小籠包

Tracy小姐在問了，小籠包的食譜什麼時候寫哇？我現在寫!!

把做法寫下來不是難事，難的是從好大一座照片山中找出相關的一張張照片啊!!好吧，真要找不也給找出來了，我家早餐桌上常常一上桌就被掃光光的超美味小籠兒包，這樣做...

餡料
豬絞肉 350g (要帶肥肉，不要太廋)
鹽1小匙
水 100cc (打水用)

醬油  5大匙
紹興酒 1大匙
薑泥 1小匙
胡椒粉 適量
胡麻油  2大匙
蔥花  適量 (包製前才拌入)

內餡作法:
1.豬絞肉放入大碗中撥散(如從冰箱取出，先靜置五分鐘略回溫)，加入一匙鹽，攪拌均勻後，開始一次一大匙慢慢加入冷水，大約一個米量杯的量，每次水份吸收後才再下一匙，順時針攪拌，直到絞肉出現黏性，略呈粉紅色為止(水量視情形增減)
2.依序加入調味料，攪拌均勻後即可放入冷藏備用

包子皮材料:

中筋麵粉250g
溫水150g
乾酵母  7g(1+1/2小匙) ，(如為速發酵母，份量減半)
細砂糖  15g
沙拉油  1小匙

作法:
1.溫水中加入一小匙糖，乾酵母，攪拌均勻後靜置5分鐘
2.混合所有材料揉搓成光滑的麵團(約6~8分鐘)，蓋上一層保鮮膜後靜置5分鐘

3.將麵團搓成長條狀，分切成24份小麵團，灑上適量手粉避免沾黏，用手心將麵團一個個壓扁，再以桿麵棍桿成中間厚、外圈薄的麵皮
4.取出調味好的絞肉，拌入蔥花後即可開始進行包製
5.麵皮放在手心上，加入適量內餡，右手將麵皮一摺一摺慢慢捏緊，最後回到原頭封緊即可放入舖上防沾紙的蒸籠內，依序完成全部共24個包子，蓋上蒸籠蓋進行二次發酵30分鐘
(注意包餡時間不要拖太長，否則尚未包餡的麵皮會開始變乾硬，或可輕放上一層保鮮膜)

6.時間到將蒸籠放在蒸鍋上，以中大火開始加熱，水滾後開始計算時間，約蒸10分鐘.
7.時間到熄火，暫不掀蓋，五分鐘後才掀開一個小縫透氣，再過三分鐘才可完全掀蓋，趁熱食用，也可前一天先蒸熟，放涼後密封冷藏，隔天早上再取出蒸熱

(這樣的份量，我用三個8吋的蒸籠製作剛剛好)

超軟鮮奶吐司

再不寫下又要忘了，偶爾想吃吐司早餐，前一天不管再晚，都可以從廚房變出又香又柔軟的鮮奶吐司，這是能自己烘培麵包的最大樂趣哇!

其實家裡每次能烘烤的麵包麵團就一點點大而已，現在習慣直接手揉，並不多費事、費時，反而完成後只要洗一雙手就好，攪拌機還得洗一堆工具。
用手直接揉麵，更容易觀察麵團吸收水份的狀況，適時調整，耐心的等它長大，兩次桿捲，就能有健康、新鮮、無添加的美味吐司了。

材料:

高筋麵粉    250g

乾酵母    1.5小匙

砂糖            30g

鹽                1/4小匙

鮮奶            110g

雞蛋            1顆

室溫無鹽奶油    40g 

表面裝飾蛋液  適量

作法:
1.鮮奶加熱至微溫，加入乾酵母及一小匙細砂糖，攪拌均勻後靜置五分鐘.
2.混合所有材料(室溫奶油除外)，揉搓成團後加入室溫奶油續揉搓甩打至略呈現薄膜狀.
3.放入大的容器中，表面噴灑少許水，蓋上濕布或保鮮膜，放入密閉空間，進行第一次發酵六十分鐘.

4.取出發酵完成的麵團，均分成兩份麵團，滾圓，收口向下休息十分鐘
5.分別將麵團桿長後捲起，再休息十分鐘
6.將麵團再次捍長，捲起
7.收口朝下放入烤模中，表面噴灑些水，蓋上濕布或保鮮膜，放入密閉空間，進行第一次發酵五十分鐘.
8.預熱烤箱180度，麵團發酵至九分滿即可送入烤箱倒數第二層，烘烤40分鐘
9.出爐後立即倒扣出吐司，擺正放置於網架上散熱

2014聖誕月曆

聽著叮叮噹的鈴聲、妝點美麗的聖誕樹、從十二月一日開始倒數的聖誕月曆、豐盛的聖誕大餐、家人們團聚、聖誕樹下交換禮物、帶著滿足與期待進入夢鄉~{或許聖誕老公公,今天就要來我家了?}

我愛這個充滿平安,喜樂的節日.

今年,因為阿弟在學校和同學碰撞掛彩的一個小意外,媽媽亂了陣腳,我變得沒有計劃,什麼事也不能做,什麼事也不能想,一顆心就這麼懸著.
爸爸說孩子在學校裡碰碰撞撞是難免的,但母子連心,怎麼也止不住心裡的疼,11月底了,兒子要我快點拿聖誕樹出來呀~這才想起了我一向鍾愛的這個節日...

架好了聖誕樹,兒子開心的幫忙裝飾,並摧促著我好開始做[聖誕月曆]了!今年是第幾年了?換成孩子們提醒媽媽了,沒有人會不愛這個可愛的節日,兒子邊做邊唸著開心,可以每天吃一顆糖果,可以每天找出自己的小袋子,吃完了24顆糖,聖誕老公公就要來了!!

