2012年1月26日 星期四

大年初一


大年初一我們吃元寶,年年高~


包了錢幣的水餃,媽媽最先吃到兩顆,看著哥哥越來越著急,夾了一顆看起來像是有包錢幣的水餃偷偷放到靠近哥哥的那一邊,可是小哥就是沒去夾它,我也跟著急了,只好夾起來說:{咦?這個好像有錢喔?}哥馬上跟我要了去,吃到裡面有錢,大開心~~哈哈!
後來他自己又夾到了一顆,有夠高興的!爸爸也吃到兩顆。


我一共包了六個錢幣進去,算算就只剩一顆了?阿弟還沒吃到呢!媽媽又急了,趕快找到有錢幣的夾到阿弟碗裡,哈~~媽媽好會作弊喔...........可是,大家都要吃到嘛!元寶柳~



吃完元寶,來個甜的{年年糕}^o^
煎年糕在我家是沾上一層蛋液來煎,兩面焦黃之後散發濃濃蛋焦香,軟熱的年糕吃進嘴裡是要小心燙嘴的熱熱幸福,問老爺他喜歡怎麼吃?老爺說家裡是沾一層薄麵衣來煎,那我們就沾麵衣來煎吧~
這個{傳統的QQ年糕}真不是蓋的,好香好努力的Q噢!!不枉費我手抖啊抖的一整天呀~讚!!自己會做了,以後就不怕吃不到好吃的真正Q年糕囉~ 謝謝Sophia老師..


吃完早餐,下雨的天又是個無所事事晃啊晃,不如來寫春聯?兒子好愛的!水彩筆傳傳出來就來寫囉!
哥哥已經很會仿寫了,但是寫春聯,為了避免字忽大忽小出了界,媽媽還是先在紙上用鉛筆寫一遍,兩寶再來描寫。


哥哥說他想寫萬事如意,我覺得他寫的好棒喔!!

哥的{招財進寶}和弟的{春}~

這些是哥哥寫的

這些是弟弟寫的,要用鉛筆先寫底的時候,都是按照兩寶的指示來寫
弟說要寫{春}{福}{旺}{貓}
為什麼寫{貓}呢?沒什麼,因為除了最新學的吉祥話,他最認得這個字呀~哈~~

寫好等乾了就可以來貼囉~可是家裡每個門都有貼了,怕再貼會太亂也怕貼在牆上以後不好撕?甘脆咧!全都貼在兩寶書房門上,超熱鬧的!!這下真是福氣滿滿了吧~
謝謝兩寶喔,好會寫呢!


2012年1月24日 星期二

除夕

擺好象徵吉祥的水果兒
來年大吉大利,旺旺旺!

兒子的小手春聯

到了到了,到了除夕這天啦~
早餐吃完就趕快整裝出發,我們要去高雄與姐姐們會合,一起去給爸爸上香!
其實每年過年都這樣,我們姐妹們帶著小蘿蔔頭(有幾個帶幾個!)一起到澄清湖忠烈祠給爸爸上香,大姐會起個一大早上市場去採買(是說這個女人其實每天都嘛摸黑就起床在洗衣拖地了..她有神經病!),我們姐妹睡到自然醒之後再跟著姐姐一起去拜拜,好險她是個神經病,好會做事噢!!哈~

今天老爺開巴士我們一車像要去旅遊似的一路嘻嘻哈哈,中途還停車買零嘴,到了忠烈祠,今年的人潮感覺比往年少了許多,可能是不能在祠裡燒金等一些新的規定讓大家覺得那不如在家裡祭拜就好?往年除夕這天來祭拜的車潮可是一路排到大門口的,今年可以一路開進去,人少歸少,來了的人攜家帶眷的感覺還是很好,像是來陪親人一起過年,是一種團圓的氛圍,沒有悲傷只有思念,我覺得這樣很好,大家總是一家人一家人的圍坐一起,談天說話,上香時向祖先報告近況,春節究竟是應該團圍的時刻吧~

上完香,大姐請我們去家裡圍爐,平常不下廚連煎個荷包蛋都嫌油煙重的阿姐,請人去家裡吃飯可是大事,情義之重地呀~哈哈哈!
姐姐事先預定好了老四川的鍋底,這家我聽很久了呀!終了一個於我可以有機會吃到啦 ^o^


平時不下廚,廚房亮到會反光的地步...

江~江~江~江~!!


哇呀!!香始!
老四川真的棒,麻又辣,但是舒服的辣,鍋底又好入味,讚透了!

拜拜後的菜餚一起吃,姐姐很會買,每次都買的好好吃!

