哥兒的油畫初體驗

之前因為家裡停電，帶著兒子去百貨公司吹冷氣殺時間的時候，在誠品書局旁看見這個油畫教學的遊戲，哥哥喜歡畫畫，一堂一個小時，正好可以消耗不少時間，就讓哥哥畫畫去了～

我和阿弟在另一邊玩積木。

教學的小姐姐很有耐心，又很親切，哥哥學的很開心，我們選了四季的主題，哥哥想先畫冬天，他愛雪^^

首先介紹油畫的工具

接著慢慢介紹各個層級的主體，該用什麼顏色，什麼方式來畫，比起一般的作畫方式，油畫的觸筆感覺大氣、能夠更自在的揮灑，看起來真是過癮！

接著用刮刀表現出立體的積雪，這個也好好玩，哥哥畫的很投入哇，而且真不用擔心太枝枝節節的細處，就大大方的給它點上去，效果卻出奇的好！

哥哥的領悟力高，老師在一旁提點一下，哥兒三、兩下就畫完了，還不到一個鐘頭嘛～剩下的時間可以退錢嗎？呵呵～

其實很早就想讓哥哥去學畫畫，也在附近鄉鎮找了畫畫教室，但上了一年級之後，這間學校的課程真的蠻重的，實在沒有別的時間去上課，在可以找出時間，真的到專門的畫畫教室安靜的上課以前，在百貨公司裡像這樣可以趁有短暫時間就可以上一下的畫畫課，也很不錯呀～說到這裡，我們還有三個季節還沒有畫呢，放暑假了，又可以再去畫畫囉！
期待我們哥兒的春天、夏天還有秋天的畫作吧^^

2013端午節．姐姐在我家^^

今年端午節約了姐姐來家裡玩，本來的計劃是中午和晚餐都到附近的餐廳解決，我們姐兒倆就好好的在麻將桌上分一個勝負！！這種一次得要有四個人才能玩的遊戲，我啊！一年都玩不上一次，沒空自己下廚啦！

一早起來先準備姐姐最愛的｛巧克力布朗尼｝。

這道紮實好吃的美味甜點，我想偷懶不給她們準備好是不行的，所幸作法簡單快速三兩下就完成啦～

另外阿Lu師的手工麵包也是當然不用問的要準備啊！一早上就忙這兩樣點心。

盼啊盼的，姐姐們和外甥來了，馬上開戰！喔后后～～

中午依照計劃到餐廳吃飯，但回家前姐姐對於我晚上的計劃表示意見了！來家裡就是要吃我做的菜，誰要去外面吃飯嘛！！嘀嘀咕咕的硬是推著我去買菜，菜單都給我開好了！要吃｛西班牙海鮮飯｝和｛現烤Pizza｝，都被架著了，能不燒菜嗎？唉～～～回到家立刻進廚房衝了啊～

還好這兩道菜常常做，流程掌握的好，在姐姐的幫忙下，仍是短時間就可以趕出來地～

先打Pizza麵團，再準備其它的料理，海鮮飯煮好前，麵團也發好可以準備整型進烤箱了！

晚餐漂漂亮亮的依照姐姐的指定，上桌啦～

姐姐吃的開開心心～～甜點過後，經過長時間發酵的｛甜麵包｝也烤好出爐了，裝裝好，是姐姐們明天的早餐。你看看～～這模樣乖巧的妹妹，上哪兒找去呢？哈哈～

自己作的菜有人欣賞，是最開心的了！只是...下回能不能就按照妹妹的意思，上館子吃吃就算呀？我要打牌啦～～～～～

美味食譜連結：

巧克力布朗尼

西班牙海鮮飯

甜麵包

巧克力布朗尼

這道甜點在Sophia小姐的格裡看到了,第一次做就愛上～
Sophia的食譜從來都是簡單不浮誇，紮紮實實好吃、又非常對我胃口，西式的料理，我最倚賴的就是她啦!

