哥哥八歲生日蛋糕 {巧克力瑞士捲}

謝謝自從哥哥上小學之後就不常有機會聚在一起的孩子們,在這天開心的前來參加生日派對,為哥哥送上祝福,開心的午後時光~
謝謝可愛的你們,要做永遠的好朋友喔 ^^

材料:
麵糊部份:
蛋黃5個,細砂糖20g,低筋麵粉60g,無糖純可可粉20g,
橄欖油35g,牛奶45g

蛋白霜部份:
蛋白5個,檸檬汁少許(3-5cc),細砂糖80g

鮮奶油部份:
動物性鮮奶油400g,細砂糖40g (打發後放進冰箱冷藏至少兩個小時)

步驟:
1.將蛋黃+細砂糖+橄欖油+牛奶用打蛋器攪拌均勻
2.再將過篩的低筋麵粉+無糖純可可粉混入攪拌成均勻無粉粒的麵糊---A料
3.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2-3次加)打成尾
   端彎曲的蛋白霜(濕性發泡)
4.挖一大匙蛋白霜混入A料用橡皮括刀輕輕攪拌均勻,然後再將拌勻的巧克力
   麵糊倒入蛋白霜中混合均勻 (用橡皮括刀由下而上翻轉的方式)
5.倒入鋪上白報紙的烤盤中用括板抹均勻.進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大的
   氣泡,放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤10-12分鐘
   (時間到用手輕拍一下蛋糕上方,如果感覺有沙沙的聲音就是烤好了)
6.出爐後移到鐵網架將四周烤紙撕開,完全放涼後再將烤紙底部撕開

7.將鮮奶油均勻塗上蛋糕表面
8.在蛋糕開始捲起處用刀切2-3條不切到底的線條(這樣捲的時候中心不容易裂開)
9.烤紙墊在下方,由自己身體這一側往外捲,最後用烤紙將整條蛋糕捲起放置
   一小時定型
10.將鮮奶油塗抹到蛋糕上,再用抹刀或湯匙背大略塗抹平整
11.放置到冰箱冷藏30分鐘以上再取出切片享用(兩端不平整處先切除)

相關文章: 哥哥八歲,阿弟六歲生日快樂

食譜參考:Carol的聖誕巧克力捲

哥哥八歲,阿弟六歲生日快樂

為人父母之後才會懂得,世界上有比自己更值得珍惜的人,那就是你,我的孩子!
從出生的那天開始,媽媽的心就這麼一直為你揪著,希望你平安,希望你快樂

謝謝你讓我成為你的母親
謝謝你可愛,天真,又善良
謝謝你總是愛著從來就不完美的媽媽
謝謝你來到這個世上,圓滿了我的人生

生日快樂,我的心肝寶貝兒~
媽媽永遠愛你們

相關文章: 哥哥八歲生日蛋糕{巧克力瑞士捲}

                  阿弟六歲生日蛋糕{巧克力菇菇森林蛋糕}

白饅頭

紫心蕃薯鮮奶饅頭

相較於西式麵包,製作過程簡單快速且含糖量與油脂都較低的中式麵點,是我最喜歡的早餐選擇.

前一天晚上先蒸製好,隔天加熱的同時準備配菜,營養美味的早餐就可以上桌囉~

爸爸請老農以無農藥無化肥的方式栽種的紫心蕃薯,顏色美麗,口感鬆甜,這麼健康的食材,怎能不好好利用呢?除了各式麵包外,也加進白饅頭裡,這一天,我們的早餐是{紫心蕃薯饅頭}

蔥花蛋餅(淋餅皮)

格子裡的食譜,都是自己實做後的筆記,寫下來了方便日後要做隨時可以找得到,所以也只是大略寫一下,自己能看得懂即可,並不是美食專業網站曉得吧?

說了只大略寫寫,當然可能有看不明白的地方,朋友問了這道蛋餅製作過程,既然問了,那我自然要說明一下嘛^^

上禮拜做的時候,就再補拍了一下過程的照片,希望有點到疑惑處囉~

*可依喜好添加餡料,做成不同口味的蛋餅,都在下了蛋液之後來操作

鮮奶油杯子蛋糕

做為餐後的甜點,我喜歡小巧且容易取用的杯子蛋糕.

耶誕節這天,光是準備大餐已經忙的不可開交了,實在沒有必要與餘力再來個過程繁雜的裝飾蛋糕了吧?