辣完,甜點上場

二姐準備的COLD STONE冰淇淋 ^O^

草莓起士呀!妳倆人怎麼這模搭咧?!!

午餐結束回到家給兩寶洗完澡送上床午睡,媽媽也梳洗完畢休息半小時之後就又進廚房準備了,結果發現,椰??本來要請姐姐幫我把阿媽買的臘肉帶來,怎麼忘了呀?后!!少一味,少一味內!!
馬上上街看看超市能不能買到臘肉禮盒?結果是沒有,只買了兩瓶鮮奶就回家了,此時已是傍晚了,進門前看見俱樂部的燈亮著,唉呀!原來這兩個月都住在俱樂部裡的廠商派駐設計師小洋人在家呀??好可憐!除夕呢!!
請老爺過去看看,如果真的沒計劃就一起過來家裡吃飯吧?小德國好開心的來了,和老爺在客廳喝紅酒吃起士聊天,媽媽趕緊準備年夜飯去!

年夜飯我們吃什麼呢?

人蔘燉雞湯
砂鍋獅子頭
大蒜黃魚
酥炸蝦球
素什錦
清燙花椰菜
臘味盤  ...(這個...沒帶回來你說怎辦呢?從缺啦...)

還行嗎?哈哈~在想菜單的時候,我就一直捏大腿的阻止自己心不要太大,就我一個人,別以為真是大師傅了!意思到了就好,是吧?

下午出門前就把昨天事先燉好的人蔘湯取出,加入川燙乾淨雞腹填入糯米的全雞,上爐子小火慢燉著,這會兒已傳出好濃的香氣。

接著準備砂鍋獅子頭再來把白菜熱炒放入砂鍋舖底,放進事先炸好的獅子頭,香菇,白蘿蔔片,木耳,再覆蓋上大片的白菜葉,適量水,蓋上鍋蓋,小火慢煨。



再來黃魚燴一下,炒兩個蔬菜,炸個明蝦就好,應該用不了太多時間?一切看來似乎很順利?我也跟著倒了杯紅酒,喝兩口,喘喘氣,來準備我的素什錦!
然後問題來了....................

素什錦是我家過年時父親的名菜,我以前只知道吃呀!哪裡知道它難作??連一共有幾樣蔬菜都還打電話跟姐姐想半天了才想全,材料是買好了,要切了才知道它厲害,所有的材料要力求形狀一致,一條條的就全都得是一條條!
切切切!洗洗洗!切切切!椰??六點半了,哇呀~~還沒切好哇!!我剛才還有時間喝酒??嚇得我速度只好再加快,好險的沒切到手呀!

瞧瞧,它總算備好了,我家的素什錦,有黃豆芽、芹菜、韭黃、乾香菇、紅蘿蔔、豆干絲、大頭菜、豆腐皮、木耳、蛋皮絲



再來煨黃魚,同時清洗川燙花椰菜,盛盤,這個時候,老爺起士吃完,酒一杯下肚,和小德國兩個人開始晃過來,晃過去了,哈哈!!我請他們再等等呀~~還要再一會兒呢!!真急始我了呢!所以我一開始才說就自己家人吃飯,輕鬆又自在的嘛...


再來炒素什錦,這也得花點時間一樣樣炒,黃豆芽芹菜先下鍋拌炒熟之後再依序下香菇、紅蘿蔔、木耳、韭黃、大頭菜、豆干絲、豆腐皮、蛋皮絲,除了炒熟的時間不同,一樣樣下鍋才能保留各種蔬菜的原味不致全混在一塊兒了,是炒素菜,不是煨蔬菜呢!炒好起鍋馬上準備最後一道炸明蝦球。


這個時候已經七點半了,哪裡有時間再拍照,我只能顧著衝了呀!
炸好上桌開飯,真的!我已經精力用盡,坐著吃不下飯了!
難怪呼~難怪呼~每次看爸爸媽媽煮完大餐之後,一上桌都只是笑瞇瞇喝點酒,看著大家吃飯,真的!衝了半天,一下子真吃不下飯!辛苦呀!我的爸爸媽媽,謝謝你們年年為我們準備的年夜飯,真的好吃!再次感謝~


好!吃團圓飯囉~~

酥炸明蝦球


砂鍋獅子頭

我們一家人,外加個小德國

爸爸向他介紹(獅子頭和素什錦的含義)

