媽咪開心筆記

2012年12月10日星期一

油漬番茄

小番茄開始成熟後，只要想到了就可以去摘，天氣好的週末，我們就去摘番茄和玉米

這一次的玉米已經採收的差不多了（大家手腳都俐的啦^^），我們去收了最後一點點尾巴，好吃清甜的水果玉米，明年再見了～～～

玉米收完了，番茄倒是還有很長的收獲期，接力賽似的每天都有可愛的小番茄成熟，兒子喜歡摘，可來不及吃完吶，得來加工一下，換換口味，做了想了很久的｛油漬番茄｝，成果一如想像中精采，濃縮過後的番茄，真的有股蜜餞般的滋味，就是說，你吃了口番茄，可是它在妳嘴裡有種蜜餞特有的濃郁香氣，非常美味！

直接吃就很美味，放進橄欖油裡容易保存，作菜時取一些出來就是神奇的提味好物，如果家裡有多的番茄，可以試著做做看喔！

作法：

番茄洗淨瀝乾水，對半切開平放於舖了烤紙的烤盤上
表面灑上一點點鹽幫助水份收乾，烤箱120度，開旋風，烘烤一個半小時左右至番茄收乾2/3
取出放涼後，裝進乾淨的玻璃瓶裡，放入兩片月桂葉，倒入冷壓橄欖油至蓋過所有蕃茄，即可封蓋放進冰箱冷藏.

食譜參考：Carol自在生活、MASA料理

2012年12月9日星期日

2012聖誕月曆

從什麼時候開始的？時常把｛時間會飛，咻一下的就過去了～｝這樣的話掛在嘴邊？

又一年過去了，萬聖節過後，上街處處都是聖誕節相關商品，哥哥於是開始催我，好把聖誕樹拿出來了嗎？媽媽～

弟弟也緊張始了：｛媽媽～妳要趕快把聖誕樹拿出來啊！還要做一個一個的小袋子，裡面放糖果，然後寫上數字啊！｝

噗～～相隔一年了，小子倒是一點沒忘記去年倒數時每天清晨起床找糖的甜蜜滋味呢！

｛2011聖誕月曆｝

11月底終於把聖誕樹拿出來了，架好以後，兩寶負責裝飾，除了原先的鈴噹小飾品，今年的樹兒我讓它走紫色風～
裝飾完成的紫色聖誕樹，格外浪漫呀～～我真愛它^o^

接著，兩寶期待的小遊戲當然就要登場啦～
今年糖果是哥哥買的，我也選了一款造型可愛的｛波蘭酒心巧克力｝給老爺一個驚喜（結果這糖超好吃的耶！）

這次我讓兩寶自己做袋子，這個難度不高，可是一做要24個袋子，少爺滿臉不耐呀.....最後還是台傭Lulu Chang負責做好，兒子只喜歡把最愛的糖放進去這個工作，真有一套！

掛上了全家人的聖誕月曆之後，樹兒是個爆炸滿

今年因為配合壁爐的位置，聖誕樹移來移去的好不熱鬧，最後還是回到原位，終於調整好了之後，好好坐下休息一番，有個阿爸跟我說：｛媽媽～拿幾顆栗子來烤烤～｝
噗～最好是真的可以丟進去烤.....

12月1日，開始倒數啦～
兩寶一起床，天才微微亮、眼睛都還睜不太開的，就著壁爐一點點光亮，開始找糖去了^^

厲害的是，還真給他們一找就找到了，為了吃糖，前一天晚上就先看好位置的這個工作，兩人可是一點不嫌麻煩的，哈～～

每天晚上，點點的聖誕燈光，在兒子上床以後繼續亮著，黑夜裡格外美麗～～

十二月開始，每天的倒數月曆糖，一點一點的提醒著我們，一年就要結束了。

回顧過去，雖然不能奢求生活裡只有快樂，但只要家人們在一起，什麼也都能平平安安的度過，對於眼前所能擁有的幸福，除了感恩，更要珍惜。

祈願來年，家人和所有的朋友們，也都能繼續互相扶持，平安迎接未知、也因此充滿希望的每一個明天。

2012年12月5日星期三

培根蘿蔔糕

之前才在說呢，自己做的蘿蔔糕，喜歡什麼？不喜歡什麼？全都自己決定！正喜孜孜的吃著單純的白蘿蔔糕時，坐在對面的先生講話了：｛那個...下次放點餡料嘛｝...............

