蜂蜜銅鑼燒﹠鬆餅

這個配方煎出來的鬆餅皮,香鬆軟Ｑ非常美味～第一次做時本來打算做四個銅鑼燒的,可是在煎餅皮時,哥哥跑進廚房問我是什麼那麼香啊？然後就坐在高腳椅上不走了！媽媽煎好一片,他吃一片,煎好第二片,他一樣吃光～到了第三片時,阿弟也跑來了,之後兩寶你一口我一口,一共吃了五片....

最後只好趕他們去客廳了,除了怕他們吃太多（已經吃完晚餐準備洗澡了）,也想著那我銅鑼燒是還要不要燒咧？？？

結果剩下來的麵糊只夠做兩個蜂蜜銅鑼燒～一個給老公,一個給愛吃我做的紅豆泥的雅絹.

好吃好吃,只是下次再做就想去敗一台鐵板燒爐了啦～因為用平底鍋煎為了火力平均只能一片一片煎,超久.....可是又煩腦我的廚房已經沒地方再放東西了,怎辦好呢？...

不夾紅豆餡,就是好吃的鬆餅～這樣的早餐,兒子最愛！

作法：

紅豆餡

蜂蜜銅鑼燒
約做4個

材料:
雞蛋1顆,泡打粉1/2小匙,低筋麵粉50g,牛奶20g,細砂糖20g,
蜂蜜1大匙   （做鬆餅早餐，我們一家四口約用此配方三倍的量）

步驟:
1.雞蛋+細砂糖用打蛋器打到泛白蓬鬆泡沫狀(全蛋打發)
2.加入牛奶及蜂蜜攪拌均勻
3.將過篩的泡打粉及低筋麵粉加入輕輕攪拌到看不到粉粒
4.平底鍋加熱,倒少許油,用紙巾將多餘的油擦拭乾淨
(不可以有一點油滴在鍋中,否則煎出來會花花的顏色不均勻)
5.用大湯匙舀麵糊,一瓢約一片銅鑼燒份量,待鍋熱就將麵糊倒入鍋中
(讓麵糊自動由湯匙滴落自然攤開到直徑約7-8公分就可以)
6.等到鬆餅開始冒出小泡泡就可以翻面,總共約煎8片
7.讓2面都煎到金黃色就可以
8.放涼夾入紅豆餡就完成

食譜來源：Carol的蜂蜜銅鑼燒

茶巾地瓜燒

下午烤了一條地瓜準備給兒子當點心的,結果兩寶睡好久,起床時都已經四點半了就不敢讓他們吃點心怕晚餐會吃不下.

烤好了的地瓜就甘脆來做飯後甜點,今天吃｛茶巾地瓜燒｝

非常好吃！我一共做了這10顆,全都吃光光～

我覺得真是幸運能在網路世界裡遇見了Carol老師呀！

作法：

材料:
地瓜240g,無鹽奶油8g,細砂糖15g,動物性鮮奶油8g,
蛋黃1個(保留一半最後刷表面),帕梅善起士粉1/4大匙
(糖量可以視地瓜本身甜度增減)


1.地瓜削皮切塊放入電鍋中或蒸鍋中蒸軟至竹籤或筷子可以輕
易插入的程度(約12分鐘)
2.將蒸熟的地瓜盤子中多餘的水倒掉(很重要,避免太濕)
3.將地瓜肉用用叉子壓成泥狀
(若地瓜泥太濕,可以酌量加一些低筋麵粉讓地瓜泥成團,糖就稍微再
增加一些)
4.將所有材料加入攪拌均勻即可

5.保鮮膜攤開抹一層沙拉油,一大匙調好的地瓜泥放入.將保鮮膜
包起扭緊,放開就是一個可愛的栗子形狀的地瓜燒了.
(每包一個都要再刷上一層油)
6.將整形好的地瓜放入烤盤中,表面刷上蛋黃液,灑上些許白芝麻
7.放入已經預熱至180度c的烤箱中烘烤15分鐘至表面金黃即可

