2009年11月18日 星期三

南瓜土司﹠法國土司


去台東時,老爺在初鹿牧場附近買了好棒的南瓜,其實我們之前就買過一次,那時是為了買鮮奶和饅頭,店家在一旁放了一些南瓜,問了一下才知道他們沒打算要賣那些南瓜,是準備要拿來養雞用的,雞吃了南瓜,生出來的蛋顏色好看,所以他們都餵雞吃南瓜.

南瓜看起來很不錯,就請他們賣幾顆給我們,不但超級便宜還出乎意料的好吃!所以這次去又買了好幾顆回來.

馬上來做好吃的南瓜土司,這次我做了加蓋土司,第一次加蓋,發麵團的時間掌控的還不是很好,所以“出角“了,但是不影響其美味,哈~好吃地啦~

作法:南瓜土司

烤好後,我做了法國土司當早餐,不囉嗦~“我是神廚!“
一條土司早餐和兒子的下午茶就吃光光啦~
接下來我還做了什麼南瓜麵包呢?下一篇再來寫囉~~



訪友記~台東卑南文化公園

上個週未去了一趟台東,載媽媽回台東的阿媽家,也去看看好久好久不見的知心好友.
約定好了要住在好友家,興奮的兩個女人討論著要去哪裡走走?去海邊玩沙?....還說好要來一個以前我倆最愛做的事~三更半夜伴著蟲鳴聲(住在她家田裡時)吃鹽酥雞!

出發前一天卻突然開始咳嗽,好在親愛的好友大頭沒叫我滾去住飯店.(喔!其實她有耶,當她知道我好不容易可以和她見面了,卻沒有帶著三不五時PO在格裡的好吃點心一起去時,她有叫我滾去娜魯灣!哈~)

住在家人和朋友的家裡就是非常舒服愉快,那是不管什麼幾星級的渡假飯店都不會有的自在,安定~

第一天回到台東時已經很晚了,正值寶貝兒睡覺的時間,趕快梳洗完畢就上床睡覺了,第二天早上哥哥6:00就醒了,因為他說天亮了!昏倒,台東的太陽~上早班....

下樓時好友先生黃校長已經起床了,我還在洗臉時,兩個寶貝兒就像在自己家一樣開始在客廳大玩特玩,黃校長還出門幫我們買了好吃的早餐,吃完早餐幫寶貝兒洗臉換好衣服,每天晚上都出去打獵的好友和小瓜(好友的兒子)才起床下樓來,哈~沒啦,是我們太早起床了是吧?

接下來又輕輕鬆鬆的陪他們吃早餐,兒子爬樓梯,騎著小摩托車在家裡飛來飛去,我看著好友在廚房裡幫自己泡咖啡,我想起好多年以前去英國探望當時正在留學的她時,在住宿家庭裡她為我倆泡咖啡的畫面,經過了這麼多年,我們參與了彼此很多人生中一些重要的時刻,即使我們不再像學生時代可以天天在一起,既使那麼久不見了,感覺依然沒變!

她就像是我的家人一樣,在她的身邊我感覺到很安心,知道我什麼事都可以對她說,知道她會永遠支持,陪伴我,知道即使我永遠記不清楚她的生日是幾號,還是能在我的生日當天準時接到她的祝福,知道不管再過多少年,我們仍然會是彼此最好的朋友.

其實不過是一個平凡的早餐時光,在我的心裡卻激起了很大的憾動!我滿心感謝生命中能有她這樣一位好友,也確信生命中還是有些事,永遠不會改變~

好友帶我們去了她最喜歡帶小瓜去的文化公園大草地走走,那天的天氣很好,有美麗的太陽,但清風吹來並不覺得熱,我們在大樹底下吃著點心,三個小男生在草地上有時並肩散步,有時隨意奔跑,非常開心.遇上前來戶外教學的國小小朋友,有的排隊盪鞦韆,有的踼足球,有的就只是東跑西跑到處晃,整個公園熱鬧不已.

