2013年3月17日 星期日

三鐵共構



寶貝兒愛玩火車鐵軌遊戲,家裡朋友送的禮物和媽媽買的相關遊戲有好幾套軌道,常常兩寶一聲不響的就組裝好了不同樣式的軌道,這些軌道加上架高的橋,其實並不容易裝,兩寶卻是很懂技巧呢!

可麻煩的是軌道裝好要費不少時間,玩好了之後自然也捨不得收,客廳的地板就是個大地雷區,這裡踩到軌道,那裡踩到火車,爸爸臉臭是沒人理他,可媽媽拉個窗簾就踢了個滿腳、乒鈴乓啷的那個一肚火,真的全收好了,下次再玩就得看誰有勇氣排完了自己收?

昨天哥哥又新進了自動洗車站,馬上軌道全都搬搬出來,很快就組好了高架鐵路,媽媽見他其中還穿插了雙軌道,就提醒他,可以再接一個不同的迴路,哥哥恍然大悟釀(拜託,那雙軌道不就是你自己選的嗎?現在才知道要用?),接了第二個軌道,阿弟出現後,我又提醒他,第二個軌道裡也有雙軌分叉道喔,阿弟就裝了第三個迴路!

全都裝好了之後,三輛列車共時出發,整個好熱鬧的咧!!太好玩了!因為以前只有做一個軌道時,兩輛列車因為速度不同,常常會追撞,現在可好,看似一起,其實各有各的航道,你不犯我,我不親你,開心不得了!雖然實際上沒有共用軌道,可就在旁邊,算不算是三鐵共構呢?呵呵~~~






2013年3月4日 星期一

來,我問妳

阿弟一直很喜歡寫巧虎的遊戲書,貼貼紙,寫答案(這個他想要很久了,以前都是看哥哥寫,終於他中班後也開始進級,有遊戲書了)。

前兩天寫完了他這期的遊戲書,還嫌不過癮,開始出題目給媽媽寫了,他先是自己進書房安靜了一會兒,然後叫我:{媽媽~妳來一下!來,我問妳~}
蛤?你問我!!!

只見兒子畫了一張題目卷給我,可愛始了咧!
第一題是這樣:有八根香蕉,拿了四根到架子上,還剩下幾根?

媽媽就要把四圈出來。



昨天出了新的題目:
有11顆蘋果,拿了五顆出來,還有幾顆?
媽媽於是圈了6


這題是加總了,但是其實還不知道符號的小孩是這樣出題的:
媽媽知道是加,所以答案對了,兒子給我打{V}




這個就厲害了,要圈出哪個圖案是“對稱”的!



我全部答完了之後,阿弟說:{嗯~很棒!}
我很高興的回答他:{謝謝}
少爺卻不太滿意的跟我說:{妳要說“謝謝老師”啊~~~}
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2013年3月1日 星期五

蜜紅豆.紅豆吐司




過年前煮了一些蜜紅豆,準備做年糕用的。蜜一小鍋紅豆,可以做很多點心,這次沒有炒成紅豆沙,保留了整顆紅豆的形狀,好吃又漂亮。



{蜜紅豆}


作法:
  1. 紅豆洗淨加水兩倍的水浸泡一夜。
  2. 紅豆連同浸泡的水,用電鍋蒸煮兩次,將水瀝出後,加入紅豆重量兩倍的黃砂糖,拌勻後再用電鍋蒸煮一次即完成。





{紅豆吐司}

12兩帶蓋吐司模
(20cmX10cmX10cm)

材料:
高筋麵粉230g,低筋麵粉20g
速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,鹽1/8茶匙,
細砂糖30g,雞蛋1顆,牛奶110g,無鹽奶油30g, 
蜜紅豆150g,

