2015年10月26日 星期一

[秋來~~] 東勢採甜柿

 

約莫會在十月的天裡,接到來自台中東勢的電話:{柿子紅了!上山來吧~}
這意味著孩子們不但有得吃,有得玩,有得拿,
同時也宣告著~秋天來了!


有這樣大方好客的好朋友,我們多是兩手空空就上山,總有豐盛的午餐等待著大家~
我愛那濃厚無比的雞酒湯(就是燒酒雞,一滴水都不加地呀!)今年我家老闆特別準備了拿手的烤牛肉,來自各地的好朋友們齊聚精小卻人情味滿滿的果園工寮,滿桌的鄉土佳餚,或坐或站,邊吃邊聊,好不快樂!



我的記性差,記不得這是第幾次了呀?第一次上山又是什麼時候呢?朋友說都有十年了喔!!那時哥哥還在我肚子裡呢!!第一次來的時候,妳胖胖的啊~~跟現在都不一樣!!
噗~~我說呀~~這部份咱能不能就不記得那麼清啊?!哈~~~

嘻嘻哈哈,摘了滿滿的甜柿,頂了個吃飽飽的小肚肚,滿足且感恩的下山去!
謝謝好朋友的熱情招待,下次見面是明年的秋天了,

耐心等著紅柿,再給我們來電話~~



更多照片: 2015.10.25 東勢採甜柿

2015年10月16日 星期五

義式肉丸義大利麵


週末前夕,來補一篇食譜~
哥哥點了菜要吃肉丸義大利麵很久了!!到底是看了哪部電影還卡通我也不知道,反正是個三不五時就:{媽媽~~~可以幫我煮Meatball嗎?}

不就肉丸嗎?絞肉做成各式佳餚,不管中菜還西菜,我拿手的!!軟軟嫩嫩的肉球也一直都是我的最愛,前幾天終於給他做了,為什麼點了菜還得要等這麼久?其實只是因為我不敢去Costco,之前是台南的登革熱大疫區啊!!沒錯,就是有這麼怕!最近情況似乎有控制住了,才終於踏進Costco給兒子買牛絞肉去~


兒子喜歡進廚房,這點很好,以後不怕沒有人給我燒飯吃,他倆兒以後也不怕沒人燒飯給他們吃,凡事都有自己呀!!! ^^

我家的義式肉丸這樣做:


1.起油鍋,三大匙橄欖油炒香洋蔥丁(一顆)後,加入西洋芹丁(兩根),紅蘿蔔丁(兩根),紅甜椒去皮切丁(或紅甜椒罐頭),拌炒均勻後加入一杯紅酒,少許鹽,黑胡椒,一大罐蕃茄丁罐頭(或義大利麵蕃茄醬料),一大杯水,一大匙紅酒醋,轉小火慢慢煮軟所有食材

2.混合牛絞肉+豬絞肉各600g(比例各半),兩顆蛋,100克麵包粉或冰箱裡冷乾掉的麵包,帕瑪森起司絲100g,巴西利香料(有新鮮的更好)一大匙,少許鹽,黑胡椒,蒜末,兩大匙橄欖油,攪拌均勻成黏稠狀,取適量肉餡搓揉成圓球狀後間隔放入大盤中備用.



3.另起一平底鍋,五大匙橄欖油中大火,將小肉球放入煎至金黃


4.煮軟的蕃茄醬料試一下味道,這沒有一定標準的,找你喜歡的味道,調整好後以攪打機打碎食材成糊狀(沒有攪打機就用耐熱的果汁機哇)


5.煎肉球的平底鍋熄火,小心倒入打碎的蕃茄糊(要小心,如果煎鍋裡的油較多,容易濺起,安全一點的話先稍稍降溫,再倒入蕃茄糊),輕輕攪拌,蓋上鍋蓋小火燉煮二十分鐘(鍋子最好用不沾材質的,才不用擔心沾鍋底)


6.期間兩次開蓋輕輕攪拌一下肉球,使受熱均勻,起鍋前加入帕瑪森起司粉50g,攪拌均勻即熄火

7.燉煮肉丸的同時,另起一大鍋水,水滾後加入一大匙橄欖油,一大匙鹽,按照包裝外指示的時間煮熟義大利麵,煮好的義大利麵瀝乾水,加入適量燉煮好的醬料拌勻

8.夾出適量拌好的義大利麵,放上數顆肉球,淋上少許醬料,巴西利香料,起士粉即成



2015年9月23日 星期三

2014。暑假。多倫多

2014年暑假?
噗~~對呀,要來寫2015年暑假遊記的時候,發現,2014還沒有記.........哈!





