檸檬起司蛋糕

我愛起司蛋糕,開始學烤蛋糕時就一直很想試試,有一次跟老公說想去買一塊奶油乳酪回來做起司蛋糕,老公很大聲甚至是嚇了我一跳的說：｛好！有種！｝

...???這...我說想做起司蛋糕和有沒有種是有何關聯？

原來是神廚一號的老公覺得我居然想做連他都沒膽嚐試的高難度蛋糕,所以大大聲的鼓舞了我一番！嘻～好好玩哦～

既然老公都這樣說了,那我再怎麼樣也得試試！硬是買了一塊放在冰箱裡等著我培養好那膽量....

今天適逢週末,老公能在家幫忙陪兩寶,就選今天來烤吧～吃完早餐就開始進廚房準備.

結果一路忙到快10:30！真的挺麻煩地呀～加再上我又同時洗衣晾衣收早餐餐具...到最後一個步驟時就想發脾氣了！！！向老公抱怨：｛后！做好久哦！！！｝

好不容易終於進烤箱了,再繼續洗剛才的一堆器具,又想發脾氣！！啊～～～找什麼事兒呀我？？一面洗洗收收,一面瞪著烤箱裡的蛋糕,心裡想：｛你最好是給我很好很好吃蛤！！｝

一個小時之後,屋裡香氣四溢～～哈哈哈！當場就覺得一點也不氣,不辛苦啦～～超期待超期待！

烤好之後放涼,然後要進冰箱冷藏3~4個小時,正好等兒子午覺睡醒就好囉～（我就是醬算時間,才在上午烤,趕的不得了）

終於,時間到！

我那美麗的起司蛋糕出現啦～～看看,像不像一朵可愛的花呀？

切蛋糕時,很小心的每一刀都先過火加熱刀片後才切,切面光滑整齊,看了心情超好～

吃一口,哇～哈哈！真是感動的不得了內！

細緻綿密的口感,濃郁的起司香氣,吃進嘴裡才偷偷跑出來了的清新檸檬香味,真是美妙無比的好滋味呀～～～

老公說我做的非常好！～弟弟也超愛！哥哥則是依舊有著他的奇怪堅持...他愛起司蛋糕,可是不吃底部的餅乾派？？？

在切的時候因為好香好香,根本等不及做什麼美麗的擺盤就先吃了, 吃完才想到應該配一杯咖啡呀！沒關係,馬上又去煮了兩杯咖啡,雖然是分開來吃的,還是一樣地滿足喲！

這是自己做的笫一個起司蛋糕,我覺得挺成功的耶,真是感動又值得紀念的一天呀～YA～

檸檬乳酪蛋糕
8吋分離式圓模1個

A:餅乾底
材料:
起士餅乾(或奇福餅乾)70g,無鹽奶油35g,細砂糖1.5大匙

步驟:
1.將無鹽奶油隔水加熱融化
2.起士餅乾裝在厚的塑膠袋中,用橄麵棍敲打,壓的越碎越好,再加入
細砂糖混合均勻
3.將融化的無鹽奶油加入餅乾碎中仔細混合均勻
4.將混合好的餅乾碎倒入派盤中,利用一個平底的容器將餅乾碎壓實
(一定要確實壓緊,脫模才不會鬆散掉)
5.放入已經預熱至120度c的烤箱中烘烤10分鐘後取出放涼(不要脫模)

B:乳酪蛋糕
材料:

a:麵糊部份:
奶油乳酪(cream cheese)450g,細砂糖20g,蛋黃4個,動物性鮮奶油50g,
無鹽奶油40g,低筋麵粉40g,檸檬(中形大小)皮屑1個,檸檬汁半顆,
君度橙酒1大匙(或改為藍姆酒,不加也沒關係)

b:蛋白霜部份:
冰蛋白4個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖60g

事前準備工作:
1.奶油起士恢復到室溫的溫度,或用微波爐稍微加熱軟化切成小塊
2.雞蛋從冰箱取出將蛋黃蛋白小心分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
(建議分雞蛋的時候都先分在一個小碗中,確定沒有沾到蛋黃才放入
鋼盆中,不然只要一顆沾到蛋黃,全部的蛋白就打不起來了)
3.低筋麵粉用濾網過篩
4.用隔水加熱或是微波爐稍微加熱將無鹽奶油融化
5.將檸檬1顆外皮磨出皮屑,擠出半顆檸檬汁
6.烤箱預熱至200度c

