起司蛋汁培根麵

星期一症候群,即使是沒在上班的媽媽一樣有,

基本上,週末媽媽就不煮飯了,大多出去吃或是和朋友家人聚餐或是回娘家,

休了二天假,人就發懶不想進廚房,通常星期一我們就吃簡單一點的西餐,

煮個義大利麵或是烤雞之類的.

昨天看了看冰箱,上個禮拜菜超貴又少,所以沒什麼存貨,看到一包培根,馬上就想到起司培根麵,

很久以前就想試試看,上網找了食譜,材料簡單也都有,就來做這道義大利麵囉～

第一次做這道菜,我覺得很好吃～

老公吃了一口後說：｛嗯.有羊味｝

？？？！！！我心想這個人是又在找什麼麻煩？哪裡有羊味？起司味香的很,一點不騷啊？！！！

我瞪了他一眼,他才又趕快加強說明：｛我是說有洋味,就像在國外吃的一樣,不像台灣的餐廳大多有為了符合台灣的口味而為做了調整,那就不好吃了｝

嘻～原來如此,我也覺得我做的很好吃耶～哈！

起司蛋汁：
1. 蛋(全蛋)：2顆
2. Parmigiano-Reggiano (帕馬森乾酪)：約25公克

其他材料：
1. 義大利麵條
2. 整塊培根：約75公克，講究一點的可以使用義大利培根Pancetta
3. 現磨黑胡椒：適量
4. 白酒：2茶匙
5. 肉豆蔻：現磨適量（我沒有所以沒放）
6. 橄欖油：少許

7. 洋蔥,蘑菇適量

【做法】

煮麵和熬醬汁可以同時進行，所以整個烹調時間就相當於煮麵時間，十多分鐘就可解決。

1. 加熱煮麵水的時候，可以抽空將一整塊的培根切成有點厚度的片狀；蛋打散，加入磨成細絲(粉)的帕馬森乾酪，攪拌均勻備用。

2. 熱鍋，加入少許橄欖油，同時翻炒洋蔥,蘑菇及培根至肥肉呈現透明(中小火)，瘦肉部分表面有點酥後，淋上白酒續煮約一分鐘，熄火。

3. 倒入煮至彈牙且瀝乾水分的義大利麵條，翻炒多次以讓麵條沾裹上培根的油脂和氣味，並撒上適量現磨黑胡椒。
4. 將鍋子移開火源，將事先混合好的起司蛋汁倒在麵上，快速充分攪拌後，迅速裝盤，避免蛋受熱過久變硬結塊而影響滑潤的口感。（我先要將大人要吃的份量夾起後,兒子的再續加溫一下,怕蛋不夠熟）
5. 裝盤後，再磨些許肉豆蔻於麵上，以增添香氣。
6. 若想讓營養均衡一些，可以額外燙盤蘆筍，撒上海鹽黑胡椒即可。

【心得】

1. 炒完培根後加入白酒，是為了降低油膩感並呈現些許焦糖化。
2. 一定要確實將鍋子移開火源後，才加入起司蛋汁，口感才會滑順。

食譜來源：草本新鮮的起司培根義大利麵

義大利香料烤雞

上次的烤雞老爺沒吃到,難得週末由媽媽下廚,上個禮拜天就再來烤一次好好吃的烤雞～
為什麼叫“義大利香料烤雞“呢？
嘻～烤好才發現香味似乎和上次不太一樣？哈～媽媽把羅勒放成義大利香料了啦～
不過不要緊,一樣好吃地呀～

材料：雞腿 十隻（棒棒腿）鹽與胡椒,義大利香料適量,蕃茄兩把（小番茄切半，大番茄切塊）大蒜一整棵，剝成小塊，不用去皮橄欖油少許另可額外加入：一罐 14oz 的白豆 （cannellini beans)，水份瀝乾
或兩把馬鈴薯（大顆的要切塊，小顆的可以完整不去皮使用）

做法：
- 烤箱預熱350°F／175°C
- 雞腿洗淨擦乾，均勻撒上鹽與胡椒，放入平底鍋或小烤盤裡（最好擺的緊緊的）
- 把羅勒，蕃茄，大蒜，辣椒丟入烤盤，盡量塞在雞腿的邊緣或底下- 如果使用白豆或馬鈴薯，這時也一起倒進鍋中
- 均勻撒鹽，滴一兩大匙橄欖油，放入烤箱約一個半小時，中途翻轉一下蕃茄以免燒焦，直到雞皮薄脆雞肉軟爛為止




(上次問過祖宜能不能加入別的蔬菜,她說喜歡的都可以,實作結果是....不是都很合適耶～,除了原食譜中的蔬菜外,下次還是另外燙好了）



老爺選了一瓶好好喝的紅酒,家裡的酒有些是朋友送的,有些是買來試喝的,有些是珍藏的美酒,可是時間一久,除了特別優的那幾瓶和有紀念意義的酒之外,早就不知道哪瓶是哪瓶了,每次開酒都好像在摸彩哦,哈～有時喝到......不太美的....就會說：｛嗯...這瓶一定是別人送的...｝哈！怪別人咧....




晚餐美美的上桌了,不過忙著幫寶貝兒準備,沒時間照相,老爺嚐了一口就｛～嗯！｝了一聲,
嘻～太好啦～老爺也覺得很好吃喲～有認真的讚美了一下媽媽的手藝～
唉喲～覺得自己有越來越賢惠了耶....嘿～

超簡易烤雞

廚藝普普又常發懶的媽媽只有看到“簡易“,“快速“這樣的字才會眼睛一亮,興起試作的念頭！



今天試作的烤雞食譜在好久以前就看到了,仍是拖到今日才來試作,嘻～
早餐後就出門上市場買了四隻帶大腿骨的雞腿,為了方便食用,請老闆娘幫我剁成兩塊,回家後雞腿洗淨擦乾,配料切切調味好就進烤箱了,過程一如｛祖宜｝所說“超簡易“從回家後到雞腿進烤箱都不到半小時,這還包括時不時對付來廚房耍寶的兒子時間.



設定好烘烤時間一個半小時,就去忙別的事了,洗好的第一批衣服得快點晾好,接著洗第二批,才進屋子就聽到阿弟求救哭聲,哈！那阿呆想爬腳凳上窗櫃,卻一不小心倒栽蔥從腳凳的另一邊溜下去了,趕緊去救他.
說到這兒,家庭主婦真的怎麼會這麼忙？我通常起床後就一路忙忙忙到寶貝兒吃完午餐睡覺去,等到他倆睡醒就又繼續忙忙忙到爸爸回來,真好在晚餐不用我這個二廚作.......

等到第二批衣服晾好時,烤箱叫我了～大約烤到半小時後就開始傳出了陣陣香味,烤好後那香氣更是一個棒！午餐時間到了的哥哥馬上跑到廚房來說：｛哇～媽媽～媽媽煮飯飯好香哦！～｝后！這小嘴真是甜的啦！！！
為了方便寶貝兒食用,媽媽將雞肉取下切小塊再拌入飯中,就是好美味的烤雞飯囉～





先嚐了一小口,后！～～～真是皮脆肉軟嫩耶！怎麼會這樣？！
好了！媽媽好菜這下子換這道烤雞排第一名囉～

謝謝祖宜提供了好棒的食譜,因為小朋友要吃,所以我沒有放辣椒和胡椒,不過還是很好吃喲～
詳細作法請參考祖宜的超簡易烤雞