媽咪開心筆記

2009年11月23日星期一

哥哥塗鴉～大海

今天早上在廚房裡忙東忙西的,兩兄弟就在客廳裡畫畫,突然哥哥很高興的對我大喊：｛媽媽～哥哥完成了！｝我心裡想著大概又是鬼畫符一張....就隨口答應：｛哦,很棒哦！｝

說完哥哥拿了張圖畫跑到我跟前,笑瞇瞇的對我說：｛媽媽～這是送給妳的禮物｝

我轉頭看著已經明顯長高,卻仍是我的親愛小不點哥哥,心裡很是感動！

感謝哥哥總是很愛我,去散步的時候,看見漂亮的花,哥哥一定記得摘下送給媽媽,再加上一句：｛一朵花～送給妳～就是說聲,我愛妳！｝（巧虎母親節特輯教的歌,嘻～）

被媽媽教訓完,要跟他講道理合好時,他也會眼眶含淚說：｛媽媽,我愛妳耶！｝

意思是媽媽教訓我,是我不對,下次不行這樣了,媽媽不生氣了,我愛媽媽耶！

還是～臭媽媽,我愛妳耶！妳為什麼罵我啦？！！

哈～我也不知道,反正我一定對他說：｛媽媽也愛你啊！那你要聽話是不是呢？｝

話題扯遠了...這是哥哥第一次送畫畫給媽媽,這張圖畫原先是手掌描,就是張開手掌放在紙張上,然後用筆描繪出手掌的形狀,畫完時,哥哥就開始教我：｛媽媽,手掌變變變,畫上兩個點點就是眼睛,再畫一個嘴巴,就變章魚哥媽媽了！｝哇咧～原來是章魚哥媽媽我呀？

然後開始在章魚下方畫出一長條一長條的藍線：｛媽媽,這是大海,章魚哥在大海裡游～游～游～｝

畫到這裡時,媽媽就請他慢慢畫,去廚房洗碗了.

接下來就聽見哥哥要送我禮物,嘻～哥哥畫海畫的太忘我,都已經看不見章魚哥了啦～

謝謝哥哥,我把這張圖畫禮物貼在廚房的櫃子門上了,進出廚房的時候都可以看見心肝哥哥送給我的“大海“,我覺得自己真的好幸福哦！

2009年11月19日星期四

南瓜包餡麵包

這兩天卯起來用南瓜做麵包,做了三種也只用了一顆南瓜,還有很多有機的美味地瓜在排隊,蛋糕同學我看得過一陣子再來烤了.

想吃甜的麵包,就烤了有包內餡的南瓜麵包,這個讚！我和哥哥都可以一次吃兩個～弟弟則是可以吃完一整個,后～金好呷！

內餡：

南瓜泥400g,細砂糖40g,鮮奶油15g,

全部材料混合均勻即可

麵團材料:
南瓜泥150g,高筋麵粉250g,全麥麵粉50g,雞蛋1顆,速發酵母1/2茶匙,
奶油70g,鹽1/4茶匙,糖50g,冷開水70g,

步驟:
1.將所有材料(奶油待麵團攪打成團之後再加入）放入鋼盆中攪拌搓揉成為一個光滑不黏手且撐的起薄膜
的麵團.(水的部份先保留20g視麵團搓揉狀態再添加)
2.放入盆中,噴灑些水,表面罩上溼布或保鮮膜發酵1個小時(約2倍大)
3.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,平均分割成8塊,每塊約80g.
然後滾圓,休息15分鐘.

4.將麵團輕壓扁,包入適量內餡後收口封緊,滾圓.
5.間隔整齊排入烤盤,放入烤箱中(或蓋上擰乾的濕布),噴些水再發酵50分鐘
6.發酵好前10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
7.放入烤箱烘烤18~20分至表面金黃即可.

2009年11月18日星期三

南瓜土司﹠法國土司

去台東時,老爺在初鹿牧場附近買了好棒的南瓜,其實我們之前就買過一次,那時是為了買鮮奶和饅頭,店家在一旁放了一些南瓜,問了一下才知道他們沒打算要賣那些南瓜,是準備要拿來養雞用的,雞吃了南瓜,生出來的蛋顏色好看,所以他們都餵雞吃南瓜.

南瓜看起來很不錯,就請他們賣幾顆給我們,不但超級便宜還出乎意料的好吃！所以這次去又買了好幾顆回來.

馬上來做好吃的南瓜土司,這次我做了加蓋土司,第一次加蓋,發麵團的時間掌控的還不是很好,所以“出角“了,但是不影響其美味,哈～好吃地啦～

作法：南瓜土司

烤好後,我做了法國土司當早餐,不囉嗦～“我是神廚！“

一條土司早餐和兒子的下午茶就吃光光啦～

接下來我還做了什麼南瓜麵包呢？下一篇再來寫囉~~

訪友記～台東卑南文化公園

上個週未去了一趟台東,載媽媽回台東的阿媽家,也去看看好久好久不見的知心好友.

約定好了要住在好友家,興奮的兩個女人討論著要去哪裡走走？去海邊玩沙？....還說好要來一個以前我倆最愛做的事～三更半夜伴著蟲鳴聲（住在她家田裡時）吃鹽酥雞!

出發前一天卻突然開始咳嗽,好在親愛的好友大頭沒叫我滾去住飯店.(喔！其實她有耶,當她知道我好不容易可以和她見面了,卻沒有帶著三不五時ＰＯ在格裡的好吃點心一起去時,她有叫我滾去娜魯灣！哈～）

住在家人和朋友的家裡就是非常舒服愉快,那是不管什麼幾星級的渡假飯店都不會有的自在,安定～

第一天回到台東時已經很晚了,正值寶貝兒睡覺的時間,趕快梳洗完畢就上床睡覺了,第二天早上哥哥6:00就醒了,因為他說天亮了！昏倒,台東的太陽～上早班....

