2014年5月25日 星期日

2014年春節.多倫多


2014年的春節,台灣、上海、衢州、巴西,共有六個航班,飛往同一個目的地~[爺爺奶奶的家,多倫多]。

今年多倫多氣候異常寒冷,窗外常常都是暴雪紛飛,可屋子裡,一大家子吃吃喝喝、吱吱喳喳、熱熱鬧鬧地,無比溫暖!

六個子女平時工作各自忙碌,能夠齊聚一堂是不容易,永遠記得2014年春節,同桌圍爐的這份圓滿。

新的一年,願家人們平安、喜樂~




 















更多照片請按此連結 [2014年春節.多倫多]相簿

2014年5月22日 星期四

2014.[穗]



早上繞去田裡看可愛的稻穗寶寶,在經驗老道的種稻阿伯細心照顧下,今年的台梗九號長的是這樣飽飽滿喔!!

再兩個禮拜就可以收成了,最近一波波的雨勢實在令人擔憂呀....阿伯說今年長的太高,經不起風吹呢,收成後還得看天氣進行老爺堅持的土法曬稻,這都得要看老天賞不賞臉,所謂看天吃飯吶~今年能不能有好吃的有機米呢?拜託老天囉~~




全程無農藥,無化肥,蝌蚪兒也勇健健,呵呵~~爸爸說裡面一定也很多泥鰍,收割後可以來抓泥鰍喔!!叫人好等啊~~~再兩個禮拜..再兩個禮拜... ^_^





2014年5月20日 星期二

親子丼



吃膩了幾菜一湯的中菜,就會想來點兒不一樣的,可結果啊~怕單一口味太無聊了,還是備了小菜,噗~~那不是一樣了嗎?哈哈!!準備起來還是一樣麻煩嘛....
好吧,就是進了廚房別想草草又溜出來的燒飯婆命啊!
這天我們吃{日式雞肉親子丼}




作法:
1.昆布柴魚高湯
準備一鍋水,放入昆布一片,小火水滾後煮五~十分鐘,熄火加入一包柴魚片),浸泡約五分鐘,即可過濾出昆布柴魚高湯.(可事先準備好,冷藏備用)



2.雞腿肉(先不要切太小塊),雞皮朝下,不放油,平底鍋小火慢煎至出油,皮焦黃後盛起,切大方塊備用.


3.洋蔥切絲,煎雞肉的原鍋中倒入柴魚高湯,日式醬油四大匙,味醂兩大匙,放入洋蔥絲,雞肉塊,小火慢煮約十分鐘至雞肉入味.


4.雞蛋四顆打散,先倒入一半蛋液平舖至雞肉鍋中,不要翻攪,略為凝固後,再倒入剩下的蛋液,熄火,即可盛起.{家裡有小朋友,可以將蛋液煮至全熟再盛起}


 配菜:
山藥刺身,佃煮南瓜,鹽味毛豆,筊白筍沙拉,味噌湯

 




玉子燒




作法:

昆布柴魚高湯
準備一鍋水,放入昆布一片,小火水滾後煮五~十分鐘,熄火加入一包柴魚片),浸泡約五分鐘,即可過濾出昆布柴魚高湯.(可事先準備好,冷藏備用)





1.雞蛋四顆打散,加入昆布柴魚高湯100c.c.,一大匙日式醬油,一小匙砂糖拌勻.
2.煎蛋鍋小火加熱,以廚房紙巾沾附少許橄欖油潤鍋,加入一匙蛋液,晃動方鍋使蛋液平舖於鍋面,以筷子輕輕敲破浮起之氣泡.


3.蛋皮略為定型後,以筷子輔助同時擺動方鍋進行蛋皮翻摺,目測三等份,翻摺兩次.


4.以沾附橄欖油的廚房紙巾再次潤鍋,將蛋捲推回上方,再倒入一匙蛋液,用筷子略翻起蛋捲,使得蛋液也流到蛋捲下方.


