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2013年6月19日 星期三

2013端午節.姐姐在我家^^


今年端午節約了姐姐來家裡玩,本來的計劃是中午和晚餐都到附近的餐廳解決,我們姐兒倆就好好的在麻將桌上分一個勝負!!這種一次得要有四個人才能玩的遊戲,我啊!一年都玩不上一次,沒空自己下廚啦!


一早起來先準備姐姐最愛的{巧克力布朗尼}。
這道紮實好吃的美味甜點,我想偷懶不給她們準備好是不行的,所幸作法簡單快速三兩下就完成啦~

另外阿Lu師的手工麵包也是當然不用問的要準備啊!一早上就忙這兩樣點心。






盼啊盼的,姐姐們和外甥來了,馬上開戰!喔后后~~
中午依照計劃到餐廳吃飯,但回家前姐姐對於我晚上的計劃表示意見了!來家裡就是要吃我做的菜,誰要去外面吃飯嘛!!嘀嘀咕咕的硬是推著我去買菜,菜單都給我開好了!要吃{西班牙海鮮飯}和{現烤Pizza},都被架著了,能不燒菜嗎?唉~~~回到家立刻進廚房衝了啊~







還好這兩道菜常常做,流程掌握的好,在姐姐的幫忙下,仍是短時間就可以趕出來地~
先打Pizza麵團,再準備其它的料理,海鮮飯煮好前,麵團也發好可以準備整型進烤箱了!
晚餐漂漂亮亮的依照姐姐的指定,上桌啦~









姐姐吃的開開心心~~甜點過後,經過長時間發酵的{甜麵包}也烤好出爐了,裝裝好,是姐姐們明天的早餐。你看看~~這模樣乖巧的妹妹,上哪兒找去呢?哈哈~

自己作的菜有人欣賞,是最開心的了!只是...下回能不能就按照妹妹的意思,上館子吃吃就算呀?我要打牌啦~~~~~





2012年11月23日 星期五

Happy Thanksgiving




昨天上午為了去costco退貨(這個故事後面再寫),沿路上一直聽見電台裡強力不停的放送感恩節訊息,{哦,今天是感恩節啊?}無論電台放送的有多起勁,我的反應就只有這樣。

我啊,實在提不起什麼興緻大肆準備過這節日,連著兩天沒睡好,如果有多的時間,我想拿來發呆,哈!

到了costco,經過烤雞區,我心裡的算盤是:{那就買隻烤雞吧?晚上不就不用煮?嘿嘿~}
跟老公說了之後,老公說:{對呀,感恩節嘛,妳再另外給兒子烤一個Pizza}
.....................計劃從來趕不上變化........我深深這麼樣的覺得....


烤就烤唄,兒子真的挺久沒吃Pizza了,算算發麵團時間相當充裕,那就來一個好久不見的Lulu's Pizza吧^o^



這次我按照阿慶師的建議,將酵母和水、糖充份混合均勻發泡後再使用(大約十分鐘),做出來的麵皮,氣味特別香,口感較有勁度,非常棒,以後也應該都這樣做。





醒好的麵團,舖上喜歡的餡料,頂上最後淋上少許橄欖油,進烤箱囉~




終於呀!老公從加拿大帶回來的Pizza刀,終於有讓它表現一下的機會了
好的沒話說!




超香!這個時候,兒子已經在客廳興奮的叫著:{哇~~好香噢!!}




好啦~臨時起意的感恩節晚餐,簡單的裝飾一下
不誇大,卻絕對滿足、溫馨的家庭晚餐^^




過節不是只有吃吃喝喝啊!更重要的是~
適時的提醒自己,對於所能夠擁有的一切,都該心存感激


2012年7月8日 星期日

Pizza第幾回


星期六嘛,嘿嘿~
昨兒個又來烤Pizza,基本麵團不變,但烤箱溫度微調,烤出來的Pizza又有好大的不同,真夠妙的呀!