食譜來源：Carol的茶巾地瓜燒

蔥油餅

今天的晚餐吃｛蔥油餅｝＋｛砂鍋燒獅子頭｝

老公說...這是什麼組合？.....我....想吃蔥油餅嘛！然後也想吃昨天燒的獅子頭啊！

結果是很合咧！

這個蔥油餅的配方我覺得是我做過最好吃的一次,做起來也不費時,大家可以試試～

作法：

蔥油餅
約做4個

材料:
中筋麵粉300g,溫水180g,速發酵母1/4茶匙,細砂糖10g,鹽1/8茶匙
(溫水為手摸不燙的程度)

蔥花內餡:
鹽,白胡椒粉,麻油(或豬油),蔥花120g
(用豬油來做煎出來會較酥)

*蔥洗乾淨要瀝乾水份

步驟:
1.將溫水加入所有材料中,用手攪拌成團
(溫水的部份可以保留10cc慢慢視麵團搓揉乾濕狀況添加)
2.麵團筋性變大後再繼續用手掌根部搓揉7-8分鐘
3.放入抹少許油的盆中,噴灑些水,鋼盆表面罩上溼布或保鮮膜醒置40分鐘

4.醒好的麵團移出到灑上一些中粉的桌上,稍微揉一下將空氣揉出
5.揉好的麵團捏為一長條,用切麵刀平均切成4個小麵團
6.每個小麵團壓扁,用桿麵棍慢慢桿開成為一個大薄片
7.在麵皮上均勻灑上約1/8茶匙細鹽,白胡椒粉,再用桿麵棍滾動將細
鹽及白胡椒粉壓緊.
8.倒上1.5大匙麻油(或是1大匙豬油),用手將麻油均勻抹開,最後灑上
一大把蔥花
9.將麵皮仔細往前慢慢捲起

10.再將捲成長條的麵團捲成車輪狀,罩上一層保鮮膜再放置10分鐘
11.吃之前將麵團壓扁,桿成圓片,放入鍋中用油煎至2面金黃即可
12.一次多做一些可以放冷凍保存,吃之前取出退冰回溫再桿開即可

食譜來源：Carol的家常蔥油餅

祈禱

到了現在這個年紀,雖不能說什麼都懂,但生命中總是有著大大小小的磨難與考驗我仍是明白的.

經過了無數的試煉,我們能學會珍惜,學會不在同一個地方摔跤,可以更勇敢,可以更堅強！

只是我想...上天所給予我們的這些考驗能不能不要逼的太緊？能不能不要太重？能不能在我們實在難以承受時傾聽我們的祈禱？

生活中無論發生了什麼事,日子還是一天天的過去,時間不會理會我們的心裡是快樂還是悲傷,依舊無聲無息的消逝,就這樣被時間推著繼續每天忙錄的生活,只是內心的擔憂刺著胸口的陣陣酸疼沒有隨著時間消失,我憂心,也顯現了自己的渺小,我只能祈求上天聽聽我們衷心的祈禱,知道我們有多麼盼望得到祂的憐憫和祝福....

德國蘋果蛋糕

上個禮拜去烘培坊採買的一些工具,大大小小的清洗過後就都收起來了,現在是用了什麼就來拍一下～這次買了三個烤模, 今天用派皮烤模和Kitty愛心烤模.

連烤了兩次巧克力布朗尼,今天想來換個口味,想起之前曾烤過的｛德國蘋果蛋糕｝材料家裡都有,就來烤囉！

煮晚餐時送進烤箱,煮好時蛋糕也好了,兒子聞到蛋糕香氣開心高呼著｛ＹＡ～ＹＡ～媽媽烤蛋糕好香喔～我最喜歡吃蛋糕～｝但是這是準備當飯後甜點的,只好澆了他一頭冷水....｛要先吃飽飯飯才能吃蛋糕哦｝...

這次我參考Alice用比較淺的烤模來烤,全部倒下去好像又顯的多了些,於是就把Kitty模也拿出來用.這樣的淺模和份量,我烤了35分鐘,快烤好時蘋果和肉桂的香氣全都跑了出來,香的！～～

（這個Kitty的烤模很擺人,我買的時候都有點想笑自己裝什麼可愛？嘻～

不過這Kitty圖樣烤出來之後其實並不明顯,倒是愛心圖樣很可愛）

因為是餐後甜點,小的愛心Kitty就夠我們四個人吃了,就先切小的.

