2013年1月30日 星期三

義式香草腿排



照片一多,每天節目太多,筆記就一篇拖過一篇,十二月份就開始的大大小小節日、出遊趣事、美味點心,是個不知從何追起的多,一打開照片檔案就是兩眼昏花的看了半天之後再默默的關上,怎麼追呀?唉~~

最近的一張是才做過的香草腿排,就先從它寫起唄~

爸爸晚上有飯局的時候,媽媽是逮到機會就發懶的簡單煮,什麼幾菜幾湯?沒有!最好就是一鍋到底的洋菜(我老闆都管西餐叫洋菜^^)

本來主菜就想做腿排的,既然老爺不回家吃,菜單馬上改,就煮個義大利麵搭配煎腿排就好,沒想到隨便煮煮的卻是美到不行!四塊腿排吃了個精光!哈哈~~沒口福的爸爸^^

這道菜做起來簡單卻十分美味,誰說費時費工的菜才好吃?偶爾發懶的媽媽們,這樣做就很美喲~~~



作法:
1.去骨雞腿排洗淨,將水份充份擦乾
2.雞腿排放到乾淨的盤子上排好,以適量鹽、黑胡椒、義大利香料搓揉均勻後,醃十分鐘
3.平底鍋放入三大匙橄欖油加一小塊(約20g)奶油,雞皮朝下,以中小火煎至雞皮金黃,朝上的表面變色後翻面,續煎至金黃即可起鍋(要確認雞肉是否已經熟了,可以用筷子插入較厚的部位,觀察滲出的肉汁若是黃油色即可起鍋,若是紅色的則需再多煎兩分鐘)
4.盛盤時搭配義大利麵或米飯皆可,腿排上灑些香菜裝飾即完成



藍色隧道,散散步




寒假開始之後,生活的步調終於從不停的追趕行程轉換回不知今夕是何夕,現在幾點鐘的悠閒貌。

多久沒有了?晚餐過後,輕輕鬆鬆、舒舒服服的散散步?一想到了馬上叫兩寶外套穿穿,手電筒拿著,散步去了!^^



社區的聖誕燈飾每年都從聖誕節前開始點燈,一直點到元宵節過後才會拆下,搬來宿舍這麼多年了,很好玩的一點,這經濟景不景氣,宿舍裡可搶著表現呢!
從燈飾的豪華程度完全可以看得出今年景氣好不好哇?哈!!



近幾年景氣最差的那年,燈飾少的可憐,很好的那年,每顆樹上都綁了各式各樣的彩燈,那麼今年呢?也許是響應環保,燈飾點到為止,不過份華麗但也不失氣氛,洽到好處,景氣嘛...我想是普普吧?




冬天的夜晚,有點兒風,有點兒涼,但兄弟倆手牽著手,倒也不覺得冷。
走在今年的燈飾步道上,心情輕鬆愜意,每天忙錄的生活中,多長時間了?這美麗的藍色燈火在這兒靜靜的閃鑠著,可有沒有人真正停下欣賞她的美?

這天終算和孩子們放慢腳步,見她優雅綻放那一身的藍,抬起頭視線穿過點點燈飾,還看見遠方黑色天空布幕裡的皎潔明月,本來就不覺得冷的身子,更暖了,太美麗的景象,我們來來回回走了好幾趟,才依依不捨的轉身往家的方向走去。
生活周圍其實很多美好的事物存在著,只是你有沒有發現?

這天我看見了美好的夜晚,幸福的我們。





2013年1月28日 星期一

家事小幫手

哥哥的寒假作業裡,有一項是{幫媽媽打掃家裡},雖然我們完全還沒有打算要碰寒假作業這種東西...(我說呀!放假就放假唄,作什麼業嘛?給不給人休息?嘖!)但作業就是派下來了,總是時不時寫點兒?