蛋糕的表面是一層薄薄的脆皮,中心卻仍是有點濕濕的巧克力醬糊的感覺,有點像Cheese cake的口感,非常好吃！

巧克力布朗尼是美式家庭蛋糕,有別於一般人對蛋糕視覺的要求,完成的布朗尼蛋糕表面龜裂,但吃進嘴裡,濃濃的巧克力香,紮實不做作的口感,像是只有在家裡才能感受到的自在,我喜歡這樣簡單的幸福.

作法：

A、苦甜巧克力450g、奶油250g

B、雞蛋8個、細砂糖250g、鹽1/4小匙 、香草精適量

C、低筋粉250g、無糖可可粉30g、泡打粉5g小匙 （合篩）

D、核桃仁200g (先以175度C烤8-10分鐘)　（兒子不吃核桃,所以我沒放）

1.A料隔熱水溶化（稱之巧克力醬）。

2.B 料打至砂糖溶化(成糊狀)打約3-5分鐘至蛋糊成乳白色

3.篩入C 料的粉類 ,再加入溶化的巧克力醬拌勻。再加入核桃拌勻

4.模型舖烤盤紙，倒入麵糊。

※29cm*42cm*7cm長方形烤盤

5.入爐烘烤，置中層（我家烤箱由上往下數第二層）： 180℃烤15～20分鐘後，再降溫至160℃烤10分鐘。

6.完成烘烤取出放置在架上放涼之後脫模。
7.切成喜歡的大小，盛盤，表面灑上糖粉，搭配一球冰淇淋，就是最美的餐後甜點啦。^^

食譜來源：Sophia的巧克力布朗尼

香蕉麵包．香蕉杯子蛋糕

這禮拜老公工廠的香蕉大出，每天當水果吃當然最美，但吃多了還是會想換個口味呀～

趁週末烤了好一陣子沒出的香蕉麵包。

給孩子做點心的，喜歡做成杯子蛋糕，孩子一次一個，外出帶點心也方便，所以就看蛋糕烤了，你是要給誰？什麼場合？就做成什麼花樣囉～

Sophia小姐的配方，我從第一次烤就愛上，再沒嘗試其它配方的興緻。

按照老師的作法要點，掌握好奶油糖霜的打發狀態，次次都是滿室濃濃的香蕉奶甜味兒！

喜歡吃香蕉甚或香蕉麵包的好冰友們，這配方一定試試呀～ ^^

烤箱預熱175度c 烘培時間1小時（杯子蛋糕50分鐘）

材料：

〈A〉→

112g 室溫奶油（勿太軟，從冰箱取出後，切成小塊，放五分鐘左右就差不多可以操作了）

2 粒 全蛋

2 or 3 條熟成香蕉

160g 糖

1.奶油先用打蛋器攪至鬆散滑潤狀，加入砂糖充份打發至呈現淡黃色毛絨狀態。（速度要快，避免奶油溶化後造成油水分離）

2.分次加入加散的蛋液,全部加完後應該是溶合的奶霜狀（像照片中這樣），不是水糊糊的喔。

3.將香蕉擠壓成泥狀加入蛋糊中一起攪拌。

〈B〉→

190g 中筋麵粉

3/4 茶匙 鹽

1/2 茶匙 蘇打粉

1/4 茶匙 泡打粉

1/2 茶匙 肉桂粉

作法：

將（A）（B）混拌均勻。

如果喜歡可以在麵糊中加上一把核桃或是胡桃、或是乾燥櫻桃、或是巧克力碎粒。

這次加入孩子一定愛的巧克力豆，才加好，老公走進廚房嘟嚷著：｛再多給一把嘛～｝哈～～～吃甜點，老公的原則是～怕甜就不要吃甜點！

沒辦法，那就再倒了一大把囉。

將麵糊倒入塗上油脂、灑粉的25cm長形烤模模型中（或是鋪上烤紙），｛放入烤箱倒數第二層｝，烘烤一個小時.

