至溫熱(不要沸騰)後,倒入巧克力大碗中,靜置五分鐘後,攪拌至巧克力溶化,即是甘奈許醬
16.取出巧克力蛋糕棍,用小湯匙將甘奈許淋在蛋糕上,送回冰箱2分鐘後取出,在表面上劃上木紋,(通常捲起後,蛋糕就會有自然的裂痕,如果已經足夠,則不需再多劃線),左右兩邊劃出螺紋.
17.輕罩上保鮮膜,或是用有蓋的蛋糕盤,送入冰箱定型
18.吃以前取出,在表面灑上糖粉裝飾,即可上桌