好吧，說了想放什麼就放什麼的嘛，想加點餡料？那不就加囉～

家裡沒有臘腸，我也絕不愛放蝦米，稱不上是港式的蘿蔔糕，改放兒子喜歡的培根，那就叫它｛培根蘿蔔糕｝吧，作法一樣簡單，就多加了些喜歡的配料，所以想做什麼糕都行啊，下次來試試芋頭糕^^

作法：

蘿蔔刨絲700g（一條中大型的蘿蔔就差不多700g，份量可視喜好增減）
熱鍋乾煎切碎的培根，出油煎香之後加入適量油蔥酥，香氣出來後放入蘿蔔絲拌炒一下，加入500g水同煮至蘿蔔絲熟軟，約五～八分鐘（水量視蘿蔔水份和喜歡的口感適量增減，喜歡軟嫩些的則多加15g的水，喜歡Ｑ彈些的，少加15g的水）
取圓形鋼盆或鍋，將在來米粉300g+300g水+1.5茶匙鹽混合攪拌為無粉粒狀態的麵糊
將麵糊倒入蘿蔔絲湯料中攪拌均勻
如果已呈現黏糊狀就直接倒入抹過油的模具裡，如果還太水，就再回爐子上中小火加熱，邊不停攪拌以免焦底，至麵糊變濃稠（很快就會變稠），攪拌時出現明顯漩渦狀即可
將麵糊倒進模具裡，什麼模具？方型圓型就自已決定了啊，舖一張烘培紙或是直接塗抹一點橄欖油防沾即可，入蒸鍋大火蒸一個小時，我最近喜歡的是用大同電鍋蒸，大同電鍋真是了不得的好物，沒別的能比呀！大同電鍋的鍋子抹點油，將麵糊倒入，外鍋放足夠蒸煮一個小時的水量（一般米量杯約五杯水），電鍋按下去就可以去看電視^o^
時間到略悶十分鐘後取出，剛蒸好時會顯的較濕軟是正常的，放涼就會更凝結，放涼後用大盤子倒扣出來，依照喜歡的大小分切成兩份，這樣的分量我家兩大兩小可以吃兩次早餐。
喜歡吃純水蒸的這樣就可以吃了，喜歡煎酥酥的（像我家^^)就吃以前，分切成方片，少量油、中火煎給它“赤赤”就完成囉。

2012年11月30日星期五

白蘿蔔糕﹠豆漿

白蘿蔔的季節又到啦～～

上個月開始跟著社區媽媽們每週訂購奇美農場所種植的有機蔬菜，品質好又吃的安心，最近訂了正值產季的水果白蘿蔔，吃了一次後非常滿意，水嫩又清甜，馬上又訂了兩包，來做好久不見的白蘿蔔糕囉！

我和兒子都愛蘿蔔糕，可是不愛太多的餡料，自己做就最棒了，愛放什麼、不放什麼，全都自己決定，做了好幾次白蘿蔔糕了，這次稍稍加了一點點油蔥酥增加香氣，但就是極限了！什麼蝦米呀，肉呀，臘腸什麼的，我都不喜歡。

這蘿蔔糕做法簡單至極，像我們喜歡清淡口味的，就單純水煮後蒸，喜歡濃郁口味的也可以用炒香的方式來做，相同的是，絕對吃得到滿嘴的蘿蔔絲，不像市售的全是粉呀，自己做的自然不必小氣囉^^

作法：
1.蘿蔔刨絲700g（一條中大型的蘿蔔就差不多700g）+450g水+一點點油蔥酥同煮至蘿蔔絲熟軟，約五～八分鐘（水量視蘿蔔水份和喜歡的口感適量增減，喜歡軟嫩些的則多加15g的水，喜歡Ｑ彈些的，少加15g的水）
2.取圓形鋼盆或鍋，將在來米粉300g+300g水+1.5茶匙鹽混合攪拌為無粉粒狀態的麵糊
3.將蘿蔔絲湯加入麵糊中攪拌均勻
4.再回爐子上中小火加熱，邊不停攪拌以免焦底，至麵糊變濃稠（很快就會變稠），攪拌時出現明顯漩渦狀即可
5.將麵糊倒進模具裡，什麼模具？方型圓型就自已決定了啊，舖一張烘培紙或是直接塗抹一點橄欖油防沾即可，入蒸鍋大火蒸一個小時，我最近喜歡的是用大同電鍋蒸，大同電鍋真是了不得的好物，沒別的能比呀！大同電鍋的鍋子抹點油，將麵糊倒入，外鍋放足夠蒸煮一個小時的水量（一般米量杯約五杯水），電鍋按下去就可以去看電視^o^
6.時間到略悶十分鐘後取出，剛蒸好時會顯的較濕軟是正常的，放涼就會更凝結，放涼後依照喜歡的大小分切成兩份，這樣的分量我家兩大兩小可以吃兩次早餐。
7.喜歡吃純水蒸的這樣就可以吃了，喜歡煎酥酥的（像我家^^)就吃以前，分切成方片，少量油、中火煎給它“赤赤”就完成囉。

