2013年4月22日 星期一

臘味煲仔飯



謝謝好朋友Vivien送給我的{鏞記臘腸},正好適合來做好久沒吃的{煲仔飯}。
我喜歡廣式臘腸更甚於一般台式的香腸,愛它濃厚不甜膩的滋味,時不時爸爸香港的朋友也給我們帶臘腸,久久吃上一次,總令我回味無窮,再次謝謝可愛的Vi~

這道簡易的一鍋到底料理,做過幾次,次次都是個鍋底朝天,用爐火直接烹煮的米飯,特別香Q,同煮的過程中,食材的鮮甜被米飯吸收,粒粒皆美味^^

控制時間,可以煮出帶鍋巴的煲仔飯,香氣最讚!但因為兒子並不喜歡鍋巴的味道,這次就縮短了烹煮時間,剛剛好的熟度就熄火,一樣美味到不行!兒子一碗接一碗的添飯,那不就,鍋底朝天囉!看看怎麼做吧~




自從有了鑄鐵鍋後,我就都拿來當砂鍋用了,保溫效果相同,可好洗的多呀~
這天派小紫上場,這個尺寸真是剛好一餐,現在最常用的鍋就是它了。




材料:
白米300g,冷水450g,青江菜1把,
廣式臘腸2根,廣式肝腸2根

調味料:
蠔油1大匙,醬油1大匙,細砂糖1/2大匙
(甜度請自行斟酌)

步驟:
1.香腸用米酒擦拭,放入電鍋,外鍋兩杯水一次蒸熟
2.白米洗淨泡水半小時
3.時間到將蒸好的香腸放上,蒸出來的湯汁也全部淋入
4.蓋上鍋蓋放上瓦斯爐用小火燉煮約25~30分鐘至米飯熟透(可試吃一下,若喜歡有鍋巴,則延長烹煮時間) 
5.將火關掉,蓋子不要開,再悶10分鐘
6.青江菜洗淨川燙好,鋪在飯旁
7.將香腸取出切薄片,淋上攪拌均勻的調味醬汁
8.吃的時候將飯從底部攪拌上來拌勻即可




就這麼簡單,主要臘腸品質好,煲起來自然香氣逼人,小紫在爐上忙著時,餐桌擺設一下,呵呵,一鍋到底飯吶,餐具排排好,清清爽爽的就可以等著開飯囉~









食譜參考:Carol的香腸煲飯

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