老爺嚐了第一口,馬上大聲地說：｛好！｝嘻～好老派喔....｛好吃！｝兒子也是：｛哇～好好～吃喔！｝聽了真是開心～接下來換我也來試試.

后后～～我真是神廚啦～～哈哈哈！真是好吃內～

這次用淺的烤模,烤出來的蛋糕內心依舊是鬆軟綿密,底部和邊緣則是有點有像塔皮酥酥的,頂端麵糊比較薄的部位還有脆脆的口感,吃到蘋果果肉時,酸酸甜甜的軟嫩滋味,和肉桂搭配起來真是棒極了！明天再來用馬芬杯烤一組～～超好吃的｛德國蘋果蛋榚｝強推！！！

這蛋糕有多好吃呢？原來是準備把用派模烤的大的蘋果蛋糕送去俱樂部請大家吃,我家老爺說：｛不要啦～留著我們自己吃～｝嘻！.....

我就只切了兩份給固定班底～鄰居雅絹媽媽和江老師～嘻～有和我一樣愛吃點心的鄰居在,不知道是好還是不好咧？有人一起陪著吃,罪惡感就不那麼重了好像....哈！

德國蘋果蛋糕

【材料】

軟化奶油 80 克

糖 120 克

蛋 2 個

香草粉 少許(或是 肉桂粉)

低筋麵粉 120 克

牛奶 5大匙

泡打粉 1/4 小匙

鹽 少許

青蘋果 一 顆

檸檬汁些許

烤箱預熱 180 度C 18cm 烤模舖紙或抹油灑薄粉 烘烤40分鐘

(如果用24cm的烤模蛋糕比較薄，時間上可以縮為30分鐘請自己注意烘烤時間)

【作法】

1. 奶油加糖打發，再逐一加入蛋，打至奶油蛋糊蓬鬆。粉類過篩把全部的材料混合均勻至光滑無顆粒的狀態。

2. 蘋果去皮去核，切成4等份,在蘋果上劃相間約2-3mm的切痕(切約4/3深,不要切斷)。

放入盆中以檸檬汁稍微滾動一下，防止蘋果氧化變色(如果動作快檸檬這部分可以省略，但是泡過檸檬有另一種風味)。

（我在這裡全部切薄片）

3.蘋果切紋朝上輕輕的等份放在蛋糕糊上(不要往下壓)。(蘋果的排列以需切多少份蛋糕來安排，讓分割蛋糕時每一小份蛋糕上都能有一塊蘋果切片)

出爐後靜至5-10分鐘放涼脫模,

如果宴客糕點希望看起來讓人垂涎，蘋果上可以刷上杏桃果醬增亮。

或是食用前可灑上少許糖粉裝飾

秋、冬時可灑一些肉桂粉增加溫暖的香氣)。這份蛋糕表面烤到糖焦、酥脆，與裡面的鬆軟兩種小小的口感差異特別有滋味。

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食譜來源：

Sophia的德國蘋果蛋糕

Alice的蘋果蛋糕

法國麵包

這是我第一次烤法國麵包,有了Carol老師的詳細教學,我覺得應該算是成功的吧～

麵包出爐時,法國麵包的單純麵團香氣四溢,放到網架上時,麵包發出“啪啪啪“聲音,輕輕敲了一下麵包,后～叩叩響,脆硬的咧～

趁著熱呼呼的當下,立刻切了一片試吃,這刀一切下去,讓我更興奮了！“就是這個光～”哈哈～是法國麵包來著地呀～咬一口....我～是～神～廚～～！！！！！

今天早上就來吃好好吃的法國麵包,老公拿刀一切就笑了～大概是和我一樣聽到了麵包酥脆的聲音,

麵包的外皮非常脆,內心則是組織綿密的鬆軟麵包,單純的麥香,單吃就很美味,搭配奶油和果醬是我的最愛,老爺則是將麵包橫著剖開,將鬆軟的麵包部份取出,再加入起司,培根或煙燻熱狗夾起來吃～老爺喜歡吃脆硬的外皮,我則是外皮內心都喜歡.

