2015年5月31日 星期日

熱鬧鬧台式蘿蔔糕



蘿蔔糕,我喜歡軟軟綿綿,單一口感的白蘿蔔糕,不愛加了太多餡料的各式蘿蔔糕.
但老公叨唸了一陣子,就想吃個熱鬧鬧蘿蔔糕,噗~能有多大事?不就熱鬧點嗎?給你蒸一個就是囉!

但是唯一不能妥協的,我不加蝦米啊,熱鬧也總得有個限度?
哈哈~~屬於我家的熱鬧鬧蘿蔔糕上桌囉~



作法:
1.香菇數朵泡軟後切末
2.紅蔥頭,蒜頭兩顆切末
3.白蘿蔔一個去皮刨絲



4.熱鍋三大匙油煸炒豬肉末至變色(份量隨便啦,方便就行,超市裡一盒絞肉就差不多了),續加入紅蔥頭,蒜末,香菇末,炒香後加入醬油,紹興酒各三大匙,鹽,糖各一小匙,白胡椒粉少許,轉小火慢炒7~8分鐘至入味上色



5.續加入白蘿蔔絲拌炒均勻後,加入500g清水,煮滾
6.同時另一取容器拌和300g在來米粉與清水300g至無粉粒的粉漿狀態
7.蘿蔔餡料煮滾後,即可加入在來米粉漿,同時快速攪拌,很快就會變黏稠,要用點力拌和所有材料,煮到略成團狀即可熄火
8.方型20cm*20cm*5.5cm容器中(這次我用可拋棄式的鋁箔容器)倒入煮好的米糊,表面略抹平整後,放入蒸鍋,以中大小蒸一個小時(底鍋的水量要注意夠蒸一個小時),沒有蒸鍋就用電鍋,但要確定外鍋的水夠蒸製一個小時
9.時間到取出放在網架上放涼



10.放涼後蘿蔔糕就會定型變硬,不會軟軟的,再倒扣到大盤上,分切成片狀,密封好放入冰箱冷藏保存
11.食用前取出以適量油煎至兩面金黃即可上桌

 


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