媽咪開心筆記

2009年9月3日星期四

餃子﹠餛飩

一直很想試試自己包餃子,上禮拜終於鼓起勇氣來包！

參考了夏綠蒂的食譜,實際操作起來原來並不難耶～只是準備餡料時沒有“打水“所以不那麼多汁,但仍是十分美味哦～

我一口氣包了各150顆餃子和餛飩.（嚴格說來是二口氣啦～分了兩次才包完）

嗯～不錯不錯！等吃完下次再包的時候,我會記得要打些高湯進去,一定會更美味啦,期待～

(可以做煎餃）

餛飩材料：絞肉.蔥花.薑末.白胡椒.鹽.麻油攪拌到有粘性,進冰箱冷藏一晚

餃子材料：跟上面一樣啦～就多加一樣韭菜或高麗菜

隔天就可以包啦,注意收口邊要沾水,真的就不會開口笑囉～

(可以做紅油抄手）

（水煮熟後放入高湯裡,就是好吃的餛飩湯）

（第一顆煮好的餛飩,是不是很可愛呀？）

食譜參考：夏綠蒂的廚房

2009年9月1日星期二

家有電腦寶寶

最近兒子迷上了“花園寶寶“,只要一開始播放,兩寶就有夠專心的在看,不時隨著花園寶寶跳舞轉圈笑嘻嘻～

幼幼台開始播出之後,哥哥每天都唸著：媽媽～要演花園寶寶了嗎？“無奈一天只播二次,一次正好是吃早餐的時間,另一次是午睡時間所以看不到,我看他那麼喜歡就上網買了幾片DVD,收到那天哥哥簡直樂翻了,一直說“：YA~~YA~~花園寶寶耶～謝謝媽媽～“（嘻～他真的有感動捏,謝了我好久哦）之後就每天都要看.

老爺看兩寶這麼愛,本來想在Apple TV裡看買不買的到直接下載多一些,我們之前就買了超級多的“Dora"可惜沒有這部...後來老爺上BBC的網站發現有好玩的遊戲,就讓哥哥玩,哥哥開心不得了～每天都自己上BBC的網頁玩（家裡的蘋果電腦有聰明,所以小孩也能輕鬆上手,哥哥都會自己播skype給爺爺,或是上網玩遊戲）,最後是迷上了其中一個拼圖的遊戲,

哥哥在玩的時候,阿弟只有在旁邊乾瞪眼的份兒,好不容易哥哥玩夠了才開始讓弟弟偶爾也摻一腳,不到一個禮拜,我發現只要進了BBC的花園寶寶網頁,連阿弟也都會自己進入到拼圖遊戲裡,其中要經過很多畫面,他都記得什麼畫面該按哪裡耶,嘿～我兒真的有強后？！！！～

義大利起士麵包條

最近比較常做的是歐式麵包,尤其是弗卡夏,發酵時間短,做起來輕鬆省事,口味也比較清爽～

還有這款“義大利起士麵包條“

一個麵團可以桿成不同厚度的麵皮,就能烤出外脆內軟或像餅乾一樣爽脆的麵包條,好好吃喲～

材料:
老麵100g(我是賴人,沒有加老麵）,高筋麵粉250g,全麥麵粉50g,帕梅善起士粉3大匙,
速發酵母1/2茶匙,細砂糖10g,牛奶180g,無鹽奶油20g

步驟:
1.將所有材料(除奶油)倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團
(液體的部份先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
2.麵團筋性變大後將奶油加入繼續搓揉甩打10-15分鐘成為撐的起
薄膜的麵團,將麵團滾圓,收口朝下捏緊放入抹少許油的盆中
3.放入盆中,噴灑些水,盆子表面罩上濕布發酵60分鐘(約2倍大)
4.將第一次發酵完成的麵團空氣拍出,搓成圓形,蓋上擰乾的溼布再
讓麵團休息20分鐘
5.桌上灑些手粉,將麵團橄成長方形,比烤盤要小即可
(喜歡麵包口感就不要桿太薄,喜歡餅乾口感就桿薄一點)
6.鋼尺輔助,用切麵刀切成約1.5公分寬長條,一條一條間隔整齊放置
在烤盤中(此份量約烤2盤)

7表面刷上蛋白,灑上白芝麻(不做此步驟即為原味)
8.噴些水,放入烤箱中再發酵30分鐘
9.發好的麵團放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤15分鐘至表面呈現金黃色即可