2013聖誕月曆

第三年做聖誕月曆.

多可愛的一個遊戲?從12月1號開始,一天拆開一個袋子,拆完了24個月曆袋,聖誕節也就到了!謝謝Emily媽媽的分享,好愛這個讓人嘴甜.心也甜的遊戲~

萬聖節過後,書局裡馬上換上了各式聖誕裝飾商品,和兒子去買文具時看見,哥兒就問了:{媽媽~~我們的聖誕樹什麼時候可以拿出來?}

往年都是趕11月30號的,今年就趁有空的時候開始慢慢一點點的準備吧~~

上個週末沒有出遠門的計劃,星期六早餐過後拿出了聖誕樹,照例請孩子們幫忙裝飾,急的吶~~~兄弟倆一下就完成了.
接下來就是做聖誕月曆了,和孩子一起選了幾種糖果,今年選了好幾種可愛的色紙,想想第一年做的時候,因為有剩餘的包裝紙,不想浪費的還自己裁包裝紙來做呢!今年啊,好險家裡沒有包裝紙了,哈!!!和去年一樣用色紙做,書局裡各種色彩豐富的色紙,挑選的時候心情真是愉快呀~~~

利用孩子午睡的時間來做月曆袋,到底是女生呀~~~摺著這樣乾淨又整齊的美麗色紙,一點都不覺得麻煩,反而開心的邊摺邊哼著歌呢~~ ^^

下午兒子來檢查了~{媽媽~~妳做好了嗎??}
一見到小袋子馬上興奮的準備要幫忙包了!呵呵~~~本來我是想說一天做一點的嘛!結果是一動手開始做了,就那個停不下來啦!!

大人的糖果  ^0^

貼好了每個人的聖誕月曆

既然都做好了!那就提前把聖誕月曆掛到樹上吧~~

不過還是要到12月1號才可以開始拆開第一個月曆,準備倒數喔!

孩子大開心吶~~~

開始囉!!

美麗的聖誕樹載滿了孩子對聖誕節的期望,一天一顆糖果,將陪著我們一天天向聖誕節靠近.

就要到了這個總是今人滿心歡喜的節日了,在聖誕樹下舖設好了軌道,或者今年我們有機會搭上北極特快車? ^_^

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2012聖誕月曆

培根菲力豬排佐搭綠胡椒醬

才稍稍整理一下照片,就看見好多好多的廚房筆記沒有寫下來,只能見一樣補一樣了.

首先要記下的是這個我好喜歡的豬排,之前做過的,除了佐搭磨菇醬,加了綠胡椒的醬汁別有一番清新的滋味!很特別的好味道.

因為綠胡椒的清爽香氣,後來只要看見不同的胡椒粒都買了回家,不同的胡椒粒其實各有其特殊的味道喔,有機會都試試吧~~

材料：

豬菲力 Schweine File.....400g
蘑菇 Champignon Weiss.....250g
培根Bauchspeck......適量（約6片）

調味：

白酒Weiß Wein.....50ml
鹽Salz......適量
芥末Senf.....適量
肉荳蔻粉Muskatnuss.......適量（選用整粒比較新鮮，以磨擦板擦兩下即可）
綠胡椒粒.....適量
棕色醬汁調味粉Braten Soße.....2.5大匙 （我用美極香料粉或高湯塊代替）
水Wasser.....250ml

作法

1.豬菲力洗淨拭乾水份，整條菲力間隔3根手指的寬度切段。

（如果買不到整條的菲力，將切厚片的菲力豬排捲起代替）

2.培根取相等於豬菲力的寬度將切段的菲力環繞一圈，用竹籤固定，在菲力兩面灑上鹽、胡椒粉、以及抹上芥末醬最後磨上現磨的肉荳蔻。備用。

3.蘑菇洗乾淨備用。

4.熱鍋加入油3大匙。。放入豬菲力煎至兩面金黃之後淋入白酒，續加入水以及醬汁調味粉，(因為怕胡椒會辣口,所以分成了兩鍋來煮,但其實如果不直接咬碎綠胡椒,是吃不出它的清微辣味的)其中一鍋加入泡開的乾綠胡椒粒,水煮滾之後轉小火蓋上鍋蓋悶煮。。。。。約20分鐘。

5.完成之前10分鐘將蘑菇切厚片，放入鍋中與豬菲力繼續煮至醬汁蒸發濃縮即完成。

6.將煮好的義大利麵與適量棷欖油、喜歡的乾燥香草拌勻搭配盛盤。

食譜參考:Sophia的培根菲力豬排與綠胡椒醬汁

麵包布丁

每天早上為家人準備早餐,已經是一種習慣.

