2016年3月9日 星期三

2015夏天~ 石垣島



去年暑假(唉~真會拖呀..),我們又去了石垣島渡假,上回去兩寶都還小,很多活動都不能參加,但真是喜歡渡假村裡的氛圍,服務人員和村裡的旅客,全都合善有禮,這也是我喜歡去日本旅行的原因,這是其它國家比較見不到的,日本人生活舉止,凡事都會為他人多加考慮,實在令人感到舒適又自在呀~




村子裡什麼都有,吃喝玩樂全都包了,可以好好的休息,忘記時間,忘記繁雜鎖事,就是陽光、沙灘、夕照、海。
這次我們一樣訂了連通房,雖然不記得確切的房號,但進了房間發現,和上回住的好像是同一間耶?!陽台看出去的風景角度是一樣的喲,也太巧了!

大人的房間

隔著一扇門,是兩寶的房間


這回再去,兩寶已經可以下海玩了,哥兒戴著潛水鏡,跟著爸爸在淺灘浮潛,阿弟個小臉太小,實在還罩不住水鏡,只好戴著他的泳鏡,憋著氣一樣潛呀~

我也買了套潛水鏡,飄在海上隨著魚兒漫游,真的好美,海底世界是個童話藍,七彩的魚兒不怕我,在手邊腳邊游啊游地,我不動,它也不動,有趣極了!




這海一潛就是個忘記時間,但我們在渡假村吶,時間是該被遺忘的。清涼的海水包裹著全身,是那麼樣溫柔地在你耳邊輕聲歌唱。我一直喜歡大海,在岸上觀看和潛入其中,都有著完美不同的美,抬起頭來,看見哥兒和爸爸已經潛到了個N遠,在追什麼呢?
哥兒像爸爸,對什麼事情都有興趣,也愛深入了解,爸爸樂得跟哥哥介紹水裡看見的魚朋友們,父子倆咬著呼吸管也能互相溝通,這我佩服!

阿弟個子還小,也沒有呼吸管可以用,只好跟著媽媽在離沙灘不遠,腳可以著地的地方玩水,看魚,但也都夠過癮的了!




為了浮潛,還買了潛水用的沙灘鞋,避免被海裡的珊瑚石頭劃破腳,不過鄉下人(是嗎?)反而穿不慣,在岸上走的時候,沙子就進滿,到了海裡一樣,整腳包覆住的樣式,不容易把沙子清出來,最後還是穿了好脫好漏沙的布希鞋,下次知道了,不用另外買鞋啦~



潛水固然舒服,總還是海水,泡久了,皮膚要刺的,可是這水還沒玩夠啊!不要緊不要緊,上了岸,走進游池,是個繼續玩,吃點點心喝飲料,兩寶水中繼續游,爸爸沙灘椅上打個盹兒,媽媽雞尾酒喝喝看風景....真的累了,回房間就能休息,補足了體力,還有更多活動等著我們。






每天早晨,媽媽都是第一個醒,為什麼?我猜是捨不得錯過片刻美麗的時光吧?醒了就不想再繼續賴著,哥兒也是。我們每天一起迎接東升的旭日,先是淡柔的粉色畫上天際,伴隨著浪聲,海面開始一點點的閃動著,剛剛好的溫度,接著金黃色的光芒從朵朵雲海中投射出來,灰暗的景色,開始慢慢出現色彩,我們沒有交談,四周一片寧靜....彷彿就要聽見太陽的聲音,很快的,太陽整顆掛上天空,玩呀玩的一天就又要展開~







渡假村裡,累了睡,睡醒吃,吃飽玩的慢活行程美極,但到了石垣島,當然得去市區走走,什麼坐牛車,玻璃船的推薦行程我是沒有興趣,我要的是石垣牛呀~~~~~~~~





問了一下櫃檯,馬上發現了幾年前去吃過的燒肉餐廳,不囉嗦,叫了計程車就出發囉!
石垣牛一如記憶中的那麼樣美味,接著市區逛逛,名產買買,一杯清涼的生啤下肚,才甘願返回渡假村。因為午餐的石垣牛燒肉實在太美味,回到渡假村,我和兩寶唸唸(對,是用唸的)不能忘,於是馬上又去預訂了晚餐的特選石垣牛排套餐,結果好吃是好吃,但真的比不上鎮上老店的燒肉喲~下次去還是乖乖在市區吃到飽才是!