哥哥看見小朋友們排隊,自己也跑去排,還很興奮的告訴我“哥哥跟小朋友一樣排隊盪鞦韆“!非常開心自己可以參與,在這裡我更確定了哥哥想進入學園生活的慾望,最近哥哥看到社區裡放學回家的孩子時都會問我:{小朋友去哪裡了呀?}我回答他:{小朋友去上學,現在放學回家了呀~}哥哥就會笑著跟我說:{我也想去幼稚園}聽他說了很多回了,我想明年春天哥哥滿四歲時,就讓他去試讀半天看看吧~

公園散步活動結束後就快中午了,吃完午餐,午覺睡醒,老爺和媽媽就來接我們了,短短的訪友行好快就結束,我和兒子都玩的很開心, 邀請好友有時間也來台南家裡玩,好友雖然很想來,但是住的遠不方便常回西部,只能再等等看了,希望小瓜趕快來Lulu阿姨家玩,阿姨會準備很多好吃的點心等你喔~




更多照片和影片在這裡

2009年11月10日 星期二

馬鈴薯奶油餐包

冰箱裡剩下一顆馬鈴薯,要拿來做菜好像有點不夠,想著來做個什麼好呢?
記得Carol有一個加了馬鈴薯泥的餐包,就來做了,一顆馬鈴薯可以做兩份(我做小一點的,可以做二十顆).
加了蔬果泥的麵包,其柔軟度一向令人滿意,口感超軟綿的餐包,只有淡淡的麵粉香,拿來抹果醬或夾炒蛋培根都好吃~

下次再買幾顆馬鈴薯,做個馬鈴薯燉肉,再留一顆來做好好吃餐包.



馬鈴薯奶油餐包
約做8個
材料:
馬鈴薯泥100g,高筋麵粉200g,全麥麵粉50g,速發酵母3/4茶匙,
鹽1/4茶匙,細砂糖20g,鮮奶100g,無鹽奶油20g
註:如果使用一般乾酵母(active dry yeast)使用量請增加1倍,
事先放入配方中溫牛奶(手摸不燙程度)中靜置5分鐘

中間包餡:奶油適量(不喜歡可以省略),切成約1公分丁狀(我沒有加)
麵包表面裝飾:全蛋液,乾燥巴西利

步驟:
1.馬鈴薯蒸熟趁熱用叉子壓成泥放涼取100g
2.將所有材料(奶油除外)放入鋼盆中攪拌搓揉甩打成為 一個光滑不黏
手的麵團.
(液體的部份可以先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
3.麵團筋性變大後加入奶油繼續搓揉甩打15-20分鐘成為撐的起薄膜的
麵團
4.放入盆中,噴灑些水,表面罩上擰乾的溼布或保鮮膜放置到溫暖密閉的
空間發酵1-1.5個小時(約2倍大)
5.
第一次發酵時間到達後用手指沾上高筋麵粉,然後直接戳入麵團中心.
6.如果戳出的洞沒有彈回的跡象就是完成第一次發酵,反之,就再發10分
鐘,然後再用同樣的方式試看看.
7.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,平均分割成8塊,每塊約80g.
然後將小麵團光滑面翻折出來.
8.將手掌弓起,麵團在手掌中心,利用手與桌面磨擦滾動將麵團滾圓.表
面罩上溼布休息鬆弛15分鐘.
9.休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘,橄成長形然後翻面,中間放上3個
無鹽奶油丁,再由短向捲起
10.收口處及2端捏緊成為一個橄欖形,收口朝下間隔整齊排入烤盤中
11.整盤放入烤箱中,表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵60分鐘
(烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度及濕度)
12.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
13.發好的麵團表面輕輕刷上一層蛋液,灑上些許乾燥巴西利
14.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤16-18分鐘至表面呈現金黃色
即可

2009年11月9日 星期一

我家上演的“海綿寶寶“

哥哥最近喜歡玩角色扮演的遊戲~

哥哥說他是“派大星“
弟弟是“海綿寶寶“

krikhareeh 拍攝的 spongebob。

媽媽是“章魚哥“
爸爸是“蟹老闆“

SpongeBob-cast-l.jpg


姐姐是“珊迪“,有時候是“泡芙阿姨“

大哥哥是“皮老闆“



聽到哥哥叫我:“章魚哥媽媽“妳在做什麼啊?~的時候,都很想笑內!


