壓模餅乾

母親節這天沒有什麼特別計劃，這一天當然就是跟孩子混在一起最開心啦～

我們上午在家烤餅乾，這次的模型讓兒子選，兩寶選了這幾種.

媽媽先把麵團做好，桿成平片狀放進冰箱冷藏定型

然後讓兒子選喜歡的模型

很忙～

這個飛機的模型哥哥一直都很喜歡

麵團取出後用餅乾模型壓出一個個好可愛的餅乾，過程中避免沾黏需要灑上麵粉，壓模也是每壓一個就要再沾一次麵粉，三個人的手全都白白的，忙的不得了，所以沒法照相～

壓好了就可以進烤箱，只要烤15分鐘就好囉～

餅乾出爐，一整個香～～老公必須要用手按住阿弟的肩膀.....

 還很燙啦～

可是不肯離開，堅持要等它涼了來吃一個的阿弟...

終於涼了一點了，拿了最小的星星給阿弟吃，我們做的是蜂蜜餅乾，好好吃喔～～

然後隔天，兩寶就把餅乾吃光光囉，和兒子一起做餅乾，好吃又好玩～

巧克力小西餅

很久沒做這道點心了，星期天要和好久不見的好冰友小瓜媽媽碰面啦，媽媽說小瓜想吃巧克力小西餅，那有什麼問題咧？今天就先來復習一遍，擠花的過程雖然有點手忙腳亂，不過做好了之後還真是好吃耶～哈哈！

復習成功！可愛的小瓜～星期天見喲！

才剛放涼都還沒夾心咧，阿弟就開動啦～

夾好巧克力夾餡更好吃！

咬一口，裡面這麼鬆軟綿密喲～

今天的早餐

週末的早晨，一切可以慢慢來，說到不必趕這事兒，自從哥哥開始上幼稚園以來，一天起的比一天晚，幾乎每天都是已經關門開始上課了我們才趕到...

真是奇怪！兩寶從小就都是我家的鬧鐘，每天不到七點就會起床叫人，常常我還想賴床的時候就對自己說：沒關係！沒關係！養成早起的好習慣，以後上學就不怕賴床來不及，沒想到真的上學了早起的習慣就不見，那我這幾年來每天聞雞起舞的是所為何事？？！！

好吧，再回來說早餐，天氣冷，這幾天老是提不及勁做麵包，早上進廚房沒早點吃怎麼辦呢？要出門買又冷的要命我才不要 ，想想不如來做個鬆餅？又快又好吃～

材料秤一秤，在打麵糊的時候煮咖啡，熱牛奶，煎培根，都準備好了就上桌用鐵板爐子慢慢煎鬆餅．

兒子一看要煎鬆餅了，大開心～
弟弟純粹愛吃，哥哥愛吃也愛看，他喜歡看我做菜，可是廚房危險我總是不愛他跟，偶爾在桌上用鐵板爐煎鬆餅或是煮壽喜燒，都讓他看的很開心 .

一次煎四片，吃甜食飛快的阿弟一片接一片，所以前兩批都是兩寶吃掉的，我和老爺乾瞪眼，終於兩寶速度減慢了，才輪到兩老.
剛煎好的鬆餅，熱呼呼的好好吃呀～～
然後一家人就你一片我一片,一片一片又一片,還真的不知道吃了幾片內，太好吃啦～～
哥哥一面吃，一面笑嘻嘻的說：謝謝媽媽煮鬆餅早餐，我最～～愛吃鬆餅了！哈～好可愛哦！
弟弟也是吃的好滿足，這兩人沒有發脾氣大爆走的時候，真的好可愛噢！！

最後這張讓我笑出來，這父子倆的頭髮亂也亂的太像了吧？？哈哈～
今天的早餐，甜了全家人的心～

巧克力小西餅

 

這個禮拜的餅乾試做了｛巧克力小西餅｝近似布朗尼的綿密口感,好濃好濃的巧克力香,我覺得是很大人的點心,可是兒子一樣很喜歡,真不虧是巧克力王子的我兒呀～～



食譜來源：106道超簡單零失敗的幸福甜點

巧克力豆餅乾

週末的時候,如果沒有出門玩,媽媽喜歡在廚房做些小點心,兒子則是黏著爸爸從早直到晚～
一面聽著父子三人在客廳邊玩邊吵架,一面看著自己準備好的材料,一個步驟一個步驟的變成了好吃的點心,剛剛好的陽光照亮了我的廚房,讓我覺得好快樂！
這樣平平穩穩的家庭生活,就是我最想要擁有的幸福.