或倒入杯子蛋糕烤紙，時間縮短，約烤50分鐘即可。

烘培結果可以在時間快結束時，以一支細竹籤插入麵包中央，如果不沾麵糊即是完成。

將麵包自烤箱取出冷卻5-10分鐘之後脫模。

若做成杯子蛋糕，出爐後即可將杯子蛋糕自烤盤中取出降溫。

孩子的午茶時間^0^

食譜來源：Sophia的十分鐘香蕉麵包

皇冠奶油餐包～ 「Carol老師的新書-原味」

網路世界裡，引導我進入烘培這個美妙世界的Carol老師又出了新書，這次沒有安排台南地區的簽書會，默默買下書本放進廚房的感覺有點失落呀.........這是第一次老師的書裡沒有她給我的簽名（嘟嘴）...

翻開書本，又是個文圖解說十分詳盡的大放送內容，100道純天然無添加手感麵包，呵呵～～就是再怎麼喜歡烘培，要全都跟著做一遍也是不知道要多少時間吶？一本書就可以看好久好久，真是太感心的食譜書了啦！

那麼要先做哪一款麵包呢？一翻開食譜，就被這頂皇冠般造型的奶油餐包給吸引住了，就是它了呀！！來做、來做～～（說的好像很急，其實買完書也都已經過了好久了，哈！）

按照老師的食譜做點心，真來從來都不擔心，每一個步驟絕對都指示的清清楚楚，又有圖解，真的，別說妳做不出來啊！

美麗的皇冠麵包，香甜鬆軟，抹上喜歡的起司或果醬，真是一口接一口的停不下來呀～～

謝謝Carol老師的美味食譜，下一次再來烤個什麼呢？^0^

   

原味 Original Flavor

Carol 100道無添加純天然手感麵包

＋30款麵包與果醬美味配方提案

奶酪草莓牛奶杯

喜歡奶酪甜甜嫩嫩的口感，如果想吃甜點，這肯定是首選～～～

不過冰淇淋除外啊！冰淇淋是不用加入參選的唯一最高指導原則！我指的是沒有冰淇淋的時候啊！嘿嘿～

作法：
1.量杯中倒入60cc鮮奶，加入半包吉利丁粉（約0.9克），攪拌均勻後靜置

2.另取一小鍋，倒入60cc鮮奶及120cc鮮奶油及適量細砂糖(約30克），加熱煮至砂糖溶化即可（不需煮沸）

3.將熱鮮奶倒入事先拌好的吉利丁冷鮮奶量杯中，攪拌均勻至吉利丁粉完全溶解即可

4.放入冰箱冷藏一小時半至凝結

5.食用前加入草莓牛奶或任何喜歡的果汁牛奶、切塊的新莓草莓即可享用

食譜參考：Caol自在生活

葡萄果凍奶酪杯

好久沒記筆記了，補一下最近做過的點心，為什麼想到要做果凍呢？呵呵，和前一篇文章一樣，買了的吉利丁粉，再不用又要再見了，哈～～～～那就趕快做幾樣甜點啦^^

先寫這道｛葡萄果凍奶酪杯｝，分兩次溶解、凝結不同口味的果凍，就有好可愛的雙層果凍杯囉～

 作法：
1.依照買來的吉利丁粉上之份量建議調製果凍液，這個部份需要依照不同品牌和自己的口感喜好來適度調整，多試幾次就可以找到適合自己的比例。我家的吉利丁粉一包約1.8克，對上480cc的果汁或奶酪，可以做出四杯果凍杯

2.量杯中倒入60cc冷果汁，加入半包吉利丁粉（約0.9克），攪拌均勻後靜置
3.另取一小鍋，倒入180cc果汁及適量細砂糖(約30克），加熱煮至砂糖溶化即可（不需煮沸）
4.將熱果汁倒入事先拌好的吉利丁冷果汁量杯中，攪拌均勻至吉利丁粉完全溶解，即可倒入杯中
5.完全冷卻後，放入冰箱冷藏凝結