孩子還小的時候,沒什麼事情好趕的,早上起床後在家慢活慢活的吃早餐,是很舒服,自然的事.

沿續了這樣的習慣,即使孩子進入校園生活,必需提早出門以後,也沒有改變.

只要前一天先做好準備,把料理的順序和時間掌握住的話,隔天起來其實花不了太多的時間,就能享用營養又豐盛的早餐,自己在家裡做早餐真的要比出門買外賣或直接到早餐店吃早餐要省時愉快的多!

除了可以事前先準備好,早上起床再加熱的快速早餐以外,放假或偶爾提前一些時間起床,也能做些較耗時間的早餐,一張一張慢烙的法式可麗餅,約克夏布丁,班尼迪克蛋....

前天晚上睡前,特想吃一份熱熱香甜的早餐,正好冰箱裡剩下兩片吐司和一些葡萄乾甜麵包,那就來做[麵包布丁]吧?只要提前二十分鐘起床,預熱烤箱就行.

清晨天才微微亮的就輕手輕地鑽進廚房裡準備,等到可愛的陽光也溜進了廚房時,香甜軟嫩的現烤[麵包布丁]就上桌囉~~

利用剩餘麵包就能做的美味布丁,當做早餐或是餐後的甜點都非常適合,甚至喜歡的話,烤好放涼了以後,冰進冰箱裡,冰涼涼的軟嫩口感,香濃的香草莢香氣,就是讓人吃進嘴裡心花開的下午茶點心喔!

你今天吃早餐了嗎?

材料:

 [26x17cm烤皿]

麵包切塊,雞蛋4顆,蛋黃2個,細砂糖60g

牛奶400cc,香草莢1/4支,果乾或烘培用巧克力豆少許

(按照這樣的比例,看家裡的容器和麵包的份量來調整布丁液的容量,基本上要放入麵包塊時,要有讓麵包浸泡在布丁液中的感覺)

作法:

1.烤箱預熱160度.

2.麵包切成塊狀,什麼種類的麵包都可以,但以未過份調味的單一口味或微甜麵包比較適合.

3.雞蛋+細砂糖放入盆中打散.

4.香草莢橫剖刮出香草籽,放入牛奶中加熱(小火加溫不需要沸騰).

5.將溫熱的牛奶以線狀少量慢慢的倒入蛋液中,邊倒邊攪拌均勻.

6.混合完成的牛奶蛋液用濾網過篩.

7.將牛奶液先倒入烤皿中約1cm高.

8.麵包塊排入烤皿中,我用了方形烤盤和花型烤杯,正好兩種口味的麵包,不同的置頂配料.

9.再將剩餘牛奶蛋液倒在麵包塊上,至整個浸泡在其中的感覺.

10.靜置8分鐘左右,讓麵包完全吸收蛋液.

11.進烤箱前在表面均勻灑上果乾或巧克力豆.

12.將烤皿放置於大烤盤中,烤盤倒入約1cm高的沸水.

13.送進烤箱中下層烘烤25分鐘至蛋液完全凝固即可出爐.

(等待烘烤的時間,就可以準備咖啡,飲料,水果,並擺設好餐具)

14.喜歡表面有點酥酥口感的話,烘烤時間到,將烤盤移到最上層,用炙烤功能再烘烤1~2分鐘至表面金黃即可,炙烤時人不要離開烤箱,顏色一變金黃就要立刻取出,以免烤焦.

15.表面灑上適量糖粉裝飾,即可上桌.