休息了一下子,我才開始吃飯,前後加起來燉了七個小時的人蔘雞湯(食譜可參考Caol的人蔘雞),濃郁的湯裡滲著軟糯米,好好喝~
素什錦,好熟悉的味道,雖然覺得還是遠不如爸爸炒的好吃,但已是我想了多年的好味道!
大蒜黃魚香又嫩,蝦球今天炸的嚇一跳的剛剛好,清甜酥脆!獅子頭,呵呵還有什麼好說呢?!我常作的菜,絕對成功的!
小德國全都喜歡吃,尤其喜歡獅子頭,說和他家鄉的肉丸味道一樣,都讓他想家了!哈哈~

這頓年夜飯因為開始的晚,一路吃到了九點多,接著吃水果繼續開酒慢慢聊,過年嘛,兒子也一點不急著上床,客廳裡玩著呢!老爺拿出好多老酒,每種一小杯品嚐,很會喝酒的小德也快不行了,隔天還準備去東部旅行的,晚餐也差不多好結束了,出門前再次感謝我們邀請他,老爺說我們希望他在這裡就像在家裡一樣,小德馬上點頭如搗蒜,有!有!大家都對他很好,尤其今晚的“獅子頭”讓他就像回到家似的,好開心的回去了!
哈哈~原來我的獅子頭這麼厲害?

就醬囉,第一次掌廚的我家年夜飯,我覺得,很成功吧!  ^^

2012年1月23日 星期一

小年夜-下


下午再進廚房繼續衝!
在想年菜菜單時,看到Sophia老師格裡的年糕食譜,寫到此款年糕吃起來是傳統的QQ好滋味我就整個大心動呀!!真覺得現在市售的年糕實在不來勁兒,要不就太硬,要不就太粉,就是少了一個Q!
再看看製作過程,椰?好像不難嘛,而且冷凍庫還有上次作的蜜紅豆,再買包糯米粉就行了嘛?來做!來做!我好想吃QQ年糕噢!

結果是這個配方真是太美了!快點記下來!!


【材料】
糯米粉....400g
溫水....300g〈酌量加入〉
紅糖 ....300g
紅豆粒....250g
沙拉油...1大匙
1.將水煮滾後熄火,加入砂糖略攪拌一下,待砂糖溶化之後,也正好是溫熱的溫度可以進行下一個步驟
2.先將糯米粉置入一個大的盆子中,將溫水漸進式的加入糯米粉中,以手拌捏成散狀,(效果像是一般壓製研磨糯米的乾濕度,不要過稀

3.取糯米糰〈稞〉含水後總重量的1/6入熱水中燙熟浮起,在將浮起的「粄媽」加入原先的糯米糰中,再以手的力道將糯米糰揉壓均勻......至有Q性。

4.將剩餘的糖水與沙拉油加入揉好的糯米糰中一起揉壓。

糖水&沙拉油加入之後,你會覺得整個麵糰,不再是固體狀,變得稀釋糊糊的,就是是攪拌完成
5.再來就是拌入紅豆。
6.接著裝入蒸籠中,底下舖一張玻璃紙或耐高溫的保鮮膜,放入麵糊之後在上面再覆蓋一層保鮮膜,以防蒸汽滴入年糕影響外觀影響。
7.蒸鍋的水燒開,再放入蒸籠,以中小火蒸1個半小時,蒸的過程中注意底鍋熱水是否需添加熱水。
測試年糕是否熟透,可以用竹籤戳入,如果沒有生粉沾黏即表示熟透。蒸的時間,依年糕的大小厚度而增減
蒸完後將蒸籠掀開,並且趁熱在年糕上刷上沙拉油,以防止表面乾燥。蒸完後將蒸籠掀開,並且趁熱在年糕上刷上沙拉油,以防止表面乾燥。

食譜來源:Sophia的紅豆年糕


這個年糕吃起來真的很Q,實在美味!作法也不難,就是在揉壓麵團時挺費力的,一口氣做了兩個,右手整整酸了一晚上耶...不過,真是太值得了啦!!
還有很好笑的是,明明我就只有一次蒸一籠,並不需要留透氣孔,哈哈~第二個年糕就直接倒進麵糊蒸了.
年初一早上,煎來吃了,有夠好吃!真是謝謝Sophia的美味食譜


小年夜晚餐,阿慶師為我們煮了義大利麵,份量剛剛好,味道濃郁滿足了饞的嘴卻不會太撐了胃,這樣的晚餐最適合小年夜了呀~隔天的除夕,可以放大膽的吃,衝衝衝!