餅皮:

高筋麵粉340g
速發酵母 5g
糖1/2茶匙
鹽1/2茶匙
橄欖油15ml
溫水60ml
水150ml

【作法】
〈1〉酵母和細
砂糖加入溫水中,攪拌均勻靜置五分鐘,續將所有材料攪拌混合,揉成光滑麵團,大約8~10分鐘。
〈2〉麵團放入加蓋盆中發酵80分鐘至麵團發成兩倍大。
〈3〉烤箱放入pizza烤板,預熱250度c
〈4〉將發酵完成的麵團分割為兩個麵團,整型成兩個圓麵團,靜置休息三十分鐘至兩倍大,再桿開為圓形麵團。
〈5〉在麵皮上以叉子插上多孔,防止烘培時面皮膨脹鼓起,抹上薄薄一層義大利麵醬(最多兩湯匙),
喜歡的餡料(少量,不重疊排放),鋪上切碎的Mozzarella,最後淋上少許橄欖油。

〈6〉送入烤箱,火力全開,烘烤時間10分鐘,觀察Pizza呈現金黃色即可。

*餡料需避免容易出水的種類,也不要擺放太多,以免蒸氣散不掉而致pizza濕軟


每次看見發胖胖的麵團,都好開心~

第一片Pizza出爐
舖了滿滿的Mozzarella,這會兒溶化的那麼樣迷人吶~

這次桿有點厚度的麵皮,一口咬下是鬆鬆軟軟的好滋味

生菜沙拉佐阿慶師特調的藍起司沙拉醬

只烤一片當然不夠,第二片出爐^^

2012年5月3日 星期四

放假就想烤Pizza

放假在家就會想來烤個Pizza,老爺兒子說了好多次了,5/1放假就來烤囉~
這次的Pizza,做了一些小調整,成品出奇的滿意,所以特別記下來提醒自己下次再做的時候要注意的地方。

基本上麵團配方不變,但我改用手揉麵團,揉到光滑就好,發酵時間要足夠,在桿開甩餅皮的時候避免中央太薄,義大利麵醬兩大匙抹勻就好不要多,擺的餡料要平放不重疊不過量,還有因為蕃茄水份太多,我只留了肉和皮,最後烤箱溫度一定要夠,預熱時間足

大致上就醬囉,哦后后~這次的薄皮Pizza整個大薄脆,中心的部位也一樣,沒有之前的中心位置太過濕軟的情形,媽媽喂~太美了啦!


第一張Pizza出爐

分割成兩個麵團後,再休息15~20分鐘,餡料切好
一邊還有培根和起司備用

第一張Pizza進烤箱後,火速來簡單擺個盤

看看,薄薄那個脆脆喲

其餘的甜椒,老爺拌點橄欖油、酒醋,就是超美味的沙拉

這樣的Pizza,哥兒一個人就吃四片,大愛!
放假的時候,換點不同口味的餐點,好吃又好玩喲~

2011年11月22日 星期二

週末,烤Pizza天


上週自己在家烤了好好吃的Pizza以後,哥哥一直記得我答應他下個週末也來烤,到了星期五晚上就來提醒我了:{媽媽~妳說星期六要再來烤Pizza的喔!}

那有什麼問題,我也正想著再來玩一回呢~ ^^

這次在攤麵團的時候,本來想請老爺幫我照張相的,可是他也忙著幫我磨起司,沒辦法去拿相機,結果好險沒拍,我怎麼轉,它都不是留在我的手上,一直飛到桌面上,只差沒飛到地板或是我的臉上,哈!


這次我做薄皮的,一樣,簡單的配料,沒有孩子不愛的脆脆洋蔥和甜椒 ^^
烤出爐那個之香的呀~~上層Q嫩嫩,底部則是酥酥脆脆,有夠美呀!
老爺真的很誇張,切Pizza的滾刀他都有.....他以前在瘋廚房的時候,到底買了多少東西呀??


去哪裡買?你要去哪裡可以買得到這麼極優的Pizza呀??!哈~~

薄皮的可以做成兩片,第二片我們做傳統的義式Pizza,在做Pizza以前,老爺上網找了一些做Pizza的影片,大部份都是自家拍攝的,我覺得很棒,沒有太花俏的動作,沒有太華麗的配備,看著胖媽媽在自家廚房做菜的感覺,很安心,最實用!
其中很多人在做義式Pizza的時候,都是只有一層蕃茄義大利麵醬,滿滿的起司絲,上面灑上一點巴西利就結束,看起來卻是一樣很美味?
我們也來試試!


我們一樣就一層義大利麵醬,滿滿的切達起司絲,一點橄欖油,一點巴西利就進去囉!
看到Pizza下方的陶板嗎?這是老爺的寶呢!現在它是我的寶 ^^


因為要放很多起司,所以邊邊要捏厚一圈,起司才不會溶到餅皮外去


出爐囉!!也是個莫名其妙的美始!!
濃濃的起司吃進嘴裡,超級滿足,同時卻更能嚐到麵皮本香的麵團香氣,好好吃~好好吃噢!


