匈牙利燉肉

前天特想吃一個傅阿姨的｛砂鍋牛腩｝，結果跑了兩個超市都沒有買到漂亮的白蘿蔔，再跑第三個地方時間不夠了，只好馬上改菜單，晚上還是出“洋菜”～我們吃｛匈牙利燉肉｝。

喜歡匈牙利燉肉更甚於一般的｛紅酒燉牛肉｝，是因為其中特殊的香料｛葛褸子｝與｛牛膝草｝使得燉肉散發迷人的清香味，燉肉一樣滋味濃厚但吃起來沒有負擔不膩口，我非常喜歡，但是香料較不易購得，我也都忘了自己是在哪裡找到的？剩下的半罐，我很珍惜的用哇～～

如果實在找不到這些香料，紅酒燉牛肉一樣很美味。

【材料】

牛腩/牛腱 ‧‧‧1000 g〈奧地利肉名稱為 Wadschken 〉

牛高湯‧‧‧1000 g or ( 美極or康寶牛高湯塊 ：2小塊＋水1L)

洋蔥‧‧‧5粒小型‧切碎

豬油‧‧‧4大匙 〈這是奧地利人得習慣，也可用一般油脂〉

甜紅椒醬‧‧‧ 3大匙（我用一顆甜紅椒切碎）

蒜瓣 ‧‧‧5辦 ‧切碎

紅蘿蔔  兩根

甜紅椒粉‧‧‧ 2大匙

番茄醬‧‧‧2大匙
糖1小匙

月桂葉‧‧‧2片

葛褸子‧‧‧1大匙

牛膝草‧‧‧1大匙

紅辣椒（辣）‧‧‧1根 （or番茄1粒切小塊 ）

鹽, 黑粗胡椒粉 ‧‧‧適量

紅酒‧‧‧一杯 （可取捨）

巴西里香菜

【作法】

1. 烤箱預熱160度
2. 牛肉洗淨擦乾水份後，切大塊，以適量鹽、黑胡椒調味後，灑上少量的麵粉。
3. 取一深鍋（可放入烤箱的鍋子）放入橄欖油加熱後，放入牛肉塊略煎至變色即取出，原鍋小火慢炒切碎的洋蔥至金黃色。
4. 加入切碎的甜紅椒和紅蘿蔔塊、番茄粒稍炒，再加入甜紅椒粉、攪拌兩分鐘，加入牛高湯，及預煎好的牛肉塊煮滾後撈出表面的浮末。
5. 加入所有的香草料、調味料煮滾後送入烤箱，慢燉2小時至牛肉軟爛。（不用烤箱，也可以用小火燉煮，但要注意檢查水量，並適時翻攪一下，避免黏底）
6. 將牛肉取出，濾除香料後的醬汁，加入少量麵粉水（或太白粉水）煮成濃稠的程度，再將牛肉放入（這個步驟我通常是沒有時間做...哈～～）
7. 盛盤時灑上少許香菜裝飾即可。

食譜來源： Sophia的匈牙利燉牛肉