晚餐過後再繼續為明天的除夕年夜飯備料,把獅子頭先炸好,黃魚也洗淨炸好,明天去高雄大姐家午餐,等再回到台南約莫也是下午接近傍晚的時刻了,可以做的前置作業先完成,明天才不會太趕。

整理完畢,廚房收拾乾淨以後,看看時鐘,午夜十二點了,右手因為一整天洗洗切切,又是包水餃又是打年糕,不自主的有些微微擅抖,碰了一整天的水,這兩天天冷,水冰手也冰,年夜飯,真不是件簡單的小事兒啊~回想起來,從前父親年年為我家姐妹們準備的那一大桌年夜菜,一個大男人,是花多長的時間?有多辛苦?才能換得全家團聚一起溫暖圍爐的短暫晚餐時光?

關燈前,把為爸爸作的紅豆年糕包包好,明天去拜拜時,請他試試女兒親手做的年糕,爸爸會笑吧?真不得了了,女兒會作菜?連年糕也蒸得出來?

要向爸爸報告,女兒一切都好,感謝他的照顧,還有...我真想他....

小年夜-上



今年我們在自家過年,往年多是回公公家過或是在餐廳裡圍爐,要照顧兩寶的媽媽我實在無力下廚準備年夜飯,今年不同囉~
媽媽廚藝有進步,孩子也大了不會全天候黏著媽媽,就來準備在家裡好好過個年~

那要辦個年貨?帶兩寶去逛了一下家樂福,讓他們選了一些吉祥掛飾和春聯,再來買些什麼好呢?沒有頭緒!家裡的零食一點也不少,那就來點兒瓜子吧?再來呢?做什麼菜其實我也還沒想好,反正食材也都是超市就能買的到吧?我也不會做什麼飽魚、魚翅的大菜,沒什麼乾貨要買,就再買兩盒水果結束!然後買一堆故事書,回到家一看才傻眼.....就買了這些?那我在新市街上就買得到了嘛!去家樂福幹嘛?切...


沒關係啦,總是讓兒子體驗一下辦年貨的樂趣,也帶回來兩個小盆栽,水仙和開運竹,感覺很有fu~呀!

好可愛的水仙花,現在它每天都在廚房陪我作菜
一走近它就一鼓清新的香氣,好棒喔~~

開運竹放在玄關,我說啊~可麻煩您真給我們開開運喔 ^^

小年夜這天一早,先來貼春聯,雖然是應該要等到除夕再貼,但是我們除夕一早就要出門去高雄給阿公拜拜,所以就先貼好,兒子好開心,現在大了比較懂過年是怎麼一回事了,也來幫忙貼,家裡所有的房門上都有兩寶幫忙貼上的{春}和{福}



兩寶好會貼內!!爸爸教他們大概要貼在什麼位置,就啪一下貼好了,正的咧!!



貼完了還不過癮?媽媽還有準備春聯紙,自己來寫,過癮了吧?!哈哈~



哥哥說:我寫{旺 }
嗯!真棒~來年一定旺旺旺!


弟弟說:我寫{福}
看不出來?哈哈~沒關係啦
這麼可愛的小手手寫的圈圈福,當然福氣滿滿啦! 


等大師們一陣揮毫完畢之後,玩別的~  ^O^

今年我們來包元寶!

本來老爺前兩天有計劃要去台北一趟,順便就去東門市場帶些水餃、魚丸回來的,結果臨時不去台北了,那水餃怎辦?老爺還想著如果宅配,大過年的不知道來不來得及??
我說呀!還以為有什麼大事呢?不就水餃嗎?自己包呀!哈哈~老爺聽了大開心,好哇!
內餡調一調就讓父子三人來包囉!

爸爸先示範一次

然後換兩寶上場,超可愛的{寶寶包元寶}!

這個小手真可愛始!

弟弟包完了是像這樣...喂!是包水餃不是作開口笑啊!!

哥哥很會包,餡包不多,但收口收的很好喲!

好專心

太會包了吧你?!

太會玩了吧你?!

斯先生包水餃  ^o^
好可愛的我家斯先生們

包好了馬上下來吃,小年夜中午我們吃水餃

現包現煮的水餃就是這麼漂亮!
看得出來哪個是誰包的后?哈哈~
玩好了也吃完午餐了,就換媽媽登場囉,趁兩寶去午睡時,把剩下的水餃一口氣包包完~
先拿出準備好洗乾淨了的新硬幣,元寶嘛!!包了六個,看看年初一是誰的運氣最好呀?

包十塊錢的硬幣
不包一塊錢的一個是因為太小家子氣了嘛?!而且還真怕兒子不小心吞了?

包了兩盤一佰多顆水餃