今天請哥哥幫我吸地板,少爺一點沒有不樂意,小孩都嘛愛玩吸塵器?平常不愛讓他幫忙的,因為我自己做比較快啊!今天可好,奉作業的指示,吸塵器歸他管了,吸完了地板、吸地毯,弟弟也來湊熱鬧,負責吸書房的地板,做的不錯!可是還是我自己做是個快、狠、準嘛!

好啦好啦,旨在讓孩子培養分擔家事的習慣和意願嘛,謝謝寶貝們喔~媽媽等著有一天,家事全都由你們負責,媽媽在一旁看報喝茶喲! ^_^





這是武術課的影響?



2013年1月20日 星期日

南瓜麵包



南瓜是排毒抗氧化的營養好物,同時又相當容易保存,只要溫度適宜,尤其現在涼爽的氣溫,一擺可以好幾個月不會壞,所以遇到品質好的南瓜時,都會先買回家了再說。

家裡一顆奇美農場的有機南瓜,在廚房一擺就是一個月,上禮拜看見它還躺著呢,想想再不把它煮掉,老公要瞄我了.....趕快先蒸蒸熟,再來決定要入菜或是做麵包。

隔天心情不錯,算算時間也充裕,就來做好久不見的南瓜麵包。
這次整成兩種型狀,大的容易切片搭配各種抹醬,小圓麵包則是造型可愛、方便兒子一手一個^^

加了蔬果泥的麵包,麵團較一般麵團來得黏手,較不易操作,但成品會相當鬆軟。這天的南瓜含水量高,雖然我有調整水量了,還是使得麵團非常黏手,但仍不致於到無法成團的情形,知道麵團的特性後,我並沒有刻意再增加麵粉量,這點非常重要,水份一定不要一次下完,保留20g左右的水量,最後視麵團情形添加,如果因為麵團太濕軟而不得不添加麵粉的結果會使得比例不對,成品較不那麼柔軟。

這款南瓜麵包出爐後,香氣足,麵包體十分鬆軟,成品相當令人滿意呀!
喜歡南瓜的朋友們,可以試試這樣的作法~




麵團材料:
南瓜泥150g,高筋麵粉250g,全麥麵粉50g,雞蛋1顆,速發酵母1/2茶匙,奶油70g,鹽1/4茶匙,糖50g,鮮奶60g
步驟:
1.將所有材料(奶油待麵團攪打成團之後再加入)放入鋼盆中攪拌搓揉成為 一個光滑不黏手且撐的起薄膜的麵團,(用攪拌機攪打或是手移到檯面上揉搓都差不多是十分鐘左右).
(水的部份先保留20g視麵團搓揉狀態再添加,這點非常重要,有的南瓜含水量高,如果一次全都倒入,多會產生太濕無法成團的情形,如果麵團有些黏手但仍可成團就不要緊,不要急著添加麵粉,第一次發酵完後,手上、檯面上多灑些麵粉就可以順利整型了)

2.放入盆中,噴灑些水,表面罩上溼布或保鮮膜,放入烤箱中發酵1個小時(約2倍大),天氣冷可在烤箱裡放一杯熱水,幫助升溫

3.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,如果麵團較黏手,可以多用一些手粉,但也不能太過量,平均分割成1大塊和六小塊

4.大塊的麵團整型成橄欖形,小麵團滾圓收口向下

5.間隔整齊排入烤盤,放入烤箱中(或蓋上擰乾的濕布),噴些水再發酵50分鐘,(天冷就放一杯熱水在烤箱裡幫助升溫)

6.發酵好前20分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c

7.烤箱預熱完成後,麵包表面抹上一層全蛋液,小圓麵包上擺放一些南瓜子作為裝飾,大型麵包以利刀快速劃上幾條斜線,休息五分鐘

8.放入烤箱(我家烤箱有四層,放倒數第二層)烘烤20~22分至表面金黃即可.