步驟:
1.將奶油乳酪+細砂糖用打蛋器打成乳霜狀
2.依序將雞蛋黃,動物性鮮奶油,低筋麵粉,檸檬皮,檸檬汁,君度橙酒,
無鹽奶油加入奶油乳酪中攪拌均勻(每一次都要攪拌均勻才加下一樣)
3.蛋白用打蛋器先打出泡沫,然後加入檸檬汁及1/2量細砂糖用中速攪打
泡沫開始變細緻時就將剩下的細砂糖加入,速度可以調整為高速.將蛋
白打到拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可
(關於蛋白霜打發方式請參考: 蛋白霜打發)
4.挖一大匙蛋白霜混入奶油乳酪麵糊中用橡皮括刀輕輕攪拌均勻
5.然後再將拌勻的麵糊倒入蛋白霜中混合均勻 (用橡皮括刀由下而上翻轉
切拌的方式)

6.將攪拌均勻的乳酪麵糊倒入模具中
7.模子先放到一個小一點的深盤中再放入大烤盤,大烤盤中儘量倒滿熱水
,避免中途加水而開烤箱使得冷空氣進入讓蛋糕塌陷
(也可以在分離模外面包上2層錫箔紙,但是一定要確定錫箔紙沒有破)
8.放入已經預熱至200度c的烤箱中烘烤10分鐘,然後將爐溫調到160度C
繼續烘烤50分鐘
9.烤好後取出(還不要脫模)完全涼透就放冰箱冷藏3-4小時
10.完全冰透用一把扁平小刀延著模具邊緣劃一圈即可脫模
11.切的時候用一把稍微寬長的薄刀,在瓦斯爐上加熱後再切才會切的整齊
(每切一刀都要將刀擦乾淨再加熱才切)

食譜來源：Carol的檸檬乳酪蛋糕

QQ軟糖餅乾

這款餅乾我在聖誕節的時候就從Sophia老師家裡看來了～等了好久都沒有時間來烤！

前天終於來烤了,結果在壓模的時候遇到困難,麵團超級黏手,壓好了又拿不起來,實在沒辨法再在小餅乾上挖空洞,就只用了一半的麵團烤了10個有挖洞塞軟糖的,其它的直接壓模去烤.

另外一半的麵團就冰回冰箱裡,上網找Sophia老師救我了....

請教了Sophia之後,她教我,

1.手粉還是不能少,先在桌面上用手抹一層薄粉

2.捍麵團時不能用力,要輕輕的從四方捍開,不能上下亂滾一通

3.模型每壓一次都要再沾一點粉

4.每次不要捍太大片麵團,用完再桿下一片

昨天就再來試烤一次,ＹＡ～～～成功啦！！

沒有加軟糖的餅乾就已經是奶香味十足,酥酥的好吃！加了軟糖的則多了水果的酸甜香氣,真是好吃極了！！

只是雖然第二次做已經順利許多,但仍是挺費時的,下次再做要等很久很久.....嘻～～

【材料】

麵粉‧‧‧500g

糖粉‧‧‧250g

奶油‧‧‧130g

全蛋‧‧‧2(S)

鮮奶油‧‧‧1/6L(166ml)

香草糖粉‧‧‧1包

泡打粉‧‧‧1茶匙（5g）

【夾心】

QQ熊軟糖‧‧‧2包

【作法】

將所有【材料】混和捏和成一個麵團，以保鮮膜包裹放置冷藏1小時

再準備～將QQ熊軟焦糖以剪刀，剪成約中空餅乾的部位的大小。

預熱烤箱180度c‧‧

取出冷藏後的麵團，將麵團桿成平面2mm的厚度

將烤盤放烤箱的上層

將烤至金黃的餅乾取出，不要移走底部的烤盤，趁熱在餅乾中空的部位，填入剪好大小的QQ熊軟糖‧‧‧‧

遇熱的QQ軟糖會開始軟化，等填完全部餅乾中空部位的軟糖之後，再送入烤箱約1分鐘即可取出。請觀查第一盤的QQ熊軟糖軟化的情況，不要溫度太過頭，要不然會變冒泡的糖漿溢到餅乾的底座就不美了～，之後挪開烤盤，將QQ熊餅乾連帶烤紙移到架上放涼。

