高麗韭菜豬肉水餃

兒子最近點名想吃水餃,星期天就來包囉～

這次一樣是包高麗菜韭菜豬肉水餃,不同的是,在老公的指導之下,高麗菜事先燙軟再去水切碎.這樣處理過的高麗菜更甜水餃更多汁,而且不會因為不容易煮透而有青澀味.

星期六買好了材料,可是水餃皮賣光了,反正肉餡得醃上一天,就先訂好了隔天再去拿.

星期天忙完家事去拿了水餃皮到家已經快11:30了,本來就計劃中午要吃水餃的,沒準備別的東西,只好卯起來飛速包水餃.

好在神廚不是叫假的,加上前一天忘了放的蔥花,連洗帶切再拌勻,二十分鐘過後,四十顆現包水餃就下鍋囉～

新鮮的水餃下鍋水滾一次就膨嘟嘟了,韭菜麻花的香氣讓兒子在客廳嚷著：｛水餃～水餃～耶耶耶～！｝最後趕在12:10吃午餐.

這次包的水餃,世界好吃！兒子很捧場一顆接一顆,還不停稱讚著好吃好吃～

我很愛吃水餃,但好吃的水餃不容易找,從前大姐的婆家蔡阿姨包的水餃一流,常常我去買時還得一併幫公司的同事買,口碑好的不得了！再來是C.C.Kuo介紹一家在台北（什麼名我忘了）的水餃店,也很不錯,但是我後來發現好吃的水餃生意當然就特好,數量一多了,工就差了,而且為了食材的保存,通常肉餡鹽都放超多,台南很有名的兩家餃子館,我就吃一次就不聯絡了,是把鹽罐打翻了我看？

還有還有小港機場飛機路上的大牛家的水餃和滷味超好吃,可是現在住這麼遠,很久很久沒吃了..

自己包的水餃,包些什麼內餡,口味的鹹淡都能自己決定,這次包的水餃我很滿意,真要說什麼缺點的話,就是肉餡都包不多,一多就難封口,可是圓飽飽的水餃看起來才福氣是吧？繼續努力,下次再來包個不同口味的元寶吃吃～

高麗韭菜水餃

材料：（大約包250顆）

豬絞肉一斤,一斤半水餃皮,半顆高麗菜,一把韭菜（這次用的蔬菜全是楊博士的有機蔬菜,這也是美味的重點）,蔥花,薑末,麻油,鹽,醬油,蛋

作法：

1.豬絞肉加入約半碗水順時針方向打水,待水分吸收後加入蛋一顆,適量鹽,醬油,麻油繼續攪拌到絞肉出現黏性,再加入切碎的韭菜,高麗菜,蔥花,薑末拌勻後放入冰箱冷藏一夜.

2.按照自己喜歡的方式包餡.

3.包好的水餃間隔整齊的放在灑上少量麵粉的烤盤上,包好一盤就整個用塑膠袋封好放入冰箱冷涷,隔天再取出分裝避免沾黏.

自製的水餃才最能貼近自己的口味,下次想吃水餃時不妨試試看哦～

Alex小哥哥四歲了～

今天是哥哥的四歲生日,時間是有沒有過的那麼快啊？老爺廠裡的研發課正好選在今天聚餐就一併為哥哥慶生.

這一年來哥哥在個性上有很大的變化,變的更懂事,也很願意用照顧家人來表達他對我們的喜愛.

其實真要說起來,哥哥從來都是很乖的孩子,除了二歲到三歲這段對自我意識有強烈表達慾望,說東往西,說什麼都不聽的期間,讓媽媽很頭痛以外,哥哥都是可以溝通的,也很聽媽媽的話,而就算是愛番的年紀,比較起一般的小孩（包括現在正進入這個階段的叛逆阿弟）仍是屬於難得乖巧的孩子！

哥哥從弟弟出生開始,就很照顧弟弟,是很有耐心的好哥哥,這點我覺得阿弟真是幸運～

而因為兩寶的個性有很大的不同,使得我更容易看出他們的一些人格特質,哥哥心思細膩,有很多事他會放在心裡,記性很好,常常會有些事情使他聯想起很久以前的事,這讓我覺得很驚訝原來他記得那麼久以前的事.