步驟:
  1. 將所有材料(奶油除外)搓揉成團後,將切成小塊的奶油加入繼續攪拌搓揉至薄膜的狀態
  2. 將麵團滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,盆子罩蓋上擰乾的濕布放置到溫暖密閉的空間發酵約60分鐘至2倍大
  3. 桌上灑上一些高筋麵粉,將發好的麵團移出,麵團表面也灑上一些高筋麵粉,將麵團的空氣拍出,滾成圓形,蓋上擰乾的溼布讓麵團休息20分鐘
  4. 將麵團橄成長形後翻面,.將蜜紅豆加入,均勻分佈(儘量輕一點,避免紅豆壓破),將麵團由一側緊密捲起,收口朝內朝下放入烤模中一邊,表面噴些水再發酵約1個小時至8-9分滿
  5. 將吐司蓋蓋上
  6. 放入已經預熱到210度c的烤箱中烘烤40分鐘
  7. 烤好後,取出烤模輕敲一下,倒扣出來在架子上放涼


食譜參考:Carol的抹茶紅豆吐司


這次製作吐司因為換了酵母粉,分量沒有調整好,沒辦法發到滿模
但是麵包體組織還是很棒,搭配蜜紅豆的甜蜜滋味,我喜歡~
(不過並不愛吃紅豆的兩寶就沒那麼高興了,哈~~~)



早餐時分切後一部份直接上桌,一部份用烤麵包機烘烤至金黃,兩種不同的風味
(你習慣怎麼吃吐司呢?)

2013年2月23日 星期六

匈牙利燉肉



前天特想吃一個傅阿姨的{砂鍋牛腩},結果跑了兩個超市都沒有買到漂亮的白蘿蔔,再跑第三個地方時間不夠了,只好馬上改菜單,晚上還是出“洋菜”~我們吃{匈牙利燉肉}。


喜歡匈牙利燉肉更甚於一般的{紅酒燉牛肉},是因為其中特殊的香料{葛褸子}與{牛膝草}使得燉肉散發迷人的清香味,燉肉一樣滋味濃厚但吃起來沒有負擔不膩口,我非常喜歡,但是香料較不易購得,我也都忘了自己是在哪裡找到的?剩下的半罐,我很珍惜的用哇~~
如果實在找不到這些香料,紅酒燉牛肉一樣很美味。




【材料】

牛腩/牛腱 ‧‧‧1000 g〈奧地利肉名稱為 Wadschken 〉
牛高湯‧‧‧1000 g or ( 美極or康寶牛高湯塊 :2小塊+水1L)
洋蔥‧‧‧5粒小型‧切碎
豬油‧‧‧4大匙 〈這是奧地利人得習慣,也可用一般油脂〉
甜紅椒醬‧‧‧ 3大匙(我用一顆甜紅椒切碎)
蒜瓣 ‧‧‧5辦 ‧切碎

紅蘿蔔  兩根

甜紅椒粉‧‧‧ 2大匙

番茄醬‧‧‧2大匙
糖1小匙

月桂葉‧‧‧2片

葛褸子‧‧‧1大匙

牛膝草‧‧‧1大匙
紅辣椒(辣)‧‧‧1根 (or番茄1粒切小塊 )
鹽, 黑粗胡椒粉 ‧‧‧適量
紅酒‧‧‧一杯 (可取捨)
巴西里香菜







【作法】

  1. 烤箱預熱160度
  2. 牛肉洗淨擦乾水份後,切大塊,以適量鹽、黑胡椒調味後,灑上少量的麵粉。
  3. 取一深鍋(可放入烤箱的鍋子)放入橄欖油加熱後,放入牛肉塊略煎至變色即取出,原鍋小火慢炒切碎的洋蔥至金黃色。
  4. 加入切碎的甜紅椒和紅蘿蔔塊、番茄粒稍炒,再加入甜紅椒粉、攪拌兩分鐘,加入牛高湯,及預煎好的牛肉塊煮滾後撈出表面的浮末。
  5. 加入所有的香草料、調味料煮滾後送入烤箱,慢燉2小時至牛肉軟爛。(不用烤箱,也可以用小火燉煮,但要注意檢查水量,並適時翻攪一下,避免黏底)
  6. 將牛肉取出,濾除香料後的醬汁,加入少量麵粉水(或太白粉水)煮成濃稠的程度,再將牛肉放入(這個步驟我通常是沒有時間做...哈~~)
  7. 盛盤時灑上少許香菜裝飾即可。








