2014年1月4日 星期六

2013.耶誕夜


每年十一月底就開始忙碌著這個可愛的節日~耶誕節.
裝飾耶誕樹,製作耶誕月曆,準備耶誕禮物,計劃著在耶誕夜要準備什麼樣的晚餐?

從12月1日開始倒數,一顆顆美味的糖果,幫我們計數著耶誕節的腳步,為什麼喜歡這個節日呢?除了耶誕禮物,也為了閃爍的燈光,鈴鈴噹的樂聲,和永遠存在心裡的一個可愛夢想~{耶誕老公公今晚真的出現嗎?}





今年的冬天特冷!客廳裡的火爐造型暖爐可大大的派上了用場,就著爐火,舖設好美麗桌布的餐桌,這是我們一家人的溫馨耶誕晚餐.
孩子們邊吃邊開心的聊著再過一會兒就能拆開為他倆準備好的耶誕禮物,大家一起舉杯,玻璃杯輕碰所發出的清脆聲響,充滿了節慶的氣氛,沒有太多喧嘩,只屬於我們的耶誕夜.


耶誕大餐

義大利香料烤雞

咕咯霍夫耶誕麵包
青花椰菜聖誕樹
肉丸義大利麵
鮮奶油杯子蛋糕









臨睡前,孩子開心又期待的問著:{耶誕老公公什麼時候會來呢?會送我什麼禮物呢?}
帶著興奮的心情,給耶誕老公公準備好了點心和紙條,哥哥今年還特別摘下了一個耶誕樹上的鈴噹,是要送給耶誕老公公的.



等孩子們熟睡了之後,"耶誕老婆婆"才把預藏好的禮物拿出來包裝好,已是深夜十二點了呢!
輕手輕腳的將孩子準備好的點心再不露痕跡的收回去,爐火邊擺放好神秘的耶誕禮物,想像著早晨起床後,孩子們驚喜的笑臉,這一刻其實老婆婆的心裡也同樣充滿了歡欣與溫暖,耶誕禮物就是有著這樣神秘的力量,讓每個人都感覺到幸福.




到了孩子多大的時候才會發現耶誕老公公並沒有實際出現在家裡呢?我不知道,也不會對孩子這麼說!

為什麼呢?因為這就是一個夢想,一個童話,這個童話從何而來?又能不能夠證實它的真實性,有什麼必要呢??它確確實實給了我們幸福的感動.
我年紀兩把了,有沒有見過耶誕老人呢?沒有!那我還相不相信呢?相信!因為我喜歡這個夢想,喜歡這個童話,喜歡心中有著那一直不變的期待,有一天,耶誕老公公會來到我的耶誕樹下,為我送上一份美麗的祝福.






耶誕夜裡,刻意讓燈飾繼續亮著,耶誕老公公就要來了呢!!
耶誕快樂~~ ^^

2014年1月3日 星期五

咖啡第一烘



耶~~~老爺的咖啡園收成了喔!!!!
從一開始的小小樹苗,到現在每一株都是個結實纍纍,第幾年了?我阿栽?呵呵~~
前二次結的果實全都任由它自然落果,當作肥料,今年終於可以採收了.




我和兒子開心的吶!!一人背一個袋子就上了,哪裡有想到大白天的,那蚊子也沒在午休,咬的我們一頭包,我綿母子三人只好氣勢很大卻早早收工了....一人採一把的也是一番真情意了嘛,后? ^^




一開始都是綠色的果實,等到變成紅色了,就可以採收,兒子先注意聽阿爸解釋要怎麼採



 然後就.......... 卯起來採!




 採下來這麼大顆,這麼美麗喔!


果實採回來要先泡水


去除果肉後,晾乾,然後再把最外面的一層膜脫掉




最後再拿去烘,第一次試做,從去年夏天開始一點點採收,一點點乾燥,等到了冬天才有第一壺大內咖啡可以喝!
咖啡真的不簡單啦!!!



第一沖!!
出乎意料的,咖啡豆磨完了之後,並沒有散發出非常濃郁的香氣耶!!!這令我大吃一驚,那平常買到的咖啡豆,到底加了哪些什麼又什麼??為什麼那麼香呢?





在煮咖啡的時候,才開始飄散出一股很清新的咖啡香,依舊不是濃郁的香到爆喔.
那麼,實際喝喝看呢?

第一口覺得很難形容,因為是我沒有喝過的感覺,想了很久,一口接一口慢慢的喝,這跟我平常喝的咖啡真有太大的不同,仔細品嚐,它有的是果實的原始香氣,這樣形容還是很難懂?
像是不刺激也不苦澀的黑咖啡,淡淡的黑咖啡,我很喜歡!

烘焙的方式與時間不同,都會令咖啡豆有不同的風味,這只是第一烘,就給了我們很大的驚喜,期待著接下來的每一次烘培,又會有什麼樣特別的風味出現呢?



2013年12月26日 星期四

BBQ豬肋排


這道烤肋排是我想了很久都沒有機會做的,為了今年的耶誕晚餐,終於花了時間上網找食譜,這一個是看起來最合乎我意的,試做下來呢,沒錯!!就是它啦~



整個過程是挺煩索的,但經過低溫密封烘烤的肋排,肉汁保留在肋排內,肉質是用叉子輕輕一撥,就離骨的那麼樣軟嫩,外層BBQ醬料炙烤濃郁香氣十足,花了心思下去的結果才能有如此的美味呀!
看看怎麼做吧~




材料:
豬肋排
(嗯?.....對啊就豬肋排而已啊)


乾性醃料:

  1. 鹽                       1杯
  2. 黑胡椒               1/2杯
  3. 匈牙利紅椒粉   1    TBSP
  4. 白胡椒粉           1    TBSP
  5. 白砂糖               1    TBSP
  6. 洋蔥粉               1/2 TBSP
  7. 香蒜粉               1/2 TBSP