早餐時喜歡歐式麵包的老爺吃的很高興,大大的稱讚了我一番！哈～真是太棒了,我也會做法國麵包囉～

法國麵包
約做3條（也可以做成小的法國,約做八個）老麵麵團材料:
高筋麵粉125g,水75g,速發酵母1/2茶匙,鹽1/4茶匙


步驟:
1.將所有材料放入盆中,攪拌均勻成為無粉粒狀態的麵團
2.將麵團搓揉約6-7分鐘至光滑
3.放入盆中,套上塑膠袋,室溫發酵4小時.(此份量可以做2次,4條法國麵包)
(或放入冰箱低溫發酵到隔天早上)主麵團

材料:
老麵麵團100g,高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發酵母1茶匙,鹽1/2茶匙,
冷開水210cc(分成180cc與30cc),


步驟:
1.將所有材料放入盆中,加入冷開水180cc攪拌均勻成為不黏手的麵團,再繼
續搓揉甩打8-10分鐘使麵團產生筋性(中間分2次將30cc的水加入搓揉)
2.揉好的麵團滾圓,收口朝下捏緊放入抹少許油的盆中,罩上擰乾的濕布做第
一次發酵.發酵到1小時的時候把麵團翻個面,再繼續發30分鐘.
3.發酵好的麵團移到灑上高粉的桌上,將麵團空氣壓出,然後切成2半,滾圓.蓋
上擰乾的濕布休息20分鐘
4.休息好的麵團表面灑上一些麵粉,將麵團空氣壓出,用手把麵團壓扁成一橢
圓形.由長向慢慢折進來,壓緊,收口處捏緊.

5.再把呈現橄欖形的麵團壓扁成一橢圓形.由長向慢慢折進來,壓緊,收口處捏
緊.(重覆此步驟就可以使得麵團越來越長,約做3次就差不多)
6.鋪好帆布(或粿巾),將帆布折成2個凹槽,在凹槽中灑上高筋麵包
7.將整形好的麵團放入帆布凹槽中(需要留置適當的距離),蓋上乾的帆布做第
二次發酵1.5個小時

8.準備一個塑膠板(或木板),將發好的麵團從帆布輕輕滾到塑膠板上,再從塑膠
板上輕輕滾到烤盤中(動作儘量輕,以免發酵好的麵團消氣)
9.在麵團表面用利刀(刀刃上抹一點油較好劃線)劃出3道斜線
(畫線的時候快速而且不要猶豫,才會畫的漂亮)
10.放入已經預熱至220度c的烤箱中烘烤20分鐘至表面呈現金黃色
(烤箱中放一杯沸水,杯子必須是磁器或不鏽鋼材質.這樣可以幫助製造水蒸
氣,達成外皮薄脆的效果)

最重要的是一定要烤箱預熱好,沸水也放入烤箱之後,
才能在麵團上劃線.一劃完線馬上就要進烤箱,不然時
間一等,麵團就會消氣了.

食譜來源：Carol的法國麵包

匈牙利燉肉

這道美食我在Sophia家看了好久,可是家裡沒有這道菜所需要的香料,附近的超市也沒有,就一直沒機會煮,前幾天去了一趟烘培材料行,除了買些作點心用的工具之外,也找到了這兩種香料“牛膝草“和”葛褸子“.昨天晚餐就來吃好美味的｛匈牙利燉肉｝囉～

之前曾按照Sophia的食譜做過｛紅酒燉牛肉｝那牛肉好吃的程度讓我覺得自己挺厲害的,也覺得那大概是我吃過最好吃的燉牛肉了,但這道匈牙利燉肉加入了氣味清新的香料,滋味美妙,餐後也不會因為料理口味較重而覺得有負擔,相當好吃！

可是有一點要給也想煮這道料理的朋友們提醒一下,之前買不到香料就上網看一下資料時好像看過葛褸子孕婦和嬰幼兒不能吃,但卻找不到理由？而我再次詢問過Sophia,她說沒有聽過這種說法,在歐洲很多料理麵包中都有添加,甚至因為其可以消脹氣的功用,所以嬰兒的飲品有些也有加...

