2017年5月7日 星期日

日式超厚雪花鬆餅




昨晚睡前阿弟點餐了,早上想吃鬆餅,今天就來給做一個不一樣的。
"呼哇~呼哇"的口感,表皮薄酥,內心柔軟,阿爸也好喜歡,好好吃地喔!!




[日式超厚雪花鬆餅]
我這樣做(四個鬆餅分量):


1.幕斯模四個,沒有的話用大瓶的牛奶紙盒,剪開成一大張後,取四個長方形的面剪下,再對裁成細長條形,兩個互相釘起圍成一個直徑約12~15公分的圓圈(視自己家的平底鍋可以放下的尺寸為準),剪四張烘培紙,寬度要超過外模圈,放入後再反摺至外紙盒圈,此面朝下放入不沾平底鍋內


2.雞蛋兩顆分蛋,蛋黃加入細砂糖40g,打發至泛白,續加入鮮奶120ml,溶化的液體奶油25g,1/2小匙卡魯哇咖啡甜酒,打勻後加入過篩後的低筋麵粉150g+泡打粉10g,拌勻


3.蛋白兩顆打散後,加入5g細砂糖,續打至硬性發泡,分兩次加入蛋黃麵糊中,動作要輕,不要過度攪拌

4.將麵糊均等倒入平底鍋烤模內,開小火(最小最小的火),蓋上鍋蓋,烤14分鐘,打開鍋子輕輕摸看看表面,如果已經乾乾的,就可以拆掉模具與烤紙,將鬆餅輕輕翻面,蓋上鍋蓋再烘2分鐘,即可取出

5.鬆餅盛盤,灑上少許糖粉,頂上放一小塊奶油,淋上櫻桃果漿或任何喜歡的果漿、蜂蜜,即可上桌






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