(混合所有材料,取適量塗抹在助排上,沒用完的部份用玻璃罐裝起來,其它肉類料理都可以使用)







BBQ SAUCE
  1. 辣椒 粉                      1/4 大匙        
  2. 鹽                               1 大匙        
  3. 洋蔥粉                       1 大匙        
  4. 黑胡椒粉                   1/4 大匙        
  5. 黃砂糖                        5 大匙            
  6. 醬油                            4 大匙        
  7. 油漬甜椒                    1 顆(沒有就整顆甜椒用鋁箔紙包起進烤箱烤軟,去皮即可)
  8. 1/4  杯                        蕃茄配司 (Tomato paste)
  9. 高湯塊                        1 塊
  10. 蕃茄醬                        2 大匙       
  11. 蘋果醋or白酒醋         3 大匙       
  12. 柳橙汁                        2 大匙       
  13. 蒜末                            1 大匙       
  14. 啤酒                            2 大匙     
  15. 水                                2 大匙      

(以上醬料可視喜好調整,像我家有小朋友要吃,所以辣椒粉的部份我是完全省略的,胡椒的量也有刪減)



 作法:

  1. 預熱烤箱140度
  2. 將豬肋排洗淨,完全擦乾後,均勻塗抹上乾性醃料(抹多少就看肉的量有多少,均勻的灑在肋排上,不用太多,因為長時間的悶烤,非常入味)
  3. 用鋁箔紙包住醃好的肉排(要完全封好喔),放在烤盤上送進烤箱,低溫烘烤三個半小時(這麼低溫,中間不用去看它蛤)
  4. 取一小鍋放入BBQ SAUCE材料,小火燉煮約十五分鐘至食材熟軟後,用攪碎棒打碎(沒有就先用果汁機打碎後再放回小鍋裡)
  5. 小火繼續慢慢燉煮約五分鐘至醬汁呈現濃稠的狀態(要注意適時攪拌避免黏底)
  6. 肋排烘烤時間到後,取出,將鋁箔紙拆開,移到網架上(下方墊一個烤盤)
  7. 烤箱轉高溫炙烤功能
  8. 用耐熱刷將BBQ SAUCE塗抹在整個肋排上
  9. 送進烤箱最上層,高溫炙烤兩分鐘
  10. 取出,再刷上醬料,送回烤箱炙烤兩分鐘,重覆做二到三次,直到肋排呈現焦黃色起可出爐






2013耶誕聚餐







時間會在任何地方,用不同的方式提醒你,它一點一滴不會回頭的流逝了,你有沒有珍惜呢??


耶誕節這樣的日子就是用溫暖,歡聚的方式,提醒你又是一年的尾聲,按照慣例,我邀請了姐姐們來家裡晚餐,下午就一起在廚房裡忙,洗菜烹調的同時,妳一言我一語的聊著近況,倒一杯酒,熱熱鬧鬧的我家廚房.



姐姐來呢,我自然是要火力全開的使出混身解數,一道道的美食給她傳上桌!^^
一個人自然忙不過來啊!越接近用餐時間,廚房裡就越忙,姐姐忙著忙著忽然說:{為什麼我們不能在自己家裡吃飯就好了,一定要來妳家?!}
哈~~~~~~~~!!!那是妹妹的愛呀!曉得不?!
她那麼說是開玩笑的!(對吧?.....一定對吧?呵呵~)



開開心心,親親愛愛的享受了一頓家庭晚餐,成長過程中,她們是我重要的依靠,能在這樣的日子裡和她們一起歡度,我覺得好幸福.

耶誕快樂~~我親愛的姐~






耶誕聚餐菜單





{點選菜名可連結相關食譜}















2013年12月23日 星期一

聖誕花圈麵包



家裡有好吃的有機紫心蕃薯,本來打算做麵包捲的,忽然靈機一動,聖誕節就要到了,不如做個花圈麵包? ^^

怎麼做呢?先把麵團整成長條形,連接成環狀之後呢?不知哪裡來的靈感,用剪刀就剪出了花葉型囉~所以說啊,媽媽我是有那麼點天份后?呵呵!!

可愛的花圈麵包,老公兒子看了都喜歡,加了薯泥的麵包,那個鬆軟香甜更是不用懷疑的!一連做了兩次,愛上這個可愛的花圈麵包.

好巧的做好的那天,親愛的Carol老師也出了一個花圈麵包,這可讓粉絲媽媽我開心的不得了哇!我,和我的偶像Carol,有默契的啦!哈~~~~




材料:
蕃薯泥150g,高筋240g,全麥麵粉30g,細砂糖30g,速發酵母3/4茶匙,
雞蛋一顆,椰子油30g,鹽1/8小匙,牛奶70c.c



作法:
1.所有材料混合,攪打至薄膜程度
2.麵團光滑面翻出滾圓,收口朝下捏緊,放入微波爐(或烤箱等密閉空間)進行第一次發酵60分鐘。
3.發酵完成在麵團上灑些高筋麵粉,用手將空氣擠出,分割成2等份滾圓,蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘
4.鬆弛好的麵團捍成扁長方型,目測三等份向中間對摺成一長條型,收口處捏緊,兩端再接合捏緊成為一圓型麵團,同樣方式完成兩個圓圈.






5.分別放入烤盤,放入烤箱進行二次發酵60分鐘(發酵30分鐘後將烤盤取出,預熱烤箱180度)
6.時間到在麵團上灑上少許麵粉,再用廚房剪刀順著圓圈內外剪出花圈造型。
7.分兩次送進烤箱烘烤18~20分鐘至表面呈金黃色即可。