聯想力和理解力也很強,最近我陪他看卡通Diego,看到要小朋友用手比出望遠鏡的姿勢來察看在很遠很遠的地方有什麼動物需要幫助？

我和哥哥一起作動作,我對他說我看到了電視裡的動物了,哥哥卻對我說：｛媽媽,我看到爸爸了！｝我愣了一下,問他哪裡有看到爸爸？他說：｛有啊！用望遠鏡可以看到很遠很遠的地方,我看到爸爸的工廠在好遠好遠的地方,爸爸在看電腦｝我這才明白,Diego卡通裡就是這樣表達,聽到了動物求救的偵測訊息,先是可以判斷動物所在位置的方向,但是卻看不到遙遠森林裡是什麼動物遇到了困難,Diego就會用望遠鏡拉近距離來看到原先看不到的地方,所以哥哥說用望遠鏡就可以看到爸爸了.

哥哥的邏輯觀念和學習能力也不錯,喜歡自己嚐試摸索新奇的事物,iphone除了電話功能以外,他比我還會玩,遇到困難時也會自己先想辦法解決,他弟就懶的多,只喜歡哇哇叫爸爸媽媽幫他解決.

最讓我感謝的是我想他是個善良體貼,心地柔軟的孩子,他很願意幫助別人,和鄰居小孩一起遊戲時從來都很有禮貌,也不會欺侮別人,看到媽媽不舒服或是受傷不方便時,都會主動幫忙媽媽,也很主動完成自己會做的事.

我常常覺得哥哥給予我的愛遠遠比我所能給他的要多好多好多！

我的個性急躁沒耐心,常常在哥哥犯錯時對他發了很大脾氣之後對哥哥講道理時,哥哥都會認真聽,還會在我抱抱他時對我說：｛媽媽,我愛你｝.這讓我在自我反省對孩子的態度應該要更和緩更有耐心時,覺得很難過,哥哥真的應該擁有更溫柔更有包容心的好媽媽...我還在努力學習改進！為了這樣一位好兒子,我一定要做到！

曾經在一部電影裡（好像叫豪門保姆日記？）看過一位保姆對於忙碌於事業,自我生活的父母說的一段話,

她說他們的孩子是一個很棒的小孩,他很愛他的父母親,也渴望得到父母的愛.

夫妻倆每天忙著很多很多其他的事情而忽略了自己的孩子是不對的！孩子不會在乎你們為他買了什麼貴重的禮物或是提供多麼優渥的生活,他只希望你們能多陪陪他,這個世界上不應該有任何其它的事情比你的孩子更重要.

保姆希望他們能多看看就在身邊的孩子,孩子很快就會長大,他不會永遠都無條件的愛你！

最後這句話讓我覺得很震撼,這一點也沒錯呀！孩子還小時,生活裡只有父母親,他們對父母親的愛是唯一,直接也是全心全意的,但是孩子長大後還能是如此嗎？

如果不能肯定,我們又有什麼理由不好好珍惜這些也許短暫,珍貴而錯過就不會再從來的相處時光呢？

兒子在不斷的學習中長大,媽媽也同樣的在學習如何做一個值得擁有這樣一位好孩子的媽媽,我會繼續努力,很希望媽媽的學習進度能趕得上兒子的期望.

哥哥,你今天滿四歲了～

媽媽祝福你平平安安,健健康康,快快樂樂的長大！

謝謝你是一位這樣的好孩子.

唱生日歌的影片很長,都傳不上來,改傳這個很擺人的影片,請雅絹幫我們照相,結果功能停在video,就出現站著不動,傻傻笑的影片,哈～

聖誕禮物

每次旅行回來如果沒有“立刻“寫下旅遊筆記,就會只有預告沒有真正的旅遊記...這禮拜好忙,明天就是哥哥的生日了,接著又是聖誕節,我的｛普吉遊｝只好再等等～

今天中午兒子上床午睡時老公就回家來接班,我和懷孕四個月的鄰居雅絹媽媽一起去新天地,休假逛街的媽媽體力超好,全程精神奕奕,原先還不時叮嚀她如果會累就停下來休息,到後來反倒是開始擔心起自己有點腳酸了,我真是遜腳....

今天除了買哥哥的睡衣和幾件外衣之外,還買了寶貝兒的聖誕和生日禮物,明天就是哥哥的生日了,決定慶生完回家後就來提前拆禮物,現在樹下一堆禮物,要讓哥哥再多等兩天實在太難過了吧？真等不及來拆～拆～拆～！！！嘿～！！！我怎麼也辣麼興奮咧？哇～哈哈哈！因為我也“幫“老公送了我自己一個禮物！歐耶～～

當然啦,親愛的老公也有禮物喲～是什麼呢？答案明天揭曉～

聖誕樹

今年買了一顆聖誕樹,買的時候很開心,回到家組裝時卻一直在心裡對自己發牢騷｛好了吧？！掉一堆屑屑,沒事找事吧？怎麼那麼多樹枝要折？這麼大顆樹過完聖誕節就要再來收個半天......｝花了我好多時間才終於把樹給架好,我還以為上面寫的“全自動聖誕樹“意思是像自動傘一樣按一下開關就給我樹枝分分好,變成一顆聖誕樹....我想太多....