網路上相關的資訊不多,有機會的話再仔細研究看看好了～如果會擔心的媽媽們也可以改煮｛紅酒燉牛肉｝.

主食我們搭配了｛啤酒麵包｝兒子則是煮了最愛的車輪造型的義大利麵,一鍋牛肉吃的只剩一小碗 ,這樣你能知道這匈牙利燉肉有多美味了？

【材料 】

牛腩/牛腱 ‧‧‧1000 g〈奧地利肉名稱為 Wadschken 〉

牛高湯‧‧‧1000 g or ( 美極or康寶牛高湯塊 ：2小塊＋水1L)

洋蔥‧‧‧5粒小型‧切碎

豬油‧‧‧4大匙 〈這是奧地利人得習慣，也可用一般油脂〉

蒜瓣 ‧‧‧5辦 ‧切碎

甜紅椒醬‧‧‧ 3大匙

甜紅椒粉‧‧‧ 2大匙

番茄醬‧‧‧2大匙

月桂葉‧‧‧2片

葛褸子‧‧‧1大匙

牛至‧‧‧1大匙

紅辣椒（辣）‧‧‧1根 （or番茄1粒切小塊 ）

鹽, 黑粗胡椒粉 ‧‧‧適量

紅酒‧‧‧些許 （可取捨）

巴西里香菜

【作法】

(1) 取一深鍋放入豬油加熱後，放入切碎的洋蔥炒至金黃香味四溢 ，不可急，洋蔥一定要炒至深色，火力要小。

(2) 加入甜紅椒醬稍炒，再加入甜紅椒粉、攪拌兩分鐘，加入牛高湯，加入所有的香草料、蒜辦及辣椒〈番茄粒〉續小火熬煮30分鐘。

(3)同時將肉整塊過水川燙肉，去血水之後，再切成喜歡的大小，放入醬汁中，加些適量紅酒、加蓋以小火燉煮〈約兩小時〉至肉質輮嫩。再加鹽、胡椒調味。

盛盤享用時在肉上灑上巴西里香菜裝飾。

※『匈牙利燉肉』的醬汁，如果喜歡濃稠的話，可以將肉塊撈出。

再將醬汁裡的洋蔥、香料以篩網過濾捨棄。湯汁以少量的水調一些麵粉，再徐徐倒入醬汁中，煮到喜歡的濃稠度，最後再將撈出來的肉放回去即可。

※買不到罐裝〝甜紅椒醬〞的人變通的方式是，取新鮮的紅(青)椒一個，切成小塊狀，入鍋同煮亦可。

※肉經過川燙之後，再切小塊可以讓肉定型，不會因為燉煮之後，形狀縮小太多。 燉煮時間的長短，請依肉量的多寡增減。

※搭配此道菜可以水煮馬鈴薯、或白麵包沾醬汁，再搭上綜合沙拉是很道地的一頓奧地利式的主餐。

食譜來源：Sophia的匈牙利燉肉

鬆餅

好久沒做鬆餅了,今天早餐就來煎囉～雖然我想這道早餐還是應該在週末一家老小都懶懶散散的時候來做...因為量秤及混合材料需要一點時間,再來得小火慢煎,香氣四溢時,因為老公要上班所以沒賴在床上早早就到餐桌上等,兒子聞到香味也坐在餐椅上等...還一直問：｛媽媽～早餐好了嗎？｝急昏我！！

鬆餅可以搭配甜的各式果醬或鹹的炒蛋.培根,煎好了的鬆餅充滿了奶油和蛋香,好美味喲～

作法：

材料:

