2014年6月18日 星期三

紐約經典重乳酪蛋糕


結婚十年了,以前聽到什麼人結婚了十年又二十年的,感覺上是太不容易的事兒啊?!
可我們倆手一牽就是十年,其實也只一轉眼,一路走來能夠平平順順,都要謝謝老公對我的諸多包容與疼愛。

週年晚餐的甜點,我刻意準備的是老公喜歡的起司蛋糕,沒有太多裝飾,就像我們之間的愛情,平實、不浮誇,滋味濃郁且長久~~



這款[紐約經典重乳酪蛋糕]做法出奇的簡單,聽到簡單兩次,好像就成功一半了,哈哈~~
不用打發蛋白霜,起司比例很高的重乳酪蛋糕,吃起來綿密而滋味濃厚,真是太美味了!!要再去買幾塊起士乳酪在家裡放著,這款重乳酪蛋糕應該會快又要來烤一個解饞了! ^0^





 8吋分離式烤模一個
餅乾底

材料:
消化餅乾70g,無鹽奶油35g,細砂糖1.5大匙 (或oreo餅乾一包)

作法:
1.消化餅乾放入塑膠袋中,用橄麵棍壓碎,加入融化的無鹽奶油和砂糖混合均勻
2.放入烤模中舖平,用湯匙將餅乾底壓緊實
3.送入預熱120度c的烤箱中烘烤15分鐘後取出靜置(不脫模)

1:我忘了買消化餅乾,結果拿oreo餅乾來做,已經有奶油夾餡了,我連奶油都不用再加,直接敲敲碎,舖平再壓實了送進烤箱,成品呢?不好意思后!!一樣好吃啦!!下次就用oreo囉!^^
2.我用了香草口味的,誰用巧克力口味的試一下看看?^^




乳酪蛋糕
材料:
奶油乳酪(cream cheese)500g,細砂糖80g,雞蛋3個,低筋麵粉10g
檸檬皮屑1個,Kahlua甜酒一茶匙(我都用這個代替香草精)



作法:
1.奶油乳酪回復室溫,烤箱預熱200度c
2.將奶油乳酪攪打成乳霜狀(這個真的用攪拌機會比較好操作)
3.依序將細砂糖、雞蛋(逐個加入)、低筋麵粉、檸檬皮、Kahlua甜酒加入,每一項材料都要攪拌均勻才加下一樣


4.攪拌均勻的麵糊倒入烤模中,輕敲幾下敲出較大的氣泡,將烤模先放入一個空的深烤盤中,再放進大烤盤裡,大烤盤裡倒入500cc熱水(儘量倒滿大烤盤)
5.送進烤箱中下層,烘烤10分鐘後,降溫150度c,繼續烘烤55分鐘
6.時間到取出放置網架上冷卻(不脫模)
7.完全冷卻後,以保鮮膜包覆烤模 ,送進冰箱冷藏3~4小時
8.食用前才脫模,以扁平小刀在模具邊緣劃一圈即可脫模
9.分切時先用熱水溫一下刀再切會比較平整(自己家裡吃的就不那麼麻煩了啦,直接切^^)


註:
家裡酸奶油正好沒了(這個蛋糕缺的材料還真不少,呵呵~),我就直接省略了,結果是一樣很美味喲!口感綿密,滋味濃厚,外面根本吃不到這麼棒的重乳酪蛋糕,所以說想要吃美味的蛋糕真的得自己做喔!




相關文章:十年


食譜參考:Carol自在生活


追記:

因為太美味了,後來我又烤了一個,這次用巧克力口味的oreo餅乾做底,也很棒!!巧克力和起司一家人啦!
不過如果喜歡起司風味重一點的話,還是香草口味的比較不會太搶過起司的風采~ ^^


香草起司薄餅麵包


好久沒有做這款麵包了,特想吃一個鬆軟、充滿起司香氣的麵包,那就來做囉~~~
看了舊文章,烤出來的成品中,發現自己一點一點的在進步,現在做起麵包來一點也不緊張,隨性的加進喜歡的材料,多一點少一點都可以自己控制,可以這樣自在的做麵包,真是最快樂的事 ~


材料:
高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發酵母1/2茶匙,雞蛋1顆,鮮奶150cc,細砂糖25g,無鹽奶油30g,鹽少許,切達起司絲(或任何喜歡的起司),義式香草一大匙


做法:
1.混合所有材料(奶油除外)成團,加入奶油揉搓至略成薄膜狀態,蓋上保鮮膜進行第一次發酵 六十分鐘
2.發酵完成之麵團,將空氣略壓出後分切四等份滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘



3.取一麵團,灑上少許手粉,橄成大圓片,舖上起司絲(操作前先自冰箱取出略回溫)和少許義式香料
4.將麵皮仔細捲起成長柱狀,收口捏緊



5.再將麵團捲起成車輪狀,收口捏緊,蓋上保鮮膜,繼續完成所有的麵團,再靜置鬆弛15分鐘
6.休息好的麵團,灑上少許手粉,慢慢橄成橢圓形薄片(過程中起司絲可能會壓跑出來,不必太在意)


7.將薄片切成喜歡的形狀,放入烤盤進行二次發酵20分鐘 (分成兩盤,一盤烤完出爐才進下一盤)
8.預熱烤箱180度c,發酵時間到,送入烤箱烘烤15分鐘至表面金黃即可




食譜參考:Carol自在生活

2014年6月17日 星期二

十年


前天晚上睡前,漫無目地的轉著電視遙控器,忽然讓電視上的一排數字給吸引住了目光~[6月15日]
一整天了,好像一看到這數字就是一陣呆?可是呆什麼又想不出來;到底什麼事?!