(烤箱溫度一定要夠,烘烤時間要足,麵包出爐後才不會回縮或塌陷)











格子裡已經堆了好多筆記都還沒寫,先趕著記下這篇,給也喜歡南瓜麵包的好朋友瑪莉小姐做參考~  ^^

做蔬果麵包時,第一次多會被過於濕軟的麵團嚇到,然後不能克制的就加了過量的麵粉,成品可能就不能如預期的那樣鬆軟。

只要多試幾次,找出適當的麵團濕度,就能做出柔軟香甜的南瓜麵包。

另外,花時間的手工麵包,如果要當作早餐,通常不可能三更半夜的就起來打麵團吧?多是前一天就先烤好,早晨要吃時再加熱,那麼要如何保存呢?

烤好的麵包,隔天早上就要吃的分量,徹底放涼後,用保鮮袋密封放室溫,隔天烤箱加熱一下即可。

隔天不立即食用的部份,放涼後就用保鮮袋密封,進冷凍庫冷凍,要吃的前一天晚上再拿下來冷藏室回溫,早晨取出室溫放置十五分鐘後,麵包表面噴灑一些水,再進烤箱加熱,就會像剛出爐的麵包一樣好吃喔~






2013年1月14日 星期一

我還看得見妳嗎



孩子多大的時候,可以開始和他們談論生死的議題?
我沒有答案,也從來不想談,哥哥慢慢的開始注意到了,人不會永遠都存活在世上,從以前故事書(我也從來不買這類的童書,但學校借的故事書就有提過)到最近一次的世界末日說......(這是個莫名其妙的無聊傳言)哥哥偶爾會問起,人死了以後會怎麼樣?

因為不希望他有不好的印象或是因此感到恐懼,我都是簡單的帶過:{人如果離開世上了,我們就不能再看見他,但是離開的人會變成天使,住在雲端,還會有美麗的翅膀,那就可以飛到任何想去的地方。}

上禮拜有天中午,哥放學回來洗完澡後,我們本來是在聊要好好照顧恆牙的話題,說著說著講到那恆牙什麼時候才會掉?很老很老的時候嗎?很老很老以後,人就會死掉嗎?.....

我本來又是輕描淡寫的要帶過時,哥哥忽然抬頭問了我一句:{那以後我到天上的時候,還看得見妳嗎?}

我楞了一下,心裡突然一陣酸,雖然那應該(希望)會是很久很久以後的事,我卻已經感到那麼那麼的捨不得未來總有一天,我將離開他?

哥兒看起來並不害怕或難過,他只是記得我說過,我們看不見在天上的人,天使有魔法,會飛來飛去,想知道要如何找到我?

我趕快整理情緒,跟他說:{當然會呀!等你也變成天使,就看得見我了,我會在天上等你!}

接下來的對話,就從隱約中一點點感傷的情緒轉變為有趣的情節了...

哥哥說:{那應該是爸爸會最先去天上等妳!}
噗~抱歉柳~~阿爸應該覺得妳們母子倆胡言亂語的幹嘛扯到我頭上?不過按照順序來說的話,哥兒的邏輯挺正確的嘛....

我說:{對!爸爸會等我,然後跟我說:欸!妳來囉~我等很久了耶!}

哥哥笑的好開心,然後我說我和爸爸就一起在天上等你和阿弟,等你也變天使以後,我再跟你說:{欸!你來囉~后喲~~我等你很久了耶!!!}

然後我們一起等阿弟,然後跟阿弟說:{后喲~你真的很久耶!我們都一直在等你}
然後我們就又在一起啦,可以一起飛來飛去,哈哈哈哈~~~

哥哥看來很滿意這個答案,笑瞇瞇的睡午覺去了。

可我心裡因此而起的莫名惆悵卻是仍在翻滾,人離開了以後,是否真能化做天使?等待再次與所愛的人相見?

我沒有答案,只能祈禱真有一天,短暫的離別之後,我們都能和所愛的人,再次天上相見。

2013年1月4日 星期五

十二月的夏天,我們在墾丁




哥哥一年級後的第一個運動會暨校慶活動,因為跨到一個上學日所以補假一天,突然來的假期讓我們想起,開學之後因為不想週末人擠人,平日又不像幼稚園時可以愛請假就請假,一直沒有機會出門走走,加上連日來的高溫好天氣,我們馬上決定前進墾丁。




這次我們想試試不同的旅館,選了夏都沙灘酒店。
入住後發現真是個太棒的選擇了呀~~~    一整個貼近大海的感覺,好美好美的海岸線,飯店美麗,服務人員也沒話說,非常有禮親切,這點凱撒是遠遠的比不上!