去年暑假回加要給公公過生日,孫女兒也正好要回加拿大過暑假,大家時間約一約,和提前要去安排公寓的女婿搭同一班飛機! ^0^
飛來飛去,還是國泰的班機最舒服啊!近幾趟都是捨去了直飛的長榮,其實長途飛行,我還真不介意中途停下來休息一下耶。
先飛到香港,會合了女婿再一起飛到多倫多。
長途飛行,累不累啊?當然累!!可是愛不愛啊?我和小孩都愛~~哈哈!
睡了又醒,醒了又睡,不知道第幾回合又今夕是何夕的時候,我最愛打開窗(板?)的時候,看見的那一片日出雲海,累?下飛機就有得好睡了呀~~




夏天的多倫多,美的讓人天天都有好心情。不過中國人嘛!!安排回公公家的時候,多是選在可以一起過年的冬天,偶爾暑假回家,總是非常期待,先不說那風景有多美了,天天都可以輕鬆出門遊盪不用層層包肉粽的冷呼呼,那還不樂?






涼爽的天氣,沒有蚊子!!(唉喲我的喂~),院子裡烤烤肉,公園裡踢踢球,看它幾遍也不厭倦的CN Tower,Niagara Falls,偌大的野生動物園,這裡走走,那裡晃晃,逛個小街,買買菜,想睡就睡,醒了吃!
每天都要悠悠閒閒的,是我對所謂假期的唯一定義!























這次假期,因為小甜心的隨行,分外甜美繽紛~~期待很快再見多倫多。

更多照片:  2014暑假,多倫多

2015年8月31日 星期一

夏日驚魂


雖然驚魂尤未定,還是來說說這兩個禮拜的遭遇。
生長在登革熱熱區的南台灣,每到夏季就開始延燒的這件事好像從來都跟我沒關係,新聞再怎麼跑馬燈也從沒在意過。這回我可知道了,登革熱燒到你家樓上的時候,就再也甭想置身事外!

兩個禮拜前,本來還在計劃著暑假結束前還可以再到哪裡去走走玩玩兒?加拿大的表哥帶著第一次來台灣的表嫂,得下廚燒幾道好菜,再來可以到南台灣的哪裡去走走?為了玩這件事,忙的是不可開交。沒意料的一聲"叮咚"卻打亂了接下來的每一天!!

門一開是衛生局的人員,很有禮貌的說明現在台南的登革熱疫情持續在延燒,是不是方便她們入內檢查訪問一番?我直覺的說:{不方便}不然咧?我又不認識妳,我家乾淨的很又沒有蚊子,對方楞了一下說:{小姐,我們一定要進去!!妳們樓上有人得到登革熱了知道嗎?}
"乓"的一聲,我嚇到了一個呆,乖乖的開門領著她們仔細的檢查了一下室內外,提醒室外花盆容器要注意避免積水後,來了更嚇破我膽的通知~

衛生局:{後天要進屋內噴藥!}
我:{蛤?屋內!}
衛生局:{對,按照規定,有陽性病患出現時,方圓(我哪知道多少里)的住家室內外都必須施放撲蚊藥劑}
我:{............一定要嗎?我家沒有蚊子啊...........}
衛生局:{一定要!下午送通知單來,食物食器要密封,傢俱可以簡單覆蓋......(*&*%%^^#$%*&*_(_)*&(*%^#$$%^&&(*+_()_(_*&(&*%}
我:{...............................................................}

接下來的兩天我是睡也睡不好,吃也吃不下,除了害怕登革熱會在社區裡漫延開來,更害怕有人要拿著噴霧槍進我家裡掃射!我家裡的東西,不是普通的那麼樣多啊~~~~~~~~啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


上網查了相關資料,馬上請人幫忙備貨,買來大量刷油漆用的透明塑膠封帶,現在聽說台南市根本買不到了,把家裡樹櫃,衣櫃等沒辦法一一清洗的部份密封住,其它傢俱等等覆蓋起來,看著像是準備跑路,亂七八糟的家裡,心裡覺得好難過,這是我的家嗎?噴藥前拿著行李出門避難去,我才沒心情跑遠,台南又處處是疫區,選了高雄唯二不在疫區內的鹽珵區福容,住進去了就不敢再亂跑,晚上窗外的風景一如記憶裡的那麼美,可是我心情是降到了零下根本不知道幾度C去........