雖然在我提醒哥哥:媽媽是女生,可是章魚哥是男生耶的時候,哥哥仍然堅持說我是章魚哥,顯然他還不明白性別的差異.

但從他對角色的安排上還是可以發現那是他對日常生活事物的感受,


弟弟像海綿寶寶一樣可愛,不受規範....

派大星也是天兵一枚像哥哥一樣每天和海綿寶寶阿弟在一起,形影不離~

媽媽是一天到晚被海綿寶寶和派大星煩到抓狂的可憐蟲!

爸爸是“老闆“


姐姐是有時候會看到的玩伴“珊迪“和“泡芙阿姨“(在這裡哥哥好像又仍是知道性別,他從來不會安排男生的角色給姐姐)

大哥哥的角色我想就有點是亂湊的了,因為太少看到大哥哥,嘻.....弟~你是皮老闆耶....(就是站在螃蟹旁邊不知道是什麼海底生物的那隻小蟲,哈~)


這個遊戲其實媽媽也挺愛玩的,尤其是在我說要打海綿寶寶屁股的時候,都會覺得很好笑,聽起來一點都不狠了啦~哈~~

性感照

弟弟最近很喜歡把自己的無袖T改變造型,穿過來扭過去,好玩的是小子玩歸玩,最後還是知道要怎麼樣穿回原來的樣子哦~

有一次午睡起床時,這小子的衣服拉成厚厚一圈圍在脖子上,整個大露點,笑翻我~可惜沒拍到照片,哈~我家弟弟挺有造型天份?

2009年11月6日 星期五

巧克力馬芬

兒子上床睡覺後,媽媽烤了這款好好吃的“巧克力馬芬“.
實在太好吃了啊~就像Sophia說的,一般的馬芬常常都過甜,好吃是好吃但是很容易就膩了,我從來沒自己吃完過一個,這個配方的甜度剛剛好,口感也像蛋糕一樣鬆軟不似“發糕“那樣紮實.

超級好吃!兒子明天早餐看到最愛的巧克力一定笑瞇瞇,后~真等不及想快點讓寶貝兒也吃到醬美味的馬芬.




材料:
全蛋〈室溫〉 2個
糖 100g
奶油〈融化〉 50g
鮮奶油 135g
可可粉 20g
苦甜巧克力〈融化〉40g
低筋麵粉 150g(奧地利Type480)
泡打粉 1/2t(茶匙)
蘇打粉 1/8t(茶匙)(這個我沒有加,因為不喜歡蘇打粉的特殊氣味,烤出來的口感,其實並沒有很大差異)


作法:
1. 將鮮奶油、奶油加熱後加入苦甜巧克力、可可粉扮勻備用。
2. 將蛋黃、糖打發至反白,以攪拌機將(1)降溫後的巧克力糊一起拌勻。
3. 將蛋白打至硬性發泡。
4. 將所有粉料過篩加入(2)拌勻,再將(3)打發的蛋白小心拌勻。
5. 入紙模裝滿。
預熱烤箱 180/150 烘培 25分鐘


這真是我吃過最最最好吃的馬芬了,謝謝妳呀!Sophia小姐~

2009年11月5日 星期四

我好了~

弟弟下巴傷口的結痂在昨天上午就完全脫落了,只剩下癒合處淡淡的小紅線,不仔細看其實真看不到,嘴唇內側的傷也幾乎全好了,媽媽終於放心了些.