白天忙的團團轉的,這會兒可有空想想清楚了?是什麼呀?................................

{啊!!!!!是結婚紀念日啦!!!!!}全身觸電般似的,跳起來跟老公說:{欸!今天是什麼日子你知道嗎?}老公一臉呆,{今天是我們結婚十週年耶!!!!}哈~~~~~~~~~~~~~!!!!老公也笑了,你想都沒想到的,我倆就是給忘了個一乾二淨!!



結婚十年了!!!去年還想著要怎麼樣擴大慶祝的?也許山上房子蓋好了,那就來個戶外趴踢?好久不見的老朋友們都要找來,唱跳個幾天幾夜?....................反正是要好好的慶祝一番的,結果這天真的到了,我們是誰也沒找的然後自己也忘了個乾乾淨淨!

臨睡前笑著,結婚第十年了,心裡應該有著什麼樣特別的感受吧?
其實沒有耶,我只是很慶幸的覺得~{還好直到這一刻,我們都還是陪在彼此的身邊!}



既然想起來了,自然還是要慶祝一番嘛!
晚了一天的結婚週年晚餐,我準備了耗時費工的紅酒燉牛肉,象徵愛情,你得慢慢熬、細細嚼,急不得。
烤了一個經典紐約重乳酪蛋糕,就像我和你的感情,紮實、平穩、而濃厚。

結婚十週年快樂!我的貼心兄~~~且讓我們就這麼手牽手,走向下一個十年,每一個十年!



(爸爸開的是我們結婚宴客時喝的紅酒,好像變成一種習慣了?不知道還剩下幾瓶呢?)





相關文章連結:

阿慶師的櫻桃白蘭地


又到了櫻桃的季節啦~~~
每年爸爸都會泡上一瓶櫻桃白蘭地,自己做的櫻桃白蘭地,它就是滿滿的櫻桃,不是化學香精,喝起來香甜又果感濃郁!!外面喝不到的啦!

怎麼做呢?不知道....品質好的櫻桃丟進瓶子裡,加入白蘭地(這個又有一篇故事了,是台灣公賣局的白蘭地喔!其實很好的,有一回去埔里酒場玩,看見他們有白蘭地,因為數量不多,買的人又少,並不在他們主力推銷的項目中;爸爸一喝覺得不錯,價錢又公道,給它倉庫全都搬搬空了柳...),聽起來很簡單,但是加多少?泡多久?就真的看功夫了,有一年泡的時間過長,果核兒的味道也釋出,就苦了,全都要靠經驗慢慢累積,現在阿慶師泡櫻桃白蘭地的功夫可是一等一的喲!

2014年的櫻桃白蘭地,進酒櫃囉~ ^^





謝謝好朋友阿哲幫忙買的華盛頓空運櫻桃,正點!! 果實大顆又香甜,看那個梗,新鮮的呀~~




2014年6月12日 星期四

牛肉蔬菜捲


熱呼呼的天氣,真的會很希望從進廚房到坐下來用餐都是個清爽爽的!
買到了漂亮的牛小排肉片,這天晚餐我們吃開胃、滋味豐富的牛肉蔬菜捲。


作法:
1.任何喜歡的蔬菜,切條狀,燙熟備用
2.牛小排確實回溫,以日式醬酒或橄欖油+黑胡椒+鹽醃漬二十分鐘
3.平底鍋加熱,倒入適量橄欖油和30g奶油,將牛小排一片片攤開來煎熟後取出備用,過程中適量添加橄欖油和奶油,煎好的牛小排蓋上一張鋁箔紙保溫
4.全部完成後開始組合,以牛小排肉片包捲燙好的蔬菜條,搭配生菜和義大利麵即成
*家裡沒有小孩,牛肉可以吃生一點的話,也可以直接包捲蔬菜後一同下鍋煎製*





上海,大哥哥的新天地



大哥哥這兩年轉戰中國,短短的時間裡就又是一片新天地!不容易!!
一樣的語言,看似相同的國家,卻是完全不同的環境....
一個人單打獨鬥,爸爸說:{不容易,真的不容易!},言語中滿是驕傲與不捨......

很開心能夠看著你攀越人生中一個又一個的高峰!實在精采萬分!
加油!大哥哥~我們就在其實並不遠的台灣支持著你,為你打氣!!!
需要我們的時候,就在這兒吶! (看見嗎?揮揮手) ^0^










更多照片連結:[上海,大哥哥的新天地]