2014年9月4日 星期四

芋頭糕 & 芋頭甜湯



老爺工廠種的芋頭悄悄的收成了,哈哈~~我和老爺都愛吃芋頭,找到地方就想種,山上也種了一區,除了做甜湯,也可以入菜.
這次一下拿了太多回來,就試做看看芋頭糕,結果超級好吃哇!!



(從小就好迷戀芋頭的紫色花紋,看著心情就好好噢~)


大頭老師來問了製做細節,想想真的是要自己做過才知道有哪些要注意的地方,還是寫下來吧~
作法其實好簡單,至於口味、口感就真的因人而異了,多做兩次就可以找出最合自己口味的了邀。


材枓:
紅蔥頭五顆(這個也是爸爸自己種的,超讚!)
芋頭絲600g 
在來米粉 300g,地瓜粉30g,冷水400cc (喜歡軟一點口感就多加一點水)
熱水700cc
鹽 5g


作法:
1.紅蔥頭切末,芋頭削皮切成絲
2.少許油炒香紅蔥頭,加入芋頭絲和一小撮鹽,拌炒至芋頭熟軟(如果太乾,可以適量加一點水)


3.在來米粉+地瓜粉+冷水+鹽混合
4.煮沸700cc水(一定要煮滾,煮的過程會蒸發,所以一開始放入730cc冷水)



5.沸水沖入米粉糊中,攪拌成濃稠粉漿,再加入炒好的芋頭絲,拌勻
6.倒入模具中,電鍋蒸一個小時即成


7.剛蒸好的芋頭糕會比較水軟,等放涼就會凝結,倒扣出來至完全冷卻就可以分切(粿類製品因為非常軟又黏手,使用縫衣線來分切會比較整齊容易),直接食用或是煎至表面金黃酥脆再上桌.





食譜來源: Carol自在生活

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