兒子和我一樣愛這個節日,不難理解的,又是禮物,又是糖果,還有熱熱鬧鬧的聖誕大餐,當然愛呀!

今年換個花樣,除了糖果餅乾,另外選了幾個小禮物,事先包裝好了,讓孩子自己決定要在幾號的月曆裡放神祕禮物?

11月30日,完成了所有的聖誕月曆,美麗的樹兒今年依舊守護著我們每天一個個的小驚喜,辛苦了樹兒~

今天在閃爍著點點星光的聖誕樹下,拆開了第一個聖誕月曆,香香甜甜的巧克力,撫慰了我不安的心靈.新的開始,一切不如意都已經遠離,等待著我們的會是一如往昔,平安,喜樂的聖誕佳節.

再過23天,聖誕快樂~

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金時地瓜,甜在心~

鬆軟香甜的我家金時地瓜

今天早餐時,爸爸說田裡的地瓜可以採收了,等下去試挖一批起來看看,開心的~~~

趕快吃吃完,換衣服出發去!

到了田裡發現有兩種地瓜葉,老公帶我們去比較小的那塊地,他說讓我猜猜看是什麼地瓜?別逗了!光看葉子我就能知道?挖了一根起來才發現,是[金時地瓜耶!!!]

怎麼會有?原來是三年前有一回,我在網路上買到了好吃的日本進口金時地瓜,皮薄心甜,還有股特殊的栗子香氣,大愛啊!! 但是小小一盒可是嚇始人的貴,不知道買不買得到苗呢?

後來爸爸留下了三個塊根起來,種在院子裡,我以為他種好玩的,有結過幾次地瓜,但都不漂亮,沒多注意她,今天才知道,爸爸一直種著,是要等她長夠多,能夠分枝來種,年初的時候裝了三袋地瓜葉去田裡,請老農分枝栽種,長更多分枝後,再剪下栽種,兩次之後,就有一大片了!!

好感動噢.......這個人真的很恐怖啦!! 默默的照顧金時地瓜苗兒多年,就是因為我們喜歡吃,怎麼那麼幸福啦?! 

一個個可愛的金時地瓜,得小心的撥開土,翻鬆之後再左右搖晃慢慢拔出來,我和兒子大概都拔了不少斷了一截的地瓜,不是故意的啦,真的好嫩說! 田裡務農的阿伯雖然嘴上哈哈笑,心裡應該很希望我們幾個快點滾蛋吧?!噗~~~ 不過技術熟練點後,也有成功挖出不少完整的地瓜啦!

下午馬上洗洗蒸來吃,皮好薄,稍稍刷洗就被搓下來一些,得輕輕用手洗,蒸好了有夠香!!吃一口看看,唉喲喂的那麼甜嫩!!栗子味道比較不那麼明顯(瓢洋過海重新落地生根了嘛),但還是吃得出淡淡的栗子香,薄薄的皮,直接吃一點問題都沒有!!好吃,太好吃了!!

謝謝老公,我家也有這麼好吃的金時地瓜!真的好幸福噢~

可愛的金時花兒~

戴上了工作手套,兩寶說他們是瑪莉兄弟

貼心兄~

兩種地瓜,左邊的是金時地瓜,葉子也好吃

照片連結:[2014.金時地瓜甜在心相簿]

寶貝的八大行星

我們只有一個地球,兩寶做的地球好可愛

距離家不遠的南瀛科學教育館,從去年正式開放了以後,我們一次也沒有去過,我最怕人擠人了,更怕帶著孩子一起擠,不跟頭香的風,反正它能跑哪裡去?以後想去隨時都能去.

上個月從國小的網站連結過去看假日親子DIY課程,不容易啊!一班只有三十個名額,以前都報不上,這次正好才剛開放報名我就連過去了,順利給兩寶報名了[八大行星DIY].

說是科學館,可你土不土?報名完了得用郵局現金袋繳費,噗~~不會吧?
還有另一個選擇是直接到天文館繳費,想想正好去看看場地,就直接去繳了.不算大的天文台一共有三個展示館,不同的館別,分別買票入場,難怪沒什麼人啊?夜間觀星聽起來很不錯,可是再仔細詢問,哈哈~它只有兩座天文望遠鏡,那人很多怎麼辦?售票員說,就只能排隊輪流,我..........
還是先繳錢完成報名吧.

還沒抱怨完,名氣響亮亮的天文館,它沒有停車場柳,就叫你停路邊,再走上去,老爺於是乎宣佈,在停車場沒有完成以前,他拒絕再次前往,這,到底是完工了沒有哇?

所幸課程安排的不錯,材料準備齊全,講師口條清晰,說明詳細,整堂課玩下來,孩子學到了不少!
媽媽也是喔,我說呀~九大行星是什麼時候變成八大行星了哇?
下課時正好趕上2D電影場次,馬上衝下去買票(再借我抱怨一下,你如果要分別收費,不會每個館都設售票口啊?嘖!)

又有實作,又有影片可以欣賞,兒子玩的很開心,下次再來密切注意一下有沒有不錯的課程~再大一點還可以夜宿天文館,有趣~

回到家,兄弟倆繼續沈醉在星兒的世界裡,弟弟拿出畫本畫的有模有樣!
哥兒和爸爸一起做八大行星的模型,這個厲害,設計的很精巧呢,父子倆很認真的做,顏色上好了1/3,要一層一層的上色,很花時間耶,我沒有那個耐性,可我的哥兒有~不知道什麼會完成呢,期待!