下樓時好友先生黃校長已經起床了,我還在洗臉時,兩個寶貝兒就像在自己家一樣開始在客廳大玩特玩,黃校長還出門幫我們買了好吃的早餐,吃完早餐幫寶貝兒洗臉換好衣服,每天晚上都出去打獵的好友和小瓜（好友的兒子）才起床下樓來,哈～沒啦,是我們太早起床了是吧？

接下來又輕輕鬆鬆的陪他們吃早餐,兒子爬樓梯,騎著小摩托車在家裡飛來飛去,我看著好友在廚房裡幫自己泡咖啡,我想起好多年以前去英國探望當時正在留學的她時,在住宿家庭裡她為我倆泡咖啡的畫面,經過了這麼多年,我們參與了彼此很多人生中一些重要的時刻,即使我們不再像學生時代可以天天在一起,既使那麼久不見了,感覺依然沒變！

她就像是我的家人一樣,在她的身邊我感覺到很安心,知道我什麼事都可以對她說,知道她會永遠支持,陪伴我,知道即使我永遠記不清楚她的生日是幾號,還是能在我的生日當天準時接到她的祝福,知道不管再過多少年,我們仍然會是彼此最好的朋友.

其實不過是一個平凡的早餐時光,在我的心裡卻激起了很大的憾動！我滿心感謝生命中能有她這樣一位好友,也確信生命中還是有些事,永遠不會改變～

好友帶我們去了她最喜歡帶小瓜去的文化公園大草地走走,那天的天氣很好,有美麗的太陽,但清風吹來並不覺得熱,我們在大樹底下吃著點心,三個小男生在草地上有時並肩散步,有時隨意奔跑,非常開心.遇上前來戶外教學的國小小朋友,有的排隊盪鞦韆,有的踼足球,有的就只是東跑西跑到處晃,整個公園熱鬧不已.

哥哥看見小朋友們排隊,自己也跑去排,還很興奮的告訴我“哥哥跟小朋友一樣排隊盪鞦韆“！非常開心自己可以參與,在這裡我更確定了哥哥想進入學園生活的慾望,最近哥哥看到社區裡放學回家的孩子時都會問我：｛小朋友去哪裡了呀？｝我回答他：｛小朋友去上學,現在放學回家了呀～｝哥哥就會笑著跟我說：｛我也想去幼稚園｝聽他說了很多回了,我想明年春天哥哥滿四歲時,就讓他去試讀半天看看吧～

公園散步活動結束後就快中午了,吃完午餐,午覺睡醒,老爺和媽媽就來接我們了,短短的訪友行好快就結束,我和兒子都玩的很開心, 邀請好友有時間也來台南家裡玩,好友雖然很想來,但是住的遠不方便常回西部,只能再等等看了,希望小瓜趕快來Lulu阿姨家玩,阿姨會準備很多好吃的點心等你喔～

更多照片和影片在這裡

2009年11月10日星期二

馬鈴薯奶油餐包

冰箱裡剩下一顆馬鈴薯,要拿來做菜好像有點不夠,想著來做個什麼好呢？

記得Carol有一個加了馬鈴薯泥的餐包,就來做了,一顆馬鈴薯可以做兩份（我做小一點的,可以做二十顆）.

加了蔬果泥的麵包,其柔軟度一向令人滿意,口感超軟綿的餐包,只有淡淡的麵粉香,拿來抹果醬或夾炒蛋培根都好吃～

下次再買幾顆馬鈴薯,做個馬鈴薯燉肉,再留一顆來做好好吃餐包.

馬鈴薯奶油餐包
約做8個

材料:
馬鈴薯泥100g,高筋麵粉200g,全麥麵粉50g,速發酵母3/4茶匙,
鹽1/4茶匙,細砂糖20g,鮮奶100g,無鹽奶油20g

註:如果使用一般乾酵母(active dry yeast)使用量請增加1倍,
事先放入配方中溫牛奶(手摸不燙程度)中靜置5分鐘

中間包餡:奶油適量(不喜歡可以省略),切成約1公分丁狀（我沒有加）
麵包表面裝飾:全蛋液,乾燥巴西利

步驟:
1.馬鈴薯蒸熟趁熱用叉子壓成泥放涼取100g
2.將所有材料(奶油除外)放入鋼盆中攪拌搓揉甩打成為一個光滑不黏
手的麵團.
(液體的部份可以先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
3.麵團筋性變大後加入奶油繼續搓揉甩打15-20分鐘成為撐的起薄膜的
麵團
4.放入盆中,噴灑些水,表面罩上擰乾的溼布或保鮮膜放置到溫暖密閉的
空間發酵1-1.5個小時(約2倍大)
5.第一次發酵時間到達後用手指沾上高筋麵粉,然後直接戳入麵團中心.
6.如果戳出的洞沒有彈回的跡象就是完成第一次發酵,反之,就再發10分
鐘,然後再用同樣的方式試看看.

7.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,平均分割成8塊,每塊約80g.

然後將小麵團光滑面翻折出來.
8.將手掌弓起,麵團在手掌中心,利用手與桌面磨擦滾動將麵團滾圓.表
面罩上溼布休息鬆弛15分鐘.
9.休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘,橄成長形然後翻面,中間放上3個
無鹽奶油丁,再由短向捲起
10.收口處及2端捏緊成為一個橄欖形,收口朝下間隔整齊排入烤盤中
11.整盤放入烤箱中,表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵60分鐘
(烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度及濕度)
12.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
13.發好的麵團表面輕輕刷上一層蛋液,灑上些許乾燥巴西利
14.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤16-18分鐘至表面呈現金黃色
即可