註1‧餅乾烘烤之後會膨脹一倍厚度，所以不要太厚以免口感太硬。

註2‧我的烤箱共4層由底部往上算的地3層

註3‧烤完成後的膠糖還會沾黏，不要太快移開烤紙，以免破壞QQ小熊軟膠糖，冷卻之後的QQ小熊軟膠糖會很容易取下。

※※這款餅乾由於材料的因素，在烘烤至10分鐘左右完成時，僅會呈現稍微的金黃這是正常色澤。

**這一款的餅乾模型不要太大直徑約3-4cm最理想，做起來才會可愛。或者你喜歡大一點的餅乾，哪麼中央孔要塞QQ熊的地方、建議多壓幾個小孔分別塞上QQ熊，不要塞的太大QQ熊不容易軟化ㄜ。

食譜來源：Sophia的ＱＱ熊軟膠糖餅乾

阿拉棒

昨天晚餐過後突然很想喝一杯星巴克的“星冰樂”,送兒子上床睡覺後,就請老公在家留守,和鄰居雅絹媽媽一起去園區裡的星巴克,車才停好裡裡外外都是人的景象讓我看傻了眼！

這可是晚上將近10點鐘,原來有那麼多人和我們一樣在睡前想喝杯咖啡？結果是星巴克為了在開工的第一天提振大家的士氣,推出了當天買一送一的活動,說真的,提振別的公司員工的士氣？到底與星巴克何干？！

排了一下隊點好飲料了,店員才跟我們說：｛大約要等30分鐘哦｝,天！那我們人都已經到了那裡了,不買不就白跑一趟,就等啦～～～

等等等等......沒事可做,就挑了一組濃縮咖啡的咖啡杯,再去糕點櫃看看,說真的會自己做點心之後,實在提不起興趣購買外頭賣的甜點了,試過好幾次,金的沒有神廚我做的好吃內～～嘻！

不過,看到餅乾時,倒是興起了烤點來吃吃的念頭,今天就來烤一盤好久不見的｛阿拉棒｝

這款餅乾少油,少糖,材料簡單,卻是出奇的好吃！剛剛好的香脆口感,做成適合兒子拿在手上吃的長短,容易吃又不會掉屑屑,是我最愛的餅乾口味～

材料:

無鹽奶油 10g (室溫)糖粉 30g (一定要用糖粉才好定型喔)蛋 1個
低筋麵粉 130g (過篩)

做法:

奶油和糖粉先拌勻，然後加蛋再拌勻

加入過篩麵粉用手拌就好了，揉成麵糰沒顆粒就好囉(不用什麼機器啦，手攪拌一下3分鐘搞定)

讓麵糰鬆弛約30分鐘; 然後桿成薄片再鬆弛10分鐘

切割成長條狀，捲一下放在烤盤上(烤盤不用抹油，舖一張錫薄紙就好了!)

最後刷上蛋液，入烤箱350度(F)烤25分鐘，再拿到架上放涼就好啦~

食譜來源：海倫的阿拉棒

後悔？

這兩天正因為自己的粗心或許為難了別人而感到懊惱時,看見好友也寫了一遍｛後悔的事｝的文章.

是有沒有這麼巧？？

我的神經世界大條...於是常常因為自己說了不適宜的話或是做了不洽當的事而感到後悔不已並陷入低落的情緒泥沼裡.

這樣的情形雖隨著年歲的增加和太多次的經驗教訓而減少許多,但仍無法完全避免,只是開始懂得提醒自己感到後悔時,記得這次的教訓下次別再發生就好,已經做錯了的事情就算反覆回想,懊悔著如果當初如何如何也不可能再重來一遍了,又何必為難自己？是嗎？

白蘿蔔糕

家裡的中式早餐,最新的挑戰是｛白蘿蔔糕｝,我也和Carol老師一樣喜歡單純只有蘿蔔絲的蘿蔔糕,加了油蔥,肉末,蝦米的蘿蔔糕吃起來也不是不好吃,只是口感太複雜.