5.同樣方式以筷子敲破浮起的氣泡,定型後進行翻摺,約重覆做四次即可捲起一厚長之蛋捲
6.起鍋後靜置五分鐘,再分切成喜歡的大小即成.


{如果沒有柴魚高湯,使用任何高湯皆可,或者加入鮮奶就是好吃的鮮奶玉子燒}






2014年5月5日 星期一

親親好姐妹~國境之南小旅行


不容易哇~~先是等她們的孩子長大,然後等我的孩子長大,事隔多~多~多~多~年,只有我們三姐妹的阿花小旅行,終於再次出發啦!! ^0^

希哩呼嚕地一轉眼,小女孩都長成個歐巴桑樣兒了...
生命中或許有著太多不可預知的未來,能夠確定的是,我們就是人生路上彼此永遠的伴,從前是,往後的人生也必然如此!





 


 








2014年4月15日 星期二

咖啡小餐包


忽冷忽熱的怪脾氣天之後,是半個多月都悶熱的台南,什麼事都提不起勁啊我~~
終於昨天強打起精神來,進廚房打麵團去了.

是經過了一定程度的練習吧?好久沒做的小餐包和吐司,製作過程快速又輕鬆,一個麵團用攪拌機打,一個用手揉,完成的時間差不多,摸著香香柔軟的麵團,心情頓時開朗起來,發酵完一起送進烤箱裡,麵包香氣散佈整間屋子的時候,忍不住笑了~ 

我啊,是真心喜歡烘培
快樂,其實沒有那麼難



材料:
高筋麵粉    250g
乾酵母    2小匙
砂糖            30g
鹽                1/4小匙
鮮奶            70g
雞蛋            1顆
室溫無鹽奶油    30g
濃縮咖啡    40g 
表面裝飾蛋液  適量


作法:
1.鮮奶加熱至微溫的程度,加入乾酵母與一小匙砂糖,拌勻後靜置約5分鐘至酵母開始作用
2.混和所有材料(奶油除外)攪拌揉捏成團後,續加入室溫奶油,揉製成略呈薄膜之麵團
3.麵團滾圓,收口向下,放入容器,放入密閉空間進行第一次發酵60分鐘至兩倍大
4.取出麵團,拍出空氣後,平均分切成12等份,滾圓,放入烤模中(如非不沾烤模,需先在烤模上抹油,灑粉避免沾黏)
5.放入密閉空間,進行二次發酵50分鐘
6.發酵完成前20分鐘,開始預熱烤箱180度
7.時間到,取出麵團,在表面輕刷上一層蛋液後,送進烤箱,烘烤15分鐘至表面金黃即可








2014年4月6日 星期日

巧克力瑪德蓮


一直好想烤一個漂漂亮的{瑪德蓮},但是家裡的烘培工具已經滿到一個不行,遲遲沒有行動...
終於上個禮拜不管了!太想烤一個{瑪德蓮蛋糕},就是要再買一個烤模不可,放哪裡?呵呵~我會想出辦去的嘛! ^^

烤好的{瑪德蓮}一如我對她的期待,展現著優雅的姿態,看著心情就美到不行啊!醉了~~ ^0^


{巧克力瑪德蓮}
材料:
1.低筋麵粉  80g
2.可可粉  10g
3.泡打粉  2g
4.牛奶    20g
5.溶化無鹽奶油  80g
6.細白砂糖  50g
7.雞蛋  1顆
8.表面裝飾用巧克力醬  適量
9.卡魯哇甜酒  1茶匙



作法:
1.烤箱預熱180度,烤模塗抹適量奶油防沾
2.以打蛋器將蛋汁與牛奶,砂糖拌勻
3.加入過篩的粉類材料拌勻
4.分兩次拌入溶化的奶油
5.以刮刀拌勻所有材料後,平均倒入烤模中至八分滿
6.送進烤箱烘烤8~10分鐘
7.出爐後取出放置網架上
8.以隔水加熱的方式融化適量巧克力(口味視個人喜好決定)
9.瑪德蓮完全放涼後沾附少許巧克力醬做裝飾,再靜置至巧克力凝結即成