昨天去逛了一下烘培材料行,補充了一些工具,也買了耐烘烤的巧克力豆,今天就來烤巧克力豆餅乾,整型的時候,我做了圓形和兒子比較容易入口的扁長形,烤好的時候,家裡香香香～
等兩寶午覺起來就可以吃點心囉！

不用午睡的媽媽,餅乾配上冰冰的紅茶,老爺則是搭配冰啤酒.
會胖吧？那也是明天再煩惱啦～～

參考食譜：

  烘焙新手必備的第一本書 ──106道超簡單零失敗的幸福甜點

雙色阿拉棒

阿拉棒是家裡常常會有的點心,除了兒子喜歡,更因為它容易入口不掉屑,媽媽才不用跟在一旁扶侍兩寶免得給我掉滿地.

平常烤的都是原味的,弟弟比較喜歡,後來想到也可以來做的巧克力的,那我家的巧克力哥哥應該會很愛～
昨天下午烤好時,家裡好香哦～除了原本的奶油香還多了可可的香氣,哥哥的鼻子靈光的很！馬上就問媽媽：｛妳烤巧克力餅乾嗎？｝哈哈～

試吃的結果,都好吃！弟弟還是專攻原味的,哥哥則是巧克力一根又一根～好好吃呀！

材料:

(原味）

無鹽奶油 10g (室溫)糖粉 30g (一定要用糖粉才好定型喔)蛋 1個
低筋麵粉 130g (過篩)

（巧克力）

無鹽奶油 10g (室溫)糖粉 35g (一定要用糖粉才好定型喔)無糖可可粉 5g

蛋 1個
低筋麵粉 130g (過篩)

做法:

奶油和糖粉先拌勻，然後加蛋再拌勻

加入過篩麵粉用手拌就好了，揉成麵糰沒顆粒就好囉(不用什麼機器啦，手攪拌一下3分鐘搞定)

讓麵糰鬆弛約30分鐘; 然後桿成薄片再鬆弛10分鐘

切割成長條狀，捲一下放在烤盤上(烤盤不用抹油，舖一張錫薄紙就好了!)

最後刷上蛋液，入烤箱170度烤25分鐘，再拿到架上放涼就好啦~

QQ軟糖餅乾

這款餅乾我在聖誕節的時候就從Sophia老師家裡看來了～等了好久都沒有時間來烤！

前天終於來烤了,結果在壓模的時候遇到困難,麵團超級黏手,壓好了又拿不起來,實在沒辨法再在小餅乾上挖空洞,就只用了一半的麵團烤了10個有挖洞塞軟糖的,其它的直接壓模去烤.

另外一半的麵團就冰回冰箱裡,上網找Sophia老師救我了....

請教了Sophia之後,她教我,

1.手粉還是不能少,先在桌面上用手抹一層薄粉

2.捍麵團時不能用力,要輕輕的從四方捍開,不能上下亂滾一通

3.模型每壓一次都要再沾一點粉

4.每次不要捍太大片麵團,用完再桿下一片

昨天就再來試烤一次,ＹＡ～～～成功啦！！

沒有加軟糖的餅乾就已經是奶香味十足,酥酥的好吃！加了軟糖的則多了水果的酸甜香氣,真是好吃極了！！

只是雖然第二次做已經順利許多,但仍是挺費時的,下次再做要等很久很久.....嘻～～

【材料】

麵粉‧‧‧500g

糖粉‧‧‧250g

奶油‧‧‧130g

全蛋‧‧‧2(S)

鮮奶油‧‧‧1/6L(166ml)