所謂全自動是打開後大的樹枝會散開,但都只是像小掃帚一樣一束束的,再來得一根根的把樹枝撥開,我真是撥到一個昏倒！好不容易終於完成了裸樹,接下來就輪到兒子上場了,他們好開心哦,碰碰跳跳的把鈴鐺,彩球等裝飾品掛到樹上,哥哥做的很棒哦！他會看哪裡有適合的空間很仔細的擺放,阿弟則是掛一個掉一個,忙來忙去一個也沒放好,還是很高興～

在裝飾聖誕樹的時候,我就忘記剛才是在唸什麼了,一整個開心了起來～

昨天才把樹裝好,今天晚上鄰居雅絹阿姨就送了兩個好大的禮物來我家,說是給兒子的聖誕禮物和生日禮物,哇～哈哈！哥哥好開心哦！一直說：｛哇～是聖誕禮物耶！哥哥很乖,聖誕老公公送禮物給哥哥～是什麼禮物啊？！｝

嘻～好可愛哦！不過雖然有點難為他,但我還是請他等到聖誕節時再開,也趁機會把月曆拿給他看,明天的明天的明天就是聖誕節了,到時候就可以看囉,還會有爸爸,媽媽,聖誕老公公要送你的禮物哦！哥哥想了一下說：｛不要等好久好久,好不好啊？｝我就再跟他解釋一遍,接下來就每天帶他去畫日曆,也許也讓他知道日子的計算方式？

今年哥哥已經比較懂聖誕節了,還會常常提醒我｛哥哥很乖,聖誕老公公會送我禮物｝｛阿弟不乖,聖誕老公公會不送你禮物哦！｝嘻～超可愛！

明天要和雅絹去三越逛逛,我要來挑聖誕禮物給兒子還有老公,再挑一個給自己~~

另外一個重要工作是去買哥哥冬天的睡衣,這幾天爆冷,去年穿都還要折褲管的褲子,今年穿都已經顯短了,哥哥長的好快哦！下個禮拜他就要滿四歲了～

回想起來從懷孕開始到和肚子裡的哥哥說話,接著出生懷抱著Baby哥哥,一幕幕都清楚的出現在腦海裡,真的就像才發生的事,一晃眼哥哥已經四歲了！時間真的過好快呀～

耶誕卡

今天打開信箱看見好久沒見過的手寫信封,心裡馬上反應過來,這是好友大頭寄給我的耶誕卡,大頭很可愛,即使是流行在網路世界聯繫感情的現在,她還是喜歡在節日挑選美麗的卡片,再寫下滿滿的祝福寄給大家,多年來我總是會準時收到她的祝福,而我總是完全忘得一乾二淨,雖然無禮可我知道她會原諒我的～

拆開手寫卡片真的會覺得份外開心,謝謝老師～

不過寫完了感謝她的一番真情意之後,我忍不住還是找到了毛病....

左看右看,就是覺得哪裡怪怪的....???

老師～妳把我的名字寫錯啦～～～！！！！哇～哈哈～

扭結麵包

這兩天我的廚房又開工了,兩寶吃多多,圓圓的小肚肚又回來了,感冒也差不多快好了,這讓我放心不少！

昨天嚐試烤了新口味的麵包｛扭結麵包｝,因為沒有算準烤盤的空間,扭結沒辦法做大所以並不明顯,但是吃起來真是讚的咧！材料很簡單,沒有奶油沒有蛋,麵包滿滿的都是麵團香,咬一口,覺得很鬆軟但是很快的就會發現它其實很有咬勁（不是貝果那種太有勁咬到會發脾氣的那種,而是剛剛好的韌度）,搭配上粗鹽,很單純的味道卻十分美味,我愛上這款麵包了！

