白饅頭

紫心蕃薯鮮奶饅頭

相較於西式麵包,製作過程簡單快速且含糖量與油脂都較低的中式麵點,是我最喜歡的早餐選擇.

前一天晚上先蒸製好,隔天加熱的同時準備配菜,營養美味的早餐就可以上桌囉~

爸爸請老農以無農藥無化肥的方式栽種的紫心蕃薯,顏色美麗,口感鬆甜,這麼健康的食材,怎能不好好利用呢?除了各式麵包外,也加進白饅頭裡,這一天,我們的早餐是{紫心蕃薯饅頭}

蔥花蛋餅(淋餅皮)

格子裡的食譜,都是自己實做後的筆記,寫下來了方便日後要做隨時可以找得到,所以也只是大略寫一下,自己能看得懂即可,並不是美食專業網站曉得吧?

說了只大略寫寫,當然可能有看不明白的地方,朋友問了這道蛋餅製作過程,既然問了,那我自然要說明一下嘛^^

上禮拜做的時候,就再補拍了一下過程的照片,希望有點到疑惑處囉~

*可依喜好添加餡料,做成不同口味的蛋餅,都在下了蛋液之後來操作

炸醬手擀麵

自己動手擀麵條?

在我以前聽起來是件很奇怪的事,可自從懂得做些麵食之後,反而覺得會做嘛還不自己做才是奇~怪了呀.

偶然想起炸醬麵了,準備好炸醬配料後,很自然的拿出了工具準備揉麵團,其實在操作的時候,心裡有被自己嚇一跳的感覺,家裡不是沒有現成的乾麵條(沒有時間的時候,這個方便的好朋友,還是很需要的),但不是很趕的情況下,一點不懷疑的就開始自己做了?倒是讓我一個人在廚房裡,對著自己笑了出來..

麵食大概就這個樣了,揉過幾次,和它認識了以後,就很容易抓到要點,揉到什麼程度也能憑感覺來判斷囉~

螺旋銀絲捲

想吃口味清爽單純的早餐時,中式麵點是最好的選擇.

白饅頭好吃,但口感帶有嚼勁,爸爸出差剛回來,有時差的時候,吃起來鬆軟的發酵麵團會更好入口,今天的早餐我們吃[銀絲捲].

蒸好了包好放室溫,早上起床電鍋熱一下,溫個豆腐,搭配一點醃菜,皮蛋,一杯咖啡,都是爸爸喜歡的,這不舒舒服服的吃了一頓早餐麼?~  ^_^

手工餛飩

常常看到照片了才想起來什麼生活日記或料理筆記沒有記下來，家庭主婦每天的家務那個繁忙地呀，只能看見一個、記一個囉！

最近包的餛飩在作法上有稍微變更，以前我是在內餡中加入磨成泥的薑，以及切碎的蔥，但是蔥末再怎麼細，吃起來還是會有感覺的，後來我改用“蔥薑水”的方法，蔥薑的香氣依舊，但吃不出蔥末的顆粒，使得餛飩的口感更加細嫩，太美了！

作法：

1. 青蔥二支和嫩薑數片切細絲後放入清水中抓揉，香味出來後，用手擠壓將蔥薑絲濾掉。（加多少水呢？就看你用多少豬絞肉，很抱歉的，我這個懶人是不會實際去秤量所有材枓的重量，一般來說豬紋肉打水的份量都約在一個米杯水左右的量）
2. 絞過兩遍的細豬絞肉中分次加入蔥薑水，用手攪拌我覺得是最好的方法，不停攪拌，一次一點的加入蔥薑水，直到絞肉出現黏性，顏色變淡了即可，水不一定要全部加完，加到感覺絞肉已經含水量足夠，不太容易再吃進水份了即完成
3. 續加入米酒、麻油、鹽、白胡椒粉、太白粉、蛋白（加多少呢？那也是看自己的口味來決定囉），再次攪拌均勻即完成內餡調製。
4. 餛飩皮中心放入少量的肉餡（少一點啊！是餛飩，不是水餃啊！）
5. 餛飩皮四周沾一點水，對折成三角形，空氣推出來，周圍捏緊，兩個尖端處再沾一點水，交疊黏起來（就像兩手交叉，所以有“抄手”這樣的名稱）
6. 放入已灑上麵粉的烤盤中，排滿了就先進冷凍庫，再換一盤，直到完成所有餛飩，等飩餛結凍後才取出換成袋子分裝，才不會黏結在一塊兒。
7. 部份現包的餛飩，燒一鍋開水，水滾了下餛飩，水再滾、餛飩浮起後，即可撈出，放入另外準備的高湯中，即成一碗美味的餛飩。

或者看你喜歡吃什麼口味的，麻油抄手、乾餛飩、不同口味的湯餛飩，可以有很多種變化，有空的時候，包一些餛飩在冰凍庫裡，早餐、輕午餐準備起來都很方便喲！

早安蛋餅-燙麵餅皮

一般早餐的蛋餅有兩種餅皮，較常見的是台式Ｑ軟的淋餅皮，另一種是近似蔥油餅較有咬勁的餅皮，兩種餅皮我都喜歡，不趕時間的話，也做一些燙麵餅皮冰存，前製作業時間較長一些，但也並不多麻煩的。

先做好餅皮，早餐先取出回溫一下，再加工成蛋餅，搭配自家生辣椒醬油，辣～～

偶爾來點刺激口味的早餐，一天更有活力啦～