像這樣完全放鬆的行程,是我們的最愛!平時忙碌的生活,不講,孩子們在學校裡真的很忙碌地呀!跟我們小時候的生活完全不一樣,好不容易放假了,真的很需要放空空的大休息一番!

一家人可以一起,悠悠哉哉地,手牽著手去吃早餐,躺椅上吹吹清涼的晚風,夜空裡賞月數星星,是幸福!

聽講明年暑假有同事要來組一團,大伙兒一起去島上遊遊個盪,真是期待呀~明年哥兒可以挑戰出海深潛了吧? 美麗的石垣島,明年見囉~~^_^






2016年3月1日 星期二

我家辣椒醬


院子花台上的辣椒天天熟,家裡就我一個人吃辣,平時做菜不能加的,以前都是曬乾了存放,昨天實在想吃一個炒辣椒,自己跑去院子裡採了一籃,綠的切段醬炒,紅的要加上碎蔬菜丁鹽炒,其實還真花不了什麼時間,好高興,冰箱裡有媽媽口味的兩種辣椒醬,白飯要多添幾碗才行了~



我這樣做:

醬炒綠椒段
1.青辣椒(是還沒有變紅的辣椒,不是甜椒喔)洗淨切段,蒜頭五顆切末
2.燒熱三大匙油,青辣椒段和蒜末,一茶匙鹽下鍋炒香
3.炒到辣椒段開始變軟,加入兩大匙醬油,一大匙米酒
4.煮滾後轉小火再煮三分鐘即可熄火
5.趁熱立刻裝瓶,蓋緊瓶蓋後,將瓶子倒置,放置全涼後即可放入冰箱冷藏



鹽炒紅辣椒

1.紅辣椒洗淨切碎,芹菜一小把,新鮮香菇數朵,切末
2.五大匙燒熱後,紅辣椒先下鍋炒出香味,接著下芹菜,香菇末炒勻
3. 香氣出來後,加入一大匙米酒,拌炒均勻後加入半杯水
4.煮滾後轉小火再煮五分鐘即可熄火
5.趁熱立刻裝瓶,蓋緊瓶蓋後,將瓶子倒置,放置全涼後即可放入冰箱冷藏


2016年2月15日 星期一

蜂蜜杯子蛋糕



想吃小甜點的時候,杯子蛋糕是最方便又容易食用的選擇.
蜂蜜蛋糕要好吃,廢話!那當然是要有品質純優的好蜜囉~~家裡好多[蜂之鄉]的森林蜜,烤一盤蜂蜜杯子蛋糕,配上一杯冰涼涼的檸檬蜂蜜汁,是夏日午後最適合的點心

可是現在是春冬交際之時?啊我現在正好看到照片嘛,哈哈~



作法:
1.烤箱預熱170度C
2.雞蛋3顆(室溫或取出放入溫熱水中五分鐘溫熱)
3.攪拌盆中混合全蛋3顆+細砂糖60g+蜂蜜兩大匙,以高速打發
4.分兩次篩入低筋麵粉105g,輕輕以切拌方式混合均勻
5.加入牛奶30g+卡魯哇甜酒1/2小匙+融化奶油60g,輕輕拌勻
6.將拌好的麵糊倒入放好紙杯的杯子烤糢中,約九分滿
7.送進烤箱烘烤17分鐘至表面呈現金黃色
8.出爐後立刻將杯子蛋糕移出烤模,放置網架上,表面輕輕蓋上一層錫箔紙直到完全冷卻






食譜來源:Carol的蜂蜜煉乳杯子蛋糕

2016年2月14日 星期日

大白菜豬肉水餃




作法:
豬絞肉一斤,水餃皮一斤半,一顆大白菜,蔥花,薑泥,酒,麻油,鹽,醬油,蛋

作法:
1.大白菜仔細切碎後,放入大工作盆中,加入三大匙鹽,拌和均勻後靜置十分鐘,用手將大白菜出的水份擠乾後備用


2.豬絞肉加入兩小匙鹽,抓捏後,開始少量慢慢加入約半碗水,以順時針方向打水,一次一大匙,慢慢加入,每次都等水分吸收後再加下一匙,直到絞肉出現黏性呈現粉紅色澤.