相關文章:火腿起司麵包布丁

食譜參考: Carol的麵包布丁

2013年,北海道之秋~

這個時間點挺尷尬的,九月的北海道,不是印象中的模樣,花季剛過,也不是楓葉的季節,呵呵~~~但可以逮到機會去走走,都是福報啦~~

因為{情書}這部電影,整個行程心裡都隨時佈滿了浪漫的情懷~~

老公不知道我每天笑啊笑的是咋了?!哈~

結果我沒有看見滕井樹和博子小姐相遇的那個街頭(我找了很久...),也不知道那個美麗的老住家在哪裡?那片白雪皚皚的小山坡?........

可是待在北海道的那幾天,一幕幕電影的情節和動人的配樂一直在我腦海裡出現,所以我是進到了那部最愛的電影裡頭!! 從心裡~~

最後一天在小樽街頭的漫步,[可否咖啡館]裡的香淳咖啡,最愛的人就在身邊,令人感到幸福無比的北海道秋天~~

相片集連結

2013.SEP Hokkaido Trip.

心肝弟弟愛畫畫

弟弟昨天吃完早餐後,進書房畫的圖畫,才不一會兒就畫完了,這小子畫畫寫字向來是隨性又大器,沒什麼在意枝枝節節的,也越畫越自成一個風格.^^

最近又開始重新回味[車子來了]的系列童書,這天的主題就集合了一系列主角,他首先畫了凹凸不平的馬路,然後高速公路也不平整,一起修!!

各式修馬路機器開出來了,[每一輛都好可愛!]修完了我想故事說完了?沒有,少爺又回到書房,三兩下出現了左下角失火了的房子,然後,又小腿兒蹦蹦跳的回到書桌前,到處都起了黑煙!

哈哈哈~~~~劇情安排的可緊湊的吶!本來還想繼續演的,這紙也畫滿了,是上學時間也到了,請小少爺幫我簽個名留做紀念,就上學去了吧~~續集待下回再分曉.

名字是簽好了,可愛心也簽了媽媽的名字,再賞我四顆愛心,是表揚我有專心聽故事麼?呵呵~~

謝謝寶貝畫畫講故事給我聽~~ 

媽媽愛你. 

迷你小漢堡

每隔一段時間，阿慶師就得做上一鍋義大利肉醬，分裝後放進冷涷庫裡冰存，想吃義大利肉醬麵的時候，煮麵同時熱肉醬，馬上就有得吃。

最近庫存又沒了，架著阿慶師買材料去，沒辦法，就是喜歡阿慶師做的，就是好吃啊!!
只是這回媽媽想著~{啊是有多難?我來做!!}，仔細跟老爺問好了作法，阿Lu師上場，能有多大事情?不就義大利肉醬嘛?

結論是.......那個叫什麼慶的，絕對有偷藏步啦！好吃是好吃，可是就差了一點什麼？不到那個位.....
我要再多做幾次找出來！不過雖然比不上阿慶師的肉醬，也絕對不差！做了兩次｛義大利千層麵｝這個後續再寫，都好好吃的！ ^^

為了做肉醬而採買回來的豬、牛絞肉，做完了肉醬還剩下一半，心血來潮的拌了漢堡肉,調味好以後,分別捏成不同大小的肉丸,塑型完成用保鮮膜包好,放進冷涷庫保存,可以做成{小漢堡肉},{日式漢堡排},{漢堡肉三明治}

第一批肉丸,我做{迷你小漢堡}


漢堡肉餡


[材料]

豬絞肉
牛絞肉
麵包粉     2杯
鮮奶    200ml
鹽             2茶匙
黑胡椒     少許
肉豆蔻     1/4茶匙
洋蔥         一顆
蒜末         四瓣切細末

[作法]
1.豬:牛絞肉以2:1的比例拌和在一起
2.麵包粉放進牛奶中泡軟
3.洋蔥與蒜末用少許油,小火炒至透明盛起放涼備用
4.將麵包粉牛奶拌入絞肉中,混合均勻,再放入調味料及炒好的洋蔥末,仔細拌勻即成