 

一個半小時後，開始製作上層的奶酪

1.量杯中倒入60cc鮮奶，加入半包吉利丁粉（約0.9克），攪拌均勻後靜置

2.另取一小鍋，倒入60cc鮮奶及120cc鮮奶油及適量細砂糖(約30克），加熱煮至砂糖溶化即可（不需煮沸）

3.將熱鮮奶倒入事先拌好的吉利丁冷鮮奶量杯中，攪拌均勻至吉利丁粉完全溶解即可

4.將事先做好的葡葡果凍杯取出，倒入已略為冷卻的鮮奶酪液

5.再次放回冰箱冷藏一小時半至凝結

6.食用前加入餅乾或果醬等裝飾即可享用

食譜參考：Carol自在生活

紫心蕃薯蛋糕捲

做蛋糕呢，說不麻煩那是騙人的！先不先用完了工具、鍋碗瓢盆就可以洗到個天昏地暗，更別提一道道手續，沒有4~5個小時是烤不出一個蛋糕來的。

即使對烘焙情有獨鐘，每次進廚廚烘烤蛋糕還是需要有強力的誘導因子，一是為了特殊節日，二是買過了頭，食材用不完了妳不進廚房都不行呀！

這款「紫心蕃薯蛋糕捲」就是這麼來的，家裡自己買的、朋友送的紫心蕃薯，再不吃完要壞掉了，自己押著自己（真的有這種人）進廚房，總算完成了美麗又好吃的點心，蕃薯呢，也沒有浪費的吃光光囉！呼～～

紫心蕃薯蛋糕捲
41cmX26cm平板蛋糕1個

材料:

一.夾餡:

蕃薯蒸熟壓泥600g,細砂糖80g,無鹽奶油30g,

動物性鮮奶油(或牛奶)20g,鹽少許

(甜度請依照自己喜歡調整)

二.麵糊部份:

蛋黃5個,細砂糖30g,沙拉油(任何植物油)40g,薯泥100g,

低筋麵粉90g,牛奶25g,,鹽少許

三.蛋白霜部份:

蛋白5個,檸檬汁檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖60g

步驟:
1.將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻至略微泛白的程度
2.再將沙拉油加入攪拌均勻
3.再將薯泥及鹽加入攪拌均勻
4.最後過篩好的粉類及牛奶分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
5.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)
   打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
6.挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈 圈的
   方式攪拌均勻

7.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻

8.倒入鋪上白報紙的烤盤中用括板抹平整.進爐前在桌上輕敲幾下敲
    出較大的氣泡,放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤12-15分鐘
    (時間到用手輕拍一下蛋糕上方,如果感覺有沙沙的聲音就是烤好了)
   (可以調整上下火的烤箱,蛋糕進爐後5分鐘後請將下火調整為0度c,
    可以避免上色)

9.出爐後移出烤盤將四周烤紙撕開,避免烤盤餘溫將蛋糕悶至乾硬

10.完全放涼後將蛋糕翻過來,底部烤紙撕開，底部墊著撕下來的烤紙,烤面朝上

11.在蛋糕開始捲起處用刀切3-4條不切到底的線條
     (這樣捲的時候中心不容易裂開)
12.將夾餡的蕃薯泥適量均勻塗抹上蛋糕表面
13.由自己身體這一側緊密往外捲,蛋糕捲後方可以墊一支桿麵棍幫忙
14.最後用烤紙將整條蛋糕捲起
15.整條蛋糕用烤紙捲起,用塑膠袋裝起放置到冰箱冷藏2-3小時
     定形再取出切片  (注意收口要在蛋糕捲下方,形狀才漂亮)

食譜參考：Carol自在生活｛芋泥蛋糕捲｝