伯爵茶貝果

媽媽喜歡吃貝果,但兒子還小的時候不愛這類較有嚼勁的麵包,所以沒有嚐試自己做過,買一般市售的貝果呢,都要碰運氣的,大部份不是太乾,就是太有嚼勁了,正好前段時間遇到朋友問了貝果的製作問題,就來自己試做看看吧.

結果是個大滿意呀!!哈哈~~

口感恰到好處,外層薄薄酥，內心軟Ｑ綿，而且是我喜歡的伯爵香氣,真是開心到不行!以後想吃貝果就不怕找不到好吃的囉!自己就可以烘烤出完美的貝果啦!喜歡吃貝果的朋友,一定試試這款喔~ ^^

材料:

高筋麵粉    220g

全麥麵粉      30g

速發酵母        3g

鹽                1/2小匙

水                130g

蜂蜜            1大匙

無鹽奶油    10g

伯爵茶包    1包（拆開包裝袋，將茶葉粉全部倒入）

作法:

1.混合所有材料(奶油除外)揉搓成團後,加入回復室溫的無鹽奶油,繼續搓揉至略呈薄膜的麵團.

2.進行第一次發酵至麵團膨漲為兩倍大.(約60分鐘,視溫度和麵團的情形適度調整發酵時間)

3.發酵完之麵團,壓出大部份空氣後,用刮板分切成六個麵團,整成圓形後,收口朝下,休息15分鐘.

4.鬆弛後將麵團桿成長方形,由長向捲起成一長條形麵團,收口處捏緊.(注意手粉不可太多,以免影響麵團黏合,收口處仔細捏緊)

5.雙手輕輕由中間向兩端搓揉滾動麵團使粗細一致,並適度延長麵團長度.

6.用桿麵棍將其中一端桿扁,再將兩端連接成一個團圈,收口處仔細捏緊後(裡外都要仔細捏合,以免鬆脫),放置於烤紙上,進行二次發酵約30分鐘.

7.時間到,預熱烤箱190度.

8.煮一鍋水,水滾後放入發酵完成的貝果,川燙其中一面約30秒後迅速撈起.(如喜歡更有嚼勁的口感,則可翻面再燙30秒,延長川燙的時間)

9.燙好的麵團放回烤盤烤紙上,全部完成後,送入烤箱烘烤18分鐘至表面金黃即可.