早餐時搭配水煮牛肉熱狗,哥哥好愛吃！一餐就吃光光～

今天晚餐過後,又揉了一個相同的麵團,這次整形時我分成了二盤,才有足夠的空間做扭結,結果很成功哦！哇～哈哈！這下子可真是又好吃又好看啦！

真等不及想快快吃到明天的早餐...嘻～

扭結麵包
約做8個（分兩盤）

材料:
高筋麵粉300g,乾酵母(active dry yeast)1茶匙,黃砂糖1小匙,
鹽1小匙,溫水190cc,橄欖油2大匙

註:如果使用速發酵母(instant yeast)使用量請減少1半,且不需要泡溫水
可以直接加入

步驟:
1.乾酵母加入溫水中先行溶解
2.高筋麵粉+黃砂糖+鹽+橄欖油+酵母水攪拌搓揉成為略呈現薄膜的麵團
3.放入盆中,噴灑些水,表面封上濕布發酵1個小時
4.發酵完成後,將空氣拍出,把麵團分割成8等份,搓成長條形,噴些水蓋上溼
布讓麵團休息15分鐘
5.桌上灑一些手粉,依序將長麵團再搓的更長,反覆到長度達約40公分
6.將長麵團交叉打結成一個類似心形形狀,排放在烤盤上
7.噴些水再發酵30分鐘
8.在麵團上刷上一層蛋汁,灑上粗鹽粒
9.放入預熱到180度c的烤箱中烘烤15-18分鐘到表面呈現金黃色為止

食譜來源：Carol的扭結麵包

蛋沙拉三明治

昨晚烤了一條南瓜土司,準備今天早餐來做個蛋沙拉三明治人,早上一起床就趕緊先煮水煮蛋,把爐子打開之後再去洗臉,洗好臉換好衣服,水煮蛋就煮熟了,稍微泡一下冷水就可以去蛋殼,然後調味料拌一拌就完成囉～

這個三明治很容易做,簡單方便又超級好吃！可惜老公今天中午在台北有個酒會,於是一大清早就出門了,沒關係,過二天再做給你吃吧老爺～

材料：

土司四片,水煮蛋三顆,美乃滋三大匙,鹽,黑胡椒,巴西利適量.

作法：

1.水煮蛋煮10分鐘至全熟,取出泡冷水冷卻後撥去蛋殼,將蛋仔細切碎（我用以前為兒子磨果泥的調理盤來磨,一下就完成細細的蛋粒了）

2.依序拌入鹽,黑胡椒,美乃滋,巴西利,拌勻.

3.土司不用烤,直接塗抹上蛋沙拉,去邊後對切成二份即可.

我一共做了四小份,加了南瓜泥的土司口感十分柔軟,裡面夾著滑嫩香甜的蛋沙拉,真是好吃極了,一下子就吃光光,下次再做時要再多做一點～

食譜來源：Carol的蛋沙拉三明治

就愛抱抱

上個禮拜三返家之後因為感冒沒有精神,接下來的幾天也因為兩寶好的並不很快,所以除了外出吃飯和看醫生之外,幾乎都沒有外出,我和兩寶悶到不行,身上都快長蜘蛛網了...哈～

於是趁著今天兩寶體力精神都恢復的差不多了,天氣也美！就在午睡過後照慣例去公園散步去了～

兄弟倆超開心,一路上邊走邊吃著起士薄餅麵包,說到這兒又有一段故事,前天哥哥跟我說：｛媽媽～我好想吃麵包哦！媽媽烤麵包嗎？｝出國前就把烤的麵包都吃光了,回來後實在沒精神也就沒有再烤新的麵包,聽哥哥醬說,本來很想來開工了,可是就是挺不起勁,只好趁外出吃飯時去麵包店買點麵包當早餐, 很久沒逛麵包店了,一進去看到各式各樣不同為造型口味的麵包,真是覺得很興奮,但買了很多回家一吃卻大失所望,真的不好吃耶,看起來是很美啦,可是麵包體的部份真的吃不出麵團香,口感也不好,就跟老公說：｛我覺得自己烤的比較好吃耶...｝老公回了我一句超甜的話：｛那當然了,我老婆就很會做麵包了呀,我現在從來不在外面買麵包吃！｝后～這話說出來,以後我那有不烤到天昏地暗的道理啊？！我覺得他真是“老江湖“耶！

今天弟弟從一出門就嚷著叫哥哥“抱抱“,我想他是因為終於出門放風了心情大好所以和哥哥親熱一下,沒想到從出門到回家,弟弟叫了好多好多次｛哥哥～抱抱～｝我拍到了幾次,還有好幾次是離我比較遠而來不及拍的,哥哥聽到弟弟想抱抱,也都很開心的張開雙臂等著弟弟跑向他,看的我好開心哦！還拍到幾個短片哦！可是超難ＰＯ上來的,明天再來試試看.

久違了的午後散步,非常舒服愉快～希望明天兒子精神會再更好一些,就能在戶外玩久一點囉～