牛丼飯 & 茶碗蒸

家裡最常做的料理是中餐,但偶爾也要換換口味,這天我們吃日式晚餐~

牛丼飯作法

材料：

1.牛小排火鍋肉片（或是牛五花火鍋肉片，油脂要夠）

2.柴魚或海帶芽高湯約600ml

3.味醂2大匙

4.日式醬油 4大匙

5.洋蔥一顆

6.胡蘿蔔二根（兒子喜歡吃，可視喜好增減）

作法：

1.少許橄欖油與二小塊奶油入鍋溶化後，加入洋蔥絲與胡蘿蔔拌炒

2.香氣傳出後，放入味醂與日式醬油（比例1:2）、一大碗柴魚或海帶芽高湯

3.小火燉煮至食材軟，試一下味道，口味偏甜鹹是對的，待會兒加在白飯上就剛剛好囉

4.加入牛火鍋肉片，攤開，約一分鐘，煮至牛肉變色即可熄火

5.盛在白飯上，灑上少許芝麻粒及蔥花即完成

茶碗蒸

材料:

雞蛋3個,雞高湯300cc,蝦仁,雞里肌塊,菇類適量

調味料:
鹽適量

步驟:
1.雞蛋打散,與放涼的雞高湯混合均勻,少許鹽調味並用濾網過篩
2.將蛋液裝入量杯中,上方鋪一張餐巾紙倒蛋液的時候可以將氣泡
   過濾掉

3.蒸碗中依序將雞肉塊,蝦仁,放入

4.量杯表面鋪著餐巾紙,將蛋液平均倒入蒸碗中

5.最後輕輕將香菇,胡蘿蔔片(先用糖水煮軟),毛豆放上,頂上包覆一張鋁箔紙,將蒸碗放入蒸籠中
6.大火蒸2分鐘後轉成小火蒸15分鐘即可

可另搭配一些小菜,炒牛蒡絲,炸豆腐,燜茄子

之前準備的雞高湯,可以取少量出來煨茄子,只要將茄子洗淨,去除蒂頭,整根放入雞高湯中小火煨軟即可取出切段,喜歡口味重一些的話,也可以再淋上一些調味醬.

食譜參考:Carol自在生活