不過,受傷後的這幾天,阿弟仍然一點也沒有意識到危險這事兒,依舊往高的地方爬,有夠大條的神經跟哥哥怎麼差那麼多?到底那個是從醫院抱錯了的??哈~沒有啦,真是不能開這種玩笑,兩個都是媽媽的心肝寶啦~

(只是劃到桌邊的擦傷,還比跌破了的下巴傷口明顯)




最後這張是我拍完弟弟傷口的“檔案照“之後,請哥哥抱抱安慰一下弟弟時拍的,兄弟倆一直很喜歡抱抱,感情超好,但最近開始常常有爭執了,不管是誰哭著跑來找我,在問清楚發生什麼事之後,除了要求不對的一方要改之外,最後都會要兄弟倆一起抱抱~

有時候被哥哥扁了的阿弟會生氣不讓哥哥抱,就看到哥哥先是追幾步,阿弟就會回過頭來,張開手臂等哥哥抱,那個畫面真的會讓人覺得很可愛,很幸福,希望兩寶的感情可以永遠都這麼好~

2009年11月3日 星期二

不開心的埔里遊~阿弟掛彩記

在媽媽飛撲樓梯跌了個狗吃*事件之後的兩個禮拜,阿弟也撞破了下巴...唉~真是多事之秋呀!

上個禮拜六應老爺台北好友之邀,和他約在埔里碰面,來個一日或兩日遊,雖然他幫忙訂好了飯店,可是媽媽考慮再三還是覺得與其在外面母子三人都睡不好(老爺從來不知道什麼叫做“睡不好“...)不如回家好好睡,就決定早早出門,玩個半天就回家.

到了埔里,友人請我們在埔里酒廠等他,本來只是上上洗手間活動活動,不料假日人山人海的氣氛下,我們一家四口吃翻了,光是試吃就吃不停,吃了好吃又買著走,最誇張的是老爺游到賣烈酒的櫃位前,詢問了一下他們的白蘭地,說他有注意到那酒其實很好喝,可是賣的不好,為了銷庫存已經打折在賣,一問之下竟然打了六折,老爺兩話不說準備買個過癮,我要他先試喝看看嘛,也許我們不一定喜歡?

那位賣酒的大叔一聽之下很為難,說沒有可以試喝的酒,我想也對,要是開放試喝,以現場一堆人吃免錢的那股狠勁來看,應該不用什麼出清了,光試喝就可以清空空!於是叫老公先買一瓶就好,老公想想也對,如果不好喝也才只買了一瓶,開了之後,光是聞到那香氣就覺得:{嗯!},再一喝,老爺就決定了!我喝了一口覺得雖然不像老爺家裡那些成年的好喝,但以這樣的價位來說,真的是非常好了!最後結局是~老爺掃空了他的倉庫.(其實沒有想像中的多啦,再要多還得從別的點調貨)
哇哈哈~阿叔笑嘻嘻~老公也開心~兒子跑東跑西沒關係~

酒廠觀光客行程結束後,和朋友會合一起午餐,那是朋友開的渡假山莊,山莊的感覺蠻好的,有很大片的樹林可以散步,草皮整理的很好,也有很多特別的植物,第一次吃到山葡萄,長的像葡萄,吃起來完全是山竹的味道,那我覺得就太累了吧?辣麼小顆只能吃到一點點果肉,不過直接結果在樹幹上的果實倒真是很特別,還有吃了“神祕果“,就是吃了之後,再吃酸的就會變成甜的,還特別切了檸檬片讓我們試試前後的差別,確實吃了之後很酸的檸檬變很甜,可是....我是不太了解這是幹什麼?哈~怕酸就不要吃檸檬啊!

餐廳裡只供應簡餐,我正納悶著沒事跑那麼遠吃簡餐時,意外發生了~
早就不肯乖乖坐兒童椅又超愛動的弟弟,從沒有蓋上桌面的兒童高腳椅上滑下來了,咚的一聲下巴撞到了大理石的桌面(大理石?這地方我再也不會去了!)

