後悔？

這兩天正因為自己的粗心或許為難了別人而感到懊惱時,看見好友也寫了一遍｛後悔的事｝的文章.

是有沒有這麼巧？？

我的神經世界大條...於是常常因為自己說了不適宜的話或是做了不洽當的事而感到後悔不已並陷入低落的情緒泥沼裡.

這樣的情形雖隨著年歲的增加和太多次的經驗教訓而減少許多,但仍無法完全避免,只是開始懂得提醒自己感到後悔時,記得這次的教訓下次別再發生就好,已經做錯了的事情就算反覆回想,懊悔著如果當初如何如何也不可能再重來一遍了,又何必為難自己？是嗎？

白蘿蔔糕

家裡的中式早餐,最新的挑戰是｛白蘿蔔糕｝,我也和Carol老師一樣喜歡單純只有蘿蔔絲的蘿蔔糕,加了油蔥,肉末,蝦米的蘿蔔糕吃起來也不是不好吃,只是口感太複雜.

哥哥也好愛蘿蔔糕,這款白蘿蔔糕可對他味了～世界挑嘴的哥哥愛吃又怕吃到口感比較硬的配料,媽媽做的哥哥一次都吃好多好多～

第一次用大蒸鍋來蒸,一個小時的時間真的好長哦！家裡的玻璃都矇上了霧氣,哥哥還問我：｛媽媽～為什麼窗戶那麼髒？｝.....｛咦～那是水蒸氣,不是髒髒,等下就沒有了...｝

今天改用電鍋來蒸,哇～哈哈～輕鬆的呀！水蒸氣少許多,沒有爐火不停滾水,廚房也比較不那麼燥.

明天早上煎蘿蔔糕,哥哥一定很高興,嘻～哥哥愛蘿蔔糕～

自己做的和外面的比起來？廢話！當然是自家做的好吃囉～滿滿的蘿蔔絲,沒有過度的調味～單純的米粉香,棒的啦～

食譜來源：Carol的白蘿蔔糕

收銀機2

收銀機

上傳影片每次都好慢哦！這個玩具都已經玩好久了才終於成功上傳了一個不是很長的片段,其實還有好多很可愛的影片,怎麼醬麻煩？？

牛奶湯種小餐包

最近兩個禮拜早餐都是豆漿配中式麵點,老公昨天開口說除了豆漿也想喝杯咖啡～

豆漿雖然美味,可是多年來早餐固定都來杯咖啡的老公想念起咖啡香了,那就來烤個麵包囉！

這款麵包加了牛奶.鮮奶油和湯種麵團,濃濃的奶香,剛剛好的微甜滋味,非常鬆軟的口感,真是好吃咧～

今天的早餐：自製豆漿＋咖啡＋牛奶湯種小餐包＋香檳起士

真是太滿足啦～

牛奶湯種小餐包約做8個牛奶湯種麵糊
材料:
牛奶150cc,冷水100cc,高筋麵粉50g

步驟:
1.將牛奶+冷水加入高筋麵粉中攪拌均勻
2.將攪拌均勻的麵糊放入瓦斯爐上用中小火加熱,邊煮邊攪拌,煮到開始變
濃稠就關火繼續攪拌,呈現出漩渦狀麵糊就好
3.放涼後放冰箱可以冷藏3天

主麵團:材料:
牛奶湯種麵糊100g,高筋麵粉250g,低筋麵粉50g,乾酵母菌(active dry yeast)1小茶匙,
雞蛋1顆,鮮奶油(或牛奶)80cc,細砂糖30g,無鹽奶油30g,
鹽1/2小匙(若用有鹽奶油則鹽不加)

註:如果使用速發酵母(instant yeast)使用量請減少1半,且不需要泡溫水
可以直接加入

麵包表面裝飾:
蛋液,炒熟芝麻,麥片,葵瓜子各少許

步驟:
1.乾酵母(active dry yeast)放入溫牛奶(手摸不燙程度)中靜置5分鐘
2.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團
3.將奶油加入繼續攪拌搓揉成為撐的起薄膜的麵團,將麵團滾圓,收口朝下捏緊
放入抹少許油的盆中.
4.噴一些水蓋上擰乾的濕布發酵1-1.5小時至2倍大.
5.第一次發酵完成的麵團分割成8等份滾圓.蓋上擰乾的濕布休息20分鐘.
6.用2手手掌用力搓揉小麵團由中間往2旁滾動的方式搓成約25cm的長條

7.依序將搓好的長條麵團打一個單結,2端折入底部即可
8.整型好的麵團間隔整齊排入烤盤中,噴一些水做第二次發酵50分鐘
9.發酵好的麵團表面刷上一層蛋液,灑上芝麻,麥片等裝飾穀物
10.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤15-18分鐘到表面呈現金黃色即可

食譜來源：Carol的牛奶湯種小餐包

蜂蜜銅鑼燒﹠鬆餅

這個配方煎出來的鬆餅皮,香鬆軟Ｑ非常美味～第一次做時本來打算做四個銅鑼燒的,可是在煎餅皮時,哥哥跑進廚房問我是什麼那麼香啊？然後就坐在高腳椅上不走了！媽媽煎好一片,他吃一片,煎好第二片,他一樣吃光～到了第三片時,阿弟也跑來了,之後兩寶你一口我一口,一共吃了五片....

