巧克力夾層生乳酪蛋糕

結婚週年紀念要來烤個什麼蛋糕呢?相較於五顏六色花不溜丟的裝飾蛋糕,我其實更鍾情於樸實但絕對美味的蛋糕,你有沒有這樣的經驗?面對琳瑯滿目的各式蛋糕時,你會伸手拿的,往往是看起來最不花俏但確信它會非常美味的蛋糕?就是這個意思!

樸實但絕對美味的蛋糕,當然就是起司蛋糕囉!
今年來點變化,我做"生乳酪蛋糕",生乳酪蛋糕沒有加入任何粉類材料,充滿濃郁的起司香氣是可以想見的,但我沒想到的是,她做起來也太~~~~繁瑣了吧她?!

一個步驟接另一個步驟,另一個步驟完,她還有再一個步驟,我都快昏倒了!!可是完成之後真是個大滿足,一如我所期待的,層層凝結的夾層看起來真是美麗,香濃的起司內餡與不同風味的外層抹醬加在一起,每一口都滋味豐富,是再完美不過的起司蛋糕了!!

這款蛋糕口味偏濃厚,孩子可能會比較喜歡烘烤過的起司蛋糕,但喜歡濃郁風味的大人們就不要錯過她喔~~

作法:

一.巧克力蛋糕夾層
1.雞蛋(室溫)6顆+細砂糖150g以攪拌機高速攪打至全蛋打發
2.加入牛奶30cc,溶化的無鹽奶油30g攪拌均勻
3.篩入低筋麵粉200g+無糖純可可粉30g以拌切的方法混合均勻
4.倒入舖好白報紙的平板大烤盤中,以刮刀抹平表面,入烤箱前在桌面輕敲幾下烤盤
5.送進預熱160度C的烤箱裡烘烤20分鐘
6.出爐後立刻放置網架上放涼
7.完全涼透後以分離式烤模的底部做樣版,分切出兩片蛋糕,剩餘蛋糕留一小部份做頂部裝飾

二.生乳酪內餡
1.奶油乳酪250g放至室溫程度後以攪拌機打至鬆發
2.加入70g細砂糖,打至鬆發
3.加入2小匙檸檬汁打勻
4.小碗中加1+1/2小匙吉利丁粉,加進兩大匙沸水,迅速攪拌均勻後倒入攪拌盆中高速攪打至均勻
5.續加進打發的鮮奶油(300ml鮮奶油+30g細砂糖,打至九分發),攪打均勻即成

三.冷藏定型
1.取分離室烤模,在底部舖上一層保鮮膜後再放進底板
2.先放入一片巧克力蛋糕片,挖一半準備好的生乳酪內餡放入,舖平,再放入另一片巧克力蛋糕片,用手稍微用力平均按壓
3.接著倒入剩餘的生乳酪內餡,舖滿並儘量抹平表面
4.以保鮮模包覆好,放入冰箱冷藏至少四個小時

四.外層起司抹醬
1.奶油乳酪250g+無鹽奶油60g放至室溫程度後打至鬆發
2.加入一小匙咖啡甜酒和60g糖粉後打發即成

五.組合
1.取出冷藏定型的生乳酪蛋糕,小心移除烤模及保鮮膜後,放置大盤上
2.表面和外圍均勻抹上起司奶油抹醬,可以刮板在表面刮出紋路裝飾
3.頂端外圍以之前保留的巧克力蛋糕(用手揉搓成碎屑狀)灑上一圈,再篩上薄薄一層糖粉裝飾即成

結婚十一週年紀念日

結婚進入了第十一個年頭,六月初時就在想著這天該怎麼慶祝呢?馬上要放暑假了,學期末要陪孩子準備複習功課,又要計劃暑假出遊的行程,實在沒時間好好想,拖到了十五號當天,正好有朋友約吃飯,老公說那就大家一起慶祝好了.

其實在一起的每一天都很幸福,很幸運的我們也總是時常全家聚在一起,在這個日子裡,有沒有特別慶祝好像並不那麼必要,但心裡總是覺得似乎少了些什麼?終於暑假過完了一半,計劃好的旅遊行程都結束了,每天是個睡醒吃,吃完了躺的鬆散人生樣,這可才想起來了,怎麼都要來個週年晚餐才對不?

昨天就來補慶祝囉~~開開心心的吃完了大餐,酒足飯飽就著燭光有點微醺之際,心裡暗自想著還好有記得補慶祝一番,孩子們雖然覺得肉麻兮兮,但其實很高興可以分享爸爸媽媽的愛情點滴,這種時刻是應該特別挑出來講的,就是這麼愛,就是這麼肉麻,就是永遠都不會厭煩 ^_^

謝謝十一年來的照顧與包容,未來也請多多指教~~

十一週年燭光晚餐

{嫩煎沙朗佐搭百里香蘑菇紅酒醬汁}
{義式香料橄欖弗卡夏}
{巧克力夾層生乳酪蛋糕}

回家的路

滴滴答答下了兩個多禮拜的雨,終於在昨天放晴了.
送爸爸上班後,帶著兩寶去山上逛逛~

離開了水泥城市,車水馬龍的二高,轉進快速道路後,眼前出現的是這樣的風景~

天氣真好!平時沒有什麼車的快速道路上,陪著我們的只有藍天白雲和兩旁看不見盡頭的綠樹,心情不由得自在開朗了起來.
這就是以後每天迎接我們回家的路哇!內心充滿了無限的期待~~

進了鄉間小路,最先看到的會是咖啡園,巴西威克叔叔送給我們的咖啡種子,經過發芽移植,已經長大,收過好幾次咖啡豆了,現在被後來居上,長了個n高的台灣光臘樹蔭保護著,遠遠望去真是美麗.