香草糖粉‧‧‧1包

泡打粉‧‧‧1茶匙（5g）

【夾心】

QQ熊軟糖‧‧‧2包

【作法】

將所有【材料】混和捏和成一個麵團，以保鮮膜包裹放置冷藏1小時

再準備～將QQ熊軟焦糖以剪刀，剪成約中空餅乾的部位的大小。

預熱烤箱180度c‧‧

取出冷藏後的麵團，將麵團桿成平面2mm的厚度

將烤盤放烤箱的上層

將烤至金黃的餅乾取出，不要移走底部的烤盤，趁熱在餅乾中空的部位，填入剪好大小的QQ熊軟糖‧‧‧‧

遇熱的QQ軟糖會開始軟化，等填完全部餅乾中空部位的軟糖之後，再送入烤箱約1分鐘即可取出。請觀查第一盤的QQ熊軟糖軟化的情況，不要溫度太過頭，要不然會變冒泡的糖漿溢到餅乾的底座就不美了～，之後挪開烤盤，將QQ熊餅乾連帶烤紙移到架上放涼。

註1‧餅乾烘烤之後會膨脹一倍厚度，所以不要太厚以免口感太硬。

註2‧我的烤箱共4層由底部往上算的地3層

註3‧烤完成後的膠糖還會沾黏，不要太快移開烤紙，以免破壞QQ小熊軟膠糖，冷卻之後的QQ小熊軟膠糖會很容易取下。

※※這款餅乾由於材料的因素，在烘烤至10分鐘左右完成時，僅會呈現稍微的金黃這是正常色澤。

**這一款的餅乾模型不要太大直徑約3-4cm最理想，做起來才會可愛。或者你喜歡大一點的餅乾，哪麼中央孔要塞QQ熊的地方、建議多壓幾個小孔分別塞上QQ熊，不要塞的太大QQ熊不容易軟化ㄜ。

食譜來源：Sophia的ＱＱ熊軟膠糖餅乾

阿拉棒

昨天晚餐過後突然很想喝一杯星巴克的“星冰樂”,送兒子上床睡覺後,就請老公在家留守,和鄰居雅絹媽媽一起去園區裡的星巴克,車才停好裡裡外外都是人的景象讓我看傻了眼！

這可是晚上將近10點鐘,原來有那麼多人和我們一樣在睡前想喝杯咖啡？結果是星巴克為了在開工的第一天提振大家的士氣,推出了當天買一送一的活動,說真的,提振別的公司員工的士氣？到底與星巴克何干？！

排了一下隊點好飲料了,店員才跟我們說：｛大約要等30分鐘哦｝,天！那我們人都已經到了那裡了,不買不就白跑一趟,就等啦～～～

等等等等......沒事可做,就挑了一組濃縮咖啡的咖啡杯,再去糕點櫃看看,說真的會自己做點心之後,實在提不起興趣購買外頭賣的甜點了,試過好幾次,金的沒有神廚我做的好吃內～～嘻！

不過,看到餅乾時,倒是興起了烤點來吃吃的念頭,今天就來烤一盤好久不見的｛阿拉棒｝

這款餅乾少油,少糖,材料簡單,卻是出奇的好吃！剛剛好的香脆口感,做成適合兒子拿在手上吃的長短,容易吃又不會掉屑屑,是我最愛的餅乾口味～

材料:

無鹽奶油 10g (室溫)糖粉 30g (一定要用糖粉才好定型喔)蛋 1個
低筋麵粉 130g (過篩)

做法:

奶油和糖粉先拌勻，然後加蛋再拌勻

加入過篩麵粉用手拌就好了，揉成麵糰沒顆粒就好囉(不用什麼機器啦，手攪拌一下3分鐘搞定)

讓麵糰鬆弛約30分鐘; 然後桿成薄片再鬆弛10分鐘

切割成長條狀，捲一下放在烤盤上(烤盤不用抹油，舖一張錫薄紙就好了!)

最後刷上蛋液，入烤箱350度(F)烤25分鐘，再拿到架上放涼就好啦~

食譜來源：海倫的阿拉棒

蜂蜜銅鑼燒﹠鬆餅

這個配方煎出來的鬆餅皮,香鬆軟Ｑ非常美味～第一次做時本來打算做四個銅鑼燒的,可是在煎餅皮時,哥哥跑進廚房問我是什麼那麼香啊？然後就坐在高腳椅上不走了！媽媽煎好一片,他吃一片,煎好第二片,他一樣吃光～到了第三片時,阿弟也跑來了,之後兩寶你一口我一口,一共吃了五片....