最後只好趕他們去客廳了,除了怕他們吃太多（已經吃完晚餐準備洗澡了）,也想著那我銅鑼燒是還要不要燒咧？？？

結果剩下來的麵糊只夠做兩個蜂蜜銅鑼燒～一個給老公,一個給愛吃我做的紅豆泥的雅絹.

好吃好吃,只是下次再做就想去敗一台鐵板燒爐了啦～因為用平底鍋煎為了火力平均只能一片一片煎,超久.....可是又煩腦我的廚房已經沒地方再放東西了,怎辦好呢？...

不夾紅豆餡,就是好吃的鬆餅～這樣的早餐,兒子最愛！

作法：

紅豆餡

蜂蜜銅鑼燒
約做4個

材料:
雞蛋1顆,泡打粉1/2小匙,低筋麵粉50g,牛奶20g,細砂糖20g,
蜂蜜1大匙   （做鬆餅早餐，我們一家四口約用此配方三倍的量）

步驟:
1.雞蛋+細砂糖用打蛋器打到泛白蓬鬆泡沫狀(全蛋打發)
2.加入牛奶及蜂蜜攪拌均勻
3.將過篩的泡打粉及低筋麵粉加入輕輕攪拌到看不到粉粒
4.平底鍋加熱,倒少許油,用紙巾將多餘的油擦拭乾淨
(不可以有一點油滴在鍋中,否則煎出來會花花的顏色不均勻)
5.用大湯匙舀麵糊,一瓢約一片銅鑼燒份量,待鍋熱就將麵糊倒入鍋中
(讓麵糊自動由湯匙滴落自然攤開到直徑約7-8公分就可以)
6.等到鬆餅開始冒出小泡泡就可以翻面,總共約煎8片
7.讓2面都煎到金黃色就可以
8.放涼夾入紅豆餡就完成

食譜來源：Carol的蜂蜜銅鑼燒

茶巾地瓜燒

下午烤了一條地瓜準備給兒子當點心的,結果兩寶睡好久,起床時都已經四點半了就不敢讓他們吃點心怕晚餐會吃不下.

烤好了的地瓜就甘脆來做飯後甜點,今天吃｛茶巾地瓜燒｝

非常好吃！我一共做了這10顆,全都吃光光～

我覺得真是幸運能在網路世界裡遇見了Carol老師呀！

作法：

材料:
地瓜240g,無鹽奶油8g,細砂糖15g,動物性鮮奶油8g,
蛋黃1個(保留一半最後刷表面),帕梅善起士粉1/4大匙
(糖量可以視地瓜本身甜度增減)


1.地瓜削皮切塊放入電鍋中或蒸鍋中蒸軟至竹籤或筷子可以輕
易插入的程度(約12分鐘)
2.將蒸熟的地瓜盤子中多餘的水倒掉(很重要,避免太濕)
3.將地瓜肉用用叉子壓成泥狀
(若地瓜泥太濕,可以酌量加一些低筋麵粉讓地瓜泥成團,糖就稍微再
增加一些)
4.將所有材料加入攪拌均勻即可

5.保鮮膜攤開抹一層沙拉油,一大匙調好的地瓜泥放入.將保鮮膜
包起扭緊,放開就是一個可愛的栗子形狀的地瓜燒了.
(每包一個都要再刷上一層油)
6.將整形好的地瓜放入烤盤中,表面刷上蛋黃液,灑上些許白芝麻
7.放入已經預熱至180度c的烤箱中烘烤15分鐘至表面金黃即可

食譜來源：Carol的茶巾地瓜燒

蔥油餅

今天的晚餐吃｛蔥油餅｝＋｛砂鍋燒獅子頭｝

老公說...這是什麼組合？.....我....想吃蔥油餅嘛！然後也想吃昨天燒的獅子頭啊！

結果是很合咧！

這個蔥油餅的配方我覺得是我做過最好吃的一次,做起來也不費時,大家可以試試～

作法：

蔥油餅
約做4個

材料:
中筋麵粉300g,溫水180g,速發酵母1/4茶匙,細砂糖10g,鹽1/8茶匙
(溫水為手摸不燙的程度)

蔥花內餡:
鹽,白胡椒粉,麻油(或豬油),蔥花120g
(用豬油來做煎出來會較酥)

*蔥洗乾淨要瀝乾水份

步驟:
1.將溫水加入所有材料中,用手攪拌成團
(溫水的部份可以保留10cc慢慢視麵團搓揉乾濕狀況添加)
2.麵團筋性變大後再繼續用手掌根部搓揉7-8分鐘
3.放入抹少許油的盆中,噴灑些水,鋼盆表面罩上溼布或保鮮膜醒置40分鐘

4.醒好的麵團移出到灑上一些中粉的桌上,稍微揉一下將空氣揉出
5.揉好的麵團捏為一長條,用切麵刀平均切成4個小麵團
6.每個小麵團壓扁,用桿麵棍慢慢桿開成為一個大薄片
7.在麵皮上均勻灑上約1/8茶匙細鹽,白胡椒粉,再用桿麵棍滾動將細
鹽及白胡椒粉壓緊.
8.倒上1.5大匙麻油(或是1大匙豬油),用手將麻油均勻抹開,最後灑上
一大把蔥花
9.將麵皮仔細往前慢慢捲起

10.再將捲成長條的麵團捲成車輪狀,罩上一層保鮮膜再放置10分鐘
11.吃之前將麵團壓扁,桿成圓片,放入鍋中用油煎至2面金黃即可
12.一次多做一些可以放冷凍保存,吃之前取出退冰回溫再桿開即可

食譜來源：Carol的家常蔥油餅