{所有的調味量視喜好增減,我沒有實際測量重量,所以得憑感覺,Sophia老師教過的一個方法,我覺得很好用,就自己看,如果是這樣的份量的水煮肉,你會想加多少鹽來搭配著吃?就知道該放多少調味料了}

5.調好的漢堡肉依照料理的種類來分別捏成需要大小的肉丸,在手掌心來回甩打數次,將肉丸裡的空氣排出,再放到保鮮膜上,稍微壓扁成肉餅狀,間隔整齊排放,上層再舖上一層保鮮膜蓋住,即可放進密封袋裡,進冷涷庫冰存,要吃的時候,先冷藏解凍回軟了之後,再下鍋煎熟,(或者如果肉餅拍的薄,不必解凍就可以直接下鍋煎)

[煎小漢堡肉]

1.取出漢堡肉,解凍回軟
2.不沾平底鍋少許橄欖油及一小塊奶油加熱,肉餅下鍋後中火,不要隨意翻動,底部焦黃了翻面續煎,直到兩面都呈焦黃色後,蓋上鍋蓋,轉小火,慢慢蒸熟,(這樣迷你的漢堡肉，一次可以煎6~8片),大約3～5分鐘後觀查漢堡肉上滲出透明肉汁後即可起鍋,如果不放心,可以開蓋在漢堡肉上用竹籤刺一個小洞,如果有紅色肉汁滲出則尚未熟透,如為透明肉汁即可馬上起鍋.
3.牛肉堡裡加了豬絞肉,所以一定要完全煎熟了才可以起鍋
4.起鍋後在漢堡肉上舖上一層起司片,利用餘熱即可溶化起司

[小漢堡麵包體] 約做40個小漢堡

A料
湯種  168g(高筋麵粉50g+鮮奶250g煮至65度C放涼備用.
先把麵粉倒入鮮奶中攪勻,小火加熱,邊用攪拌棒攪拌,避免黏鍋,煮到65度C即成,如果沒有烹飪用溫度計,攪拌的同時注意觀察,牛奶液體開始變黏稠,攪拌時會出現璇渦狀,就差不多是65度C了,熄火,放涼備用.

B料
高筋麵粉  532g
水              170g
全蛋            60g(大型一個)
糖                80g
鹽                1茶匙
奶粉            40g(家裡沒有奶粉,我改用40g鮮奶油代替,效果一樣很好)
速酵            12g

C料

奶油            45g

表面裝飾
白芝麻     適量

作法:
1.將A.B料以直接法攪拌略成團後,再加入C料,攪拌至完成階段
2.基本發酵2倍大(約90分鐘)
3.壓出氣體,分割成40份,滾圓,收口向下,分兩個烤盤排入後噴一些水,表面覆蓋上毛巾,放置於溫暖的地方,做最後發酵60分鐘
4.將欲沾芝麻的麵團表面沾些水,灑上一層白芝麻
===最後發酵時間勿過長,避免麵團塌陷,帶酸===
5.烤箱預熱180度C,烘烤15~18分鐘至表面金黃,一盤出爐後,再烤第二盤
6.移出烤箱,放置網架上冷卻

[優格沙拉醬]

材料:
1.優格
2.蕃茄醬
3.美乃滋

作法:
將三樣材料以等量的比例混合均勻即成.

呼~~這篇寫好久內,快好了!快好了!


[組合]

1.小漢堡麵包從中間橫切開,放置於已預熱的烤鍋上加熱,如此中心受熱均勻,上層也不會因烘烤而乾掉,如果沒有,就用一般烤箱烘熱.
2.擺上喜歡的蔬果切片.
3.淋上適量優格沙拉醬.
4.放上煎好的小漢堡肉.
5.最後放上烘烤完成的麵包頂,再以小麵包叉固定即完成.