山莊外圍,爸爸用撿來的種子,耐心培植的鳳凰花已經長的這麼高了,明年可以看著她開花結果了?
等了好久才有機會與其相遇的美麗鄉園,謝謝妳所給予的緣份,未來的日子,請多多指教~~

熱鬧鬧台式蘿蔔糕

蘿蔔糕,我喜歡軟軟綿綿,單一口感的白蘿蔔糕,不愛加了太多餡料的各式蘿蔔糕.
但老公叨唸了一陣子,就想吃個熱鬧鬧蘿蔔糕,噗~能有多大事?不就熱鬧點嗎?給你蒸一個就是囉!

但是唯一不能妥協的,我不加蝦米啊,熱鬧也總得有個限度?
哈哈~~屬於我家的熱鬧鬧蘿蔔糕上桌囉~

作法:
1.香菇數朵泡軟後切末
2.紅蔥頭,蒜頭兩顆切末
3.白蘿蔔一個去皮刨絲

4.熱鍋三大匙油煸炒豬肉末至變色(份量隨便啦,方便就行,超市裡一盒絞肉就差不多了),續加入紅蔥頭,蒜末,香菇末,炒香後加入醬油,紹興酒各三大匙,鹽,糖各一小匙,白胡椒粉少許,轉小火慢炒7~8分鐘至入味上色

5.續加入白蘿蔔絲拌炒均勻後,加入500g清水,煮滾
6.同時另一取容器拌和300g在來米粉與清水300g至無粉粒的粉漿狀態
7.蘿蔔餡料煮滾後,即可加入在來米粉漿,同時快速攪拌,很快就會變黏稠,要用點力拌和所有材料,煮到略成團狀即可熄火
8.方型20cm*20cm*5.5cm容器中(這次我用可拋棄式的鋁箔容器)倒入煮好的米糊,表面略抹平整後,放入蒸鍋,以中大小蒸一個小時(底鍋的水量要注意夠蒸一個小時),沒有蒸鍋就用電鍋,但要確定外鍋的水夠蒸製一個小時
9.時間到取出放在網架上放涼

10.放涼後蘿蔔糕就會定型變硬,不會軟軟的,再倒扣到大盤上,分切成片狀,密封好放入冰箱冷藏保存
11.食用前取出以適量油煎至兩面金黃即可上桌

 

食譜參考:Carol的台式蘿蔔糕

爸爸種的櫻花，年年開~

多年前日方送了一批櫻花來熱呼呼的南台灣，我不知道到底是為什麼送來了這樣一個不適合的南台灣？又為什麼收的人也一聲都不吭？......

總之，老爺受邀參加了贈樹儀式，想當然他是知道這些樹兒未來的命運會是個什麼樣的，結束之後，老爺捨不得樹兒，要了兩棵回來。

給樹兒在工廠裡找了最適合的地方，設計了一套系統，讓樹兒可以有機會長大，第三年開始，樹兒就開出了美麗的櫻花!!之後年年春天給我們送上粉粉嫩嫩的春意。

這是樹兒與人的綠份，我們珍惜呵護她，她努力綻放美麗的姿態回應我們，第幾年了？今年依舊給了我們一個粉紅色的春天，謝謝樹兒，要加油，繼續努力長大喔!!

碗粿

台南最有名的碗粿就屬麻豆市場內的[助碗粿]了,很久沒有專程跑去吃,昨天想啊想的,不如自己做做看?

我愛碗粿,從小~
花花舊舊的小碗裡,裝著軟綿綿,香嫩嫩的米粿,甜甜鹹鹹的醬汁,屏東的金松辣椒醬,啊~~~~
每個人的口味,吃習慣的就很難改變,我還是最愛單純的碗粿,不要太多的內餡,一小片香菇,一小塊瘦肉,就醬,後來吃到的碗粿裡大多都有加鹹蛋黃,為什麼?在我的菜單裡,鹹蛋黃只可以出現在一個地方~{蛋黃酥},其它時候跑出來,我都不習慣呀,所以說自己做就準沒錯啦!

昨天蒸了兩籠,口感是對了,優到不行!但是調味我還是沒有抓到位,只能慢慢試了吧?如果要和小時候吃到的口味一模一樣,我得要有一台時光機才行?

這樣做出來的碗粿,我覺得是目前看來最好吃的了,不信?試試~ ^^

作法:

滷肉
1.一大匙油炒香紅蔥頭末至金黃色,加入蒜末和青蔥段炒香後加入豬肉塊翻炒至變色.
2.加入泡軟的乾香菇和泡香菇水,適量醬油,水,冰糖,五香粉,胡椒粉調味後,小火燉煮20分鐘
3.滷好時取一小飯碗的量出來做碗粿即可

後院種的紅蔥頭，美的~

米糊
1.在來米粉200g,太白粉30g,鹽一小匙,冷水320cc.攪拌均勻
2.小鍋煮滾750cc開水,一次全都倒入冷米漿水中,同時快速攪拌,米漿水會馬上糊化成白色糊狀
3.加入滷汁攪拌均勻

4.將調好的米糊舀進碗中約8分滿(蒸好會膨漲),表面擺上滷好的香菇片和滷肉塊
5.放入蒸鍋中,中大火水滾後計時20分鐘
6.蒸好後取出放涼即可食用(剛蒸好非常水軟,是正常的,放涼後就會凝結),也可以將表面包好鋁箔紙冷藏,隔天取出加熱即可.

碗粿油膏
醬油膏加入少量開水,三匙砂糖,小火煮滾試一下味道即成

昨天要把米糊舀進碗裡抹平時,音響裡跑出來的音樂是這個,哈哈~~~不由自主的跟著扭扭扭!

生活啊~~  ^_^

真的滿心感激~~

食譜參考:Carol的肉燥碗粿