2013年2月20日 星期三

鮮蝦義大利麵



沒辦法花太多時間作飯的時候,義大利麵就是大家的好朋友^0^
孩子開學了,每天打扙似的跑行程,得再多花些時間適應,昨天哥兒課後社團第一次上課,怕他找不到集合處,放學前去教室陪他整隊前進到社團活動地點,等他上完課,再去接弟弟放學,回到家都已經17:30了,媽媽當然早有準備,今天就是一道菜結束!
洗完澡,進廚房三十分鐘就完成,可以準時開飯!我說呀~~沒當過媽媽的人,你是真不會知道,媽媽們有多厲害!(仰首45度角)


義大利麵人人都有自己的一套作法,就是同一個人,大概也每次做都是不一樣的味道,至少我家是這樣^^,為什麼呢?食材不同,尤其下的調味料都次次不同樣,我和老爺都是如此,下多少香料調味料?看當天的心情邊煮邊看!沒什麼幾大匙幾小匙的,做麵包的比例我可以斤斤計較,煮菜就難了,手上又洗又切的,那來功夫去量材料?下了再嚐就是,再者義大利醬的品牌不同,做出來的口味也有很大差異,只能掌握住調理的時間和步驟,昨天的這道鮮蝦義大利麵,我參考的是Sophia小姐的食譜,好吃到斃!!

喜歡吃義大利麵的朋友們,可以連結到Sophia老師的網站,有詳細的作法介紹



我這樣作~


材枓:

  1. 鮮蝦
  2. 檸檬汁半顆、鹽、黑胡椒(醃料)
  3. 義大利麵
  4. 義大利香料一大匙、義大利麵醬五大匙、番茄醬三大匙、少許醬油、一小匙糖、伍斯特醬汁一小匙
  5. 白酒半杯
  6. 新鮮番茄
  7. 甜羅勒葉


作法:

  1. 冷凍蝦沖水解凍至可以撥殼的地步,就將蝦殼撥掉,背部劃一刀,去沙筋。(去不去殼看個人喜好,我家為了小孩容易食用,只留下蝦尾最後一節殼)
  2. 洗淨擦乾水份後,擠上半顆檸檬汁,適量鹽、黑胡椒調味。(料理海鮮時,少量的檸檬汁可以去除腥味,烹煮後完全吃不出來,不必擔心會有酸味或是過重的香氣)
  3. 煮一大鍋水,水滾後加入三匙鹽、橄欖油後,下義大利麵,依照包裝上的指示煮熟,大約十分鐘。
  4. 義大利麵快煮好前(留個五分鐘差不多,試一下麵條中間只剩下一點點硬芯時即可),另起油鍋,兩大匙橄欖油將鮮蝦兩面翻煎一下,下蒜末爆香,加入對半切的小番茄(我加了八顆,自己視喜好調整),拌抄一下,加入義式香料、義大利麵醬、白酒、鹽、番茄醬、糖、醬油調色調味,一定要試一下味道,不對就快速調整,因為還要拌入麵條,口味可以調重一些,全都完成後味道會剛剛好。
  5. 如果時間掌握不住,鮮蝦略煎後就先拿出來,等最後下義大利麵拌和時再回鍋,保持蝦的甜嫩。
  6. 加入波菜、甜蘿勒,后后~~這個又要翹一下尾巴了(我老爺的尾巴),都是剛從院子裡採來的喲!拌炒均勻。
  7. 加入煮好的義大利麵拌勻,如果醬汁太乾稠,可以適量加入煮麵的水,義大利均勻的沾裹上醬汁後即完成。
  8. 盛盤時加上新鮮蘿勒葉裝飾,上桌前灑上現磨起司粉即完成。



2013年2月18日 星期一

跟誰講好了?