怎麼辦?這麼好吃,以後是每個禮拜都要來烤Pizza了嗎??哈哈~

2011年11月12日 星期六

Lulu的義大利Pizza


兒子前天點餐想吃Pizza,想想我們真的很久沒吃Pizza了,上一次自己烤,前前後後的工作好多,光想就發懶的不肯再烤,外面賣的Pizza又難免有些兒子不愛(甚至我也不愛)的配料,每次吃個一片就膩了,剩下的Pizza總是很痛苦的才能把它吃完,所以很久很久沒有叫外送Pizza的念頭。

不過兒子這麼一提,我還真的很想吃呢,今天就來烤囉~
上一次烤Pizza,心太大,想著一次做多種口味,配料準備一堆,放的太高,要進烤箱時的動作又不夠熟練,木板一送,掉了三分之一的配料在烤板上,事後的清潔工作可真是有夠精采...

所以今天就不三八了,只做一片大的Pizza,配料也不複雜,就培根,蕃茄,橄欖,起司,結束!


說到這烤板,可是老爺超愛拿出來講的工具,又大又重的石板,以前我不懂得用它時,老是嫌棄它礙著我了,用不上還麻煩我每次要用烤箱時得把它搬進搬出的!
老爺都快氣始!叫我直接把石板一起加熱,麵包就放石板上烤,可我做的多是要整型的麵包,沒辦法搬來搬去的給麵團換位置呀!!每次都囉嗦我,煩耶!!

可是後來開始烤法國麵包時,才知道這石板的厲害!再也不敢嫌....
石板經過加溫以後,溫度可以保持的很好,麵包也不再有白底的情形,烘烤出來的麵包,那個酥脆呀~

今天烤Pizza,當然也得用石板囉!可是我一直記得上一回要把Pizza送進烤箱時的慘狀,一面做一面好擔心.......在預熱烤箱的時候,就在廚房上練習要怎麼送進去才不會破壞排好的餡料??

(送進去,就是用一個扁木板,把Pizza皮放在木板上,放好餡料以後,把木板放進烤箱的預定位置後,用一點技巧,快速的把木板抽出來,但Pizza得要好好的留在原地!難吧??那可是200多度的高溫之下進行的吶}

練習時放了一個空的烤盤在木板上,模擬了幾次之後,覺得好像掌握住技巧了?等到真要送它進去的時候,我真是緊張的胡說八道呀!!
然後,這可愛的Pizza,它.....好乖好乖的留在石板上了耶!哇呀~~~~我真是高興的不得了呀!!一直跳,一直跳!我好棒的吧?~~哈哈哈!

15分鐘之後,我家整個義大利的呀~香!!!太好吃了!哥哥說明天還要再烤,哈哈~下個禮拜吧?我也愛上烤Pizza了呀!

喔,對了~我今天還有甩餅皮喔!哈哈~超好玩的啊~~雖然甩不圓,但感覺到了嘛~下次應該會甩的更好?還有,要把這樣份量的麵團分成兩個Pizza,因為今天本來想做薄皮的,可是麵團有點多,石板會放不下,所以沒辦法再更大更薄了,下禮拜~下禮拜再來烤一個薄皮的!!




餐後再來一個冰的烤布丁,今天真是吃的太美了~
今天的Pizza我參考的是Sophia的食譜,這個女人,真的很會呀!!
謝謝喔!親愛的Sophia~


餅皮:

高筋麵粉 400g
速發酵母 8g)
糖1/2茶匙
鹽1茶匙
橄欖油3大匙
溫水225ml


【作法】
〈1〉將所有材料攪拌成一光滑麵團。
〈2〉麵團放入塑膠袋裡或是盆中發酵約90分鐘
〈3〉烤箱預熱250度c
〈4〉將發酵完成的麵團桿開為一個28cm寬的圓形麵團。
〈5〉在麵皮上以叉子插上多孔,防止烘培時面皮膨脹鼓起,刷上番茄醬料,鋪上喜歡的餡料,最後灑上起士,在送入烤箱前在淋上適量的橄欖油。

〈6〉將烤箱降低為230~240 度c               烘烤時間為15分鐘。

*餡料需避免容易出水的種類,也不要擺放太多,以免蒸氣散不掉而致pizza濕軟


Sophia的  姥姥的義大利PIZZA}