3.續加入蛋白一顆,五大匙醬油,少許薑泥和一大匙紹興酒,繼續攪拌均勻後,加入麻油五大匙
4.再加入切碎的蔥花,和擠乾水份的大白菜,拌勻後加入一大匙麻油,再攪勻,內餡即完成
5.按照自己喜歡的方式包餡.

6.包好的水餃間隔整齊的放在灑上少量麵粉的烤盤上,包好一盤就整個用塑膠袋封好放入冰箱冷涷,隔天再取出分裝避免沾黏.









2016年2月13日 星期六

哥兒十歲生日快樂 {草莓鮮奶油蛋糕}


哥哥十歲了~

連續幾年都是邀請鄰居玩伴一起來家裡慶生的,今年開始計劃要給哥兒準備什麼樣的生日蛋糕時,忽然驚覺到,十歲了!!再過沒有幾年,哥兒就會希望和自己的同學朋友們慶生了是嗎?爸爸媽媽最好不用參加的那種對嗎??想著,想著,忍不住一陣落寞上心頭啊.......於是決定,今年就我們自家人慶生,其它人都不要來!!!!


我還記得初見面時的那張小臉蛋,有我的嘴唇和耳朵
像爸爸一樣的大臉
記得抱在懷裡小小的身軀,寶寶香香的味道
記得小腿兒搖搖晃晃踏出的第一步......
一個轉眼,小寶兒個頭已經超過媽媽肩膀了!




十歲了!再過十年,我的哥兒是不是還會回家,讓媽媽給他烤一個喜歡的生日蛋糕?給他唱生日快樂歌?

其實怎樣都好,只要他健康快樂,我什麼都好

生日快樂!我的大男孩~



哥兒不迷戀甜食,喜歡的蛋糕口味基本上和大人相近,是個男子漢!!
小寶寶的時候哥兒愛吃奇異果,對於酸酸甜甜的水果,接受度挺高!去日本的時候,也跟著媽媽一起瘋吃草莓蛋糕,今年生日就決定給他烤一個正是當季的草莓蛋糕~

草莓蛋糕這名兒聽起來就是浪漫無比呀!!滿懷愛意地裝飾可愛的蛋糕,獻給我的前世小情人,正好~ ^^


作法:
1.動物性鮮奶油500g+細砂糖50g+卡魯哇甜酒1/2小匙放進攪拌機中,以中速打至九分發(尾端挺立的程度)後,放入冰箱冷藏備用

 

2.烤箱預熱150度C
3.冰雞蛋分開蛋白與蛋黃
4.蛋黃5個+細砂糖20g,用打蛋器攪拌均勻,續將沙拉油30g,卡魯哇甜酒1/2小匙加入攪拌均勻,再將過篩好的粉類90g與牛奶45g分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊.
5.蛋白5個先打出泡沫,然後分兩次加入檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖60g,以高速攪打發至尾端呈現挺立的狀態



6.挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻
7.然後再將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白霜中混合均勻
8.倒入8吋分離烤模中,用括刀將表面抹平整.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到150度C的烤箱中烘烤45-50分鐘 (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤5-10分鐘)