隔天回到家,家事員已經開始打掃,先清潔了地板讓兩寶可以休息,我和家事員一起整理,從早上洗到了晚上,雖然大部份都有包覆了,但平常會碰觸到的桌面,傢俱,椅子等還是都要用清水再擦拭一遍才行,餐具那不用說了當然得全部重洗,還好事先有趁此機會封箱了大半平時不用的餐具起來,但剩下的全都洗一遍也是個天荒地老久.........

暑假的最後一個多禮拜就在洗洗刷刷,外面都是蚊子哪裡也最好都不要去的情形下度過了,昨天北上和兩寶的表哥表嫂堂叔一家一起午餐,緊張了一個多禮拜,好不容易出門透透氣,現在區域內沒有聽到流行開了的趨勢,應該也不用太影響到正常的生活。


這麼美的茶店,在我看來都像是一個個的藥罐,你看那個心情有多差就好

其實登革熱是這樣,蚊子是傳播媒介,但是沒有帶源的蚊子叮咬了是一點問題也沒有,但叮到的是帶源的病患,那麼蚊子就開始帶源了,所以得在一開始就隔離開帶源的病患,針對熱區進行噴藥,避免潛伏期已經有附近蚊子叮咬過而帶源,撲殺乾淨就沒事,但零星的還是有一兩例傳出,鄰近的鄉鎮也是台南疫情的小熱區,來來往往的人那麼頻繁,不知道什麼時候才能真正放下心來。

今天開學第一天,讓兩寶長著長褲,噴了防蚊液,交待他們不要到戶外活動,雖然怕怕的還是上學去了。按照往例疫情得等到天情轉冷才會趨緩,住在南科十多年了,第一次遇到這種情形,只能說太倒楣了?樓上住戶也很可憐,不知道是在台南市哪裡遊玩才得到登革熱的,影響了大部份的住戶也不是他們願意的,只是我在想,就這麼一個小病毒,一流行幾十個年頭了,還是年年到了夏季就雞飛狗也跳,一次比一次嚴重,今年可以是說全市淪陷了!市政府卻一點對策也沒有到底是怎麼個一回事?賴清德市長這回可是栽了個大跟斗,再不快點把台南市的疫情控制住,雖然市長已經不能再選了,啊你不是要選總統?連個區區小蚊你都搞不定,是還想搞個什麼鬼?


2015年8月13日 星期四

義式香料橄欖弗卡夏


到底麵包這玩意兒是從義大利傳來中國的?還是從中國帶回義大利的?不管怎說,這款弗卡夏的口感活脫脫就是山東大餅,只是內心更鬆軟些,要是在麵團裡捲的是蔥花,我說呀,它就是山東大餅唄!

加入的香料和餡料的不同,這弗卡夏就有數不清的各種面貌,喜歡什麼就加什麼,加了巧克力豆,它還可以是甜麵包,有趣的,我愛弗卡夏!



作法:
1.溫水330ml中加入酵母粉1+1/2小匙+細白砂糖1/2小匙,攪拌後靜置五分鐘
2.麵粉500g+少許鹽+一大匙橄欖油+前述酵母水攪拌成團後,移至桌面搓揉約8~10分鐘至表面光滑不沾黏即可,將麵團放入大盆中,蓋上蓋子,進行第一次發酵40分鐘
3.取一大烤盤(各種形狀皆可,這次我用花型烤盤),均勻塗抹上少許油防止沾黏,將發酵好的麵團取出,輕輕用手拉成烤盤的形狀後放入烤盤中,在表面加三大匙橄欖油均勻抹開,再用手指或木柄在麵團上隨意按出小孔洞,在表面灑上少許義式香料,孔洞中隨意放置喜歡的配料
4.輕覆上一層保鮮膜或濕布,放入密閉空間進行二次發酵50分鐘
5.烤箱預熱200度C
6.發酵完成的烤盤取出,在表面由高處均勻灑下適量鹽,送進烤箱烘烤25分鐘
7.時間到取出烤盤放置網架上略為散熱後,再上桌分切




烤好的弗卡夏,香氣逼人!表層要是酥酥的,內心要是柔軟的,這樣的弗卡夏,才是餐桌上的主角,不是配角喔~~ ^^