造型可愛又美味的迷你小漢堡,漢堡肉香嫩,麵包軟綿綿,兒子好愛!做幾個就吃幾個,小肚兒吃的圓滾滾 ^_^

這款漢堡麵包非常柔軟好吃,整型的時候可以整成小圓麵包或是橄欖型的長麵包,搭配肉片,培根或是熱狗都很方便,很久沒做了,感覺這次烤出來的漢堡更柔軟香甜,是說經過了練習,手感更好了?呵呵~~謝謝Sophia老師的食譜分享~

食譜參考

Sophia的65度C湯種漢堡

MAAS  的料理ABC

2013萬聖節晚餐

唏哩呼嚕的,又過了一年?不去年才看我家小阿弟變身巴斯光年的嗎?萬聖節又到了?呵呵~

哥哥進入小學生活以後,萬聖節的氣氛就漸漸少了,活動還是有的,英文老師會帶著孩子們各班串門子去,但沒有冷氣的學校,孩子們又都不興扮演太有戲的角色,去年就只穿了披風就上場,今年選的是面具,可是呀~為什麼小學的活動是安排在下個禮拜哇?有交待就好的意思釀? 

弟弟幼稚園的萬聖節活動,就精采多了,巴斯光年今年長大,變身更夠勁的變型金鋼! ^0^

一早起來就急著換衣服,準備他的小提籃,還是個迷戀糖果的小孩兒啦~~ 哈哈!

看完幼稚園孩子們的表演以後,媽媽繼續忙著家事,好像節目看完,這節日也就過了似的,沒什麼其它的想法,可下午在計劃晚上要煮什麼的時候,才想到,其實也沒多麻煩嘛?!不就南瓜唄?家裡好像還有墨魚麵,那就有趣多了呀~

馬上上街買了一顆南瓜,回到家都快15:30了,還又是做麵包,又是烤蛋糕的,還帶接兩個不同時間下課的小孩,我為什麼動作那麼快?給練的啊!!不怪別人,怪自己向來想做什麼就做什麼的個性,沒有時間給你慢慢計劃,又非做不可的時候,動作就飛了啦~~  嘿嘿!

看看我們今天的晚餐~
[墨魚義大利麵],[南瓜湯],[南瓜麵包],[濃情巧克力馬芬]
簡單擺設一下,就美味與氣氛兼俱啦~~

 

上禮拜看Carol老師新做的南瓜造型麵包,今天來試做,吼喲~~~超好吃又可愛的啦!!

{濃情巧克力馬芬}食譜連結

昨天把去年的吊飾找出來掛上,今天又補了一些可愛的裝飾,瞧沒瞧見?我家客廳裡有騎著掃巴的女巫吶和黑溜溜的骷髏頭呢!

窗戶上,請兩寶隨意貼上造型貼紙,燈一調暗了,還挺嚇人的咧!!哥哥說:{這樣壁虎會不會嚇一跳啊?!}哈~~~~~~

臨時起意的,也好有節日的氣氛不?今天玩的很開心~~可愛的萬聖節,明年再見囉~~

南瓜麵包
約做12個

材料:
南瓜泥200g,高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,
速發酵母(instant yeast)3/4茶匙,鹽1/4茶匙,
蜂蜜30g,牛奶20-30cc,無鹽奶油30g, 

表面裝飾:帶皮南瓜片切小塊

步驟:
1.南瓜去皮切大塊入蒸籠大火蒸15分鐘至竹籤能夠輕易插入的程度
2.蒸熟的南瓜必須將盤子中多餘的水倒掉然後放涼,去皮取200g
   用叉子壓成泥狀
3.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉7-8分鐘成為一個不黏
   手的麵團(牛奶的部份務必先保留分次慢慢加入)   
4.將切成小塊的奶油加入繼續攪拌搓揉到完全融合
5.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.
   一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可
   (此動作純手工約做200-250次) 

6.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
7.在麵團表面噴一些水避免乾燥
8.將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大
   (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)

9.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
10.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
11.將麵團分切成為12等份滾圓
12.小麵檲間隔整齊放入烤盤中
13.括板沾一點高粉,直接在麵糰周圍壓切出米字型紋路
     (中心部位保留一些不要切斷)

14.中央裝飾熟小塊帶皮南瓜片
     (放的時候要稍微往中心壓一下才黏的牢)
15.整盤放入烤箱中,表面噴些水再發酵45分鐘
    (天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)
16.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
17.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘到表面呈現金黃色
18.烤好的麵包移至鐵網架放涼

食譜參考: Carol的南瓜麵包