最後只好趕他們去客廳了,除了怕他們吃太多（已經吃完晚餐準備洗澡了）,也想著那我銅鑼燒是還要不要燒咧？？？

結果剩下來的麵糊只夠做兩個蜂蜜銅鑼燒～一個給老公,一個給愛吃我做的紅豆泥的雅絹.

好吃好吃,只是下次再做就想去敗一台鐵板燒爐了啦～因為用平底鍋煎為了火力平均只能一片一片煎,超久.....可是又煩腦我的廚房已經沒地方再放東西了,怎辦好呢？...

不夾紅豆餡,就是好吃的鬆餅～這樣的早餐,兒子最愛！

作法：

紅豆餡

蜂蜜銅鑼燒
約做4個

材料:
雞蛋1顆,泡打粉1/2小匙,低筋麵粉50g,牛奶20g,細砂糖20g,
蜂蜜1大匙   （做鬆餅早餐，我們一家四口約用此配方三倍的量）

步驟:
1.雞蛋+細砂糖用打蛋器打到泛白蓬鬆泡沫狀(全蛋打發)
2.加入牛奶及蜂蜜攪拌均勻
3.將過篩的泡打粉及低筋麵粉加入輕輕攪拌到看不到粉粒
4.平底鍋加熱,倒少許油,用紙巾將多餘的油擦拭乾淨
(不可以有一點油滴在鍋中,否則煎出來會花花的顏色不均勻)
5.用大湯匙舀麵糊,一瓢約一片銅鑼燒份量,待鍋熱就將麵糊倒入鍋中
(讓麵糊自動由湯匙滴落自然攤開到直徑約7-8公分就可以)
6.等到鬆餅開始冒出小泡泡就可以翻面,總共約煎8片
7.讓2面都煎到金黃色就可以
8.放涼夾入紅豆餡就完成

食譜來源：Carol的蜂蜜銅鑼燒

茶巾地瓜燒

下午烤了一條地瓜準備給兒子當點心的,結果兩寶睡好久,起床時都已經四點半了就不敢讓他們吃點心怕晚餐會吃不下.

烤好了的地瓜就甘脆來做飯後甜點,今天吃｛茶巾地瓜燒｝

非常好吃！我一共做了這10顆,全都吃光光～

我覺得真是幸運能在網路世界裡遇見了Carol老師呀！

作法：

材料:
地瓜240g,無鹽奶油8g,細砂糖15g,動物性鮮奶油8g,
蛋黃1個(保留一半最後刷表面),帕梅善起士粉1/4大匙
(糖量可以視地瓜本身甜度增減)


1.地瓜削皮切塊放入電鍋中或蒸鍋中蒸軟至竹籤或筷子可以輕
易插入的程度(約12分鐘)
2.將蒸熟的地瓜盤子中多餘的水倒掉(很重要,避免太濕)
3.將地瓜肉用用叉子壓成泥狀
(若地瓜泥太濕,可以酌量加一些低筋麵粉讓地瓜泥成團,糖就稍微再
增加一些)
4.將所有材料加入攪拌均勻即可

5.保鮮膜攤開抹一層沙拉油,一大匙調好的地瓜泥放入.將保鮮膜
包起扭緊,放開就是一個可愛的栗子形狀的地瓜燒了.
(每包一個都要再刷上一層油)
6.將整形好的地瓜放入烤盤中,表面刷上蛋黃液,灑上些許白芝麻
7.放入已經預熱至180度c的烤箱中烘烤15分鐘至表面金黃即可

食譜來源：Carol的茶巾地瓜燒

鬆餅

好久沒做鬆餅了,今天早餐就來煎囉～雖然我想這道早餐還是應該在週末一家老小都懶懶散散的時候來做...因為量秤及混合材料需要一點時間,再來得小火慢煎,香氣四溢時,因為老公要上班所以沒賴在床上早早就到餐桌上等,兒子聞到香味也坐在餐椅上等...還一直問：｛媽媽～早餐好了嗎？｝急昏我！！

鬆餅可以搭配甜的各式果醬或鹹的炒蛋.培根,煎好了的鬆餅充滿了奶油和蛋香,好美味喲～

作法：

材料:

全蛋4粒

細砂糖 12g

低筋麵粉 140g

鮮奶60g

泡打粉2g

液體奶油 15g

將全蛋與糖以動動攪拌器同時打發，低粉與泡打份過篩之後，加入蛋糊中拌勻，再加入牛奶以及液體奶油拌勻，即為〝煎餅麵糊

取一不沾平鍋加熱至160度c，以廚房紙巾薄薄抹上一層油，以大杓取適量麵，糊慢慢淋入鍋中，待麵糊擴散至圓週大小，為你想要的程度即可。

麵糊遇熱會膨脹，一面約1分鐘左右，以鏟子稍微撥動翻看煎餅下面，

如果上色漂亮即可翻另一面，煎至兩面完成上色及可盛盤，將煎餅重疊淋上楓糖漿，灑上糖粉趁熱食用

食譜來源：Sophia的楓糖漿煎餅

小點心

這兩個禮拜兒子輪流感冒,大概是太熱了吧？

哥哥快好了卻換弟弟發燒了,真可憐～

感冒不能吃水果,可是習慣餐後都要水果的兩寶,對於吃完飯就收碗盤不見水果上桌這事兒很不歡喜,記得在電視上看過夏天容易熱感冒,雖不適合吃水果仍是可以有其它方式補充維他命C,介紹了冰糖雪梨,正好家裡有老爺之前帶回來的超大水梨,兒子不愛吃水梨所以一直沒想動它,燉軟了也許兒子肯吃？就趁兩寶午睡時燉了一顆水梨,后～香的咧！睡醒後就來一碗當點心,吃的兩寶笑咪咪～

這道甜品超簡單啦,水梨切切（其實應該整顆洗洗就行,可是兒子不吃任何果皮,而且整顆的不容易吃,所以我把它切成小片）灑上適量的冰糖,外鍋一杯半水蒸熟就好囉～

另外我還烤了一直很想做做看的“麥片餅乾“,嘻～我家也有不知如何處理才好的麥片,我又不吃麥片粥,就找一天下午來烤了,真的非常好吃喲～

只是不似想像中的簡單哩,壓模就壓的我一頭汗,阿就站在烤箱面前壓呀！以為會很快,結果烤箱都預熱好了,我還在跟餅乾模奮戰當中～後來實在不耐煩了,而且麵團也因為手溫和廚房溫度高的關係奶油漸漸溶化不好操作,就只先做了一半的麵團就去烤了,其實烤盤也滿了,剩下的放回冰箱隔天才做完,第二次做就比較有抓到訣竅,很快就壓完進烤箱了～

這樣的麵團份量,我用小壓模做了大概將近150片吧？兩種size,大的哥哥剛好一口一個,小一點的弟弟一口一個,吃的好開心喲～

材料:

麥片 175g

無鹽奶油 150g(放軟)

糖 150g

蛋 1顆(打散)

中筋麵粉 275g

小蘇打 一小匙

檸檬汁 1顆份量

檸檬皮 1顆份,刮碎碎的

果醬(什麼口味都可以)

餅乾模型

做法:

1.用電動打蛋器把無鹽奶油和糖打到鬆發,慢慢加蛋進去,打勻.

2.麵粉,小蘇打,過篩加入1,拌勻,再加入麥片,檸檬汁和檸檬皮,

拌勻.(這時候看起來很多粉很難拌,我是直接用手拌,比較方便)

3.慢慢拌勻後揉成一顆球狀,用保鮮膜包起來,冷藏一小時.

4.烤箱預熱190度,烤盤舖好烤盤紙.

5.冷藏好的麵團,分割,桿成6mm薄,用餅乾模型切下來,就可以放在烤盤上,

也可以在中間用小一點的模型切洞~

6.放進烤箱烤10到15分鐘,烤到金黃~

7.烤好放在冷卻架上冷卻,冷卻後,沒有洞洞的餅乾當底,塗上果醬,

再把有洞洞的餅乾蓋上去,就變成夾心麥片餅乾嚕~~

餅乾上也可以用溶化的巧克力再做一些圖案或灑一些糖粉也很可愛~

食譜來源：Emily的麥片餅乾