你看那滿滿的蘿蔔絲喲！！

中式早餐配什麼最好呢？當然是那豆漿啦^^

豆漿也很簡單，自己煮一鍋吧！絕對是外面買不到的濃、純、香！（好啦，可能運氣好的可以找到五十年沒變的豆漿老店，不然真是有夠難喝吧？）

作法：

1.米量杯一杯半黃豆，這樣的豆量，我家二大二小，剛好喝兩餐，稍稍清洗一下，加水浸泡8~10小時，中間換一次水。（我通常是早上泡著，晚餐過後就剛好泡開了，注意泡開了就好，不能一泡20個小時忘記它，那就壞掉了啊！）

2.時間到檢查一下是否已完全泡開，怎麼看呢？把黃豆撥開，看中心是否已完全還原成生豆的模樣？應該是白嫩嫩的，如果中心還有一點乾乾像黃橘色的就是還沒泡開，再多泡半小時看看。

3.將黃豆撈起放入果汁機加入適量的水打成豆漿汁，打的越細越好，將豆漿汁倒進大鍋中（鍋子越大越好，烹煮時會起大量泡沫，鍋大才不易溢出），加入適量水（加多少？就自己看喜歡喝多濃或多稀，現在是什麼樣，煮完就是什麼樣）。

4.大火煮滾，人不要離開，不停以木匙攪拌鍋底，很容易黏底的必須注意。

5.煮的過程泡沫會越來越多，煮滾後即可熄火。

6.不喜歡豆渣口感的，拿豆漿濾沙布（食品材料行都有賣，使用後馬上用清水漂兩下就很乾淨了），拿一個新鍋，將豆渣瀘除，豆漿再回鍋子上，煮滾後，轉小火煮十分鐘，一樣必需不停攪拌喔！時間到加入適量砂糖，蓋上鍋蓋就不要再掀開，黃豆容易壞，現在鍋內高溫無菌才不容易壞，這樣就可以喝了，如果是像我都晚上煮好，隔天早上才喝，就在水槽裡放水，將鍋子浸冷水，快速冷卻（鍋蓋都不能再開喔），半小時就涼了，馬上冰進冰箱，隔天早上再取出一半加熱，剩下的一半再隔一天要馬上喝完，不然就會壞了。

7.喜歡豆渣口感的，省略濾豆渣的步驟，我家的Vita Mix可以將黃豆打的非常綿密，喝起來完全不會不舒服，就整顆黃豆的營養都下肚啦^^

自己煮的豆漿真的非常香濃，會是記憶裡豆漿應該要有的味道，試煮一次看看？真的不會太難，完成後，你絕對會同意，多花一點功是值得的！

2012年11月26日星期一

暖爐

Hooray～～！！

兒子好想要的火爐終於到我家啦～～～～ ^o^

怎麼一回事？怎麼一回事呢？

是這樣的，兩年前帶兒子回加拿大過年時，兒子終於大到可以注意到爺爺家的火爐了，非常好奇，這個像電影裡一樣可以點火的爐子是怎麼辦到的呀？

爺爺家的火爐雖不是真正傳統燒柴的火爐，但接了瓦斯管線，上面留有通氣口，是真正點火式的火爐，本來想試點讓兒子看看的，只是家裡平時都有空調暖氣，這個火爐不知道多少年沒有點了，根本打不著火，兒子於是希望爸爸以後也在家裡裝一個可以點火的火爐。

這個爸爸也喜歡的，很認真的計劃著以後搬到山上住的時候，真要蓋一個可以點火的火爐，這我是反對的，在家裡點火爐，先不管台南下不下雪，我一年點不點得到兩天火，在家裡燒木柴，那不滿天灰呀？誰掃？嘖！

後來才退一步妥協，也來一座和爺爺家一樣燒瓦斯的火爐，再後來發現，根本就有火爐造型的暖爐嘛！

爸爸雖然覺得那始終不如燒柴火的酷，但也不能不同意這可方便多了啊！先不先就不用留通氣煙囪？

去年就在costco看到了，可是因為山上的房子根本就還沒個準兒呢，不想太早買的就先擱著了。

上禮拜和老公一起去costco，本來我是要買香料去的，一進賣場就看見小型房間用的仿火爐式暖爐正在做促銷，大小看看正好適合兒子的房間，這樣冬天就不用開暖氣了？想到兒子看見暖爐時會露出的開心笑臉，阿爸二話不說的就把它扛回家了。

（是說不知道是誰說我老是愛買東西？自己逛個香料就扛了台暖氣又是怎麼一回事...........）

可是一試用就發現，它運轉時的聲音有點大，如果睡覺時打開它，會睡不好吧？這不行！馬上拿回去退了。

但是再一看看，這暖爐真的做的很漂亮，暖氣很足之外，造型和火光都超逼真的，兒子會很愛呀！！
爸爸說不如換大台的！放在客廳裡，兒子一樣可以看得到，大台的木箱，會將聲音吸收掉更多，會比較安靜，而且放在客廳裡，睡覺時就不用開著，也不會影響到。
那～～，就～～，換了台更大的回家！后后～～ ^o^