兒子立刻哇哇大哭了起來,由於弟弟三不五時就滑來滑去的,溜下椅子也是家常便飯,我沒有想很多就去把他抱起來,看見嘴裡紅紅的,心想大概是嘴唇又咬破了(這也是常見的事,我仍不覺得很緊張),直到我抱他晃了晃安撫一下之後想幫他擦一擦眼淚口水時,發現我的肩頭沾了好幾大滴血跡,才嚇了一大跳!怎麼那麼多血?再仔細查看,發現弟弟不只是嘴唇內側破了,下巴也撞破了一痕!我簡直快昏倒,趕快叫還在聊天的老公來看(這就可以知道阿弟平時有多“忙“?老公也沒當一回事),

我急的都快哭了,我好怕是不是被牙齒撞穿了?老公說那怎麼可能嘛?弟弟哭的好傷心,我難過的要命,正好現場有位榮總的醫生在吃飯,就趕緊過來幫弟弟檢查,他看了看說傷口不大,沒關係,不要緊張,先按壓止血,喝點冰水,好在弟弟這時很配合的喝了冰水,嘴唇內側很快就止血了,可是外面的傷口仍是沒有完全止住,我在幫弟弟擦傷口的時候,弟弟已經開始卡卡卡的大口吃起冰塊來了,這讓我稍稍放心了一些,這表示他的傷口並不影響他吃東西?表示他的傷口並不那麼嚴重?

這時那位醫生的太太又再過來看看弟弟的情形,我很擔心的問她:這需不需要縫呀?
她說:傷口很小不用啦,而且這個位置(正好在下嘴唇的下方)不好縫而且他會很痛!她說她兒子小時候也是跌破嘴,那時候是從人中的位置破到嘴唇,她都沒有去縫,就按壓止血,兩天就癒合了.就注意傷口照顧,還有儘量讓他吃不太熱的東西.

這下子我飯也吃不下了,弟弟倒是仍吃了一點東西和甜點,下午就打道回府.
在路上買了藥包先幫弟弟消毒.上了車弟弟就睡了,平常睡覺仍是要吸姆指的弟弟正巧維持了固定傷口的姿勢,到家洗好澡要幫他擦藥時,傷口已經合起來成了一條小紅線,我才放心了一些.

之後弟弟一切正常,好吃好睡,還是爬上爬下忙不停,這小子跟他哥哥的個性真的很不同!
哥哥從小就好乖,很會自己想辦法完成想做的事,總是很聽話,很少做什麼危險的動作,所以我從不擔心哥哥會跌倒受傷什麼的,因為他比我還怕啦!

(那天晚上,兒子還是很有精神的把爸爸當馬騎...)

當天晚上弟弟就又因為爬椅子跌跤,雖然不是撞到嘴,但是他大哭,所以原本已經看來很穩定的傷口又滲了一點點血,這讓我一整晚睡不著,我還是在想是不是需要縫呢?老公一直安慰我說只是個小傷口,不要太緊張啦,

可是這跟平常的擦傷什麼的不同啊,我就是很怕,
星期天早上起來後,弟弟的傷口又好很多已經結痂了,就想說再觀察看看,結果星期一晚上覺得怎麼傷口都結痂了,周圍卻有點紅呢?老公說傷口難免會有發紅的情形,沒事的啦!

昨天晚上我還是睡不好,一早起來就跟老公說我要帶弟弟去看一下醫生,雖然老公很不贊成我一點風吹草動就往醫院跑這習慣,但他看我就是放不下心就說那就去看看吧~

吃完早餐,老公留在家裡陪哥哥,我就帶著弟弟去看醫生,結果醫生檢查了傷口之後的反應和老公是一樣地....{妳也太緊張了吧...??}

醫生說傷口沒有發炎的情形,也已經結痂了,不必再擦藥,嘴唇內側的傷口則是開了一個口內膏給我,看完醫生終於放心了!回到家之後就跟老公報告看診的結果,老公看我終於放下心,就笑我:那不是跟我說的一樣嗎?
~我真的很容易緊張,這次弟弟受傷真是把我嚇呆了!
我知道孩子跌跌撞撞是難免的,但真是超級捨不得,希望天不怕地不怕的阿弟以後會乖乖聽媽媽的話,別做危險的動作了啦!!還有媽媽也要好好檢討,應該更注意兒子的安全才行!

(結果並沒有學乖的兒子,今天在家裡和哥哥上演你追我跑的遊戲,
玩的太過火又撞到桌子,臉上劃了好長一痕,唉~)