過年期間,我們在家很常一起玩的遊戲是這一期巧虎送的{蛇梯棋},基本上就是簡單版的大富翁,也有(機會)和(命運)。

擲骰子走,走到梯子的最下方,可以直接爬到最上方,走到蛇頭處,就得一路向下溜到蛇尾,一次二次溜下去還不要緊,別人都快到終點了,自己又不小心走到蛇頭時,就有人會耍賴了,客氣一點的就只是喳呼個兩句說不好玩,低級一點的就直接當作沒看到,是,就是我家那斯小弟,我叮緊的很,發現他明明走到蛇頭了,卻不往下溜?!還沒等我開口問,小少爺先說了:{媽媽~沒關係!我剛剛已經跟蛇講好了,它不會咬我們!}
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素什錦







反正是少了太多記事,現在開始,追一篇是一篇,順序顛倒的也沒辦法啦~
先來補一則食譜,過年時家裡必定準備的年菜{素什錦}。

這道菜是爸爸年年都做,但年年都邊做邊唸呼著真麻煩的一道菜,有多麻煩呢?首先各種素菜要整理成同樣的絲狀,拌炒起來才好看,不會東邊一條,西邊一塊的;然後呢,每種素菜需要的火候、炒熟的時間都不同,得一道道分開來炒,最後再將全部素菜拌和在一起,聽了腳就軟了吧?


把食材切整齊對我來說不是難事,從國小開始,我就特別喜歡跟著爸爸上市場,回到家後一起整理食材,又厚又重的中式菜刀,我拿起來還真有那麼回事兒呢,不過最後炒菜的部份就插不上手了,這道菜是怎麼做的呢,我怎麼也想不起來,連食材有哪些,都還打電話跟姐姐想了半天才想全,去年開始自己試著做這道年菜,今年第二次做,雖不能說和爸爸炒出來的滋味相同,也有了七八分,這道讓我想了多年的素菜,總算是可以自己做來嚐嚐了。


怎麼做呢?因為我實在想不起來料理的順序(說說,也都是將近二十年沒吃過了),這種時候,傅培梅阿姨就是我的靠山,小時候記得爸爸都會看傅老師的電視節目,口味應該是相近的,傅阿姨的做法有些不同,爸爸是一道一道分開來炒,傅老師是一道炒完加進一道,雖然炒出來的結果依然是每道食材的原味都有保留,沒有混肴,不過當然還是分別炒熟調味再拌勻要正統的多。


食材:
乾香菇、紅蘿蔔、芹菜、黃豆芽、大頭菜、韭黃、蛋皮絲、木耳、豆腐乾、豆腐皮
(我家的十種素菜大概是這樣,也可以隨自己喜好調整食材)

作法:
1.乾香茹泡軟,去蒂切細絲;豆腐皮泡軟切細絲
2.煎蛋皮三張,切細絲
3.所有素菜洗淨切絲
4.黃豆芽洗淨另盛起
5.起油鍋兩大匙油,炒熟黃豆芽後加入芹菜與韭黃拌炒,加少許香菇水煮和少許鹽和糖調味煮熟後取出
6.鍋裡再加三大匙油,炒香香菇絲後,加入木耳、豆腐皮、豆腐乾,拌炒均勻後加入少許鹽、糖、醬油和少許香菇水,拌炒至入味後盛起
7.鍋裡再加二大匙油,加入紅蘿蔔絲,大頭菜絲拌炒,以少許鹽、糖和香菇水調味,煮熟至入味後,加入蛋皮絲,和所有已炒好的材料,兩大匙麻油,拌炒均勻後即可起鍋



這道素菜可以一次做大盤一點,每次取適量出來加熱(切記用鍋子小火拌炒加熱,不可用蒸的,菜會變黃)或是當做冷盤吃,都是相當美味,我呀!一大盤,從初一吃到初五,每次吃都是超級美味,一次比一次更入味、更好吃!