十二月初,南台灣給了個長長的夏日天氣,每天28~30度高溫,
我們於是可以在冬天裡,著夏裝玩水兒~~ ^0^


兒子游完了水,到沙灘踏浪,踏完了浪,又回泳池戲水,大暢快的吶!



訂房時,特別確認了我想要的是離沙灘近一些,離泳池餐廳主館不太遠的房間,這個其實很重要吧?不然你為了吃個早餐,得像橫越大沙漠似的走到千山萬水又是何必?

於是兩天的假期裡,我們玩的舒服、開心,出了陽台就到沙灘,餐廳、泳池也在兩分鐘步行的距離,真是個大完美呀~~

兒子非常喜歡的直叮嚀媽媽,下次還要再來這間夏都沙灘酒店喔!飯店名給記牢牢的呢。
我也很想再去呀,美麗的夏都,明年再見囉~




美麗的南境落日




2012年12月31日 星期一

控土窯



年底的莊友會又來囉~(如果真的會有那山莊啦...唉~  orz)
今年我綿來控一個土窯,因為去年每家出的菜都太膨派,吃不完還包回家,太麻煩了!尤其今年總幹事已經準備好了控土窯的食材,所以一再提醒大伙兒,只可以帶自家人數的菜量來。

我一早現烤了一個布朗尼,想說今年應該會吃的剛剛好吧?
你哪裡料想得到,這天台南出現了難得一見的狂風冷冷吹?!山莊目前空曠一片,完全沒有可以擋風的地方,吹的我都快變冰棒了,好險仍有一位不聽勸的媽媽(只有一位)還是帶了一鍋砂鍋魚頭湯來,狂銷!!

等土窯的時候,大家才發現,除了那位魚頭媽媽以外,人人都很聽話的只帶了水果、飲料,熱的食物除了魚湯就只有我尚有一點餘熱的巧克力蛋糕,一樣,一上桌,就是個狂銷!

總幹事~~~下次叫大家準備東西的時或,天氣也要考慮進企啦!!!!

這是兒子第一次控土窯,狂風再怎麼吹的也阻止不了孩子們卯起來挖土,燒柴火! ^0^
真是好玩的一天,山莊呀~~妳快點變變變出來吧~~









123~木頭人!




2012年12月19日 星期三

芥末雞



上回試了奧利佛的芥末雞,太滿意了的馬上買了他的食譜,每道看起來都很可口,要真的全都試一回,恐怕得肥上天....

再看一回芥末雞的食譜又想起了它的美味,那就再做一次囉~
這個看似簡單的料理,其實還是每個環節都要注意,像這次我忘了事先在雞胸肉較厚的部位先用刀尖劃兩下,為了等厚的部份熟,多煮了兩分鐘,肉就沒有上次煮的那麼柔嫩,不過包覆了芥末醬的雞肉也絕對不到材的程度,老爺說芥末醬有保護的作用,所以烤牛肉時要塗抹一層芥末醬,除了調味,更重要的是維持肉質的柔嫩。

這餐我們搭配貝殼義大利麵,將貝殼麵煮好後撈起(留下少量的煮麵水)加入橄欖油、少許西洋芹拌和均勻即可。




{芥末雞作法}

這次做時間比較充裕,拍下了一些烹煮過程的照片,做起來真的很簡單喔!試試吧~


下鍋前材料就醬,白酒小半杯,鮮奶油小半杯
切碎的大蒜苗和醃好的雞胸肉

第一面煎黃後加入大蒜苗不時拌炒至熟軟
加入白酒和鮮奶油,轉小火燉煮5~8分鐘至雞肉熟透即可