哥哥也好愛蘿蔔糕,這款白蘿蔔糕可對他味了～世界挑嘴的哥哥愛吃又怕吃到口感比較硬的配料,媽媽做的哥哥一次都吃好多好多～

第一次用大蒸鍋來蒸,一個小時的時間真的好長哦！家裡的玻璃都矇上了霧氣,哥哥還問我：｛媽媽～為什麼窗戶那麼髒？｝.....｛咦～那是水蒸氣,不是髒髒,等下就沒有了...｝

今天改用電鍋來蒸,哇～哈哈～輕鬆的呀！水蒸氣少許多,沒有爐火不停滾水,廚房也比較不那麼燥.

明天早上煎蘿蔔糕,哥哥一定很高興,嘻～哥哥愛蘿蔔糕～

自己做的和外面的比起來？廢話！當然是自家做的好吃囉～滿滿的蘿蔔絲,沒有過度的調味～單純的米粉香,棒的啦～

食譜來源：Carol的白蘿蔔糕

收銀機2

收銀機

上傳影片每次都好慢哦！這個玩具都已經玩好久了才終於成功上傳了一個不是很長的片段,其實還有好多很可愛的影片,怎麼醬麻煩？？

牛奶湯種小餐包

最近兩個禮拜早餐都是豆漿配中式麵點,老公昨天開口說除了豆漿也想喝杯咖啡～

豆漿雖然美味,可是多年來早餐固定都來杯咖啡的老公想念起咖啡香了,那就來烤個麵包囉！

這款麵包加了牛奶.鮮奶油和湯種麵團,濃濃的奶香,剛剛好的微甜滋味,非常鬆軟的口感,真是好吃咧～

今天的早餐：自製豆漿＋咖啡＋牛奶湯種小餐包＋香檳起士

真是太滿足啦～

牛奶湯種小餐包約做8個牛奶湯種麵糊
材料:
牛奶150cc,冷水100cc,高筋麵粉50g

步驟:
1.將牛奶+冷水加入高筋麵粉中攪拌均勻
2.將攪拌均勻的麵糊放入瓦斯爐上用中小火加熱,邊煮邊攪拌,煮到開始變
濃稠就關火繼續攪拌,呈現出漩渦狀麵糊就好
3.放涼後放冰箱可以冷藏3天

主麵團:材料:
牛奶湯種麵糊100g,高筋麵粉250g,低筋麵粉50g,乾酵母菌(active dry yeast)1小茶匙,
雞蛋1顆,鮮奶油(或牛奶)80cc,細砂糖30g,無鹽奶油30g,
鹽1/2小匙(若用有鹽奶油則鹽不加)

註:如果使用速發酵母(instant yeast)使用量請減少1半,且不需要泡溫水
可以直接加入

麵包表面裝飾:
蛋液,炒熟芝麻,麥片,葵瓜子各少許

步驟:
1.乾酵母(active dry yeast)放入溫牛奶(手摸不燙程度)中靜置5分鐘
2.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團
3.將奶油加入繼續攪拌搓揉成為撐的起薄膜的麵團,將麵團滾圓,收口朝下捏緊
放入抹少許油的盆中.
4.噴一些水蓋上擰乾的濕布發酵1-1.5小時至2倍大.
5.第一次發酵完成的麵團分割成8等份滾圓.蓋上擰乾的濕布休息20分鐘.
6.用2手手掌用力搓揉小麵團由中間往2旁滾動的方式搓成約25cm的長條

7.依序將搓好的長條麵團打一個單結,2端折入底部即可
8.整型好的麵團間隔整齊排入烤盤中,噴一些水做第二次發酵50分鐘
9.發酵好的麵團表面刷上一層蛋液,灑上芝麻,麥片等裝飾穀物
10.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤15-18分鐘到表面呈現金黃色即可

食譜來源：Carol的牛奶湯種小餐包