初一早上可以用春捲皮,包入素什錦後,做成炸春捲,就是美味的早餐了 ^^

喜歡吃素菜的朋友,不妨試試喲~~




2013年2月17日 星期日

{七股.黑面琵鷺保護區}賞鳥趣



又是那句老話,記錄生活趣事的筆記,一次偷懶沒有即時記,就是個再也追不上?!我從聖誕節就一直晃到現在......那也不能就不記了?只好先從最近的事記起吧~

今天我們放握寒假最後一天的假期,去七股賞鳥去了^^



我知道,這不像我會做的事,故事是這樣的,昨天和哥哥整理寒假作業的最後一項功課{圖畫日記}時,聊到我們過年前和黃老師以及大頭阿姨去七股賞鳥的情形,說著說著我抱怨著當時因為阿弟累了情緒不好,我們早早就上車等待,媽媽什麼鳥也沒看到,本來以為哥哥也沒看到的,結果哥兒說他用望遠鏡看到了啊!
什麼?!你看到了?很多嗎?那....我....呢?
始作甬者斯小弟還一點沒有不好意思的跟著逼問:{我怎麼也沒有看到?!} .............

接著媽媽上網找資料給哥哥加深一點印象時,看到黑面琵鷺在每年的秋天飛來台灣渡冬,春天時即會離開台灣,這個瀕臨滅絕的珍貴水鳥,全球不過二仟多隻,有一半以上是飛來台灣過冬,現在正是賞鳥的好時機!看得媽媽心癢癢,要不是好朋友黃老師提議帶我們去賞鳥,我大概是一輩子不會有這種興緻,但是既然接觸到了,媽媽可不能連邊都沒沾上?!今天早上就請爸爸再帶我們去看一次,下次來台灣過冬可是一年以後了呢!

不囉嗦!早餐結束休息一下就出門了,這次記得帶了望遠鏡(可是對於第一主角黑面琵鷺來說好像一點派不上用場哇?它,棲息在好一個遠的濕地上噢!)興高彩烈地賞鳥去了。

運氣很好,收假前的最後一天了,保護區的遊客非常的少,在保育中心看影片時,整場就五個人,水氣的!我們於是得以輕鬆悠閒的賞鳥。



賞鳥亭裡設置了多具高倍數的望遠鏡,由工作人員不時隨著黑面琵鷺移動而調整焦距以供遊客欣賞,同時將望遠鏡中拍到的影像即時播放在亭子裡的大螢幕上。
這次沒有大批的遊客搶,也沒有小孩在一旁發脾氣,媽媽透過望遠鏡看到成群棲息的黑面琵鷺,神經病的那麼樣感動,這可是非常稀少的保育水鳥,又只在灣的台南七股出現,我,看到她們了呀~~~~~~~~~~喔后!













這次也給哥哥準備了他自己的旅遊戳印本,其實很久以前就想給兒子選一本,但是想說出門玩時還要隨身帶個本子也太累了?就一直沒有買,只是由媽媽留下了每次出遊時的登機證、景點門票票根之類的紀念票券,全都收在媽媽的記念冊裡。

每次有可以蓋戳印的地方都是草草用便條紙蓋過就算了,不容易收集成冊,上回看到宥宥弟弟隨身帶著的本子,才決定也給哥兒選一本,呵呵~很多時候都是這樣啊?做媽媽的總是以為孩子還是小寶寶,都已經是小一的哥哥了,哪裡會背不動一本小小的印章冊呢?今天這小男生就開始蓋下了屬於他自己的旅遊紀念戳章,希望他會一直很珍惜,更因此對於所有他曾去過的地方,有更多的記憶,用自己的方式,留下紀念。






這次很幸運的,我們正透過不同角度的望遠鏡賞鳥時,容易受到驚嚇而群體飛舞的黑面琵鷺不知道被什麼鬼嚇到,白色的水鳥成群飛起,美麗極了!!
這時我們才終於能直接看到黑面琵鷺的所在位置(透過望遠鏡真的有種抓不準距離的感覺),馬上用相機拍下了飛舞中的水鳥,看著她們優雅的輕輕飛上天空,再輕盈的落下,回復平靜,可遠遠的賞鳥亭這頭,一點都不平靜,大家哇哇哇~~的叫著,開心的不得了!

是這些美麗的水鳥,知道我們很珍惜她們,又來看她們了,才給的一個小驚喜?
謝謝妳們喲~
不如,我們明年再見面吧?^0^