全蛋4粒

細砂糖 12g

低筋麵粉 140g

鮮奶60g

泡打粉2g

液體奶油 15g

將全蛋與糖以動動攪拌器同時打發，低粉與泡打份過篩之後，加入蛋糊中拌勻，再加入牛奶以及液體奶油拌勻，即為〝煎餅麵糊

取一不沾平鍋加熱至160度c，以廚房紙巾薄薄抹上一層油，以大杓取適量麵，糊慢慢淋入鍋中，待麵糊擴散至圓週大小，為你想要的程度即可。

麵糊遇熱會膨脹，一面約1分鐘左右，以鏟子稍微撥動翻看煎餅下面，

如果上色漂亮即可翻另一面，煎至兩面完成上色及可盛盤，將煎餅重疊淋上楓糖漿，灑上糖粉趁熱食用

食譜來源：Sophia的楓糖漿煎餅

新的一年

發現自己總是在看見了周圍的不如意才會感受到自己的幸運...

人生真的有太多令人難以承受的磨難,除了祈禱不好的都能快快過去,也要提醒自己珍惜所擁有的一切...

新的一年,希望家人朋友們幸福快樂～順心平安.

祈願來臨的,真是全新的一年～

聖誕樹收工

昨天把家裡的第一顆聖誕樹收起來了～

阿弟每天忙著扯樹上的掛飾,又掛不回去,要不經過時就踹個兩腳的....樹葉掉一地.

終於趁著昨天老爺在家,就把樹收起來了,收的時候除了唸自己沒事找什麼麻煩,還想著如果有適合的樹頂直接放在家裡,節日過了,把樹還給大自然就好了,不用收的大粒汗小粒汗的,之前老爺也在說不知道有沒有真的樹在賣的？明年我再來好好了解一下....不過話說回來,真的樹....是不是也會有真的蟲什麼的一起拖回來...???

司康

好久沒做司康了,最近看到Carol老師也出新司康就也跟著來烤一盤,非常好吃！按照Sophia的說法,司康和比司吉其實是不同的點心,之前我們做的多是司康,Carol的這份食譜口感上比較近似比司吉,內部組織較為濕潤,兩種我都喜歡,不過Carol食譜的那一盤我忘了拍照就吃光光～昨天烤的這盤是Sophia家的,她光是司康就有三種不同配方,這一款我最愛～

外層酥酥的,內部則是濕潤綿密,非常好吃,橫切成兩半,抹上奶油和果醬,兒子則是抹上自製巧克力醬,哇～哈哈～真是連吃兩個都不嫌多呀！

不過這配方的麵團比較濕黏,步驟也多,雖然老師們都說此款不用等發酵的點心比做麵包輕鬆,我卻不這麼認為耶...也許是還不熟練吧？

作法：

材料..

A 低筋麵粉~250g 泡打粉~1大匙 糖~2大匙 塩~1/4小匙

B 奶油~60~70g 蛋~1個(拍照時忘了放蛋啦) 酸奶油~5~6大匙(70~90cc)

酸奶油~可以用原味優格替代的~~份量越多口感越濕潤...

將A材料的所有粉類一起用粗網~過篩..約過三次..好讓所有粉類充分融合均勻~

奶油切成一公分正方大小..回冰箱~冰硬...

將冰的硬硬的奶油放入粉類裡..用刮版上下切~切~切~~

加入五大匙的酸奶油和一顆打的很均勻的蛋..

建議~先將蛋打散後再加入酸奶油拌勻後再加入...

先用刮版切~切~切...等麵團成塊狀後...

由鋼盆邊緣翻起~往麵檲中央..用壓拌法~壓勻麵糰...

千萬別拌過頭..要不烤好的~Scone..會硬到~~

壓拌好的麵糰是不黏手的喔..放入塑膠袋內..入冰箱冷藏30~60分...

這個動作..會讓烤好後的~Scone更鬆軟的~~

拿出麵糰..工作臺灑上手粉..擀開麵糰..厚度約1.5~2公分..越厚~妳的Scone..烤好就越高~~

找個直徑約6公分的杯子~沾些手粉..然後往麵皮上一個垂直壓下..

剩的麵糰~一樣用壓拌的方式成檲後..在壓模~~~

烤箱下火180度上火190度預熱熱20分~~

塗上牛奶~烤約15分..烤好前4~5分上火上升至200度....

食譜來源：

Sophia的司康

Carol的司康