9.出爐後馬上用倒扣叉倒扣,完全涼透後用扁平小刀延著邊緣刮一圈脫模,底部也用小刀貼著刮一圈脫模,用手將蛋糕表面的削削拍乾淨
10.草莓洗乾淨切蒂,保留蛋糕頂端裝飾用的整顆草莓,其餘草莓切片夾內層
11.一手輕輕壓著蛋糕表面,使用蛋糕分切器將表面烤不平整的蛋糕切掉,再將蛋糕橫切成三等份
12.取一片蛋糕,在表面刷上一層蜂蜜水(蜂蜜加上少許開水調合均勻)
13.鋪上一些鮮奶油抹平,鋪上草莓,然後再抹上一些鮮奶油


14.蓋上另一片蛋糕,使用同樣方式做完2個夾層
15.將最後一片放上,用手在蛋糕上壓一壓使得蛋糕平均緊密
16.用抹刀將鮮奶油抹上蛋糕,表面及周圍儘量整平
17.利用括板可以將周圍的鮮奶油抹平整
18.剩下的鮮奶油裝入擠花袋中,使用圓口1公分擠花嘴在蛋糕表面擠出水滴狀
19.將整顆草莓排放在蛋糕中央
20.最後在草莓表面刷上一層果膠或灑上少許糖粉即可
21.放入冰箱冷藏1-2小時
  

食譜來源:Carol的草莓鮮奶油蛋糕


最後,其實已經飽飽飽了,還是要來顆湯圓,因為我的哥兒~是冬至出生的喔! ^^
這是傳統,不能跳過,吃下一碗熱呼呼的湯圓,我們也跟著哥兒一起,長一歲~

2016年2月8日 星期一

紅豆年糕



過年時一定要準備的應景甜品就是年糕!但是現在已經買不到和小時候一樣口感的年糕了,市售的年糕多是過甜且過軟的年糕,多年前發現這個食譜,才知道年糕要好吃有彈性,得多做幾道工,學起來之後,我家也有好吃Q彈的美味年糕囉~~


[紅豆沙]

1.紅豆300g清洗一下,用兩倍的水量浸泡一夜
2.隔天將紅豆連同浸泡的水用電鍋外鍋一杯水蒸煮,跳起後悶15分鐘,用手捏看看紅豆,可以輕易捏破就可以了,如果還太硬,就外鍋再加半杯水蒸第二次

3.將紅豆水瀝出,加進適量紅砂糖(或不加糖),就是紅豆水,有利消腫
4.炒鍋中放五大匙油,加入瀝乾的紅豆以小火拌炒,邊炒邊用鍋鏟將紅豆壓破,直到大部份水份散去,依喜歡的甜度將黃砂糖加入,繼續拌炒到紅豆泥可以成團即成



[紅豆年糕]

八吋蒸龍一個
(如一次蒸兩籠,材料份料加倍,且注意每個蒸籠邊緣都要留透氣孔)

材料:
1.糯米粉400g
2.水300g
3.紅糖300g
4.紅豆沙250g
5.沙拉油1大匙

作法:
1.將水300g煮滾後熄火,加入黃砂糖略攪拌溶化後靜置備用
2.糯米粉放入一個大的鋼盆中,將略放溫的砂糖水加入2/3,以手拌捏成鬆散的麵團,取1/6量的麵團,捏成團後,用滾水燙熟至浮起,是為[粄媽]



3.將板媽加回原先的糯米團中,用手的力道將糯米團揉壓均勻至產生Q性
4.再將剩餘的糖水和沙拉油加入攪拌,麵團會從固體狀變成糊狀,就是攪拌完成


5.最後加入紅豆泥拌勻
6.蒸籠底舖上一張烘焙紙,在蒸籠邊緣放置兩個不鏽鋼擠花嘴(幫助透氣),倒入麵糊,表面略整平整,如果不是用竹製蒸籠,需在年糕糊頂端覆蓋一層紗布或耐熱保鮮膜,以免蒸汽滴落年糕影響外觀

7.放入蒸鍋中,以中小火蒸一個半小時,時間到以竹籤戮入,如果沒有生粉沾黏即表示熟透
8.取出放置在網架上,趁熱在年糕表面刷上一層沙拉油,以防止表面乾燥


9.可直接切片食用,或是沾裹上蛋麵糊煎至表面金黃再上桌