我選擇了這個可愛又美味的[鮮奶油杯子蛋糕],作法方便快速,鬆軟綿密的蛋糕體加上爽口甜度適中的現打鮮奶油,上桌前再加上應景的耶誕裝飾,不一樣充滿了節日的氣息麼?  ^^

做12個
材料:
全蛋4個,細砂糖60g,帕梅善起士粉20g,低筋麵粉80g,玉米粉20g,
椰子油70g,牛奶20g,君度橙酒一小匙

步驟:
1.所有材料量秤好
2.低筋麵粉+玉米粉用濾網過篩
3.將一盆水煮到溫熱程度(約50度左右,不可太燙),雞蛋放入溫5分鐘
4.烤箱預熱至170度c,將小紙杯放入馬芬烤盤
5.溫熱好的雞蛋+細砂糖用打蛋器高速打發到泛白且蓬鬆流動非常緩慢,
   滴落下來有明顯摺痕的程度
6.依序將帕梅善起士粉,已經過篩好的粉類,椰子油,牛奶加入打發的全
   蛋中,用打蛋器攪拌均勻(避免攪拌過久使得消泡)
7.將攪拌均勻的麵糊倒入模中約8-9分滿
8.放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至竹籤插入中心沒
     有沾粘即可出爐
9.出爐後馬上將小蛋糕移到鐵架上放涼

鮮奶油

動物性鮮奶油 150g ,細砂糖15g

作法:
1.動物性鮮奶油+細砂糖放入攪拌盆中
2.鋼盆底部另放置一個淺盆,放入冰塊以維持低溫
3.以中速攪到至九分發,放入冰箱冷藏至少二個小時才取出使用

組合:
1.選擇喜歡的擠花嘴,放入擠花袋中
2.擠花袋中加入冰藏至少二個小時的鮮奶油
3.依個人喜歡的方式將鮮奶油擠在已完全放涼的杯子蛋糕上裝飾即成

食譜來源: Carol的橙香杯子蛋糕

奶油燉菇

這道材料簡單,烹調過程快速的配菜,其實有著濃厚的風味,一起鍋立刻熱熱的上桌,香滑的奶油醬,與剛出爐酥脆的麵包是絕妙的搭配!

材料:

菇類          一大盒 (任何喜愛的傘菇)

鮮奶油      150ml

橄欖油      一大匙

奶油          30g

蒜末          2瓣

洋蔥末      1/2顆

鹽,黑胡椒  適量

荷蘭芹       適量

作法:

1.傘菇洗淨後瀝乾

2.小火起鍋,放入一大匙橄欖油,油熱後炒香蒜末及洋蔥末

3.香氣出來後,加入30g奶油,轉中火,下傘菇拌炒三分鐘

4.倒入鮮奶油,鹽,黑胡椒,荷蘭芹拌勻後蓋上鍋蓋,小火燜煮約五分鐘

5.趁熱上桌搭配麵包一起食用

咕咯霍夫耶誕麵包

一直很想做這個造型可愛的[咕咯霍夫麵包],但老是發懶,正好耶誕節到了,不好再拖的就進廚房烤囉!真的動手做了,其實也沒多麻煩的,用家裡的蛋糕烤模就可以操作.

因為我和兒子都不愛口味複雜的麵包,所以不桿捲任何果乾餡料,搭配果醬或各式餐點都很適合.

圓圓飽滿的麵包圈,看起來就討喜,或者下次再來個培根口味的咕咯霍夫? ^^

材料:
高筋麵粉400g,速發乾酵母1茶匙,雞蛋2顆,蛋黃2個,
牛奶130cc,細砂糖100g,無鹽奶油200g,鹽1/4茶匙


步驟:
1.將所有材料(奶油除外)混合均勻搓揉約5分鐘
   (牛奶的部份可以先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
2.將回溫軟化的無鹽奶油丁加入
3.用用雙手在桌上反覆搓揉將所有材料攪拌均勻
4.一邊搓 一邊用括刀鏟起,重覆此動作直到麵團產生筋性為止,完成略撐出薄膜之麵團

5.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入盆中,在密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大(天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)

6.麵團發好前,取一些無鹽奶油,均勻塗抹在烤模中,再平均篩入一些高筋麵粉防沾

7.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉

8.麵團中的空氣用手壓下去擠出來,將麵團滾圓,底部收口捏緊
9.直接用雙手從麵團中央穿出一個孔洞
10.將麵團光滑面朝下放置到烤模中
11.放入烤箱中再發酵50-60分鐘至九分滿模
     (天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)

12.發酵好前30分鐘,將烤模從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
13.時間到將烤模放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤30-40分鐘到表面呈現金黃色為止
14.烤模移出後放置網架上靜置十分鐘定型,再倒扣出烤模放涼.

15.上桌前可依照個人喜好灑上糖粉裝飾

食譜來源:Carol的維也納僧帽麵包